Proteinele din soia dăunează și beneficiază și dăunează. Proteine din soia: beneficii sau daune, caracteristici ale consumului

Proteinele din soia ar trebui să ne fie frică de ea? Întregul adevăr despre soia.

La începutul acestui articol aș vrea să vorbesc veveriţă(un macronutrient fără de care nu putem trăi, dar cei mai mulți dintre noi îl ignorăm) și beneficiile sale. Și, în același timp, voi răspunde la întrebări pe care le aud destul de des: „Prea multă proteină - cât? Câte proteine ar trebui să mănânc? Ce tip de proteine ar trebui să mănânc?

Înainte de a merge mai departe, aș dori să notez o nuanță. Nu am întâlnit niciodată pe nimeni în vremea mea care să mănânce prea multe proteine. Acest lucru se aplică clienților care doresc să slăbească sau să câștige masa musculară. După cum arată practica, majoritatea dintre ei nu primesc cantitatea necesară de proteine pentru organismul lor. Pentru o persoană obișnuită O persoană care nu duce un stil de viață activ are nevoie de 1-1,2 g de proteine pe kg de greutate, un sportiv are nevoie de 1,5-2 g/kg sau mai mult, în funcție de tipul de sport, există nevoi de proteine. Acest lucru ia în considerare proteinele pur digerabile și, deoarece diferitele proteine au o digestibilitate diferită (pentru proteinele animale uneori este de 30%), putem concluziona că majoritatea dintre noi nu primim cantitatea necesară de proteine (mă refer la iubitorii de sport și la oamenii obișnuiți) .

Proteinele ne ajută să reparăm țesut deteriorat(mușchi) și ajută la creșterea metabolismului, determinând organismul să ardă mai multe calorii. În plus, prelungește senzația de plenitudine și este o sursă mai preferată de combustibil pentru organism, adică. putem mânca în cantități mari (dar în limite rezonabile) fără teama că va fi stocată sub formă de grăsime. Proteina este unică în structura sa chimică, astfel încât organismul trebuie să muncească mai mult pentru a procesa proteinele decât pentru a procesa zaharuri și grăsimi. Fiecare nutrient necesită o anumită cantitate de energie pentru a fi digerat și absorbit: 30% pentru proteine, doar 8% energie pentru carbohidrați și 3% energie pentru grăsimi. Exemplu. Când mănânci 100 kcal de zahăr, înainte ca aceste zaharuri să fie încorporate în celule pentru necesarul de energie sau stocare, poți arde doar 4-8 kcal. Aceasta înseamnă că din caloriile de zahăr pe care le-ai consumat, ai absorbit aproximativ 94.

Deci, după cum înțelegeți, trebuie să includeți mai multe proteine în dieta dvs. Deci ce surse ar trebui să alegem?

Proteinele sunt împărțite în animalelorȘi vegetal! Proteinele animale includ: carnea, peștele, brânza de vaci, laptele, ouăle, pe scurt, proteinele animale. Proteinele vegetale includ: leguminoasele, soia, fasolea, mazarea, lintea, fasolea etc. O sa spun imediat ca atat una cat si cealalta ar trebui sa fie prezente in alimentatia ta, mai ales daca faci sport.

Dar, deoarece acest articol este dedicat proteinelor din soia, aș dori să acord o atenție deosebită unui astfel de produs ca boabe de soia.

Odată cu soia și suplimentele de soia răspândind astăzi globul, lumea a găsit un număr uluitor de opinii contradictorii despre proteina din soia. Unii experți consideră că în viitor proteina din soia va ocupa o poziție de lider și va ajuta la salvarea lumii de foame. Alții cred că proteina din soia este dăunătoare, mai ales pentru bărbați, în ciuda faptului că proteina din soia este vândută în fiecare magazin online de nutriție sportivă. Să încercăm să rezolvăm această problemă și să împărțim totul punct cu punct.

Deși soia este criticată ca sursă de hrană în unele cercuri, boabele de soia sunt cultivate în întreaga lume ca un macronutrient important. Soia în sine are multe proprietăți interesante. Unul dintre avantajele sale este că soia este o formă de proteină completă pe bază de plante. Aceasta înseamnă că compoziția de aminoacizi a proteinei din soia este aproape de perfecțiune, ceea ce este foarte important pentru persoanele implicate în sport. Deși soia conține o cantitate mică de unul din aminoacizi esentiali, metionina, restul sunt destul de larg reprezentate in ea, deci poate fi considerat un produs care contine proteine de inalta calitate.

Valoarea biologică și digestibilitatea proteinei din soia

Și conform coeficientului de digestibilitate a proteinelor derivat de Organizația Mondială a Sănătății, proteina din soia este la același nivel cu proteinele din ou, lapte și carne de vită. Pentru cei care nu cred, le voi explica mai detaliat. Există Scor PDCAA(acest scor este o măsură a calității proteinei). Metoda PDCAAS se bazează pe verificarea a 3 parametri:

1) conținutul de aminoacizi individuali din proteină,

2) ușurința defalcării proteinelor în timpul digestiei,

3) evaluarea dacă acești doi parametri îndeplinesc cerințele de conținut FAO/OMS.

Scorul PDCAAS pentru proteina din soia a fost 1,00. Boabe de soia conțin aproape 50% proteine cu un scor de 1,0. Izolatul de proteine din soia are, de asemenea, un scor de 1,0. Acesta este cel mai mare scor pe care îl puteți obține. Acesta este motivul pentru care această evaluare pune proteina din soia la același nivel cu calitatea proteinelor din carne, ouă și produse lactate din punct de vedere al digestibilității. Datele de mai sus arată că gândurile despre eficacitatea mai scăzută a proteinei din soia în comparație cu analogii animale sunt doar concluziile susținătorilor hranei pentru animale.

Obiectul criticilor sportivilor este valoarea biologică a soiei, care nu este la fel de mare ca proteina conținută în lapte sau ouă. Valoare biologică este o măsură a câte proteine consumați ajunge în dvs tesut muscular. Și deși valoarea boabelor de soia nu este la fel de mare ca ouăle, carnea de vită sau laptele, acest produs are o serie de proprietăți benefice, despre care vom discuta mai jos.

Efectul proteinei din soia asupra ficatului și a sistemului nervos central

Contine proteine din soia un numar mare de lecitina, care limitează acumularea de grăsimi în ficat și, de asemenea, favorizează eliminarea bilei. Lecitina participă la formarea celulelor creierului, ficatului și sistemului nervos central. Acesta este motivul pentru care lipsa de lecitină din alimente vă face ficatul și sistem nervos mai vulnerabile.

Proteine din soia și radiații

Biologii japonezi au stabilit că substanțele găsite în proteinele din soia promovează eliminarea radionuclizilor și, prin urmare, vă protejează corpul de efectele negative ale radiațiilor.

Efectul proteinei din soia asupra organismului!

Acesta este probabil un punct foarte important, mai ales pentru sportivi. Mulți sportivi consideră că proteina din soia are un efect dăunător asupra organismului datorită prezenței estrogenului (un hormon produs în organism, a cărui creștere duce la creșterea țesutului adipos) și, prin urmare, bărbații ar trebui să-l evite. Mulți sportivi cred că provoacă creșterea sânilor, că vor dezvolta caracteristici feminine etc. Aud asta tot timpul, iar această idee paradoxală este susținută de majoritatea presei. Da, proteina din soia conține izoflavone (substanțe din grupul fitoestrogenilor, similare cu estrogenii din corpul uman). Dar oamenii de știință au demonstrat că izoflavonele au un efect selectiv, adică. au un efect asemănător estrogenului atunci când există o lipsă de estrogeni endogeni în corpul uman și se opresc Consecințe negative atunci când depășiți norma, ceea ce înseamnă că consumul de proteine din soia nu vă poate afecta negativ fond hormonal. În plus, fitoestrogenii (dintre care cei mai faimoși doi sunt genisteina și daidzenn) au un efect protector asupra țesutului prostatei și țesutului mamar. Mulți cercetători au arătat posibilele proprietăți protectoare ale acestor componente în celulele canceroase ale acestor țesuturi.

S-a demonstrat că soia are efecte benefice asupra scăderii nivelului de colesterol. Fosfolipidele conținute în neufosfolipide sunt materiale de construcție pentru celule. Au o capacitate unică de a elimina colesterolul de pe pereții vaselor de sânge dacă placa de colesterolîncă nu s-a întărit. Cercetări clinice a arătat că 25 de grame de soia per rația zilnică ajuta la reducerea nivelului de colesterol. Pe lângă capacitatea de a elimina colesterolul din organism, fosfolipidele au un efect antioxidant semnificativ, inhibând formarea radicalilor liberi foarte toxici în organism. Radicalii de oxigen sunt un produs secundar inevitabil al oxidării oxigenului. Având un electron liber pe orbita lor, sunt foarte agresivi din punct de vedere chimic și distrug tot ce ating. Radicalii liberi contribuie la formare boli legate de vârstăși scurtează viața omului. Prin efectul lor antioxidant (antiradical), fosfolipidele contribuie la prelungirea vieții umane.

Pe lângă faptul că proteina din soia conține aproape întregul set necesar de aminoacizi esențiali, conține și vitamine și minerale necesare funcționării organismului: vitamina E, întreg complexul de vitamine B, potasiu, zinc, fier, fosfor. Produsele din soia conțin carbohidrați cu digerare lentă (complex), precum și fibre (fasole) și amidon, care favorizează creșterea bacterii beneficeîn intestine și curățarea acestuia de toxine.

Apropo de dezavantaje, observăm că soia conține „antinutrienți” care privează organismul de vitamine și minerale. Pentru a elimina această problemă, multe companii producătoare îndepărtează substanțele rele din produsul brut și le lasă pe cele bune. Acest lucru face din soia o sursă semnificativă de proteine, cu proprietăți de scădere a colesterolului și fără efecte negative.

Concluzie

Recomand soia oricui este interesat de o alimentatie echilibrata. Dacă o persoană decide să devină vegetariană, din punct de vedere filozofic este minunat. Amintiți-vă, totuși, că oamenii mănâncă atât animale, cât și plante de mii de ani. Acest lucru este susținut de anatomia și fiziologia noastră.

Soia are forme diferite, cum ar fi tofu și etamam. Multe companii pregătesc burgeri de soia sau cârnați, care sunt înlocuitori de carne pe bază de soia conținut scăzut grăsimi și calorii și continut ridicat veveriţă. Un nutriționist a numit soia „darul lui Dumnezeu pentru umanitate”. Se pare că acesta este cazul.

Fac un apel la fanii sportului care încă preferă proteinele animale. Înțeleg că este dificil să convingi astfel de oameni de beneficiile acestui produs, deși dacă ai citit toate avantajele lui, ar trebui să te gândești la el. Pentru persoanele implicate în sport mare importanță are o valoare biologică a proteinei (în boabe de soia nu este cu mult mai mică), care este cea mai populară metodă de determinare a calității proteinelor. Dar aici trebuie luată în considerare și absorbția proteinelor. Albușul întreg a fost ales ca „referință” pentru comparație cu alte tipuri de proteine și a primit o valoare biologică de 100. Merită menționat faptul că albușul întreg nu este sută la sută digerabil. Valoarea biologică de 100 pentru proteina din ou a fost aleasă în mod eronat - de fapt, cantitatea de proteină produsă de organism din albușul de ou este mult mai mică decât marca 100! Acesta este într-adevăr cazul, datele sunt depășite și, de asemenea, eronate, la care mulți încă aderă. Prin urmare, dacă combinați cu pricepere și competență diverse proteine (animale și vegetale), puteți obține un complex proteic cu o valoare biologică peste 100. Dar asta nu înseamnă că din 100 g de complex proteic consumat organismul va putea produce mai mult. peste 100 g de proteine proprii - valoarea biologică nu este o valoare procentuală absolută care reflectă procesarea proteinelor alimentare în organism. Multe companii produc proteine care conțin izolate de proteine din soia și zer, care au o compoziție echilibrată de aminoacizi și o rată de absorbție ridicată, ceea ce o face ideală pentru închiderea „ferestrei proteinelor”.

Și, în cele din urmă, aș dori să spun că fiecare persoană este liberă să aleagă singur proteina și va lua propria decizie după ce a studiat articolul, dar povestea umflată despre pericolele proteinei din soia constă parțial doar din mituri generate de producatori de oua si carne si produse lactate.

Pentru funcționarea normală a corpului uman, proteinele trebuie să fie prezente în alimentația sa. O sursă de proteine sănătoase este proteina din soia, ale căror beneficii și daune sunt similare cu carnea în multe privințe.

Dacă ne uităm înapoi în istorie, beneficiile boabelor de soia erau cunoscute deja în anul 5 î.Hr. Chinezii antici au inclus în mod regulat un produs sănătos în meniu, deoarece tocmai acesta este sursa principală proteine, care sunt atât de utile și necesare pentru construirea corectă a mușchilor, precum și pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor corpului. În prezent, relevanța și utilitatea proteinei din soia nu s-au secat, dar opinia medicilor și a oamenilor de știință este împărțită în două jumătăți - unii cred că soia este bună pentru organism, alții, dimpotrivă, sunt siguri că acest produs face mai mult. rău decât bine.

Ce este proteina din soia?

ÎN floră Soia aparține familiei leguminoase. Planta este distribuită în întreaga lume, dar plantații adevărate de soia pot fi găsite doar în China. China este numită locul de naștere al boabelor de soia.

În toate calitățile sale, soia seamănă cu carnea. Atât în antichitate, cât și în timpurile moderne, soia este numită „înlocuitor de carne”, deoarece acest produs conține o cantitate imensă de proteine nutritive și vitale.

Popularitatea boabelor de soia este larg răspândită; acest produs este folosit ca aditiv pentru felurile principale. De exemplu, în unele țări acestea înlocuiesc Laptele vacii pentru laptele de soia; brânza de soia tofu este populară în alte țări. În plus, soia este adăugată ca ingredient principal la prepararea cotleturilor, găluștelor, pastelor etc. O cantitate suficientă de proteine din soia se găsește și în multe produse.

În anii moderni, proteina din soia poate fi găsită sub formă de supliment alimentar. Pentru a face acest lucru, planta este supusă unui proces de hidroliză, care favorizează separarea proteinelor vegetale în starea de aminoacizi, care sunt absorbiți mult mai ușor de corpul uman. Procesul de transformare a produsului într-un supliment nutritiv elimină complet carbohidrații și grăsimile, rezultând un amestec perfect format doar din proteine. Acest supliment alimentar se numește proteină din soia.

Calități utile ale proteinei din soia

În prezent, relevanța proteinei din soia a crescut, beneficiile și daunele acestui produs sunt discutate pe scară largă în rândul medicilor și oamenilor de știință. În lumea plantelor, soia este o cultură de leguminoase, fără îndoială, aduce numai beneficii organismului uman. După ce suplimentele alimentare pe bază de proteine din soia au început să apară pe piață, a existat convingerea că acest produs ar putea dăuna organismului.

Să aflăm care sunt beneficiile proteinei din soia?

Daune și contraindicații

Ca orice alt produs, proteina din soia are contraindicații de utilizare. Mai mult decât atât, sa constatat că produsul este dăunător în următoarele moduri:

Este interzisă administrarea de proteine din soia copiilor, deoarece produsul conține substanțe care utilizare regulată afectează negativ sistemul endocrin în curs de dezvoltare. Pentru copii, un astfel de proces amenință dezvoltarea bolilor tiroidiene.
Consumul de proteine din soia poate afecta negativ pubertatea la băieți și fete (fetele au o pubertate timpurie, iar băieții au o pubertate întârziată).
Este strict interzisă includerea produsului în dietă dacă o persoană are probleme la locul de muncă Sistemul endocrin sau există semne de urolitiază.
Femeile însărcinate sunt contraindicate să consume proteine din soia, deoarece hormonii conținuți în produs pot provoca daune semnificative fătului.
Utilizare excesivă proteina din soia la tineri și fete contribuie la îmbătrânirea timpurie a organismului, precum și la afectarea activitatea creierului datorită modificărilor procesului de alimentare cu sânge cerebral.

Medicii sfătuiesc să nu facă din proteina din soia produsul principal din meniu dacă este consumată ca supliment alimentar, atunci beneficiile de pe urma acesteia vor fi mai mari decât răul. În același caz, dacă proteina din soia este prezentă în organism în cantități în exces, atunci probabilitatea de complicații și perturbări sisteme interne creste foarte mult.

Fapte importante despre proteina din soia

Principalele componente ale proteinei din soia sunt vitaminele, lecitina, componentele minerale și proteinele. Toate aceste substanțe au un efect benefic asupra funcționării sistemelor interne, precum și asupra calitati externe oameni (proteina din soia ajută la îmbunătățirea stării părului, a unghiilor și a pielii, are un efect pozitiv asupra siluetei etc.). Printre avantajele produsului se numără absența completă a colesterolului, precum și prezența substanțelor care fac față activ cu apariția celulelor maligne.

Dar oponenții proteinei din soia se bazează pe faptul că produsul conține o cantitate imensă de fitoestrogeni - sunt reprezentați de analogi ai hormonilor sexuali feminini. Datorită acestui fapt, există încredere că includerea proteinei din soia în dieta bărbaților (sportivi, culturisti) are un efect negativ asupra producției de hormoni sexuali masculini. O scădere a testosteronului în corpul unui bărbat amenință să ducă la mărirea sânilor, depunerea de grăsime în tot corpul și scăderea potenței.

Marele avantaj al produsului este că este hipoalergenic, astfel încât oamenii nu sunt aproape niciodată alergici la proteina din soia. Produsul este util de utilizat ca sursă de proteine pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză și la proteinele animale.

Ce alimente conțin proteine din soia?

Dacă consumi corect proteinele din soia, acestea vor beneficia doar organismului. Pe lângă suplimentele alimentare, se găsește în unele alimente. Ce alimente contin proteine din soia?

muguri de soia	Germeni de soia, care sunt ușor de cultivat acasă, au cele mai benefice calități. Pentru a pregăti un produs sănătos, trebuie să păstrați boabele de soia în apă caldă pentru câteva zile, apoi să le semănați în sol și să așteptați primii lăstari. Este necesar să udați planta în mod regulat, altfel mugurii se vor acoperi instantaneu cu mucegai. De îndată ce mugurii devin lungi de 3-5 cm, ei pot fi folosiți activ. Varza de soia se adaugă la salate, primele feluri și deserturi.
Făină de soia	Un alt produs care este fabricat din soia. Pâinea, chiflele, fursecurile, plăcintele sunt coapte cu făină de soia - toate produsele de copt vor avea calități benefice. Este important de reținut că atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare, făina de soia poate fi un înlocuitor excelent pentru ouă.
lapte de soia (bautura de soia)	Produsul este o alternativă excelentă la laptele de vacă sau de capră, în timp ce laptele de soia este complet lipsit de grăsimi și colesterol dăunător. Avantajul laptelui de soia este că conține o cantitate mare de fier, precum și tiamină.
Tofu cu brânză de soia	Brânza este un înlocuitor excelent pentru brânza obișnuită; este folosită în dieta persoanelor cu alergii la proteinele animale.

Proteine din soia pentru pierderea în greutate

Includerea proteinei din soia în alimente este într-un mod grozav corectarea cifrei. Produsul conține componente care promovează arderea naturală a grăsimilor. Este important să rețineți că nu este suficient să consumați pur și simplu proteine din soia, trebuie să vă schimbați dieta și, de asemenea, să vă implicați în activitate fizică regulată.

Un exemplu de utilizare a proteinei din soia pentru pierderea în greutate:

Mic dejun: fulgi de ovaz cu apa, ou fiert sau untura din legume, fructe si fructe de padure, portie cocktail de soia.
Prânz: legume sau Supa de mazare, tocană de legume, pește slab sau ciuperci.
Gustare de după-amiază: orice fructe sau nuci.
Cina: brânză de vaci, legume fierte, o porție de cocktail de soia.

Sărat, afumat, mancare prajita, dulciuri, alcool.

Pentru a obține rezultate rapide și de durată, nu este suficient să vă schimbați pur și simplu dieta și să includeți proteina din soia în alimentație. Antrenamentul sportiv este foarte important - alergare, ciclism, înot în piscină, exerciții fizice Sală de gimnastică. Este recomandat să faceți mișcare zilnic, dar nu trebuie să vă supraîncărcați corpul cu sport.

Compune meniul corect iar un antrenor sau un instructor vă va ajuta să alegeți un set de activitate fizică, pe baza parametrilor și calităților individuale ale unei persoane (vârstă, greutate, gen, caracteristici fizice etc.).

De asemenea, este important să rețineți că consumul de proteine din soia nu trebuie să fie constant, puteți lua produsul doar în mod ciclic;

Proteine din soia pentru femei

Principalul avantaj al proteinei din soia pentru femei este conținutul de calorii. Acest produs are un conținut scăzut de calorii, conținutul de calorii al proteinei din soia este de aproximativ 70 de calorii la 100 de grame. produs.

Baza proteinei din soia este proteinele; o cantitate suficientă din această componentă în organism ajută la creșterea forței imunitare și la formarea masei musculare. Au fost evidențiate proprietățile benefice ale soiei pentru femei:

normalizare tulburări hormonaleîn timpul menopauzei;
prevenirea osteoporozei, bolilor de inimă, aterosclerozei;
îmbunătățirea structurii părului, unghiilor, efecte benefice asupra pielii;
reducerea nivelului de colesterol rău din sânge;
atunci când este consumată de femeile peste 35 de ani, soia ajută la combaterea proceselor naturale de îmbătrânire ale organismului;
stabilizarea sistemului endocrin (prevenirea bolilor tiroidiene);
îmbunătățirea funcției hepatice;
efect anti-cancer;
normalizarea greutății.

Proteine din soia pentru bărbați

Medicii nu sfătuiesc bărbații să consume proteine din soia, deoarece produsul conține componente care ajută la reducerea nivelului hormonului „masculin” - testosteron. Consumul de proteine din soia pentru bărbați este posibil atunci când este amestecat cu proteine din zer într-un raport de 1:2.

Pentru a crește masa musculară, un amestec de proteine din soia și zer este consumat de două ori pe zi - înainte și după antrenament. Dieta trebuie dezvoltată individual.

Este important să ne amintim că aportul constant de proteine este plin de consecințe negative:

o scădere a nivelului de hormoni „masculin” și o creștere a nivelului de hormoni „feminini”;
leziuni intestinale;
încetinind funcționalitatea tractului digestiv.

Proteinele vegetale sunt mai puțin ușor absorbite de corpul uman. Dacă proteinele animale sunt absorbite cu 45%, atunci proteinele vegetale sunt digerate doar cu 90%.

Cum să luați proteine din soia?

In randul sportivilor, proteina din soia nu este un supliment alimentar foarte popular aici avantajele sunt date proteinei din zer si cazeina. Cu toate acestea, proteina din soia ajută la creșterea greutății corporale și are o serie de alte beneficii. calități pozitive. Pentru a obține numai beneficii de pe urma produsului, este important să știți cum să luați proteine din soia?

În prezent, mulți producători adaugă aditivi complecși la proteina din soia care vizează un efect specific, de exemplu:

glutamina – recuperare aparat muscular;
arginina - dilatarea vaselor de sânge.

Când consumați proteine din soia cu adaos de ingrediente suplimentare, trebuie să urmați recomandările din instrucțiunile de utilizare. Practic, se recomandă utilizarea proteinei din soia de două ori pe zi - cu 1-2 ore înainte de începerea antrenamentului și după acesta în orice moment. Este strict interzis să bei un shake de proteine pe timp de noapte.

Consumul adecvat de proteine din soia va ajuta la ajustarea multor funcții ale corpului lucru corect Mai mult, soia este un produs sănătos care ajută la saturarea organismului cu componente nutritive și vitale. Dar nu este recomandat să luați proteine din soia în mod regulat, iar înainte de a începe să utilizați un produs nou pentru organism, este important să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

În cercurile sportive auziți adesea vorbindu-se despre proteina din soia. Este un produs de origine vegetală și este adesea folosit în alimentatie sportiva. Nu există o opinie clară despre beneficiile sau daunele proteinei din soia.

Soia este bogată în proteine și aminoacizi, care sunt necesari organismului uman. Printre alte tipuri de proteine vegetale, proteina din soia este cel mai asemănătoare cu proteina animală.

Este grozav pentru sportivi, deoarece corpurile lor sunt supuse unui antrenament intens și își pierd multă energie. De mulți ani s-a dezbătut dacă un produs precum soia este benefic sau dăunător. Dacă aprofundezi în detaliu argumentele pro și contra, devine clar că dacă îl consumi cu moderație, nu va fi nici un rău pentru organism.

Aspectele negative sau proprietățile dăunătoare care sunt caracteristice proteinei din soia includ biodisponibilitatea scăzută și acțiune utilă a acestui produs. Cu alte cuvinte, nu toate proteinele din soia sunt absorbite de organism. Soia conține, de asemenea, substanțe care inhibă (încetinesc) acțiunea enzimelor interne care descompun eficient moleculele de proteine din stomac și intestine, prin urmare, atunci când se consumă soia, absorbția oricăror proteine care vin cu alimente încetinește. Cu toate acestea, această problemă este rezolvată cu succes de producători prin purificarea industrială a produsului din soia. De asemenea, producătorii îl îmbogățesc cu metionină și îi cresc valoarea.

Creșterea estrogenului la bărbați nu numai că duce la creșterea țesutului adipos și a glandelor mamare, dar crește și riscul de cancer de prostată, libido scăzut și accident vascular cerebral.

Soia contine fitoestrogeni - substante de origine vegetala, asemanatoare ca structura hormonilor sexuali feminini si cu efect similar. Daunele pot include o creștere a depozitelor de grăsime corporală și o scădere a nivelului de testosteron din sânge. În plus, fitoestrogenii pot stimula creșterea anumitor tipuri de tumori. Există dovezi că proteinele din soia, atunci când sunt luate pe termen lung, dăunează sistemului cardiovascular. sistem vascular. Nu trebuie să uităm că toate boabele de soia din care se face alimentația sportivă sunt modificate genetic, iar acesta este un subiect separat despre pericolele acestui produs.

Contra proteinei din soia

Pe lângă valoarea sa biologică scăzută, proteina din soia are o serie de alte dezavantaje, motiv pentru care culturiștii o evită precum steroizii falși. Unul dintre motivele BC scăzut al proteinei din soia este lipsa metioninei acidului care conține sulf. Aminoacizii care conțin sulf (inclusiv cisteina) joacă un rol deosebit de important rol importantîn sinteza proteinelor și în funcționarea normală sistem imunitar, precum și producția de glutation.

Glutationul (GTT) este unul dintre cei mai importanți antioxidanți din organism. Protejează celulele și detoxifică o serie de compuși nocivi, precum peroxidul de hidrogen, agenții cancerigeni, speciile reactive de oxigen etc. În special, glutationul este parțial responsabil pentru prevenirea oxidării lipoproteinelor cu densitate scăzută (colesterolul rău).

O serie de studii au arătat că proteina din soia este mai puțin eficientă decât proteina din zer în producerea de GTT și în beneficiul sistemului imunitar. Deși s-a raportat că proteina din soia scade nivelul colesterolului la oameni și animale, într-un studiu, când proteina din soia, nefortificată cu metionină la 13% din caloriile totale, a fost administrată la șobolani, a existat o creștere a nivelului de colesterol și probabilitatea ca lipoproteine peroxidarea colesterolului densitate scăzută. Astfel, la șobolani, nu doar nivelul colesterolului a crescut, ci și procesul de oxidare a fracției LDL a fost simplificat, ceea ce poate duce la ateroscleroză. Au fost detectate niveluri scăzute de GTT la șobolanii experimentali. În plus, în comparație cu un alt grup de șobolani hrăniți cu cazeină, grupul cu soia a prezentat o întârziere a creșterii.

Pentru a evalua efectul proteinei din soia asupra nivelului de colesterol, au fost efectuate experimente pe șobolani

Dacă asta nu este suficient pentru a te convinge să renunți la proteinele din soia, este și mai rău. Proteinele din soia conțin componente care interferează cu digestia și absorbția multor diferite nutrienți. Cei mai importanți doi antinutrienți găsiți în soia sunt lectinele și inhibitorii de protează.

Lectinele sunt elemente periculoase plante care duc la diverse probleme– de la absorbția afectată a nutrienților importanți până la deteriorarea tractului gastrointestinal.

Proteazele sunt enzime implicate în digestia proteinelor. Soia conține câțiva inhibitori de protează care interferează cu funcția enzimelor tripsină și chimotripsină. Ambele substanțe joacă un rol important în digestia și absorbția proteinelor tract gastrointestinal.

În cele din urmă, soia este bogată în compuși estrogenici precum genisteina și diadzeina. Există mai mult de 300 de fitoestrogeni, care variază semnificativ în ceea ce privește efect fiziologicși activitatea la oameni și animale. După cum știe fiecare culturist, schimbarea raportului testosteron/estrogen în favoarea estrogenului duce la creșterea grăsimii corporale și la alte efecte adverse care împiedică atingerea obiectivelor sportivilor de forță.

Să vorbim despre beneficii

În ciuda unor daune, nutriția sportivă pe bază de soia este folosită și promovată cu succes în întreaga lume. Primul lucru care servește drept argument în favoarea proteinei din soia este costul acesteia. Prețul acestui produs este semnificativ mai mic decât cel al altor suplimente proteice.

Nu există nicio îndoială că proteinele pe bază de soia sunt benefice pentru vegetarieni și persoanele cu intoleranță individuală la proteinele animale. Lecitina, care este conținută în soia, ajută la refacerea și reînnoirea celulelor creierului, inhibând procesul de îmbătrânire în întregul organism. Efectul estrogenic al soiei nu este în întregime dăunător, deoarece fitoestrogenii s-au dovedit a avea un efect pozitiv asupra scăderii nivelului de colesterol și a cheagurilor de sânge.

Datorită originii sale vegetale, proteina din soia este o mană cerească pentru vegetarieni.

Beneficiile sunt vizibile în special pentru sportivele de sex feminin, care notează adesea o îmbunătățire a stării lor de bine după ce au luat proteine din soia. Unele studii infirmă efectele negative ale estrogenilor din plante asupra corpului masculin. Pentru a fi absorbiți în organism, fitoestrogenii trebuie eliberați sub influența enzimelor din intestine. Mai puțin de jumătate din estrogenii din plante sunt absorbiți, deci nu există niciun rău corp masculin menținută la minimum.

Efectul proteinei din soia asupra rinichilor nu este la fel de agresiv ca cel al proteinelor animale. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de persoanele care au o predispoziție la patologii ale sistemului urinar.

Există dovezi ale efectului pozitiv al soiei asupra glandei tiroide. Creșterea nivelului de hormoni tiroidieni promovează arderea grăsimilor. Și acesta este un beneficiu fără îndoială pentru cei care se luptă cu excesul de greutate sub formă de rezerve de grăsime.

Beneficiile proteinei din soia

„Ar putea soia să aibă alte beneficii?” - crezi. Desigur, după ce ai citit paragrafele anterioare, impresia ta nu este cea mai bună. cea mai buna parere despre proteina din soia. Cu toate acestea, oamenii de știință au adunat și câteva știri pozitive.

Problema antinutrienților din proteina din soia a fost rezolvată. Producătorii de izolate de proteine de soia de înaltă calitate îndepărtează sau reduc semnificativ activitatea antinutrienților în timpul procesării materiilor prime. În plus, adăugarea de metionină la izolatele de soia le mărește semnificativ biologic și valoare nutritionala. Cu toate acestea, BC a unui ou întreg sau a proteinelor din zer de calitate este încă departe. Șobolanii hrăniți cu proteină din soia îmbogățită cu metionină au crescut în același ritm ca și șobolanii hrăniți cu proteină cazeină.

Cu componentele estrogenice care alcătuiesc soia, lucrurile sunt ceva mai complicate. De-a lungul anilor, s-a descoperit că proteinele din soia scad nivelul colesterolului la multe animale și oameni. Un studiu recent a constatat că atunci când soia a fost izolată din componentele estrogenice, efectul său normal asupra nivelului de colesterol a fost pierdut. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece proprietățile protectoare de scădere a lipidelor ale estrogenului sunt bine cunoscute.

Valoarea biologică a diferitelor tipuri de proteine

Zer - 100
Ou întreg - 100
Albus de ou - 88
Cazeina - 77
Soia - 74

Proteina din soia are mai multe mecanisme de scădere a colesterolului (de exemplu, izoflavone, efecte asupra glandelor endocrine, fibre, saponine etc.), mecanismul depinzând de specia de animale testată. În plus, un studiu epidemiologic a constatat că proteina din soia a redus și numărul anumitor specii. celule canceroase. În prezent, companiile specializate în domeniul creșterii speranței de viață recomandă utilizarea izolatului de proteine din soia pentru tratamentul anumitor tipuri de cancer.

Proteine din soia - sustinere musculara fara exces de grasimi si carbohidrati.

Să vorbim despre cum îi afectează acest lucru pe sportivi? Componentele estrogenice conținute în soia sunt specifice țesutului. Un studiu asupra maimuțelor rhesus a constatat că proteinele din soia nu au afectat hormonii sexuali ai acestor animale. Au fost determinați parametri precum nivelurile de testosteron, DEAS și globulina care leagă hormonii sexuali, greutatea testiculară, greutatea prostatei etc. Oamenii de știință nu au găsit nicio diferență între masculii care consumă proteine din soia cu și fără estrogeni din plante. Rezultatele au concluzionat că izoflavonele (genisteină și diadzeina) găsite în proteina din soia „reduc riscul de boli cardiovasculare fără efecte adverse aparente asupra sistemului reproducător”.

Oamenii de știință au ajuns la următoarea concluzie finală: „Experimentele susțin opinia că specificitatea tisulară a estrogenilor din soia se explică parțial prin proprietățile lor mixte ca agonişti și antagonişti”. Aceste și alte date sugerează că fitoestrogenii prezenți în soia pot reduce colesterolul și riscul de boli de inimă fără a provoca efecte estrogenice sistemice (de exemplu, ginecologie, creșterea grăsimilor etc.). rezultate acest studiu este mai aplicabil la oameni, deoarece a fost efectuat pe maimuțe, care sunt mult mai aproape de noi decât șobolanii.

Este mai bine să luăm izolate de soia ciclic decât continuu, deoarece momentan nu avem informații 100% despre efectul estrogenic pe termen lung al proteinelor din soia asupra sportivilor. Capacitatea soiei de a reduce colesterolul fără a provoca alte efecte estrogenice poate fi benefică pentru culturistii care folosesc steroizi anabolizanți. De regulă, au niveluri ridicate colesterol și LDL.

Și, în sfârșit, am salvat cele mai interesante informații despre beneficiile proteinelor din soia. S-a descoperit că proteina din soia îmbunătățește funcția tiroidiană la multe animale, de la șobolani la iepuri la porci. Efectuarea de calcule în studiile umane s-a dovedit mai dificilă (ceea ce nu este nou). Cu toate acestea, o serie de studii indică faptul că izolatul de proteine din soia afectează producția de hormoni tiroidieni la om. Ar putea fi mare avantaj pentru culturistii care caută să ardă grăsimi. Luarea de proteine de înaltă calitate este însoțită de o creștere a nivelului hormonilor tiroidieni. Cu toate acestea, capacitatea soiei de a crește producția de hormoni este unică în comparație cu alte proteine.

Deși o serie de studii au arătat modificări ale nivelurilor de T3 și hormoni care stimulează tiroida, efectul cu adevărat semnificativ este obținut doar cu T4. Niveluri a acestui hormon creștere continuă la animale și, într-o măsură mai mică, la oameni care iau proteine din soia. Unele studii au descoperit și modificări ale raportului insulină/glucagon, care ajută la reducerea colesterolului și, aparent, a grăsimilor. În momentul de față, mecanismul de acțiune al proteinelor din soia asupra producției de hormoni tiroidieni nu este pe deplin înțeles, dar cercetările în acest domeniu continuă.

Proteine din soia - beneficii și daune pentru bărbați și femei

Produsele din soia conțin diverse cantitati veveriţă. Posibile negative efecte secundare soia poate fi legată de proteinele din soia și nivelurile de izoflavone. Produsele care au adăugat proteine din soia și izoflavone pot avea efecte diferite asupra organismului. Alimentele cu niveluri mai mari de izoflavone pot crește riscul de cancer.

Izoflavonele sunt o componentă a soiei care acționează ca estrogeni slabi odată ce intră în organism. Consumul moderat de soia poate preveni cancerul de sân. Consumul multor produse din soia pe o perioadă lungă poate avea consecințe negative, cum ar fi creșterea riscului de a dezvolta cancer.

Când consumați 25 de grame de proteină din soia pe zi, obțineți 45 de miligrame de izoflavone. În consecință, 50 de grame de proteină din soia conțin 99 mg de izoflavone. Nivel sigur consumul lor (izoflavone) este de până la 100 mg. Când luați proteine din soia peste acest nivel, creșteți riscul de a dezvolta cancer.

Aportul recomandat ar trebui să fie între 35 și 50 de miligrame pe zi. Izoflavonele din soia în doze mari pot fi deosebit de dăunătoare pentru celulele canceroase de sân care supraviețuiesc. Dar un consum moderat - nu mai mult de 11 grame de proteină din soia pe zi, totuși, poate fi de fapt benefic pentru supraviețuirea celulelor cancerului de sân.

Produsele din soia, inclusiv laptele de soia, conțin estrogen care este similar ca structură substanțe chimice. Prin urmare, o dietă bogată în soia poate prezenta un risc pentru sănătate dacă o femeie a avut recent cancer de sân.

O dietă cu soia poate perturba metabolismul deoarece conține fitați, care interferează cu absorbția microelementelor importante precum sodiul, potasiul, zincul, calciul și cuprul.

Unele studii efectuate pe șobolani sugerează că dozele mari de soia pot afecta funcția erectilă. Rezultatele acestui studiu au fost publicate în Journal of Andrology. Acesta a descris că consumul de cantități mari de proteine din soia în copilărie ar putea afecta negativ funcția sexuală la vârsta adultă. Cu toate acestea, cercetătorii recunosc că experimentele la șobolani nu reflectă neapărat aceleași rezultate ca la oameni.

Pentru bărbații și femeile sănătoase, poate fi sigur să consumați 2-3 porții de produse din soia în fiecare zi. Pentru femeile cu risc crescut de a dezvolta cancer de sân, ar trebui să limitați consumul de produse din soia la 1-2 ori pe săptămână. În acest caz, este mai bine să nu luați suplimente de soia cu un conținut ridicat de izoflavone.

Cum se utilizează?

La proteine vegetale a putut înlocui complet animalul, acesta trebuie luat conform următoarei scheme:

în timpul antrenamentului activ - 1,5-1,7 g per kilogram de greutate corporală;
pentru „uscare” - 1 g;
pentru antrenament de forță - 2 g.

Cum să luați proteine din soia diferă pentru femei și bărbați

femei

Femelele au voie să consume acest produs în cantitatea indicată pe ambalaj. Este absolut inofensiv și are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin.

Pentru bărbați

Bărbații ar trebui să fie atenți când iau acest produs pentru a nu dăuna organismului. Efectul maxim poate fi atins numai prin amestecarea suplimentelor de soia cu zer într-un raport de 1:2. Acest amestec trebuie luat de 2-3 ori pe zi.

Puteți pregăti un cocktail: amestecați 25 g de proteină din soia cu suc sau apă (150 ml). Trebuie consumat cu 35 de minute înainte de antrenament și cu 20 de minute după acesta.

Compatibilitate

Proteina din soia poate fi combinată cu alte suplimente proteice. Există chiar și complexe proteice speciale, care pe lângă soia includ proteine din zer, ou și cazeină. Ele ajută la compensarea reciprocă a deficiențelor de aminoacizi. Veți fi interesat să știți că curmalele sunt o sursă de proteine.

Proteine din soia și pierdere în greutate

Proteinele sunt adesea folosite de fete pentru pierderea în greutate. Dieta poate afecta negativ unghiile, părul, dinții și starea generală a corpului. Cu ajutorul suplimentelor pe bază de plante, puteți compensa lipsa de nutrienți. Ele vor ajuta la furnizarea organismului cu proteinele necesare. O opțiune pentru a pierde în greutate este să bei un shake de proteine în loc de cină.

Un shake de proteine nu este doar o sursă de proteine, ci și o alternativă excelentă la cină.

Este important să urmați o dietă:

dimineața - 2 ouă, salată de legume;
pentru prânz - legume, precum și carne, pasăre sau pește;
pentru o gustare de după-amiază - trebuie să alternați fructe și produse lactate;
pentru cină - un shake de proteine.

Este recomandat să adăugați antrenamente de seară pentru a îmbunătăți efectul. Să ne uităm la ce proteină este cea mai bună pentru pierderea în greutate. A alege cel mai bun supliment, trebuie să vorbești cu antrenorul. Pentru a realiza efect maxim Este recomandat să luați hidrolizat de proteine din zer. Dar este cel mai scump și este folosit de sportivii profesioniști.

Știați? Corpul uman nu este capabil să acumuleze proteine, deci este necesar să se reînnoiască aportul de produse proteice zilnic.

Opiniile oamenilor de știință americani:

Proteinele rapide funcționează mai bine pentru pierderea în greutate decât proteinele lente;
zerul funcționează mai bine pentru pierderea în greutate decât soia;
Proteina din zer este mai eficientă în reducerea grăsimii corporale decât o cantitate echivalentă de carne.

Înainte de a consuma produsul în cauză, trebuie să cântăriți argumentele pro și contra. Numai în acest caz nu vă veți face rău corpului.

Deci, ce înseamnă toate acestea pentru culturisti? Sportivii de forță ar trebui să fie interesați în primul rând de două puncte:

Deși hormonii tiroidieni sunt considerați hormoni catabolici, atunci când se consumă suficiente calorii în prezența unor cantități moderate de hormoni tiroidieni, acești hormoni pot stimula sinteza proteinelor. Desigur, sunt necesare mai multe cercetări în acest domeniu.
Dacă o persoană ține o dietă, eficacitatea dietei scade rapid odată ce organismul își dă seama ce se întâmplă și reduce producția de hormoni tiroidieni. Această reacție a organismului la o scădere a aportului caloric duce la o scădere a ratei metabolice și la stabilirea de noi parametri calorici. O persoană care face dietă se simte obosită. Utilizarea izolatului de proteine din soia pentru a crește producția de hormoni tiroidieni este exact ceea ce a prescris medicul pentru menținerea nivelului hormonal în timp ce aportul de calorii este redus în timpul dietei.

Proteina din soia în timpul dietei susține nivelul hormonilor tiroidieni

Soluție la dilema cu soia

După ce ați citit toate informațiile de mai sus despre proteina din soia, cel mai probabil sunteți în pierdere. Dacă un culturist înlocuiește prea multe proteine de înaltă calitate cu soia pentru a obține potențialele sale beneficii, el riscă să piardă masa musculară. Acest lucru este vizibil mai ales atunci când numărul de calorii este redus (de exemplu, în timpul unei diete). Cu cât consumați mai puține calorii, cu atât calitatea proteinelor dumneavoastră trebuie să fie mai mare pentru a menține masa corporală slabă.

Nu vă înșelați, proteina din soia nu are proprietățile proteinei din zer în menținerea nivelului de azot, reducerea catabolismului și creșterea masei musculare. Cu toate acestea, soia are o serie de alte beneficii. Deci ce ar trebui sa facem? Se pare că, pentru a obține proprietățile benefice ale soiei, nu trebuie să o consumați în cantități uriașe. Potrivit nutriționiștilor, zece până la treizeci de grame de proteină din soia pe zi sunt suficiente pentru majoritatea oamenilor.

Așa poate fi rezolvată această dilemă. Și se dovedește că această strategie este destul de eficientă pentru majoritatea oamenilor. Amestecând proteinele din zer cu izolatul de soia într-un raport de 2:1 și luând amestecul de două până la trei ori pe zi, puteți obține beneficiile ambelor suplimente. Până în prezent, nu există niciun motiv să credem că combinația acestor două proteine duce la pierderea proprietăților lor.

Există o selecție uriașă de proteine pe piața nutriției sportive. tipuri variate si pentru fiecare gust. Când studiezi recenzii ale sportivilor care preferă proteinele animale, se pare că cumpărătorii ignoră în mod deliberat produse din plante, clasificându-le ca de grad scăzut. Dacă aprofundezi în biologie, vei descoperi că proteina din soia este semnificativ superioară oricărei proteine animale. Și nu numai în compoziția de aminoacizi, ci și în prezența vitaminelor și minerale. Astăzi, producția de proteine din soia este la scară largă.

giganți proteici

La mijlocul secolului al XX-lea, când produsele din soia ocupau primul loc pe piețele mondiale, dezvoltatorii de nutriție sportivă au început să suporte pierderi enorme. Proteina din soia în culturism, despre care recenziile consumatorilor au fost doar pozitive, a fost atât de solicitată încât unii producători nu au avut timp să o furnizeze pe piață. Atunci, giganții mondiali ai industriei cărnii și a lactatelor, grație centrelor de cercetare, au testat boabele de soia pe maimuțe. Rezultate șocante au fost publicate în toate publicațiile sportive din întreaga lume. Fitoestrogenii derivați din fasole, care blochează secreția de testosteron la om, interferează cu formarea spermatozoizilor la bărbați. Această declarație a discreditat proteina din soia de pe piață. Beneficiile și daunele produsului sunt înconjurate de legende, adesea însoțite de concluzii de la centre științifice binecunoscute.

Demascarea unei conspirații criminale

Decenii mai târziu, adevărul despre cercetare a fost dezvăluit - fitoestrogenii au fost utilizați în formă pură doze gigantice, astfel încât ficatul maimuței să nu aibă timp să neutralizeze hormonul cu acid glucuronic, care, la fel ca la om, poate elimina efectul substanței. Centrele de cercetare studiază din nou leguminoasele. Datorită progresului tehnologic în domeniul microbiologiei, s-a descoperit că planta are o serie de alte proprietăți vindecătoare.

Sportivii vor fi interesați să știe că beneficiul proteinei din soia este de a crește producția de oxid nitric în organism, ceea ce crește pomparea în timpul antrenamentului. Fiind un antioxidant puternic, acest produs accelerează recuperarea musculară după incarcatura greași are garantat creșterea producției de hormon de creștere a organismului. Reabilitarea a avut loc, cea mai bună proteină din lume este soia! În comparație cu alte proteine, nu are concurență în ceea ce privește conținutul nutrițional și, prin urmare, este complet inofensiv pentru orice mamifer de pe planetă.

Potențialul lumii plantelor

Proteina vegetală, la care puțini sportivi îi acordă atenție, este cea mai utilă dintre toate cele existente în lume. La urma urmei, spre deosebire de carne și produse lactate, nu conține colesterol, iar unele plante sunt superioare ca compoziție de aminoacizi chiar și proteinelor animale. Proteina se găsește în cereale, semințe, leguminoase și nuci. Nu degeaba unii sportivi discută despre modalități de a germina boabe și fasole acasă pe forumurile sportive. Proteina obținută din plante este utilizată pe scară largă în cosmetologie pentru a reface și a satura pielea și părul cu minerale. Pe piata de nutritie sportiva gasiti proteine obtinute din prelucrarea orezului si a boabelor de soia.

Dacă compari boabele de soia cu carnea și produsele lactate, vei descoperi un fapt interesant. După cum știți, cantitatea maximă posibilă de proteine, aminoacizi și vitamine este conținută în carnea de vită premium. Dacă comparăm cele două produse și compoziția lor, proteina din soia este de câteva ori superioară cărnii de vită cu o marjă decentă. Dacă adăugăm la rezultatele cercetării coeficientul de digestibilitate al proteinei din soia, care este egal cu unu (precum albușul de ou), obținem o „pictură în ulei”, așa cum a spus el în serialul TV „Lichidation”.

Referință istorică

Soia este unul dintre acele produse care au fost descoperite de omenire de mai multe ori de-a lungul istoriei lumii. Primele mențiuni de cinci plante medicinale, care au puteri magice, se găsesc în cartea Materia Medica, scrisă de chinezi în secolul al V-lea î.Hr. Chiar și atunci, oamenii au identificat un element necesar organismului - proteina. Produsul din soia este descris în rețetele de gătit de înțelepții japonezi și coreeni. Descoperirea și cultivarea plantei aparține de drept Orientului Antic. Secole mai târziu, călugării budiști au învățat să producă lapte, brânză, sosuri și altele din boabe de soia.

Mai târziu, în secolul al XX-lea, boabele de soia au fost descoperite pentru a doua oară în Europa și America. Țările dezvoltate economic au ajuns la concluzia că, dat fiind performanta ridicata conținutul de nutrienți, creșterea și producerea plantelor este mult mai eficientă decât carnea și produsele lactate. Prin urmare, multe țări cu un climat favorabil creșterii plantei, care au abandonat creșterea vitelor, s-au concentrat pe cultivarea soiei.

Ce este interesant pe piața nutriției sportive?

Producătorii de nutriție sportivă de renume mondial, judecând după recenziile pozitive ale sportivilor, sunt Scitec Nutrition, Optimum Nutrition, Ultimate Nutrition. Împreună cu tot felul de proteine animale, au introdus pe piață și proteinele din soia. În culturism, un factor important la cumpărare este compoziția produsului și cantitatea de proteine pe porție. În medie, conținutul de proteine din produsele acestor mărci este în intervalul 75-90%, ceea ce este destul de acceptabil.

Pentru a crește în greutate, ar trebui să acordați atenție proteinei ieftine Soy Pro de la Scitec Nutrition, cu un conținut de proteine de 78%. Există și o opțiune de calitate superioară pentru aceleași scopuri - 100% Proteine din Soia de la Optimum Nutrition. Pretul mare pentru produs se datoreaza continut ridicat proteine per porție - 90%. La tăiere, fiecare calorie contează, așa că se recomandă utilizarea Protein Isolate de la Ultimate Nutrition. Proteina are un conținut scăzut de calorii și nu conține zahăr. Eticheta de pe cutie descrie compoziție completă amestecuri care includ toți aminoacizii cu doza pe porție.

Recenzii de la profesioniști din întreaga lume

Minunata carte" Enciclopedie nouă culturism”, scris de Arnold Schwarzenegger, dezvăluie secretele nutriției sportive, atrăgând atenția cititorului asupra principalelor material de construcții pentru mușchi – proteine. Proteina din soia, potrivit autorului, poate reduce colesterolul din sânge și este foarte recomandată persoanelor al căror corp are nivel inalt grăsime naturală.

Culturistii profesioniști Jay Cutler și mulți alți sportivi celebri au declarat în repetate rânduri în interviurile lor că proteinele vegetale pe bază de soia trebuie să fie prezente în alimentația sportivă. Avand in vedere ca de trei ori campion Mr. Olympia Frank Zane, boxerii Muhammad Ali si Mike Tyson sunt vegetarieni, putem spune cu certitudine absoluta ca au castigat masa musculara consumand proteine din soia.

Puteți folosi lapte, apă și suc de fructe pentru a crea shake-uri de proteine din soia. Este necesar să se țină cont de capacitatea ridicată a proteinei din soia de a câștiga umiditate - 600%. În consecință, agitatorul ar trebui să fie destul de mare. În niciun caz nu trebuie să depășiți doza indicată de producător pe etichetă atunci când amestecați proteinele din soia într-un cocktail. Recenziile sportivilor profesioniști sunt dovada acestui lucru. Chiar și cu absența lactozei în proteine, despre care se știe că cauzează probleme de digestie, dacă supradozați cu proteine Calitate superioară activitatea intestinală poate fi perturbată.

Proteina din soia durează aproximativ 2-4 ore pentru a se digera, așa că trebuie consumată între mese sau după un antrenament. Dacă îl bei noaptea, este capabil, ca și cazeina, să furnizeze organismului aminoacizi pe toată perioada de somn.

Aplicare în complexe

Există amestecuri pe piață care conțin atât proteine animale, cât și din soia. Proteina din acest complex este adesea folosită ca înlocuitor nutrițional complet. Amestecul conține nu numai proteine, ci și carbohidrați, aminoacizi, vitamine și substanțe care îmbunătățesc absorbția de către organism. produse listate. Proteinele complexe au preț scăzut si sunt oferite pe piata in pachete mari, ajungand uneori la 7-10 kilograme.

Judecând după recenziile culturiștilor și articolele din publicațiile populare de culturism, produsele Syntha-6 de la BSN, Pro Mix de la Scitec Nutrition și Complete Protein de la celebra Optimum Nutrition s-au dovedit bine. Oricine poate pregăti independent un amestec complex acasă, combinând componentele disponibile.

Contraindicații și efecte secundare

Rămâne să ne dăm seama de ce proteina din soia este periculoasă. Prejudiciul constă în faptul că substanțele pe care le conține, care permit absorbția proteinelor pentru o lungă perioadă de timp, afectează enzimele interne ale corpului, încetinind descompunerea tuturor moleculelor de proteine din intestine. De aceea, atunci când începeți să luați nutriție sportivă pe bază de soia, este necesar să reduceți doza pentru a nu perturba funcționarea tractului gastrointestinal. De asemenea, respectarea strictă a dozei este recomandată nu numai de producătorul de proteine în sine, ci este descrisă în detaliu pe paginile surselor sportive sub formă de recenzii. Există situații în care proteina din soia, chiar și în cantități mici, nu este potrivită pentru organism; În astfel de cazuri, soluția problemei este consumul de proteine animale.

Loterie pentru cumpărători economisiți

Toate resursele sportive care sunt oarecum legate de publicitatea pentru nutriția sportivă încearcă să evite acest subiect. Vorbim despre proteine care provin din fabrica producătorului. Se vinde ca semifabricat fără adaos de zahăr, coloranți sau arome. Drept urmare, consumatorul primește proteine din soia pură. Beneficiul și răul unei astfel de achiziții este că, având în vedere costul scăzut al produsului, nu există nicio garanție că achiziționați proteine pure și nu un amestec de lapte praf și făină.

În culturism, testul de pliere a proteinelor cu apă clocotită a fost de mult un mit. Dacă proteina este amestecată cu zer uscat demineralizat, coagulul va fi sută la sută, iar la testarea în laborator, conținutul acestui component în amestec va fi mai mic de 20%. Dacă ascultați recenzii de la sportivi și surse de informații populare, puteți găsi întotdeauna proteine bun din soia la un preț mic.

Dificultatea de a cultiva fasole

Planta de soia este foarte pretențioasă la climă. Pe lângă căldură și lumină, îi place foarte mult umezeala. Temperatura optimă a aerului pentru cultură ar trebui să fie între 22-25 de grade Celsius. Până la înflorire, boabele de soia pot rezista la înghețuri de scurtă durată până la -2 grade, dar lipsa de umiditate poate provoca o scădere bruscă a productivității, până la punctul în care în fasole nu vor exista proteine din soia.

Cultivarea unei culturi într-o cabană de vară nu este dificilă dacă există un climat cald și bogat în calciuși humus de sol. În timpul semănării, solul trebuie să fie suficient de umed. Înainte de plantare, semințele trebuie mai întâi scufundate în parafină topită, altfel vor deveni un răsfăț pentru șoarecii de câmp. După ce a făcut un șanț de cel puțin cinci centimetri adâncime, este necesar să semănați semințe în el. Distanța dintre caneluri trebuie să fie de cel puțin jumătate de metru.

Tehnologia de producție a soiei în țările dezvoltate

Principalele produse după prelucrarea fasolei sunt făina și făina, reprezentând 82% din producția globală. Producția de proteine din soia începe cu procesarea făinii (denumită în mod obișnuit „tort”). În prima etapă a extracției apoase sau alcoolice, o parte semnificativă a carbohidraților este separată. Rezultatul este un concentrat de proteine din soia, iar deșeurile sunt folosite pentru producția de hrană pentru animale. Pentru a obține un izolat, este necesar să procesați în continuare concentratul prin îndepărtarea grăsimilor și carbohidraților. Produsul final al unei astfel de producții conține cel puțin 90% proteine și are o structură asemănătoare unui gel lichid. Umiditatea este îndepărtată prin tratament termic. Pulberea de soia este extrem de sensibilă la mediu inconjurator, este capabil să absoarbă umezeala în proporție de un gram de proteine la șase grame de apă.

Să rezumam

După ce ne-am dat seama ce este proteina din soia, putem trage câteva concluzii, fiecare dintre acestea va influența, într-o măsură sau alta, alegerea atunci când achiziționăm proteine de calitate pentru culturism:

Cea mai bună proteină de pe piață este soia. Acesta este un fapt care a fost confirmat de numeroase studii și recenzii de la profesioniști adevărați.
Disponibilitatea pe piață la un cost scăzut face posibil ca cumpărătorul obișnuit să folosească proteinele din soia ca hrană pentru sport.
Lipsa grăsimilor, capacitatea de a reduce colesterolul din sânge, prezența necesare organismului aminoacizii din proteine îi permit să fie folosit pentru exerciții independente de culturism.

Un corp frumos, sculptat, antrenat necesită nu doar un antrenament constant, ci și o dietă specială, echilibrată, cu predominanță a proteinelor.

Nutriția cu proteine: cântărirea argumentelor pro și contra

Proteina din soia, care are avantaje și dezavantaje (ca multe nutraceutice!), este capabilă de această fereastră de timp scurtă - nu mai mult de 30 de minute după activitate fizica— pentru a închide cât mai eficient deficitul de proteine emergente. De ce calitate înaltă? Organismul folosește substanțele rezultate în doze mari pentru a crește (creștere) masa musculară. În plus, componenta este pe bază de plante și, prin urmare, este mai ușor și mai rapid de digerat.

A primi produs valoros metoda de extracție din boabe de soia. Acest dar uimitor al naturii conține o serie de aminoacizi. Remarcăm în special arginina, care favorizează eliberarea hormonului de creștere și asigură sinteza elementelor necesare procesului de creștere musculară. Substanța glutamina îmbunătățește imunitatea și este vitală pentru stresul metabolic la pasionații de culturism.

Produse din soia, inclusiv cârnați, cotlet, sosuri, paste, sunt folosite în alimente în multe țări din întreaga lume. Liderul în producția lor aparține SUA, iar în consum - Rusiei. Bucătăria coreeană, chineză și japoneză sunt renumite pentru varietatea lor mare de mâncăruri cu leguminoase. De proprietăți nutriționale carnea de soia este echivalenta cu carnea de vita si este indispensabila in alimentatia celor cu intoleranta la lapte.

Notă: valoare energetică 0,1 kg de proteine vegetale sunt 375 kcal.

Să vorbim despre beneficiile produsului

Incredibil, conținutul de proteine din „fasolea mare” – așa este tradus cuvântul „soia” din chineză – este de aproape 60%, de 2,5 ori mai mult decât carnea de bovine.

Are o serie de proprietăți utile, printre care:

Îndepărtează eficient și ușor colesterolul „rău” din organism. apare sub influența substanțelor izoflavone. Aceleași substanțe protejează aproape jumătate de cancerul de sân.
Arde acumularea de grăsime, promovează scurgerea bilei, participă la formarea ficatului, a sistemului nervos central și a celulelor creierului datorită conținutului său semnificativ de lecitină.
Este un înlocuitor complet pentru proteinele animale. Înlocuiește cu succes proteinele din zer, care cauzează adesea probleme digestive: creșterea formării de gaze, balonare.
Este extrem de importantă în alimentația persoanelor care suferă de alergii alimentare.
Îndepărtează radionuclizii, protejează organismul de efectele negative ale radiațiilor.
În timpul menopauzei, întărește sistemul imunitar și facilitează suportarea bufeurilor incomode.

De asemenea, observăm că fasolea hrănitoare potoli perfect foamea, te umple rapid și previne lăcomia necontrolată și schimbările de dispoziție. La urma urmei, chiar și elevii de liceu știu cât de distructiv este pentru oameni.

Să vorbim despre pericolele produsului

Înainte de a consuma suplimente alimentare din mazăre chinezească uleioasă, este important să țineți cont de faptul că aproape toate sunt modificate genetic. Unii oameni de știință cred că includerea unor astfel de produse în dietă poate provoca anumite mutații în organe și poate provoca cancer.

Cu toate acestea, acest lucru se aplică multor aditivi alimentari care sunt chiar adăugați în alimentele pentru copii. De exemplu, oamenii de știință nu pot da un răspuns definitiv cu privire la prezența în dietă. Acest intensificator de aromă este folosit de mulți lideri mondiali în producție Produse alimentare, inclusiv faimosul concern croat „Podravka”.

Deci, cum pot fi dăunătoare proteinele vegetale pentru noi? Unii sportivi le este frică influență nocivă pe corpul estrogenilor - analogi ai hormonilor feminini, care în cantități semnificative pot provoca o creștere a țesutului adipos. Sunt inacceptabile pentru sportivii de forță și culturisti. Cu toate acestea, astfel de presupuneri nu au o confirmare științifică.

Notă: Consumul excesiv de leguminoase poate accelera pubertatea la fete și o poate încetini la băieți. Potrivit unor date, mazărea uleioasă accelerează îmbătrânirea organismului și provoacă tulburări circulatia cerebrala, suprima procesele de fermentare.

De asemenea, concentratul are activitate biologică scăzută și nu menține nivelul optim de azot în sistem circulator, nu stimulează procesul de producere a proteinelor.

Cine ar trebui să limiteze consumul?

Asigurați-vă că rețineți că proteina din soia, ale cărei beneficii sau daune se află în centrul dezbaterii în curs privind alimentație adecvată, are contraindicații. Nu trebuie administrat copiilor sub 12 ani și nu trebuie utilizat de femeile care alăptează.

Mazărea chinezească trebuie consumată cu prudență extremă în trimestrul 1 și 3 de sarcină (prezența substanțelor asemănătoare hormonilor este periculoasă pentru formarea fătului), cu tendința de a forma pietre la rinichi, precum și cu diverse tulburări endocrine.

Izolat de fasole: folosește-l în avantajul tău

Să ne dăm seama mai întâi cum diferă izolatul de proteina din fasole. Deci, izolat de fasole:

În primul rând, este de calitate superioară.
În al doilea rând, procentul de grăsime din acesta este mult mai mic.
În al treilea rând, are cel mai scăzut conținut posibil de fibre vegetale.

Astfel, izolatul chinezesc de mazăre uleioasă este cel mai purificat și cel mai benefic în comparație cu alte proteine vegetale.

Beneficiile izolatei

Proprietățile energetice ale dietei unei persoane care „se exercită” în mod regulat în sport sunt crescute dacă este inclus izolat de proteine din soia - beneficiile și daunele nutraceuticelor sunt bine cunoscute tuturor sportivilor.

Care sunt „avantajele” sale?

Pret atractiv, disponibilitate si usurinta in utilizare. Producția substanței se caracterizează prin costuri destul de scăzute, deoarece sunt utilizate materii prime vegetale.

O alternativă excelentă la proteina cazeină.

Indispensabil în perioada precompetiție pentru sportivii profesioniști.

Crește producția de hormoni tiroidieni implicați în funcționarea glandei tiroide, afectând rata metabolică.

Conținutul scăzut de carbohidrați și grăsimi permite suplimentului alimentar să fie foarte de dorit în meniul persoanelor care caută un corp suplu și slab.

Proprietățile antioxidante fac posibilă refacerea rapidă a țesuturilor nivel celular, previne formarea radicalilor liberi.

Notă: Izolatul nu are efect influență negativă asupra producției și nivelului de testosteron în jumătatea mai puternică.

Contra izolatelor de proteine din soia

Aminoacizii incluși în compoziție nu furnizează construindu-se eficient masa musculara. Se recomandă utilizarea cu alte medicamente, de exemplu, în combinație cu BCAA.
Concentratul interferează cu procesul de digestie a diferitelor substanțe utile, provenind din alimente. Acest lucru este cauzat de antinutrienți - inhibitori de protează și lectine.
Prezența compușilor estrogenici – diadzeină, genisteina.
În unele cazuri, suplimentul poate provoca probleme digestive și constipație. Pentru a evita problema, ar trebui să reduceți doza de medicament luat.

Aportul corect al produsului este cheia atingerii obiectivului

Producătorii s-au asigurat că administrarea concentratului proteic este cât se poate de simplă și convenabilă. Doza sa pe zi poate varia de la 1 g la 1,5 g per 1 kg de greutate corporală. Pentru sportivi, măsura poate fi dublată. De exemplu, pentru culturisti, o porție crescută va oferi tonusul muscular necesar.

Administrarea pas cu pas a medicamentului:

Pasul 1. O porție din suplimentul alimentar (1-2 linguri pline dacă nu există linguriță de măsurat) trebuie amestecată în 250-300 ml apă purificată (îmbuteliată), lapte sau suc. Lichidul este lăsat să fie ușor încălzit.

Pasul 2. Medicamentul trebuie luat în timpul meselor, precum și imediat după antrenamentul de forță. Trebuie să înlocuiți 1-2 mese cu un nutraceutic dacă vreți să vă luați la revedere de la acele kilograme enervante.

Important: Încercați să cumpărați un produs creat de un producător de încredere.

Oamenii de știință, împreună cu medicii, cercetează și testează în mod constant proteina din soia, care are avantaje și dezavantaje atunci când este utilizată, este extrem de solicitată și populară în nutriția sportivă din întreaga lume. Importanța leguminoaselor pentru Rusia este evidențiată de Uniunea Soia creată în 2003.

Vă dorim să vă mențineți condiția fizică în formă optimă, deoarece corp frumos– un stimulent puternic pentru a atinge noi culmi în viață. Fii puternic!

Proteinele din soia dăunează și beneficiază și dăunează. Proteine ​​din soia: beneficii sau daune, caracteristici ale consumului