Carne de iepure (iepure): dietetică sau nu, ce este util, cu ce se potrivește.

Toată lumea știe că carnea de iepure este considerată cea mai delicioasă, sănătoasă și dietetică. Într-adevăr, carnea practic nu conține grăsimi, dar conține o mulțime de proteine ușor digerabile, care sunt necesare pentru funcționarea organismului. Carnea de iepure nu se acumulează Substanțe dăunătoare, este sigur chiar și pentru prima hrănire a copilului. Carnea dietetică de iepure este recomandată în spitale – este foarte ușoară, iar procesul de reabilitare este mult mai rapid. În acest articol vom vorbi despre proprietăți utile O, carne de iepure, vom afla despre contraindicațiile acestui produs și vom învăța cum să-l gătim în așa fel încât să păstrăm întreaga gamă de elemente utile.

Proprietățile benefice ale cărnii de iepure

Compoziția cărnii este foarte diversă. Conține o cantitate imensă de proteine, iepurele aproape nu are carbohidrați și foarte puține grăsimi. Carnea de iepure conține omega-3 și omega-6 acid gras, conține vitaminele A, PP, E, C. În plus, carnea conține o mulțime de vitamine B - B1, B2, B4, B6, B9, B12. Carnea de iepure conține microelemente valoroase - magneziu, potasiu, sulf, clor, calciu, sodiu, fosfor etc. Cu o valoare nutrițională atât de mare, conținutul de calorii al produsului este destul de scăzut - aproximativ 150 kcal la 100 de grame de produs. Să încercăm să ne dăm seama cum afectează un iepure corpul uman.

Toată lumea știe că proteinele sunt un element esențial pentru formarea mușchilor. De aceea produse proteice stau la baza alimentatiei sportivilor si in special culturistilor. Studiile au demonstrat că carnea de iepure este cu adevărat foarte digerabilă - mai mult de 90% din proteine intră în organism. Pentru comparație, proteinele din lapte sunt absorbite cu 83%, din pește - cu 70%, iar proteinele din carnea roșie sunt absorbite doar cu 65%. Toate acestea fac carne de iepure un produs indispensabil pentru construirea rapidă a mușchilor.

Carnea de iepure este bună pentru cei care își urmăresc silueta. Adică, cu valoare nutritivă mare și o cantitate mare de proteine, obținem un produs cu conținut scăzut de calorii și fără grăsimi.

În mod surprinzător, până la vârsta de șapte luni, un iepure nu reține stronțiul în corpul său, care se poate forma după descompunerea pesticidelor din legume. Cu alte cuvinte, carnea de iepure este recomandată bolnavilor de cancer pentru a elimina expunerea suplimentară la radiații prin alimente.

Iepurele este considerată cea mai blândă, sigură și ușoară carne, are un efect benefic asupra stomacului și a intestinelor; Consumul de carne nu amenință flatulența, balonarea sau indigestia poate fi consumată fără teamă după operații (intestinele nu vor provoca griji suplimentare).

Multe femei în primele luni alaptarea Ei aderă la o dietă specială care protejează copilul de colici și dureri abdominale. Deci, carnea de iepure este necondiționat acceptabilă în această dietă - conține multe vitamine, dar nu provoacă fermentație în intestine.

Carnea de iepure nu provoacă aproape niciodată alergii, motiv pentru care este folosită în primele alimente complementare pentru bebeluși. Proprietățile hipoalergenice ale grăsimii interne de iepure îi permit să fie folosită ca bază pentru produsele cosmetice decorative.

Carnea de iepure este bună pentru diabetici - scade nivelul de glucoză din sânge.

Carnea de iepure are un efect benefic asupra organismului, întărește sistemul imunitar și curăță intestinele de toxine și deșeuri. Carnea este recomandată persoanelor care suferă de alergii - prin consumul regulat al acestui produs, alergiile la alți iritanți vor deveni mult mai puțin pronunțate.

Vitaminele B furnizează munca normala metabolism, îmbunătăți performanța sistem nervos persoană. Datorită acestui fapt, calitatea somnului se îmbunătățește, stresul și depresia dispar treptat.

Fosforul și calciul, care sunt conținute în carne, au un efect benefic asupra sistemul osos, păr, unghii și dinți.

Toată lumea știe că carnea este contraindicată pentru gută, dar acest lucru nu se aplică cărnii de iepure. Carnea de iepure conține cantitate minimă baze purinice, ceea ce înseamnă că produsul nu reține săruri de acid uric. În cantități mici, iepurele este acceptabil pentru gută.

Potasiul din carne face ca produsul să fie incredibil de sănătos pentru inimă, îmbunătățește elasticitatea vase de sânge. Nu există colesterol în carnea de iepure, mai mult, ajută la eliminare plăci de colesterolși este o excelentă prevenire a aterosclerozei.

Proprietățile benefice ale cărnii de iepure indică faptul că cu siguranță ar trebui inclusă în dieta ta cel puțin o dată pe săptămână. Când cumpărați carne de iepure, acordați atenție cărnii - ar trebui să fie o culoare uniformă roz deschis. Carnea nu trebuie să fie crăpată sau să aibă straturi de grăsime și să nu existe fire de păr sau reziduuri de blană pe ea. Este mai bine să alegeți carcase mici - nu mai mult de un kilogram și jumătate, carnea adulților este mai dură. Dacă cumpărați carne de iepure congelată, vă rugăm să rețineți că ar trebui să existe puțină gheață, nu mai mult de 5% din greutatea totală a produsului.

În ciuda faptului că produsul este considerat unul dintre cele mai sigure și sănătoase, carnea de iepure are și o serie de contraindicații. Amintiți-vă că pentru gută, carnea de iepure este acceptabilă, dar în cantități mici - nu mai mult de 150 de grame pe zi. Dacă există un exces de carne, acesta poate provoca o exacerbare a bolii. Pentru a reduce cantitatea de baze purinice și pentru a face carnea mai sigură pentru pacienții cu gută, trebuie fiert în mai multe ape, adică scurgeți bulionul după fierbere de 2-3 ori.

În plus, carnea de iepure nu poate fi gătită prea mult, altfel fibrele vor fi tesut muscular Se formează acidul cianhidric, care reduce aciditatea mediului în organism. Acest lucru poate fi dăunător, mai ales în afecțiuni precum artrita sau psoriazisul. În caz contrar, carnea poate fi considerată sănătoasă și destul de sigură. Este mai bine să cumpărați carcase de la crescători de încredere care cresc animale în zone prietenoase cu mediul - departe de megaorașe, fabrici industriale etc. La urma urmei, calitatea cărnii depinde în mare măsură de nutriția animalului.

Pentru ca produsul să fie cât mai sănătos și sigur posibil, acesta trebuie preparat corect. Am observat deja că este mai bine să gătești iepure în mai multe ape, mai ales dacă hrana este destinată copiilor, vârstnicilor, femeilor însărcinate, pacienților din spital etc. Pe lângă beneficiile sale incredibile, carnea de iepure are un gust profund și bogat. Carnea este coaptă, aburită, prăjită, cotlet, chifteluțe, carne tocată, pate, tocană, supă, se adaugă carne fiartă la salate și gustări. Carnea de iepure nu numai că mulțumește cu gustul său, dar uimește și prin textura moale a cărnii. Iepurele se potrivește bine cu legume, cereale și diverse sosuri.

Cresterea iepurilor este o placere. Sunt foarte prolifici și cresc rapid, ceea ce oferă crescătorilor profituri bune. Carnea de iepure poate fi păstrată la frigider pentru cel mult două zile. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să puneți carcasa tăiată în congelator. Iepurele este apreciat nu numai pentru carnea sa gustoasă și dietetică, lâna și puful animalului, grăsimea internă și chiar gunoiul de grajd, din care se fac îngrășăminte valoroase; Prin urmare, creșterea iepurilor este considerată o afacere destul de profitabilă. Mananca carne de iepure, pentru ca beneficiile ei sunt incontestabile!

Video: principii de gătit iepure

O industrie foarte profitabilă, deoarece fertilitatea lor a devenit deja subiect de glume. O femelă de iepure poate da naștere până la 30 de iepuri într-un an. Partea de cost se plătește bine, iar în producție folosesc nu numai carne, ci și organe. Mai mult, astăzi, datorită promovării unui stil de viață sănătos și a altor realizări, mulți oameni au aflat despre adevăratele beneficii ale acestei cărni unice. În curând carnea de iepure va concura cu cele mai populare produse din carne- pui si vita.

Calorii și valoare nutritivă

100 g de carne de iepure conțin 168 kcal. Carnea este considerată dietetică și are un conținut scăzut de grăsimi. Pentru comparație, carnea de vită are 270-330 kcal la 100 g.
Valoarea nutritivă:

proteine - 21,2 g;
grăsimi - 11 g;
apă - 66,7 g.

Fara carbohidrati si fibre dietetice. Unele sisteme de dietă (de exemplu, dieta Atkins) se concentrează pe aportul scăzut de carbohidrați. Raportul de BJU din carnea de iepure este de 1:0,5:0.

Bilanțul elementelor semnificative biologic în 100 g produs (cantitate și procent din normă):

vitamine:

A (RE) - 10 mcg (1,1%);
B1 (tiamină) - 0,12 mg (8%);
B2 (riboflavină) - 0,18 mg (10%);
B4 (colină) - 115,6 mg (23,1%);
B6 (piridoxină) - 0,48 mg (24%);
B9 (folat) - 7,7 mcg (1,9%);
B12 (cobalamină) - 4,3 mcg (143%);
C - 0,8 mg (0,9%);
E (alfa tocoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
RR (NE) - 11,6 mg (58%);
niacină - 6,2 mg;

macroelemente:

potasiu K - 335 mg (13,4%);
calciu Ca - 20 mg (2%);
magneziu Mg - 25 mg (6,3%);
Na sodiu - 57 mg (4,4%);
sulf S - 225 mg (22,5%);

Ph fosfor - 190 mg (23,8%);
clor Cl - 79,5 mg (3,5%);

microelemente:

fier Fe - 3,3 mg (18,3%);
iod I - 5 μg (3,3%);
cobalt Co - 16,2 μg (162%);
cupru Cu - 130 μg (13%);
fluor F - 73 μg (1,8%);
crom Cr - 8,5 μg (17%);
zinc Zn - 2,31 mg (19,3%).

Calități gustative

Carnea de iepure nu este doar sănătoasă, ci și mancare delicioasa. Frumoasă și ușor de preparat, devine favorită printre cei care l-au încercat măcar o dată. Culoarea cărnii este albă, cu o tentă roz, oase subțiri și fibre musculare subțiri.
Are un conținut scăzut de colesterol și formațiuni de purină. Animalele bine hrănite au puțin strat de grasime, care dă doar frăgezimea cărnii.

Care sunt beneficiile cărnii de iepure?

Pe baza echilibrului nutrienților, putem concluziona că carnea de iepure este bogată complex de vitamine, precum și micro și macroelemente.

Să le aruncăm o privire mai atentă.

Colina este o componentă a lecitinei și participă la sinteza ficatului.
Vitamina B6 susține sistemul imunitar, este responsabilă de excitația și inhibarea sistemului nervos central, de metabolismul compușilor grasi și polinucleatide și de formarea globulelor roșii. Lipsa acestei vitamine provoacă pofta slaba, anemie și, de asemenea, duce la o afecțiune deplorabilă a pielii.
Vitamina B12 accelerează metabolismul. Împreună cu folatul (B9), participă la hematopoieză.
Vitamina PP este necesară pentru reacțiile de oxidare și reducere în timpul metabolismului;
Fosforul este un element de construcție pentru dinți și oase. Mai mult, reglementează echilibrul acido-bazicși participă la metabolismul energetic.
Fierul face parte din enzimele care transportă oxigenul. Deficiența acestuia poate provoca oboseală crescută.
Cobaltul este parte integrantă vitamina B12 și activează metabolismul acidului folic.
Cuprul este util ca o componentă a enzimelor implicate în metabolismul fierului. De asemenea, ajută la îmbogățirea țesuturilor corpului cu oxigen.
Cromul este responsabil pentru reducerea glicemiei (mai puțină glucoză în sânge).
Zincul participă la formarea a peste 300 de enzime. Este implicat în sinteza grăsimilor, proteinelor și carbohidraților.

Grăsimea de iepure este folosită în scopuri medicinale, și nu numai pe plan extern. De exemplu, atunci când tușiți, grăsimea este frecată cufăr, și atunci când bronsita acuta luată pe cale orală. Pentru un efect mai mare, grăsimea poate fi amestecată cu miere: două părți grăsime la o parte. Astfel organismul va absorbi mai bine produsul. Dar dacă aveți o intoleranță individuală la miere, atunci este mai bine să vă abțineți de la ea.

Important! Dacă carnea este strict contraindicată pentru tine, atunci chiar și iepurele va trebui exclus din dieta ta.

Grăsimea este, de asemenea, un anti-alergen și este folosită în industria cosmetică și farmaceutică - pentru producerea de creme și unguente pentru vindecarea rănilor.

Carnea de iepure este eficientă datorită vitaminei B12 antioxidant. Are un efect benefic asupra pielii și mucoaselor, menținându-le în formă bună.

Carnea este ușor digerabilă, fără a provoca procese de putrefacție în intestine, ceea ce reprezintă și un avantaj indubitabil. Carnea unui animal tânăr are capacitatea de a trece prin (nu acumula) săruri ale metalelor grele și stronțiu-90, care nu pot fi evitate, deoarece este conținută în furaje.

Este posibil să mănânci

Ca produs dietetic, medicii recomandă adesea carnea de iepure pentru consum. Este util pentru cei care fac diete, copii, femei însărcinate, mame care alăptează și multe alte persoane de toate vârstele. La insuficiență renală Se recomandă să acordați atenție utilizării ficat de iepure. Oameni cu o istorie de diagnosticul de cancer, este util să se consume carne de iepure ca produs care reduce nivelul radiațiilor.
Din afară a sistemului cardio-vascular Carnea de iepure poate fi numită un produs care protejează hipertensiunea și ateroscleroza.

În timpul sarcinii

Femeile care poartă un copil au nevoie de mult nutrienți, normalizând funcționarea organismului în ansamblu. Exact acesta este efectul pe care îl dă carnea de iepure, așa că alături de carnea de vită se recomandă adăugarea acesteia în alimentația gravidelor.

Când alăptează

Pentru că carnea de iepure hipoalergenic si usor digerabil, atunci nu va dăuna nici mamei care alăptează, nici copilului. Mai degrabă, dimpotrivă, va îmbogăți organismul în creștere cu vitamine și elemente benefice pentru creștere și dezvoltare. Principalul lucru este să nu exagerați. Oricât de util este produsul, totul are nevoie de moderație. Monitorizați reacția bebelușului dvs., iar dacă acesta nu are o intoleranță individuală la lapte, înseamnă că carnea de iepure va fi în curând una dintre primele care vor fi incluse în alimentele complementare.

Important!Carne de iepure înăuntru în cazuri rare provoacă diateza neuroartritică la copiii sub un an. Înainte de a-l introduce în alimente complementare, asigurați-vă că consultați medicul pediatru.

La pierderea în greutate

Nutriționiștii iubesc carnea de iepure pentru că normalizează metabolismul grăsimilor și, atunci când este consumată corect, saturează organismul fără a duce la obezitate. Acest produs face, de asemenea, o treabă excelentă de a organiza un echilibru adecvat de nutrienți în corpul uman. În ceea ce privește cantitatea de proteine, carnea de iepure este înaintea nu numai de miel și vită, ci chiar și de carne de porc, în ciuda faptului că practic nu există grăsime. In caz contrar suma nesemnificativa grăsimea, care poate fi prezentă într-o carcasă adultă, este bogată în rare acid arahidonic, benefic pentru organism.

Pentru diabet

Deoarece carnea de iepure reglează cantitatea de glucoză din sânge, diabeticii cu siguranță nu ar trebui să renunțe la acest produs valoros.

Pentru pancreatită, gastrită

Carnea de iepure are un efect benefic asupra funcționării tract gastrointestinal, este recomandat pentru ulcere gastrice, diverse boli intestinale, gastrită, boli de ficat și rinichi, precum și pancreatită. Desigur, produsul trebuie fiert și consumat cu moderație.

Pentru gută

Chiar dacă conținutul de substanțe azotate nu este ridicat în carne de iepure, prezența acestora trebuie totuși luată în considerare. Aceste substanțe provoacă hiperuricemie atunci când intră în corpul uman. Astfel, acidul (acidul uric) se acumulează în articulații, ceea ce agravează starea acestora și poate declanșa artrita. Din acest motiv, pacienților cu gută nu li se recomandă să consume frecvent carne de iepure.

Cum să-l folosești la gătit

Carnea albă de iepure aparține pe bună dreptate categoriei de produse gourmet, ceea ce se reflectă în costul acesteia. Insa, avand in vedere beneficiile si avantajele sale fata de restul gamei de carne, beneficiezi doar de achizitionarea carnii de iepure si prepararea preparatelor din aceasta.

Ce poti gati

După ce tăiați carcasa de iepure, puteți distribui părțile rezultate în categorii de feluri de mâncare. De exemplu, partea din față va fi o bază excelentă pentru supe, iar partea din spate este potrivită pentru tocănire, coacere sau prăjire simplă.

Friptură de iepure, chiftele și cotlet de iepure, carne de iepure înăbușită în sos sau propriul suc, fricasee de iepure, tocană cu diverse legume, cele mai delicate pateuri, iepure marinat, zrazy, chiftele - asta e departe de a fi lista plina mâncăruri făcute din această carne unică.

Ce merge cu el?

Carnea de iepure este unică prin faptul că se potrivește bine cu multe alimente (inclusiv cu alte tipuri de carne). Varietatea felurilor de mâncare oferă spațiu oricărei, chiar și celei mai îndrăznețe imaginații culinare. Mai mult, acest produs nu isi pierde gust sau valoare nutritiva atunci cand este afumat, sarat sau conservat.

Știați? Mulțumită proprietăți nutriționale laptele matern, puiul de iepure își dublează greutatea deja la vârsta de 6 zile. De exemplu, un purcel face față acestei sarcini numai când are două săptămâni.

Se crede că cel mai bun fel de mâncare- Acest carne de iepure în sos. Bucățile sunt fierte în sirop de fructe de pădure sau într-un amestec de smântână și usturoi. Gustul este subtil și rafinat, sosurile scot în evidență carnea fragedă și îi îmbogățesc paleta de arome.
În diferite culturi, carnea de iepure a primit propria sa, individuală caracteristici culinare. Francezii iubesc iepurele înăbușit cu trufe, adăugând uneori vânat la aceste ingrediente. De asemenea, pregătesc pateuri delicioase din carne braconată în smântână.
Italienii știu că cu ierburi provensale și măsline, iepurele se dovedește a fi deosebit de picant și gustos în cazuri extreme, poate fi întotdeauna umplut cu cântarele și copt.

Bulgarii, ca adevărați adepți ai gusturilor strălucitoare, gătesc iepure cu și. Polonezii preferă o crustă crocantă, așa că marinează carnea și apoi o coace la cuptor.
Iepurele se potrivește bine cu toate soiurile de ardei (roșu, alb) și cu amestecurile sale. Puteți adăuga măsline și, bineînțeles, la feluri de mâncare cu el. Toate aceste condimente dau cărnii un gust aparte, așa că nu vă fie teamă să experimentați.

Secrete de gătit

Unele cărți de bucate recomandă înmuierea cărnii de iepure cu 6 sau chiar 12 ore înainte de gătit. Înmuierea se efectuează în apă rece, schimbându-l de mai multe ori în acest timp.
Dacă tocați carnea în loc să o tocați, vasul va fi mai fraged. Rulourile sau cotleturile făcute din carne tocată de iepure devin adesea un adevărat decor pentru masa de sărbători.
Iepure aromat cu sau este perfect și pentru un fel de mâncare de sărbători.
Puteți spori aroma iepurelui folosind marinată. Înmuiați carnea în oțet de vin, în suc copt și, la final, doar în. Notele picante pot fi obținute prin înmuierea lui în coniac sau țuică (nu mai mult de un sfert de oră).
Este mai bine să eliminați chiar și o cantitate mică de grăsime din carcasă. Va veni la îndemână mai târziu, de exemplu, când gătiți preparate din legume sau pentru prăjit.
Dacă doriți să îmbunătățiți gustul altor cărni (porc, miel) cu ajutorul iepurelui, atunci nu uitați să lăsați carnea de iepure aburită să se odihnească într-un loc răcoros timp de aproximativ zece ore și abia apoi începeți să gătiți.

Cum să alegi la cumpărare

Cea mai mare valoare este un animal tânăr de trei până la cinci luni. O carcasă de iepure care cântărește peste 1,5 kg deja ridică îngrijorări cu privire la faptul că animalul este vândut prea vechi și dacă carnea va fi dură.

Carnea trebuie să fie deschisă, ușor roz sau chiar roz moale. Cu cât nuanța este mai bogată, cu atât iepurele este mai bătrân. Evitați carnea de iepure cu vânătăi sau oase rupte.

Important!Nu cumpărați niciodată carne cenușie. Acest semn sigur descompunere rapidă.

Există o practică în care o carcasă de iepure este vândută cu o labă sau coadă de blană (cu piele). Acesta este cazul încă din zilele în care pisicile obișnuite erau vândute în piețe sub masca iepurilor.

Un fel de mâncare dietetică din carne de iepure este superior ca gust multor tipuri de carne. Se recomanda includerea lui in alimentatia copiilor, varstnicilor si celor care slabesc. Carnea de iepure este bogată în proteine valoroase, care sunt necesare pentru construirea țesutului muscular pentru sportivi. Și acestea nu sunt toate proprietățile sale benefice.

beneficii și daune, conținut de calorii și valoare nutritivă

Carnea de iepure este un soi alb. Este fraged, moale și suculent. Datorită conținutului scăzut de calorii, produsul este considerat dietetic. De calitate nutrițională Carnea de iepure este semnificativ superioară celei de pui, de vită și de porc.

Structura cărnii de iepure constă din 85% țesut muscular, ceea ce este semnificativ mai mult decât cel al altor soiuri. Conținutul de grăsime din carnea de iepure nu este mai mare de 9-10%. Această cantitate de grăsime este considerată chiar sănătoasă de către nutriționiști.

Conținutul caloric al cărnii de iepure este de numai 183 kcal la 100 g Cantitatea de proteine este de 21,2 g, iar aceasta este aproape aceeași cu cea conținută în piept de pui. Greutatea grăsimii în 100 g de carne de iepure este de 11 g, apa - aproape 67 g Carnea de iepure, spre deosebire de pui și alte soiuri, este aproape complet absorbită de organism (90%).

Aceasta contine vitamine importante si minerale. Datorită lor, carnea de iepure dobândește cea mai mare valoare nutritionala. Conține macroelemente precum potasiu, sulf, fosfor, clor, sodiu, calciu și magneziu. Carnea de iepure, ale cărei rău și beneficii sunt determinate de o serie de factori, este o sursă microelemente importante. Printre acestea sunt considerate deosebit de valoroase fierul, zincul, manganul, iodul etc.

Caracteristici benefice

În ceea ce privește proprietățile benefice, carnea de iepure este înaintea altor soiuri cunoscute. Acest lucru este determinat în principal de cantitatea unică de vitamine și minerale pe care o conține carnea de iepure.

Carnea de iepure, ale cărei prejudicii și beneficii sunt sub controlul nutriționiștilor, conține o cantitate minimă de compuși de azot în comparație cu alte soiuri. De aceea carnea de iepure este permisă să fie consumată în cantități mici chiar și de către bolnavii de gută.

ÎN acest produs conține o cantitate mică de grăsimi și colesterol, de aceea este recomandat pentru alimentația alimentară și normalizarea metabolismului, pentru ulcere, gastrită și alte boli ale stomacului și intestinelor.

Carnea de iepure este carne hipoalergenică care este ușor digerată de organism. Acest sursa ideala proteine pentru mamele care alăptează și copii după un an. Carnea de iepure conține antioxidanți, de aceea este recomandat să fie consumată pentru prevenire. boli oncologice. S-a dovedit că carnea de iepure conține substanțe care pot reduce doza de radiații primite. Este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor supuse chimioterapiei.

Carnea de iepure care nu a atins vârsta de șapte luni este considerată deosebit de utilă, deoarece nu este „umplută” cu antibiotice și hormoni de creștere. Adică, aceasta este carne de iepure dietetică cu adevărat naturală, cu cantitatea maximă de vitamine, micro și macroelemente.

Daune și contraindicații

Carnea de iepure este unică prin faptul că aproape că nu are contraindicații pentru consum. Totuși, persoanele cu anumite boli, cum ar fi artrita și guta, nu ar trebui să o includă în dieta lor. Motivul pentru aceasta este bazele purinice, care se găsesc în orice carne, inclusiv în iepure. Când intră în corp se transformă în acid uric, furnizarea Influență negativă asupra lucrului articulațiilor și tendoanelor.

Carnea de iepure, al cărei rău și beneficii permit tuturor oamenilor să o consume cu moderație, este valoroasă produs dietetic. Nu are contraindicații semnificative, este permis să fie inclus atât în dieta adulților, cât și a copiilor.

Carne de iepure: beneficii și rău. Cum să alegi carne proaspătă de iepure?

Carnea de iepure este greu de stricat. Este gustoasă tocănită și prăjită, din el se prepară supe pentru copii și adulți, iar carnea de iepure este folosită pentru prima hrănire a bebelușilor. Fructele uscate (stafide, prune uscate), miere, ierburi, morcovi îi conferă un gust picant. Fara indoiala, mâncăruri delicioase se obtin daca se alege carne proaspata de iepure. Beneficiile și daunele sale sunt luate în considerare de nutriționiști, care permit ca produsul să fie folosit chiar și atunci când slăbește.

Puteți cumpăra carne atât din piață, cât și din magazin. În orice caz, criteriile pentru alegerea cărnii de iepure de înaltă calitate rămân aceleași:

Culoarea cărnii trebuie să fie albă, cu o ușoară nuanță roz. Carnea proaspătă de iepure are o structură densă și elastică.
Mirosul din produsul proaspăt este practic absent sau abia perceptibil, caracteristic oricărei cărni proaspete. Dacă un iepure miroase puternic a fân, înseamnă că este bătrân. Este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție.
Ar trebui să acordați atenție labelor: cel puțin una dintre ele ar trebui să rămână cu blană. Vânzătorii fără scrupule vând adesea o carcasă de pisică sub pretextul cărnii de iepure.
Când cumpărați carne congelată, trebuie să acordați atenție ambalajului. Cel mai bine este dacă este vid. Carnea trebuie să-și păstreze culoarea naturală, să fie roz deschis, fără vânătăi.

Carnea de iepure, ale cărei beneficii și daune se păstrează în timpul procesului de gătire, are un gust specific, de care înmuierea ajută să scape. Pentru a face acest lucru, carnea de iepure este scufundată în apă timp de 3 ore și abia apoi încep să se gătească conform rețetei.

Rețetă de gătit iepure în iaurt

Sunt multe, dar carnea ei este deosebit de fragedă dacă o tocăniți în iaurt.

Tăiați o jumătate de carcasă de iepure, cântărind aproximativ 1 kg, în porții, spălați și uscați. Apoi sare, piper și stropim cu zeamă de lămâie. După aceasta, prăjiți carnea de iepure ulei vegetal pana se rumenesc. Fără a scoate carnea din tigaie, se umple complet cu apă sau bulion și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră. După timpul specificat, adăugați 200 ml de iaurt și o linguriță de busuioc uscat. Se fierbe încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul tocat mărunt (1-2 căței), se oprește focul și se lasă să fiarbă 10 minute. După aceasta, felul de mâncare poate fi servit.

Carnea de iepure preparată după această rețetă, ale cărei beneficii și daune, potrivit nutriționiștilor, sunt incomparabile, se dovedește fragedă și suculentă. Acesta este un fel de mâncare excelent, ușor de preparat pentru masa de dietă.

Iepure cu prune uscate într-un aragaz lent

Când gătiți iepure, fructele uscate sunt adesea adăugate în vas pentru a-i da un gust picant. Dar înainte de asta, carnea ar trebui să fie înmuiată apa calda pentru aproximativ o oră.

Conform rețetei prezentate, carnea de iepure, ale cărei nocive și beneficii rămân aceleași, indiferent de metoda de gătit, se dovedește a fi foarte suculentă și mai moale decât la tocănirea într-o tigaie.

În primul rând, iepurele trebuie să fie prăjit într-un aragaz lent în modul „Coacere” timp de aproximativ 30 de minute. Apoi adăugați la carne ceapa și morcovii tăiați în jumătate de rondele. După aceasta, turnați apă deasupra, puneți 2 linguri de smântână, o linguriță pasta de tomateși fierbeți timp de 1,5 ore. După ce gătirea este completă, adăugați cățelul de usturoi tocat și prunele uscate. Preparatul este gata, pofta buna!

Carnea de iepure diferă de alte cărni albe prin alimentație și calități gustative. Pentru a afla mai multe despre ce conține carnea de iepure - beneficiile și daunele acesteia pentru corpul uman, să aruncăm o privire la ea compoziție chimică.

Carne de iepure - beneficii

Carnea de iepure este lider în conținutul de vitamine și minerale. Conține vitamina C, vitaminele B, un acid nicotinic, fier, fosfor, cobalt, potasiu, fluor și mangan. Mulțumită conținut scăzut săruri de sodiu carne de iepure se referă la alimente cu conținut scăzut de calorii, și este recomandat pentru nutriție alimentară. Utilizare regulată Această carne ajută la normalizarea metabolismului proteinelor și grăsimilor. Includerea în dietă a cărnii de iepure, care conține cantități scăzute de colesterol și lecitină ridicată, servește ca măsură preventivă pentru arterioscleroză. Deoarece grăsime saturată conține mult mai puțin decât carnea de porc, vițel, miel și mai multe proteine decât aceleași tipuri de carne, așa că carnea de iepure este recomandată persoanelor care suferă de diverse boli tract gastrointestinal.

Vorbește și despre beneficiile cărnii de iepure. fapt interesant. Se știe că corpul iepurelui nu absoarbe stronțiul-90, care se formează în timpul descompunerii erbicidelor și pesticidelor, până la vârsta de șapte luni. Consumul de carne de iepure poate reduce doza de radiații pe care o persoană o primește, de exemplu, în timpul tratamentului cancerului. Proteina acestei cărni fragede este digerabilă cu 96%, așa că carnea de iepure este recomandată pacienților cu leziuni tractului digestiv. De asemenea, este bine să-l folosești ca hrană pentru persoanele cu profesii extreme - sportivi, piloți, scafandri, oameni din și locuitorii teritoriilor contaminate cu radiații. Beneficiile cărnii de iepure pentru copii vârsta preșcolară, mamele care alăptează, adolescenții și persoanele în vârstă sunt, de asemenea, grozave, deoarece le furnizează proteine ușor digerabile. Adăugarea sistematică a cărnii de iepure în dietă poate sprijini metabolismul normal al grăsimilor și un echilibru optim de nutrienți.

Grăsimea internă a iepurelui este biologic substanțe activeși este folosit pentru tratarea rănilor. Proprietățile antialergice ale cărnii de iepure au făcut posibilă utilizarea grăsimii acesteia ca bază în fabricarea produselor cosmetice.

Pe măsură ce iepurele îmbătrânește, compoziția chimică a cărnii se modifică, cantitatea de apă din ea scade, iar conținutul de grăsimi și proteine crește, ca urmare valoare energetică carnea de iepure crește. De asemenea, apar modificări ale conținutului de aminoacizi, cantitatea de histidină, triptofan, fenilalanină, tirozină și acid aspartic crește, iar cantitatea de alanină, arginină, glicină, leucină și prolină scade.

În scopuri alimentare, este mai bine să folosiți carcase de iepure până la vârsta de trei luni, până când țesutul muscular a avut timp să se formeze. cantitate suficientă gras

Cine beneficiază în special de consumul de carne de iepure? Spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de iepure conține cea mai mică cantitate de alergeni, astfel încât poate fi consumată de cei care suferă de alergii și de copiii sub un an. Datorită cantității mari de proteine și adezivi, este excelentă pentru persoanele în vârstă și grav bolnave. Ficatul de iepure este indispensabil în alimentație pt boală gravă, atât copii cât și adulți. La urma urmei, corpul uman absoarbe doar 62% din carnea de vită și 90% din carnea de iepure.

Această carne conține o cantitate minimă de baze purinice, astfel încât persoanele care suferă de gută o pot consuma uneori în cantități mici. Pentru diabetici, această carne poate ajuta la reglarea nivelului de glucoză din sânge.

Proprietățile antioxidante ale cărnii de iepure, precum și vitamina B12 pe care o conține, îmbunătățesc sinteza mielinei și ADN-ului în celulele măduvei spinării și creierului. Acest tip de carne crește consumul de oxigen de către celulele creierului în timpul hipoxiei cronice și acute.

Carnea de iepure are un efect benefic asupra pielii și mucoaselor. Fosforul pe care îl conține întărește scheletul.

Carnea de iepure este dăunătoare

V-am spus despre proprietățile benefice ale cărnii de iepure, dar este necesar să indicați și cazurile în care consumul acestei cărni poate aduce nu numai beneficii, ci și rău.

Există boli în care este interzis consumul de carne de iepure în acest caz;

Carnea de iepure este dăunătoare datorită bazelor sale purinice, care, la intrarea în corpul uman, sunt transformate în acid uric. Așezarea sa în tendoane și articulații duce la artrită. Fierbând carnea în mai multe ape, puteți reduce puțin cantitatea de baze purinice, dar acestea vor rămâne în continuare în ea.

Aminoacizii care intră în organism din carnea de iepure, după digestie, sunt transformați în acizi cianhidric, care reduc aciditatea mediului în organism. Pentru o serie de boli, cum ar fi psoriazisul și artrita poriatică, aceasta factor negativ, deoarece pentru aceste boli trebuie să luați medicamente alcalinizante.

Digestia oricărei cărni, cu excepția cărnii de iepure, duce la procese de putrefacție în intestine.

După cum puteți vedea, carnea de iepure este contraindicată doar pentru un număr mic de boli, în alte cazuri, beneficiile cărnii de iepure sunt de netăgăduit, așa că mănâncă-o pentru sănătatea ta!

Carne de iepure: daune și beneficii, valoare nutritivă și caracteristici de gătit

Carne de iepure: beneficii și daune, conținut caloric și valoare nutritivă

Carnea de iepure este un soi alb. Este fraged, moale și suculent. Datorită conținutului scăzut de calorii, produsul este considerat dietetic. Din punct de vedere al calității nutriționale, carnea de iepure este semnificativ superioară celei de pui, vită și porc.

Conținutul caloric al cărnii de iepure este de doar 183 kcal la 100 g Cantitatea de proteine este de 21,2 g, iar aceasta este aproape aceeași cu cea conținută în pieptul de pui. Greutatea grăsimii în 100 g de carne de iepure este de 11 g, apa - aproape 67 g Carnea de iepure, spre deosebire de pui și alte soiuri, este aproape complet absorbită de organism (90%).

Această carne dietetică conține vitamine și minerale importante. Datorită acestora, carnea de iepure capătă cea mai mare valoare nutritivă. Conține macroelemente precum potasiu, sulf, fosfor, clor, sodiu, calciu și magneziu. Carnea de iepure, ale cărei rău și beneficii sunt determinate de o serie de factori, este o sursă de microelemente importante. Printre acestea sunt considerate deosebit de valoroase fierul, zincul, manganul, iodul etc.

Caracteristici benefice

Acest produs conține o cantitate mică de grăsimi și colesterol, de aceea este recomandat pentru alimentația alimentară și normalizarea metabolismului, pentru ulcere, gastrită și alte boli ale stomacului și intestinelor.

Carnea de iepure este carne hipoalergenică care este ușor digerată de organism. Este o sursă ideală de proteine pentru mamele care alăptează și copiii după vârsta de un an. Carnea de iepure conține antioxidanți, de aceea este recomandat să fie consumată pentru prevenirea cancerului. S-a dovedit că carnea de iepure conține substanțe care pot reduce doza de radiații primite. Este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor supuse chimioterapiei.

Daune și contraindicații

Carnea de iepure este unică prin faptul că aproape că nu are contraindicații pentru consum. Totuși, persoanele cu anumite boli, cum ar fi artrita și guta, nu ar trebui să o includă în dieta lor. Motivul pentru aceasta este bazele purinice, care se găsesc în orice carne, inclusiv în iepure. Când intră în organism, se transformă în acid uric, care are un efect negativ asupra funcționării articulațiilor și tendoanelor.

Carnea de iepure, ale cărei nocive și beneficii permit tuturor oamenilor să o consume cu moderație, este un produs dietetic valoros. Nu are contraindicații semnificative, este permis să fie inclus atât în dieta adulților, cât și a copiilor.

Carne de iepure: beneficii și rău. Cum să alegi carne proaspătă de iepure?

Carnea de iepure este greu de stricat. Este gustoasă tocănită și prăjită, din el se prepară supe pentru copii și adulți, iar carnea de iepure este folosită pentru prima hrănire a bebelușilor. Fructele uscate (stafide, prune uscate), miere, ierburi, morcovi îi conferă un gust picant. Desigur, se obțin mâncăruri delicioase dacă se alege carne proaspătă de iepure. Beneficiile și daunele sale sunt luate în considerare de nutriționiști, care permit ca produsul să fie folosit chiar și atunci când slăbește.

Puteți cumpăra carne atât din piață, cât și din magazin. În orice caz, criteriile pentru alegerea cărnii de iepure de înaltă calitate rămân aceleași:

Culoarea cărnii trebuie să fie albă, cu o ușoară nuanță roz. Carnea proaspătă de iepure are o structură densă și elastică.
Mirosul din produsul proaspăt este practic absent sau abia perceptibil, caracteristic oricărei cărni proaspete. Dacă un iepure miroase puternic a fân, înseamnă că este bătrân. Este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție.
Ar trebui să acordați atenție labelor: cel puțin una dintre ele ar trebui să rămână cu blană. Vânzătorii fără scrupule vând adesea o carcasă de pisică sub pretextul cărnii de iepure.
Când cumpărați carne congelată, trebuie să acordați atenție ambalajului. Cel mai bine este dacă este vid. Carnea trebuie să-și păstreze culoarea naturală, să fie roz deschis, fără vânătăi.

Rețetă de gătit iepure în iaurt

Există multe rețete pentru gătit iepure. Dar carnea ei este deosebit de fragedă dacă o tocăniți în iaurt.

Tăiați o jumătate de carcasă de iepure, cântărind aproximativ 1 kg, în porții, spălați și uscați. Apoi sare, piper și stropim cu zeamă de lămâie. După aceasta, prăjiți carnea de iepure în ulei vegetal până se rumenește. Fără a scoate carnea din tigaie, se umple complet cu apă sau bulion și se fierbe la foc mic aproximativ 1 oră. După timpul specificat, adăugați 200 ml de iaurt și o linguriță de busuioc uscat. Se fierbe încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul tocat mărunt (1-2 căței), se oprește focul și se lasă să fiarbă 10 minute. După aceasta, felul de mâncare poate fi servit.

Iepure cu prune uscate într-un aragaz lent

Când gătiți iepure, fructele uscate sunt adesea adăugate în vas pentru a-i da un gust picant. Dar înainte de aceasta, carnea ar trebui să fie înmuiată în apă caldă timp de aproximativ o oră.

În primul rând, iepurele trebuie să fie prăjit într-un aragaz lent în modul „Coacere” timp de aproximativ 30 de minute. Apoi adăugați la carne ceapa și morcovii tăiați în jumătate de rondele. După aceasta, turnați apă deasupra, adăugați 2 linguri de smântână, o linguriță de pastă de roșii și fierbeți timp de 1,5 ore. Odată ce gătirea este completă, adăugați căței de usturoi tocați și prune uscate. Preparatul este gata, pofta buna!

Carnea de iepure este considerată un produs alimentar care are o serie de proprietăți benefice. Carnea de iepure este perfect absorbită de corpul uman. Carnea de iepure gătită corespunzător este un preparat foarte fraged și gustos.

Proprietăți utile ale cărnii de iepure

Carnea de iepure este carne albă. Este mult mai sănătos decât carnea de pasăre, vită sau porc. Carnea de iepure conține mult fier, vitamine C, PP și grupa B. Oamenii de știință au identificat 19 aminoacizi care sunt conținuti în acest produs și nu sunt distruși prin tratament termic.

Carnea de iepure conține și minerale: săruri de potasiu, fosfor și magneziu, aproape că nu conține săruri de sodiu. Absența sodiului este ceea ce face iepurele indispensabil în alimentația alimentară. 100 g de produs conțin 156 kcal.

Carnea de iepure conține multe proteine și are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol. Proteina de iepure este absorbită de corpul uman cu 90%. Carnea unui iepure de 4-5 luni este considerată cea mai sănătoasă.

Nutriționiștii și medicii prescriu carne de iepure ca hrană pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular (hipertensiune arterială, ateroscleroză etc.), ale tractului gastrointestinal ( ulcer peptic, gastrită, boli intestinale), ficat, rinichi. Persoanele alergice beneficiază și de carnea de iepure, deoarece conține de câteva ori mai puțini alergeni decât orice altă carne.

Carnea de iepure este benefică persoanelor care au suferit chimioterapie sau expunere la radiații, care locuiesc în zone contaminate, a căror profesie implică un stres ridicat (piloți, sportivi, lucrători din industrii periculoase etc.).

Carnea de iepure este bună pentru pieleși membranele mucoase ale corpului uman. Este util să mănânci carne de iepure pentru copii, femeile însărcinate și care alăptează și persoanele în vârstă.

Nutriționiștii susțin, de asemenea, că carnea de iepure ajută la normalizare metabolismul grăsimilorîn corpul uman, de aceea este recomandat persoanelor cu supraponderal corpuri. Conținutul scăzut de calorii și digestibilitatea ușoară fac carnea de iepure indispensabilă în alimentația celor care caută să reducă greutatea corporală.

Trebuie remarcat faptul că carnea de iepure are excelentă proprietăți culinare: se conectează bine cu diverse produse, precum și alte tipuri de carne. Cand este conservata, afumata si sarata, carnea de iepure isi pastreaza toate proprietatile benefice.

Proprietăți dăunătoare ale cărnii de iepure

LA aspecte negative Carnea de iepure poate fi atribuită prezenței bazelor purinice în ea, care, atunci când sunt ingerate de corpul uman, sunt transformate în acid uric. Acest acid se acumulează în articulații și tendoane și poate provoca artrită, gută și diateză neuro-artritică la copii. Dar este de remarcat faptul că numărul de astfel de baze în carnea de iepure este mai mic decât în alte tipuri de carne.

Aminoacizii conținuți în carnea de iepure, atunci când sunt digerați în organism, sunt transformați în acizi cianhidric, care acidifică mediul organismului. Prin urmare, nu trebuie să consumați carne de iepure dacă aveți psoriazis sau artrită poriatică.

Carne de iepure - beneficii

Carnea de iepure este dăunătoare

Despre carnea de iepure - beneficii și daune

Citat din Planet_Health Citiți integral În cartea de cotații sau în comunitate!
Despre carnea de iepure - beneficii și daune

Carnea de iepure diferă de alte cărni albe prin calitățile dietetice și gustative. Pentru a afla mai multe despre ce conține carnea de iepure - beneficiile și efectele negative asupra corpului uman, să ne uităm la compoziția sa chimică.

Carne de iepure - beneficii

Carnea de iepure este lider în conținutul de vitamine și minerale. Contine vitamina C, vitaminele B, acid nicotinic, fier, fosfor, cobalt, potasiu, fluor si mangan. Datorită conținutului scăzut de sare de sodiu, carnea de iepure este un produs cu conținut scăzut de calorii și este recomandată pentru alimentația alimentară. Consumul regulat al acestei cărni ajută la normalizarea metabolismului proteinelor și grăsimilor. Includerea în dietă a cărnii de iepure, care conține cantități scăzute de colesterol și lecitină ridicată, servește ca măsură preventivă pentru arterioscleroză. Deoarece conține mult mai puține grăsimi saturate decât carnea de porc, vițel, miel și mai multe proteine decât aceleași tipuri de carne, carnea de iepure este recomandată persoanelor care suferă de diferite boli ale tractului gastrointestinal.

Un fapt interesant vorbește și despre beneficiile cărnii de iepure. Se știe că corpul iepurelui nu absoarbe stronțiul-90, care se formează în timpul descompunerii erbicidelor și pesticidelor, până la vârsta de șapte luni. Consumul de carne de iepure poate reduce doza de radiații pe care o persoană o primește, de exemplu, în timpul tratamentului cancerului. Proteina acestei cărni fragede este 96% digerabilă, motiv pentru care carnea de iepure este recomandată pacienților cu leziuni ale tractului digestiv. De asemenea, este bine să-l folosești ca hrană pentru persoanele cu profesii extreme - sportivi, piloți, scafandri, oameni din și locuitorii teritoriilor contaminate cu radiații. Beneficiile cărnii de iepure pentru copiii preșcolari, mamele care alăptează, adolescenți și bătrâni sunt, de asemenea, mari, deoarece le furnizează proteine ușor digerabile. Adăugarea sistematică a cărnii de iepure în dietă poate menține metabolismul normal al grăsimilor și un echilibru optim al nutrienților.

Grăsimea internă de iepure este o substanță biologic activă și este folosită pentru tratarea rănilor. Proprietățile antialergice ale cărnii de iepure au făcut posibilă utilizarea grăsimii acesteia ca bază în fabricarea produselor cosmetice.

Pe măsură ce un iepure îmbătrânește, compoziția chimică a cărnii se modifică, cantitatea de apă din ea scade, iar conținutul de grăsimi și proteine crește, ca urmare, valoarea energetică a cărnii de iepure crește. De asemenea, apar modificări ale conținutului de aminoacizi, cantitatea de histidină, triptofan, fenilalanină, tirozină și acid aspartic crește, iar cantitatea de alanină, arginină, glicină, leucină și prolină scade.

În scopuri alimentare, este mai bine să folosiți carcase de iepure până la vârsta de trei luni, până când s-a format o cantitate suficientă de grăsime în țesutul muscular al acestora.

Cine beneficiază în special de consumul de carne de iepure? Spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de iepure conține cea mai mică cantitate de alergeni, astfel încât poate fi consumată de cei care suferă de alergii și de copiii sub un an. Datorită cantității mari de proteine și adezivi, este excelentă pentru persoanele în vârstă și grav bolnave. Ficatul de iepure este indispensabil în alimentația bolilor grave, atât pentru copii, cât și pentru adulți. La urma urmei, corpul uman absoarbe doar 62% din carnea de vită și 90% din carnea de iepure.

Carnea de iepure are un efect benefic asupra pielii și mucoaselor. Fosforul pe care îl conține întărește scheletul.

Carnea de iepure este dăunătoare

V-am spus despre proprietățile benefice ale cărnii de iepure, dar este necesar să indicați și cazurile în care consumul acestei cărni poate aduce nu numai beneficii, ci și rău.

Există boli în care este interzis consumul de carne de iepure în acest caz;

Aminoacizii care intră în organism din carnea de iepure, după digestie, sunt transformați în acizi cianhidric, care reduc aciditatea mediului în organism. Pentru o serie de boli, cum ar fi psoriazisul și artrita poriatică, acesta este un factor negativ, deoarece pentru aceste boli trebuie să luați medicamente alcalinizante.

Digestia oricărei cărni, cu excepția cărnii de iepure, duce la procese de putrefacție în intestine.

Alexandru, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Carnea de iepure este foarte populară printre adepți alimentație adecvată care preferă mancare usoara. Carnea de iepure este un produs alimentar sănătos; este carne moale cu gust delicat.

Beneficiile cărnii de iepure

Carnea de iepure are multe proprietăți benefice și conține o serie de vitamine și minerale. Acest produs are un conținut scăzut de calorii, deoarece are un conținut scăzut de sare de sodiu și este prescris în scopuri alimentare.

Consumul de carne de iepure restabilește metabolismul.
Includerea cărnii în dietă ajută la prevenirea arteriosclerozei, deoarece este săracă în colesterol și bogată în lecitină.
Carnea de iepure este recomandată pentru boli gastro-intestinale, conține mult mai putina grasimeși mult mai multe proteine decât carnea de miel, porc sau vițel. Proteina sa este absorbită aproape complet.
Consumul de carne de iepure poate reduce doza primită de radiații, de exemplu, în tratamentul oncologiei.
Carnea de iepure poate ajuta la normalizarea nivelului de glucoză la diabetici.

Carnea de iepure este recomandată persoanelor cu profesii extreme, de exemplu, scafandri, sportivi, piloți, rezidenți și persoane din zonele contaminate cu radiații. De asemenea, o astfel de carne este utilă copiilor mici, adolescenților, mamelor care alăptează, femeilor însărcinate și bătrânilor, deoarece le saturează corpul cu proteine ușor digerabile.

Grăsimea internă de iepure este utilizată în tratamentul rănilor. Această carne are și proprietăți antialergice, așa că grăsimea ei este folosită în producția de produse cosmetice.

La un iepure, odată cu vârsta, compoziția chimică a cărnii se modifică, conținutul de proteine și grăsimi crește, cantitatea de apă din acesta scade, ca urmare, valoarea sa energetică crește. Mai utilă va fi carnea unui iepure tânăr care nu a împlinit vârsta de trei luni, până când cantitatea de grăsime din el nu a crescut.

Această carne conține foarte puțini alergeni, așa că este recomandată persoanelor care suferă de alergii și sugari. Ficatul de iepure este, de asemenea, util pentru boli severe la copii și adulți.

Carnea de iepure saturează celulele creierului cu oxigen. Carnea de iepure are un efect benefic asupra pielii, întărește dinții și scheletul.

Daune și contraindicații ale cărnii de iepure

Carnea de iepure nu numai că are beneficii extraordinare pentru sănătate, ci și unele daune. Contine baze purinice. Aceștia sunt derivați de purină: cofeină, adenină, guanină și teobromină. Separat, nu provoacă niciun rău, ci când conținut grozav sunt transformate în acid uric. Pe măsură ce se acumulează, poate duce la gută, artrită și diateză din copilărie. Conținutul unor astfel de substanțe poate fi redus semnificativ prin fierberea cărnii de mai multe ori în diferite ape.

La procesarea cărnii, unii aminoacizi sunt transformați în acizi cianhidric de către organism. Acest lucru creează condiții pentru apariția anumitor boli, de exemplu, artrita psoriazică, psoriazisul și bolile gastrointestinale. Unii oameni sunt alergici la carnea de iepure, dar acest lucru este foarte rar.

Compus

Carnea de iepure conține o mare varietate de vitamine și minerale. 100 g contine norma zilnică vitamina B12 pentru un adult. Puteți găsi, de asemenea, vitaminele A, C, E în el.

Carnea de iepure este bogată și compozitia minerala. Carnea este bogată în potasiu, care este necesar pentru operatiune adecvata miocard, conține calciu, sodiu, magneziu, fosfor și clor. 50 g de carne conțin doza zilnica cobalt Când se consumă carne de iepure, corpul intră un numar mare de zinc, fier, crom, cupru și alte elemente.

100 g de produs contine:

cenușă – 1,2 g;
proteine – 22,2 g;
apă – 66,7 g;
grăsimi - 11 g;
conținut de calorii - 183 kcal.

Vitamine	mg (mcg) / 100 g	Minerale	mg (mcg) / 100 g
Vitamina B4 (colina)	115,6 mg	Cobalt	16,2 mcg
Vitamina PP (echivalent niacina)	11,6 mg	Molibden	4,5 mcg
Vitamina E (alfa tocoferol)	0,5 mg	Fluor	73 mcg
Vitamina C (acid ascorbic)	0,8 mg	Crom	8,5 mcg
Vitamina B12 (cianocobalamina)	4,3 mcg	Mangan	0,013 mg
Vitamina B9 (acid folic)	7,7 mcg	Cupru	130 mcg
Vitamina B6 (piridoxina)	0,5 mg	Iod	5 mcg
Vitamina B2 (riboflavina)	0,18 mg	Zinc	2,31 mg
Vitamina B1 (tiamina)	0,12 mg	Fier	3,3 mg
Vitamina A (echivalent retinol)	10 mcg	Sulf	225 mg
Vitamina A	0,01 mg	Element Clor	79,5 mg
Vitamina B3 (PP)	6,2 mg	Fosfor	190 mg
		Potasiu	335 mg
		Sodiu	57 mg
		Magneziu	25 mg
		Calciu	20 mg

Utilizați în gătit

Carnea de iepure poate fi prăjită, înăbușită, coaptă, fiartă. Pe baza acestuia se fac și diverse pateuri. Puteți găti carne tocată și face cotlet delicioase, biți.

Carnea de iepure este inclusă în diferite feluri întâi și secunde. Carnea de iepure merge bine cu legume. Acest produs poate fi servit și cu și pentru a spori gustul. Pentru un iepure, condimentele ideale ar fi ghimbirul și ienupărul. Când gătiți, puteți adăuga puțin sau la carne pentru picant.

Îl puteți adăuga la felul de mâncare finit.

Există mai multe secrete care vă vor ajuta să gătiți carne gustoasă și moale:

Înainte de a găti carnea de iepure, ar trebui să lăsați carnea la macerat timp de 4-7 ore. În acest caz, este necesar să schimbați apa din când în când. Puteți folosi și lapte pentru înmuiere.
Este mai bine să prăjiți partea din spate a iepurelui și se recomandă să fierbeți sau să fierbeți partea din față.
Când simți miros neplăcut puteți adăuga puțin vin sau vin în apa de înmuiat oțet de mere: 1 lingurita pe litru de apa.
Nu ar trebui să gătiți întreaga carne de iepure, deoarece fiecare parte a carcasei necesită un anumit timp.
La coacere, temperatura nu trebuie să depășească 160 de grade. Carnea trebuie să se gătească aproximativ 30 de minute, în funcție de mărime.

Cum se selectează și se stochează

Mâncărurile se dovedesc delicioase dacă se alege carne proaspătă de iepure.

Îl poți cumpăra din piață sau dintr-un magazin. Carnea de înaltă calitate trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

Culoarea cărnii de iepure trebuie să fie albă, cu o tentă roz.
Carnea trebuie să fie densă și să aibă o structură elastică.
Un produs proaspăt nu ar trebui să aibă practic miros, poate avea un miros subtil, care este prezent în orice carne proaspătă. Miros puternic fânul indică faptul că carnea este veche și este mai bine să nu o cumperi.

Merită să te uiți la labe; ar trebui să fie blană pe ele. Unii vânzători pot vinde o carcasă de pisică sub pretextul cărnii de iepure.

Când cumpărați carne congelată, trebuie să inspectați ambalajul, este mai bine să acordați preferință ambalajului în vid. Carnea de iepure ar trebui să nu aibă vânătăi și să-și păstreze culoarea naturală roz deschis.

Acest produs trebuie păstrat pe raftul de jos al frigiderului timp de cel mult 2 zile. Când este depozitat în congelator, termenul de valabilitate crește foarte mult.

Beneficiile cărnii de iepure sunt mult mai mari decât răul. Dacă nu folosiți excesiv carnea de iepure, o puteți minimiza efecte nocive. Atunci acest produs va fi util oricui.