Proprietăți utile ale proteinelor. Tot ce trebuie să știi despre cea mai bună sursă de proteine ​​- ouăle de pui

04.12.2015

Nu există grăsime în albușul de ou, dar gălbenușul conține mai multe proteine. Sunt ambele părți ale oului la fel de sănătoase?

Îți plac ouăle de găină? Poate te-ai întrebat deja care este partea mai sănătoasă a oului. alb sau galbenus.

Experții în nutriție spun că consumul de pui ouăîn principiu foarte util. Cu toate acestea, albul și gălbenușul conțin diverse componente specifice (așa cum este indicat în studiu), despre care vom vorbi în articolul nostru de astăzi.

Ouăle de pui sunt o sursă bogată nutrienți, așa că includerea lor în dieta ta merită cu siguranță. Și nu trebuie să vă faceți griji pentru „cantitatea uriașă” colesterolul. Ouăle sunt dominate de acizi grași nesaturați, și nu sunt deloc dăunătoare sistemului cardiovascular.

Ați dori să aflați mai multe despre proprietăți benefice ouă? Ceea ce este mai util alb sau galben La? Atunci citește mai departe!

Proteină

Ce iti place mai mult, albul sau galbenusul? Mulți oameni cred că este mai bine să separă o parte de alta. Se presupune că în acest fel își pot îngriji mai bine nivelul de colesterol. Există o părere că proteina este cea mai utilă parte a oului.

Să vedem care sunt avantajele ei?:

• Albus de ou nu contine grasime. Are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face dietetic și produs sănătos. Riscul apare atunci când gătim omletă La urma urmei, uleiul pe care îl folosim pentru prăjire conține grăsimi care sunt periculoase pentru sănătatea noastră.
• Proteinele sunt bogate în vitamine B.
• Albusurile conțin mai puține calorii decât gălbenușurile.
• În general, se pretează foarte bine dietelor care vizează combaterea supraponderal. Mulți oameni mănâncă doar albușuri de ou la micul dejun, deoarece acestea conțin proteine, vitamine și sunt, de asemenea, destul de hrănitoare. Noi, la rândul nostru, nu vă recomandăm să vă limitați micul dejun doar la proteine. Va fi mai bine dacă îl suplimentezi cu alte produse: o porție ovaz, cocktail de fructe etc.

• Albușurile de ou sunt, de asemenea, folosite în în scop cosmetic : asta e super remediu natural pentru a crește elasticitatea pielii. Proteinele catifelează pielea și reduc iritația.
• În cele din urmă, albușurile de ou conțin un tip special de peptidă care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.

Gălbenuş

• Gălbenușul conține mai multe proteine ​​decât albul!

• Gălbenușul este, de asemenea, bogat în grăsimi. Într-una ou conține aproximativ 4 g de grăsimi, dintre care doar 1,5 g sunt saturate (adică nesănătoase). Alte grasimi - nesaturat și, în consecință, sănătos. Nivelul de colesterol din gălbenuș este foarte scăzut. Deci este inofensiv pentru oameni sanatosi. Daca ai nivel crescut colesterol în sânge, merită să limitați puțin consumul de gălbenușuri de ou. Dar nu le exclude complet din dieta ta, deoarece sunt o sursa bogata de proteine ​​sanatoase.
• Gălbenușul de ou conține vitamine si minerale: fier, fosfor, potasiu și magneziu. Vitaminele includ următoarele: vitamina A, E, D, B9 (acid folic), B12, B6, B2 și B1. Nu uitați că acesta este unul dintre puținele alimente bogate în vitamina D.
• Un alt fapt despre gălbenuș pe care nu trebuie să îl ignorăm: conține o substanță numită colina. Știți de ce este util? Acest element susține sănătatea creierului nostru, îmbunătățește memoria și luptă împotriva acestora boli degenerative, cum ar fi boala Alzheimer, de exemplu.

• Gălbenuş bogat în lecitină. Acest element se combină cu colesterolul și împiedică absorbția completă a acestuia de către organism. Lecitina este element important pentru funcționarea măduvei osoase, a creierului, a ficatului, inimile si sistemul nervos.
• Mulți oameni mănâncă gălbenuș crud formă pură sau ca parte a diferitelor cocktailuri, gândindu-mă că toate proteinele sale benefice vor fi mai bine conservate astfel. Dar aceasta este o greșeală. Consumul de gălbenuș crud poate provoca boli precum salmoneloza. Vă recomandăm cu tărie să mâncați întotdeauna gălbenușul (și ouăle de pui) numai în formă gătită. Astfel, puteți evita problemele inutile.

Şi ce dacă Albusul sau gălbenușul este mai sănătos dintr-un ou? Se dovedește că ambele! Albusul nu conține grăsime, iar gălbenușul, deși conține o cantitate mică grăsime saturată, foarte bogat in proteine.

Mănâncă ouă întregi. Făcând parte din dieta echilibrata, te vor ajuta să ai grijă de sănătatea ta. Și în plus, sunt foarte gustoase!

Bibliografie

Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., & Ramos, M. (2007). Compuși bioactivi din ouă. Compuși bioactivi din ouă. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3

Jacob, J. P., Miles, R. D. și Mather, F. B. (2011). Calitatea ouălor. Extensia IFAS PS24.

Nimalaratne, C. și Wu, J. (2015). Oul de găină ca produs alimentar antioxidant: o revizuire. Nutrienți. https://doi.org/10.3390/nu7105394

Al meu, Y. (2002). Progrese recente în funcționalitatea proteinelor din ou în sistemul alimentar. Jurnalul de știință a păsărilor din lume. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

Albus de ou - calorii si proprietati. Beneficiile albușului de ou

Conținut caloric: 44,4 kcal.

Valoarea energetică a produsului albuș de ou (raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 11,1 g (~44 kcal) Grasimi: 0 g (~0 kcal) Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)

Raport de energie (al|l|a): 100%|0%|0%

Albuș de ou: proprietăți

Cât costă albușul de ou? prețul mediu pentru 1 bucata)?

Moscova și regiunea Moscovei 4,5 frecții.

Un ou de pui poate fi numit poate unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Cu toate acestea, mulți oameni aleg să evite să le consume, invocând faptul că conțin prea multe grăsimi și colesterol. Dar pentru a trage astfel de concluzii, este necesar să se studieze temeinic acest produs alimentar.

Albușul de ou, care ocupă mai mult de jumătate (aproximativ 67 la sută) din masa totală a oului, împreună cu gălbenușul de ou, este o componentă integrantă a unui ou de găină. În forma sa brută este un lichid vâscos transparent, care după tratamentul termic capătă culoare alba. Albușurile au un conținut de calorii mult mai mic valoare nutritionala gălbenuș, dar conține multe proteine. Proprietățile benefice ale albușului de ou sunt folosite în multe domenii ale vieții umane, dar joacă un rol deosebit în gătit.

Primul lucru care îți vine în minte când pomenești de albușuri este, fără îndoială, bezea aerisită și aluatul de burețel. Apropo, pentru a obține rezultate excelente la baterea albușurilor, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Se pot bate cu ușurință într-o spumă puternică dacă ouăle de pui sunt bine răcite în prealabil și se adaugă un praf de sare în timpul procesului.

În bucătăria populară rusă, ouăle de găină, în special albușurile de ou, au început relativ recent să fie folosite în supe (ca și în bucătăria din Transcaucazia). Dar pregătirea unei varietăți de feluri principale pe baza acestui produs sănătos, combinarea acestuia cu pește și legume, a devenit aproape o tradiție. Alături de bucătari francezi și englezi, maeștrii noștri au învățat să folosească albușurile de ou în sufleuri, jeleu și băuturi.

Beneficiile albușului de ou

Beneficiile albușului de ou sunt incontestabile, deoarece este o sursă bogată de niacină, care este necesară pentru funcționarea corectă a creierului și stimularea activității acestuia. Tot în asta produs utilși vitamina H, care asigură o mai bună coagulare a sângelui. Iar colina ajută la îmbunătățirea memoriei și are capacitatea de a elimina otrăvurile și substanțele toxice din ficat.

Albușurile de ou conțin o mulțime de vitamine B, care au un efect benefic asupra sănătății umane, în special, împiedică dezvoltarea defecte congenitale la nou-născuți. Totodată, beneficiile albușului de ou se exprimă în proprietățile lor anti-colesterol, în care acest produs este superior chiar și brânzei de soia. S-a dovedit științific că utilizare regulată proteine ​​de pui ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge, iar datorită cercetărilor recente s-a descoperit că proteina conținută în proteine ​​crește nivelul de colesterol bun.

Apropo, în ceea ce privește opinia predominantă despre pericolele ouălor din cauza... continut ridicat colesterolul și grăsimile: lipsesc cu desăvârșire din albușuri și, deși sunt prezente în gălbenuș, nu poartă nimic periculos dacă sunt consumate corect.

Proporțiile produsului. Câte grame?

1 bucată conține 15 grame

Valoarea nutritivă

Albus de ou - beneficii

Ouăle de găină sunt poate cele mai multe produs nutritiv. Dar mulți oameni preferă să nu le mănânce, spun ei, ouăle conțin mult colesterol și grăsimi. Cu toate acestea, aceste substanțe sunt conținute numai în gălbenușul de ou, și nutriționale și caracteristici benefice albusurile, dimpotriva, sunt recomandate de multi medici pentru intarirea inimii si îmbunătățirea generală a sănătății corp.

Proprietățile vindecătoare ale albușului de ou

Un ou este format dintr-un gălbenuș și un albuș. Gălbenușul conține proteine, colesterol și inofensiv grăsimi polinesaturate(în medie, un ou de găină conține 11,5% grăsime). Proteina este 90% apă și 10% proteine ​​și nu conține colesterol sau grăsimi.

Beneficiile albușului de ou. Care sunt beneficiile albușului de ou?

Albusurile de ou sunt o sursa bogata de niacina, esentiala pentru alimentatie buna creierul și stimularea activitatea creierului. Proteinele conțin și vitamina K, care asigură o coagulare mai bună a sângelui, și colină, care ajută la îmbunătățirea memoriei și la eliminarea toxinelor din ficat.

Proteinele conțin o mulțime de vitamine B12, B6, B2, E, acid folicși biotina, care previn dezvoltarea malformațiilor congenitale la sugari. Și în ceea ce privește conținutul de vitamina D, albușul de ou este al doilea după uleiul de pește.

În plus, proteina conține minerale, proteine, carbohidrați și aminoacizi importanti, nu sunt produse în corpul nostru. Întreaga lor valoare constă în faptul că fără ele reînnoirea și formarea de noi țesuturi și celule ale corpului este imposibilă.

Mai mult decât atât, albușurile sunt o sursă cu conținut scăzut de calorii de proteine ​​complete: 100 de grame de proteine ​​conțin aproximativ 45 de grame de calorii și 11 grame de proteine, în timp ce laptele conține 69 de calorii și 4 grame de proteine, iar carnea de vită cu grăsime medie conține 219 de calorii și 17 grame de proteine.

Albusul de ou este absorbit de organismul nostru cu 93,7%, pentru comparație, pentru pește această cifră este de 76%, pentru fasole - 73%, iar pentru fasole - doar 58%.

În același timp, proteina are proprietăți pronunțate anti-colesterol care sunt superioare chiar și brânzei de soia. De asemenea, se știe că albușul de ou întărește inima și vasele de sânge, iar cercetările recente ale oamenilor de știință au demonstrat că proteina conținută în albușul de ou ajută la creșterea în general a nivelului de colesterol bun din organism.

Adauga un comentariu

Albus de ou - beneficiile si proprietatile benefice ale albusului de ou de pui

autor: Kristina Reznikdata: 29.10.2013

Mulți dintre noi nu ne putem imagina micul dejun fără ouă - fierte sau prăjite. Cu toate acestea, pentru unii acest produs este util, dar pentru alții este dăunător. Puteți mânca ouăle oricărei păsări, dar datorită prevalenței lor, ouăle de găină pot fi numite pe bună dreptate un obișnuit în dieta noastră. Să luăm în considerare compoziția și proprietățile lor.

Albus de ou - ce este special?

Ouăle de găină sunt considerate relativ produs cu conținut scăzut de calorii. Greutatea unui ou de găină este de aproximativ 55 de grame, iar 100 de grame de ou de găină conțin doar 155 kcal, dintre care gălbenușul ocupă cea mai mare parte, conținutul caloric al proteinei este extrem de scăzut. Proteină constă din 85% apă, iar restul de 15% este materie organică. Cantitatea de proteine ​​din albusul de ou ajunge la un total de 10%, acest procent include ovoalbumina, lizozima, ovomucoida, ovomucina, ovotransferina si ovoglobulina.

În plus, grăsimile (aproximativ 0,3%) și carbohidrații (aproximativ 0,7%) se pot distinge în compoziția albușurilor de ou, datorită conținut scăzut aceste elemente, un ou de pui conteaza produs dietetic . Gătitul ouălor de pui variază în funcție de tari diferiteși depinde în mare măsură de gust. Ouăle sunt fierte, prăjite, coapte, transformate în smog, murate și băute crude.

Albusul de ou de pui contine un set complet de aminoacizi si microelemente necesare alimentatiei umane zilnice.

Beneficiile albușului de ou

Beneficiile ouălor se datorează compoziției lor:

• Este albusul de ou care are proprietati de curatare. S-a dovedit că sunt implicate albușurile în reducerea nivelului de colesterol din sânge, contribuind astfel la îmbunătățirea funcționării inimii și a vaselor de sânge.
• Pe lângă faptul că are un conținut scăzut de calorii, albușul de ou este o sursă de proteine, o enzimă care produce energie în celulă.
• Proteina conține aproape toți aminoacizii vitali care promovează funcția creierului, regenerarea celulară și îmbunătățirea țesutului conjunctiv.
• Proteina contine o multime de vitamine B, precum si vitamina E. In ceea ce priveste cantitatea de vitamina D, albusul de ou este superior doar uleiului de peste.

Vindecând organismul din interior, proprietățile benefice ale albușului de ou fac posibilă utilizarea externă a acestei componente. Caracteristicile cosmetice ale proteinei de pui oferă îngrijire completă pentru tenul mixt, și mai ales pentru piele grasă fata, uscandu-l si regland metabolismul sebaceu.

Masca de albus de ou este extrem de simpla si potrivita pentru utilizare regulată. Pentru a face acest lucru, bateți albușul și lăsați-l să se răcească. Aplicați masca pe piele cu o perie, lăsați-o să se usuce aproximativ 5 minute, repetați procedura, aplicând astfel trei straturi de proteine ​​pe piele. După 15 minute, spălați masca cu apă caldă.

Albușul de ou poate fi numit o componentă comună a măștilor de păr. Pentru nutriție și creșterea părului, trebuie să amestecați o proteină cu 3 linguri iaurt natural. Distribuiți masca pe toată lungimea părului și lăsați timp de 20 de minute. Potrivit recenziilor, albușul de ou pentru păr ajută la îmbunătățirea structurii acestuia, îl face mătăsos și moale.

Este albușul dăunător?

În ciuda valorii ouălor de găină, mulți le consideră destul de dăunătoare și evită să le mănânce. dieta zilnica. Cu toate acestea, singurul posibil prejudiciu asociate cu preocupările legate de conținutul de colesterol din ouă. Va ajuta la eliminarea temerilor fapt științific, depunând mărturie în favoarea albușului de ou.

Colesterolul „rău”. utilizare excesivă care favorizează formarea plăcilor vasculare, se găsește în gălbenuș, dar nu și în alb. 100 de grame de gălbenuș de ou conțin 250 de miligrame de colesterol, conținutul său în proteine ​​este zero. Daca este o problema cu colesterolul, nu este deloc necesar sa renunti la ouale de gaina este suficient sa consumi albusuri fara galbenus.

Posibilul rău al albușurilor este doar în intoleranța individuală la proteine. Gălbenuș de pui este un alergen mult mai slab decât proteina. În 60% din cazuri, o alergie la albușul de ou este însoțită de o reacție alergică la carnea de pui.

Persoanele care suferă de astfel de alergii trebuie să-și amintească că ouăle de găină sunt o componentă integrantă în producția de pâine și cofetărie, unele dulciuri, maioneza si alte produse.

Produse

proteine ​​- componenta esentiala hrană pentru viața umană normală. Proteină - material de construcții, necesar pentru creșterea și repararea țesuturilor. Contractia musculara apare datorita contractiei a doua proteine ​​- actina si miozina. Orice organ sau țesut din corpul nostru are nevoie de oxigen și este transportat de o proteină cu o structură cuaternară complexă - hemoglobina, care face parte din celulele roșii din sânge.

Proteina este formată din unități structurale, care se numesc aminoacizi. Sunt cunoscuți mai mult de o sută de aminoacizi diferiți, deși pentru functionare normala douăzeci sunt suficiente pentru corp. Unii aminoacizi pot fi sintetizați de organism ( aminoacizi neesențiali), altele trebuie obținute din alimente - aminoacizi esentiali.

Lipsa proteinelor poate duce la perturbări grave ale funcționării organismului: scăderea niveluri hormonale, funcționarea defectuoasă a sistemelor enzimatice. Cu o lipsă de proteine, funcționarea ficatului și a creierului este, de asemenea, perturbată și se dezvoltă distrofia. Dacă există o lipsă de proteine ​​în alimentația copiilor, poate apărea întârzierea dezvoltării. Deoarece somatropina (hormonul de creștere), care este produs de glanda pituitară, este responsabilă de creștere, atunci când alimentație proastă, activitatea pituitară a creierului scade, provocând astfel o încetinire a creșterii țesuturilor corpului.

Câte proteine ​​ar trebui să consumi în alimente?

Astăzi, nutriționiștii numesc rata optimă de consum de proteine ​​- 100-120 de grame pe zi. Cu toate acestea, această cifră este individuală și depinde de greutate. Mai precis, cantitatea de proteine ​​poate fi determinată prin formula: de la 1,3 la 1,5 g. proteine ​​pe kilogram de greutate. Trebuie amintit că, cu o activitate fizică semnificativă, consumul de proteine ​​​​al organismului crește.

Exista proteine ​​vegetale si proteine ​​animale. Pentru oameni, acestea din urmă sunt mai importante, deoarece proteinele vegetale sunt lipsite de unii aminoacizi esențiali. În plus, proteinele vegetale sunt mai puțin digerabile. Deși, desigur, o dietă completă ar trebui să conțină proteine, atât animale, cât și origine vegetală.

Surse de proteine ​​animale - carne, pește, produse lactate, brânză de vaci, brânză, ouă;

Surse de proteine ​​de origine vegetală - nuci, leguminoase, ciuperci.

Puteți citi despre dieta cu proteine ​​aici.

2 recenzii la „Despre beneficiile proteinelor”

1. Yura 21.09.2012 la 13:53

   Nu vreau să jignesc pe nimeni, dar materialele din articol sunt puțin depășite (aproximativ 50 de ani). Deși mulți cred asta proteine ​​animale pur și simplu necesar, corpul meu nu acceptă prea bine nicio carne, ouă și toate produsele lactate. Nu am nimic de spus despre aminoacizi, despre sinteza și absorbția lor. Dar după ce am renunțat la produsele de origine animală (carne, ouă, lapte, pește), am început să am piele netedă, ochii limpezi, greutatea a revenit la normal si a aparut multa energie. Oamenii pe care nu i-am mai văzut de mai mult de un an mă complimentează și mă întreabă un lucru: cum arătam, la 42 de ani, 30 de ani? Nu forțez nimic pe nimeni. le doresc tuturor Sanatate buna. PS nu ai încredere în medici

De ce când despre care vorbim Când vine vorba de surse de proteine, se gândesc în primul rând la produse lactate și la carne, și nu, de exemplu, la mazăre sau soia, deși conținutul lor de proteine ​​este destul de mare?

Din păcate, proteinele vegetale sunt în mare parte incomplete, adică nu conțin un set complet de aminoacizi esențiali (aminoacizii sunt „componentele de bază” care formează proteinele). Proteina din soia este cea mai apropiată de proteina completă, urmată de proteina de linte. Proteina din cartofi este aproape completă, dar este mică (aproximativ 2 la sută din greutatea uscată). Acesta este parțial motivul pentru care proteinele din plante au o valoare biologică relativ scăzută, adică sunt absorbite cu 50-60 la sută (de exemplu, proteinele din ou și lapte - până la 100 la sută).

Știința arată că atunci când mănânci mai multe surse de proteine, valoarea lor biologică crește semnificativ. De aici concluzia: combinați corect alimentele vegetale și animale. În dieta culturistilor, proporția de proteine ​​animale (carne, organe, pește, păsări de curte, brânză de vaci, brânză, ouă, lapte) ar trebui să fie de aproximativ 60-80%. În acest caz, se atinge raportul necesar compoziția de aminoacizi. Dar restul de 20-40% ar trebui să fie proteine ​​de origine vegetală. În mod ideal, acest raport de proteine ​​​​animale și vegetale ar trebui respectat la fiecare masă.

Concomitent cu creșterea consumului de proteine, și nevoia organismului de vitamine B crește și grupa de vitamine B rol importantîn metabolismul proteinelor. În general, nutriția în culturism este o încercare planificată de a forța organismul să-și depășească capacitățile naturale inițiale. Acesta, în primul rând, se referă la procesul de absorbție a proteinelor de către organism, în timpul căruia capacitățile individuale ale corpului sunt adesea recunoscute.

Mănâncă porții mai mici, dar mai des (de 5-6 ori pe zi). Dacă există vreo îndoială dacă absorbiți bine proteinele, utilizați suplimente nutritive, care conțin enzime care promovează digestia proteinelor.

Principalul lucru este să nu exagerați.

Cel mai adesea, în dieta unui atlet începător există o lipsă de proteine. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că un exces regulat de proteine ​​în dietă este, de asemenea, nedorit. Reduce rezistența la situatii stresante, la adolescenti cauze premature pubertate. Există opinia că excesul de proteine ​​creează condițiile prealabile pentru posibilă apariție urolitiază.

Ouă de pui crude sunt produs alimentar cu mare valoare nutritionala, folosit în alimentație, precum și în medicamente și alimentatie preventiva. Compoziția echilibrată a ouălor de găină conține nutrienți, vitamine și microelemente. Ouăle de pui crude au inconsistente compoziție chimică, care este influențată de tipul de pasăre, de calitatea și tipul de hrană și de durata depozitării.

Pentru a fi inclus în dietă nutriție dietetică și terapeutică Utilizați ouă proaspete de pui și curcan. Doar un ou depus de o gaina are o temperatura de aproximativ 40 de grade, pentru a-l conserva pe tot proprietăți nutriționale Temperatura de depozitare ar trebui să fie de +5 grade. Ouăle care sunt păstrate nu mai mult de 5 zile sunt considerate dietetice.

Un ou de gaina cantareste in medie aproximativ 53 de grame. - ponderea proteinelor este de 31 g, gălbenușul - 16 g și 6 g. cochilia cântărește.

Ouă de pui crude proprietăți benefice

În ouă de pui - saruri minerale si vitamine. Compoziția vitaminelor destul de divers: vitamina A, D, B2, B6, E și altele. Oul conține fosfor, fier, calciu, cupru, cobalt, iod, o cantitate mică de clorură de sodiu, precum și substanțe purinice.

Utilizare eficientă albuș de pui, care are proprietăți benefice, ca factor alcalinizant în tratament procese inflamatorii. Un efect deosebit de vizibil este observat în cazul acidozei severe. Dar utilizarea albușului crud trebuie tratată cu precauție extremă, deoarece conține mucoproteina avidină, care leagă vitamina biontină, provocând astfel deficit de biotină.

Până la 50% din albușul de ou de pui nu este expus hidroliză, deoarece conține antitriptază - un inhibitor de tripsină, deci nu irită mucoasa gastrică și se elimină rapid. Aceste proprietăți proteice permit utilizarea ouălor de pui crude în alimentatie terapeutica la boli de stomac. Dar cand pancreatită cronică, ouăle crude trebuie folosite cu prudență este mai bine să acordați preferință celor fierte, deoarece conțin ouă de găină avidină, la expunere temperaturi mari este distrus.

Trebuie remarcat faptul că ouăle proaspete de pui conțin substanțe atât de utile ca lecitină și luteină. Valoarea biologică a albușurilor de pui este semnificativ superioară celor găsite în alte produse. Albusul de ou este cel mai eficient material de construcție pentru diverși mușchi.

Ouăle de pui crude sunt bogate albumine, care au un loc special în nutriție alimentarăîn tratamentul bolilor de severitate diferită, diverse leziuni, arsuri, conditii complexe, care sunt complicate de tulburări ale metabolismului proteinelor. Aceste proteine ​​simple solubile în apă sunt componente esențiale ale sângelui.

Izolarea albuminelor dintr-un ou de pui nu este deosebit de dificilă, trebuie să separați cu grijă albusul de gălbenuș, să bateți cu un mixer într-o spumă groasă și să diluați; apa caldaîn raport de 1*10. Soluția rezultată în urma amestecării trebuie filtrată printr-o bucată de cârpă curată sau tifon, care să fie pliată în mai multe straturi. Particulele grosiere de globuline vor fi reținute pe filtru, iar albuminele vor fi în filtrat.

În ceea ce privește consumul de ouă de găină, care au proprietăți benefice neprețuite: nimeni nu a stabilit vreo normă specifică pentru câte ouă pot fi consumate pe zi. Dar un lucru este clar: un organism tânăr expus la frecvent activitate fizica, oameni conducând imagine activă viata, ouale ar trebui consumate mult mai des decat persoanele in varsta, al caror ritm de viata este mai masurat si mai calm.

Cu tendinta spre obezitate, în cazul bolilor căilor biliare, trebuie totuși să se acorde preferință omletă cu abur, care este făcută dintr-o singură proteină, fără gălbenuș.

Și-a găsit aplicația în nutriția alimentară și melange- un amestec special preparat într-un mod special, în care albușul și gălbenușul unui ou proaspăt de pui crud se amestecă și se congelează imediat.

Proprietăți benefice ale ouălor crude de găină în medicina populară

- pentru deschiderea și curățarea ulcerelor: trebuie să luați 2 gălbenușuri de ou (crude), miere naturală în cantitate de o lingură, o jumătate de linguriță de sare de bucătărie. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făină suficientă pentru a putea frământa aluatul și a-l modela într-o prăjitură mică. Tortul rezultat se aplică pe abces. După ceva timp, abcesul se va deschide și se va limpezi treptat;

- pentru arsuri Ar trebui să bateți un ou proaspăt de găină, să aplicați masa rezultată pe arsură în straturi, așteptând ca cel anterior să se usuce;

O altă compoziție folosită pentru arsuri: 3 proaspete proteine ​​brute se bate pana devine spumoasa, intr-un castron separat se bat 3 linguri de ulei provensal 9 pot fi inlocuite cu ulei de masline) combinati ambele amestecuri si amestecati bine. Ungeți arsura cu compoziția rezultată.

- la tuse: Gălbenușurile proaspete de ou sunt măcinate bine până când se albesc cu zahăr, iar amestecul trebuie să crească în volum cu 2-3 ruble. Acest „mogol-mogol” se ia pe stomacul gol;

A primit aplicare largă ouă de găină crude și în cosmetologie. Sa se inmoaie piele uscata Se recomandă utilizarea măștilor care conțin gălbenuș de ou. Pentru a pregăti o astfel de mască, trebuie să amestecați un gălbenuș dintr-un ou proaspăt de pui cu o linguriță. miere naturala, și o linguriță de glicerină. Se amestecă bine amestecul și se aplică pe pielea uscată a feței. După 15-20 de minute, clătiți cu apă caldă. După utilizarea acestei mască, pielea devine catifelată și moale.

Cel mai comun produs alimentar uman sunt, desigur, ouăle. Se găsesc pe raftul frigiderului în aproape fiecare casă. Se adaugă în aluat și în supe și borș, se folosesc pentru a face salate gustoase și hrănitoare și se prepară ca preparate independente prin fierbere sau prăjire. Un ou de gaina contine un galbenus si un albus. Pentru a înțelege cum poate fi dăunător și util acest produs, să studiem proprietățile albușului de ou.

Beneficiu

Albușul de ou este în primul rând valoros, deoarece este ușor digerabil și nu provoacă reactii alergice, ceea ce nu se poate spune despre alte produse proteice. Este albusul de ou, ca sursa de proteine, care se recomanda a fi folosit in alimentatia alimentara pentru afectiuni ale stomacului, afectiuni ale vezicii biliare si ficatului.
Deoarece albușul de ou nu conține practic nicio grăsime, este recomandat pentru includerea în dietele pentru pierderea în greutate.
Beneficiile utilizării produsului sunt următoarele:
1. Proteinele îmbunătățesc funcționarea vaselor de sânge și a inimii, reducând cantitatea de colesterol din sânge și curățând vasele de sânge.
2. Aminoacizii care alcătuiesc albușul de ou promovează reînnoirea celulelor și activează funcția creierului.
3. Albușul de ou este o sursă de vitamine (D, E și B, B2, H, PP), microelemente (crom, cupru și cobalt), macroelemente (clor, sodiu și sulf), oferind unei persoane substanțele de care are nevoie. la 15% din doza zilnică.
Albușurile de ou sunt utilizate în mod activ nu numai în nutriție, ci și în cosmetologie. Este util să se facă măști pentru păr și față, la care se adaugă albuș de ou. Potrivit recenziilor femeilor, după aplicarea măștilor, pielea devine moale și curată, iar părul devine mai mătăsos și mai moale.
daca tu pentru o lungă perioadă de timp speriat de faptul că consumul de ouă duce la o creștere a nivelului colesterol rău, te poti calma, pentru ca nu exista albus, tot colesterolul si grasimea se afla in galbenus. Prin urmare, albușurile de ou ar trebui și pot fi consumate de pacienții care suferă de boli de inimă.

Daune proteice

În ciuda beneficiilor consumului de albușuri, unii oameni încă încearcă să nu îl includă în dieta lor. Acest lucru se aplică celor care au intoleranță individuală la proteine, se extinde adesea la carnea de pui. De exemplu, gălbenușul provoacă mai puține reacții alergice decât albul.
De asemenea, medicii insistă cu tărie că albușurile crude nu trebuie consumate ca hrană, deoarece există riscul de infecție. boala periculoasa- salmoneloza.

Mulți oameni subestimează albus de ou, rolul său în alimentația umană și regularitatea utilizării. Persoanele care doresc să creeze anumite proporții ale corpului, doar persoanele care duc un stil de viață activ și mai ales sportivii profesioniști, cunosc foarte bine beneficiile albușului de ou. Și în acest articol, ne vom uita la proprietățile benefice ale albușului de ou și ne vom da seama de ce este atât de apreciat.

Proprietăți utile ale albușului de ou

Un ou de pui este un produs cu putine calorii. Cea mai mare parte a caloriilor este conținută în gălbenuș. Există doar cincisprezece la sută compuși organici în proteine. Restul este apă. Proteinele conțin tot ce este necesar pentru organismul uman, aminoacizi și microelemente.

Caracteristici benefice:

Proteinele ajută la normalizarea funcționării inimii și a vaselor de sânge, reducând nivelul de colesterol;

Proteina conține multe proteine;

Proteine ​​cu conținut scăzut de calorii;

Aminoacizii continuti in proteine ​​imbunatatesc functionarea celulelor creierului;

Proteinele conțin vitaminele B și D. Apropo, proteinele sunt a doua după ulei de pește produs conform conținutului de vitamina D.

Influența proteinelor asupra celulelor creierului este neprețuită. Proteinele din albușul de ou ajută organismul să producă hormonul orexină. Acest hormon permite organismului să se simtă plin de energie. Albușurile blochează acțiunea carbohidraților, care blochează producția de orexină. Acești carbohidrați intră în organism cu zahăr, ciocolată și prăjituri.

Albusul de ou este, de asemenea, o excelenta bautura energetica naturala. Accelerează arderea caloriilor în exces. Pentru a demonstra pe deplin proprietățile benefice ale albușului de ou, acesta trebuie luat fiert.

Nu mai puțin utilă este utilizarea externă a albușului de ou.

Este indispensabil pentru îngrijirea tenului gras. Albus de ou Pielea feței este uscată și metabolismul sebaceu este reglat. Pentru îngrijirea feței, se face o mască din albuș bătut. Se aplică pe față și se usucă timp de cinci minute. Repetată de trei ori. Se dovedește a fi o mască triplă. Se spală după cincisprezece minute. Multe saloane de înfrumusețare folosesc acest simplu, masca naturala pentru fata.

De asemenea albus de ou foarte folosit pentru refacerea parului. În acest caz, proteina este amestecată cu iaurt și aplicată pe păr timp de douăzeci de minute. După aceasta, părul devine mătăsos, cu structură îmbunătățită.

In cele din urma

Complet obișnuit și produs accesibil- albus de ou. Folosindu-l în Viata de zi cu zi, puteți refuza scump medicamenteși produse cosmetice.

Mănâncă bine și mult succes la antrenament!

Majoritatea nutriționiștilor au fost de mult de acord că ouăle de pui sunt unul dintre cele mai valoroase alimente. Faptul că aproape nicio dietă nu se poate lipsi de ouă ne convinge și mai mult că ouăle sunt sănătoase și necesare organismului nostru.

Cu toate acestea, suporteri alimentație adecvată Mai sunt întrebări. Este colesterolul din ouă dăunător? Ce galbenusul este mai sanatos sau proteine? Sub ce formă este mai bine să mănânci un ou - fiert sau pe jumătate fiert?

Valoarea nutritivă a gălbenușului de ou

Să începem cu, poate, cea mai valoroasă parte - gălbenușul, care conține 100% din tot ceea ce conține ou. vitamine liposolubile– A, D, E și K, precum și carotenoizi – luteină și zeaxantina.

Gălbenușul conține 90% din calciu, fier, zinc, tiamină, acid folic, vitaminele B6 și B12 găsite în ou. Și doar 10% dintre aceste microelemente provin din albușuri.

Da, conține mai multe proteine ​​decât gălbenușul (3,5 g față de 2,7 g), dar doar pentru că proteina în sine este mai mare ca volum. Ce este mai important, în gălbenuș proteinele sunt în combinație cu grasimi sanatoaseși în proteine ​​– de la sine. Consumând proteine ​​fără a le combina cu grăsimi, ne epuizăm propriile rezerve de vitamina A și contribuim, de asemenea, la dezvoltarea celulitei.

Dar colesterolul?

În ceea ce privește colesterolul „teribil de dăunător” din gălbenușuri, nu există niciun motiv să vă fie frică. Studiile au arătat că acele persoane care consumau până la 4 ouă pe zi aveau un nivel mai scăzut de colesterol din sânge decât cei care s-au limitat la un singur ou.

Cazul a doi frați este larg cunoscut. Unul dintre ei a mâncat mai mult de o sută de ouă pe lună, iar colesterolul din sânge a scăzut de la 150 la 130 mg/dL. Dieta celui de-al doilea frate era complet lipsită de carne roșie, unt și ouă. Colesterolul lui a rămas la un nivel extrem de ridicat de 300, iar doar statinele (medicamente pentru scăderea artificială a colesterolului din sânge) au reușit să-l reducă la o valoare sigură de 200 mg/dl.

Peste 80% din tot colesterolul este sintetizat de ficat, iar mai puțin de 20% este obținut din alimente. În plus, dacă este furnizat mai mult colesterol decât este necesar, absorbția acestuia scade brusc.

Există o singură concluzie de aici - nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la colesterolul conținut de ouă. Mai mult, din cauza fricii mitice de a merge prea departe cu colesterolul, nu ar trebui să te privezi de o componentă atât de valoroasă precum gălbenușul de ou.

Luteina din gălbenuș și zeaxantina reduc dramatic riscul de boli oculare, cum ar fi degenerescența maculară și cataracta, iar colina stimulează activitate mentalași reglează nivelul de insulină din sânge.

Albusuri de ou - beneficii si daune

Acum să trecem la albușuri. Nu totul este la fel de roz aici ca la gălbenuș. Mama Natură a oferit veverițelor ca protecție și sursă de hrană pentru pui pentru prima dată a existenței sale. Și ea a înzestrat această „carcasă de protecție” cu foarte proprietăți interesante. 13 din 14 proteine ​​​​au proprietăți antimicrobiene. De obicei sunt suficiente pentru a proteja oul de bacterii și viruși, dar în cantitati mari pot afecta și bacteriile din corpul nostru, mai ales dacă există probleme cu intestinele.

De exemplu, lizozima proteică, care este de obicei inofensivă, poate afecta dramatic digestia și absorbția nutrienților. În plus, unele componente ale albușului de ou pot pătrunde într-un perete intestinal slăbit și pot declanșa boli autoimune.

Proteina avidina blochează absorbția biotinei, o substanță care este responsabilă de sinteza acizi grașiși nivelurile de zahăr din sânge. Unii oameni nu pot tolera deloc albușurile, deși pot mânca gălbenușuri fără probleme.

Nutriționiștii pot obiecta și spun că în timpul gătitului majoritatea proprietăților negative ale proteinelor dispar, dar practica arată contrariul. Până la 30% avidină își păstrează activitatea chiar și după o gătire lungă. În orice caz, proteinele trebuie consumate numai bine fierte sau prăjite. Gălbenușurile pot fi consumate în siguranță crude. Nu este doar mai gustos, ci și mai sănătos.

După cum se știe, majoritatea substanțe utileîși pierde proprietățile atunci când este încălzit peste 100 de grade. Prin urmare, este mai util să mănânci gălbenușul crud (de exemplu, moale de ou) sau cu minim gătit(oua ochiuri).

Câte ouă poți mânca? Se știe cu încredere că consumul a până la trei ouă pe zi este absolut sigur pentru sănătate. Deși medicii cunosc cazuri în care oamenii au mâncat mai mult de 25 de ouă pe zi și au trăit până la o vârstă înaintată, menținând în același timp nivel normal colesterol în sânge și sănătate excelentă.

Văd un singur motiv convingător pentru care merită să refuzi un astfel de lucru produs valoros– convingeri morale, vegetarianism ideologic, care nu permite consumul de alimente „ucigașe”. Pentru aceste persoane, singurele alternative la ouă sunt produsele lactate și/sau suplimentele vegane de vitamina B12 și acizi grași omega-3.