Principalele grupe de substanțe biologic active ale plantelor medicinale. Clasificarea substanțelor biologic active (BAS)

1. Dați o definiție. Caracteristicile principalelor grupe de substanțe biologic active (conceptul de vitamine, flavonoide, taninuri)
Biologic substanțe active(BAS) - substanțe chimice care au activitate fiziologică mare la concentrații scăzute în raport cu anumite grupe de organisme vii (în primul rând în raport cu oamenii, dar și în raport cu plante, animale, ciuperci etc.) sau cu grupuri individuale de celule. . Activitatea fiziologică a substanțelor poate fi considerată atât din punctul de vedere al posibilității utilizării lor medicale, cât și din punctul de vedere al menținerii funcționării normale a corpului uman sau al conferirii de proprietăți speciale unui grup de organisme (cum ar fi, de exemplu, rezistenţa crescută a plantelor cultivate la boli).
Substanțele biologic active au funcții fiziologice extrem de diverse. De exemplu, unele substanțe pot întârzia creșterea tumorilor maligne sau pot suprima complet dezvoltarea acestora. Împreună cu alimente, o persoană obține majoritatea substanțelor biologic active de care are nevoie pentru viața normală; printre acestea se numără alcaloizi, hormoni și compuși asemănătoare hormonilor, vitamine, microelemente, amine biogene, neurotransmițători. Toate au activitate farmacologică și mulți servesc ca cei mai apropiați precursori ai înaltă ingrediente active legate de farmacologie.
Micronutrienții BAS sunt utilizați în scopuri terapeutice și profilactice ca parte a aditivilor alimentari biologic activi.
Vitaminele sunt substanțe organice complexe biologic active de origine vegetală, mai rar de origine animală, cu structură chimică variată, nu sunt produse în cantități suficiente de celulele corpului uman, ci în doze mici necesare pentru funcționarea normală a organismului.
Lipsa de vitamine cura de slabire provoacă afecțiuni - hipovitaminoză, iar absența - tulburări grave, deficit de vitamine, care pune viața în pericol.
Vitaminele prezintă activitate biologică în concentrații foarte scăzute. Aceștia funcționează ca regulatori metabolici și influențează practic toate procesele biochimice din organism.
„Vita” - (latină - viață), adică literalmente termenul înseamnă - amine ale vieții. Din moment ce prima substanță izolată sub formă cristalină, tiamina (B1) din tărâțe de orez, conținea o grupare amino, K. Funk a presupus că prezența azotului este caracteristică tuturor vitaminelor. Termenul „vitamine” nu este precis, dar a supraviețuit până în zilele noastre.
Unele substanțe care nu sunt vitamine pot fi transformate în ele în organism ca urmare a unor reacții simple. Se numesc provitamine.
În secțiunea „Ingrediente active”, denumirea de „flavonoide” (flavone) este adesea găsită. Acesta este un concept colectiv pentru diferite substanțe cu structură chimică similară, care sunt larg reprezentate în plante. Este dificil de caracterizat efectul plantelor medicinale care conțin flavonoide, deoarece tipul și cantitatea de flavonoide vor fi decisive.
Flavonoidele diferă prin fizic și proprietăți chimice, deci nu le poate fi atribuită o singură acțiune. Dar totuși, unele acțiuni le sunt caracteristice: ajută la tulburările de permeabilitate capilară, cu anumite tulburări ale activității cardiace și vasculare, cu convulsii. tractului digestiv. Flavonoidele au, fără îndoială, o contribuție semnificativă la eficacitatea generală a unei anumite plante medicinale.
Taninurile în sens farmaceutic sunt considerate a fi acele substanțe găsite în plante care sunt capabile să lege proteinele pielii și mucoaselor, transformându-le în compuși mai durabili, insolubili. Pe asta se bazează efect de vindecare: privează bacteriile care s-au instalat pe zonele deteriorate ale pielii și mucoaselor din alimente. Cunoaștem și folosim plante medicinale, al căror principiu activ principal este taninul (de exemplu, Potentilla erecta, scoarță de stejar sau afine), în timp ce în altele sunt binevenite componente suplimentare. Taninurile unor plante medicinale interferează cu utilizarea lor deoarece irită stomacul, cum ar fi frunzele de urs. Si daca in astfel de cazuri tot nu vrei sa renunti la folosirea unei plante medicinale, ar trebui sa prepari infuzii (ceaiuri) la rece. Apoi doar o cantitate mică de tanin intră în ceai. Componentele de bronzare determină utilizarea ierburilor pentru clătirea cu dureri de gât și inflamație a gingiilor, dar, mai ales, ca remediu împotriva diareei. Băile locale pentru hemoroizi, degerături și inflamații ajută și ele datorită acțiunii taninurilor.

2. Plante medicinale din plante medicinale care conțin substanțe biologic active laxative (laxativ de joster, cătină de arin, in, varec japonez, rubarbă Tangut, cassia aculifolia, pădure de câmp, arbore de cirăș comun)
Descrierea plantelor:
Senna, cătină de arin, in, rubarbă Tangut:
-lat. denumirea plantei medicinale, materie primă, familie
- descrierea morfologică a plantei
- achizitii, masuri de securitate
-uscare
-chim. compus
-actiune si aplicare
-depozitare.
Este bine cunoscut faptul că flora și fauna sunt indisolubil legate între ele. Structura și legile vieții plantelor și celulă animală sunt aceleași, prin urmare, cu ajutorul plantelor, bolile umane pot fi tratate cu succes un astfel de tratament este mai fiziologic.
Utilizarea medicamentelor pe bază de plante este încă relevantă în medicină astăzi. Datorită faptului că substanțele biologic active din plante au o structură chimică foarte complexă, sinteza lor este un proces costisitor, cu forță de muncă intensă și uneori imposibilă în condiții de laborator. Dimpotrivă, aceste substanțe sunt eliberate de plante destul de ușor.
Medicamentele din plante sunt mai slabe și mai blânde, dar efectul lor este mai stabil. Au un efect politerapeutic, deoarece conțin un complex de substanțe active. În plus, medicamentele create din plante, de obicei, nu provoacă reacții adverse, inclusiv reacții alergice care sunt comune astăzi.
Mecanismul de acțiune al plantelor medicinale care afectează funcțiile intestinale depinde de substanțele biologic active care alcătuiesc plantele.
Antraglicozide - hidroxi derivați ai antrachinonei (acid crisofanic și emodine) origine vegetală, au efect laxativ. Cauza antraglicozide iritație chimică receptorii mucoasei intestinale, sporesc motilitatea colonului. Antraglicozidele acționează ușor și nu irită intestinele, așa că sunt prescrise pentru constipația cronică.
Polizaharide care formează soluții apoase vâscoase și lipicioase. ÎN practică medicală utilizate ca emolienți și agenți de înveliș care protejează mucoasa de iritare. Ele încetinesc absorbția otrăvurilor și medicamentelor și, de asemenea, prelungesc efectul acestora din urmă în intestine.
Taninurile sunt compuși organici complecși, fără azot, cu gust astringent, astringent (taninuri) conținute în sucul celular al unor fructe. Mecanismul de acțiune al taninurilor este că precipită proteinele celulelor tisulare și, prin urmare, au un efect local astringent sau iritant asupra mucoaselor. Stratul de proteine ​​precipitate oferă o oarecare protecție membranei mucoase împotriva diversi stimuli. Astfel, motilitatea intestinală încetinește (dacă a fost îmbunătățită). Masele alimentare rămân în cavitatea gastrointestinală mai mult timp tract intestinal, iar absorbția nutrienților de către membrana mucoasă are loc mai intens.
Taninurile sunt folosite ca agenți astringenți, antiinflamatori și hemostatici pt procese inflamatorii: in cavitatea bucala, boala parodontala, arsuri, diverse afectiuni ale pielii.
Medicamentele moderne din plante sunt o fuziune a medicinei tradiționale, științei moderne și tehnologiei înalte. Oamenii care își prețuiesc sănătatea aleg terapia naturală.
Cererea din ce în ce mai mare de materii prime din plante medicinale, interesul crescut pentru medicamentele fitochimice și dezvoltarea rapidă a pieței aditivilor alimentari biologic activi care folosesc plante da naștere la problema utilizării lor corecte.
Materiile prime care conțin mucus au o serie de valoroase proprietăți farmacologice, este inclusă în peste 56 de colecții, din care se obțin aproximativ 30 de remedii din plante folosite pentru tratament diverse boli, este inclus în suplimentul alimentar.
Medicamente care îmbunătățesc motilitatea intestinală. Laxative. Caracteristici complete Medicamente cu acțiune laxativă și care conțin derivați antracen: fructe laxative, coajă de cătină, rădăcini de rubarbă, frunze de senna
1. Fructele de joster laxativ - fructus Ramni catharticae
Laxativ Zhoster - Ramnus cathartica. Sem. Krushinaceae - Ramnaceae
Caracteristicile morfologice și anatomice ale plantelor și ale materiilor prime. Un arbust sau copac de 1,5 - 2 m înălțime Ramurile se termină în spini, frunzele sunt situate opus, de la baza frunzei se extind 3 perechi de nervuri arcuite. Florile sunt parfumate, unisexuate. Fructul este o drupă sferică suculentă cu 3-4 semințe.
Materii prime: Fructe - drupa 5-8 mm diametru, sifonata, neagra, lucioasa; la un capăt al fructului există o secțiune abia vizibilă a coloanei, la celălalt există o depresiune - locul unde este atașată tulpina. Fructele înmuiate au formă sferică. Pulpa galben-verzuie conține 3 (rar 2-4) semințe de până la 5 mm lungime. Mirosul este slab; gustul este dulce sau dulce-amar.
Reguli și măsuri de recoltare pentru protejarea desișurilor naturale. Se colectează la sfârșitul toamnei, când fructele sunt pe deplin coapte. Adunate manual. Se usucă în strat subțire pe plase și foi. Poate fi uscat în uscătoare la 50-60 ° C.
Compoziție chimică. Antraglicozide nu 1% (fraguloemodin), flavonoide (ramnitin), zaharuri, acizi organici, substante pectinice.
Aplicație. Folosit ca laxativ ușor pentru constipație ușoară și hemoroizi.
Depozitare. În tragere în saci de 50 kg. Perioada de valabilitate 3 ani.
2. Scoarță de cătină - cortex Frangulae
Cătina de arin - Frangula alnus. Sem. Cătină - Rhamnaceae.
Caracteristicile morfologice și anatomice ale plantelor și ale materiilor prime. Un arbust sau copac înalt, fără spini, de 2-3 m și până la 7 m înălțime. Ramurile vechi au o culoare gri-brun, mată. Frunzele sunt alterne, întregi, larg eliptice cu 6-8 perechi de nervuri secundare paralele. Fructul este o drupă care își schimbă culoarea, cu două sâmburi plate care au proeminențe ca un cioc.
Materii prime: Bucăți tubulare sau canelate de scoarță de lungimi diferite, de 0,5-2 mm grosime. Suprafața exterioară a scoarței este mai mult sau mai puțin netedă, maro închis, gri-maro, gri închis sau cenușiu, adesea cu linte albicioase transversal alungite sau pete cenușii: răzuind ușor partea exterioară a plutei dezvăluie un strat roșu. Suprafața interioară este netedă, de culoare gălbui-portocaliu sau maro-roșcat. Fractura este galben deschis, cu peri fin uniform (lupa de 10x). Mirosul este slab. Gustul este amar.
Reguli și măsuri de recoltare pentru protejarea desișurilor naturale. Recoltat primăvara devreme. Uscați în aer liber sau sub copertine într-un strat subțire. Canelurile scoarței nu trebuie să cadă una în alta.
Compoziție chimică. Antraglicozide (frangulemodin), metilantrachinone (glucofrangulin, frangulin), compuși triterpenici, flavonoide, rășini.
Aplicație. Preparatele de cătină sunt folosite ca laxativ pentru constipația cronică. Nu se recomandă utilizarea scoarței proaspăt recoltate, care irită mucoasa gastrică și provoacă greață, vărsături și durere.
Depozitare. Într-o zonă uscată, bine ventilată. Perioada de valabilitate: 2 ani.
3. Rădăcini de rubarbă - radice Rhei.
Rubarbă în formă de palmier (Tangut) - Rheum palmatum (tanguticum). Sem. Hrișcă - Polygonaceae
Caracteristicile morfologice și anatomice ale plantelor și ale materiilor prime. Perenă planta erbacee până la 2,5 m înălțime O plantă cu un rizom scurt și gros, din care se extind rădăcini mari lungi, în formă de fus. Tulpinile sunt erecte, cilindrice, goale în interior. Frunze bazale pe pețioli lungi, cu cinci, șapte lobi. Lamele sunt ascuțite, incizate grosier. Frunzele tulpinii sunt alterne, ovate, cu un clopot membranos uscat la bază. Florile sunt mici, simple, colectate în panicule la capătul tulpinii. Fructul este o nucă triunghiulară.
Bucăți de rădăcini și rizomi de diverse forme, cu grosimea de până la 3 cm Pluta este maro închis, încrețită longitudinal la rădăcini, încrețită transversal la rizomi. Suprafața tăiată este gălbuie sau cenușiu-brun; fractura proaspata este granulara, usoara cu vene portocalii. Mirosul este caracteristic, gustul este ușor amar, astringent. La mestecat, scârțâie pe dinți (druse foarte mari); saliva devine galbenă.
Reguli și măsuri de recoltare pentru protejarea desișurilor naturale. Sunt dezgropate toamna la vârsta de 4-5 ani, curățate de părțile putrede, spălate, tăiate în bucăți de până la 10 cm Se usucă la aer timp de câteva zile. Se usucă la 60°C.
Compoziție chimică. Antraglicozide (reumemodină, rhein, emodin), taninuri condensate, substanțe rășinoase, pectină, amidon.
Aplicație. În doze mari (0,5-1 g) se folosește ca laxativ, în doze mici (0,05-0,1 g) - ca mijloc de stimulare a poftei de mâncare și de îmbunătățire a metabolismului general.
Depozitare. Ambalat într-o cameră ferită de lumină (rubarba se întunecă sub influența luminii). Perioada de valabilitate: 5 ani.
4. Frunze de Senna (cassia) - folia Sennae (Cassiae)
Cassia acutifolia - Cassia acutifolia. Sem. Leguminoase - Fabaceae.
Caracteristicile morfologice și anatomice ale plantelor și ale materiilor prime. Subarbusti mici, cu o înălțime de 0,5 până la 1 m. Frunzele sunt mari, compuse în perechi, conținând 4-8 perechi de foliole. Florile sunt galbene, neregulate, colectate în raceme axilare. Fructul este un bob plat, oval lat, membranos, uscat, maroniu, cu mai multe semințe. Înflorește din iulie până în toamnă.
Materii prime: Frunzele sunt întregi, goale, casante, cu petiole scurte, inegale (asimetrice) la bază - aceasta este trăsătura cea mai caracteristică; venele secundare se contopesc în arce paralele cu marginea. Lungimea frunzei de cassia angustifolia este de 1-3 cm, lățimea - 0,4-1,2 cm, lungimea frunzei de cassia angustifolia este de 2-6 cm, lățime - 0,6-2 cm. Materiile prime sunt inodore. Culoarea este verde deschis mat. Gustul este mucos-amar.
Reguli și măsuri de recoltare pentru protejarea desișurilor naturale. Frunzele se recoltează manual de 2-3 ori pe sezon. Se usucă la umbră, sub un baldachin, întorcând materia primă de mai multe ori.
Compoziție chimică. Antraglicozide (sennozide A și B, rhein, aloemodin), substanțe rășinoase, flavonoide, acizi organici.
Aplicație. Folosit ca laxativ. Cassia este folosită pentru constipația obișnuită, înainte intervenție chirurgicală, cu atonie intestinală postoperatorie.
Depozitare. In farmacii - in cutii bine inchise, in depozite - in baloti sau baloti intr-o zona uscata, bine ventilata. Pulberea este depozitată în borcane bine închise, într-un loc întunecat. Perioada de valabilitate 3 ani.
Senna Holly.

Cassia acutifolia Del, Senna alexandrina.
Un gen mare de plante erbacee, semi-arbustive și arbustive din familia leguminoaselor - Fabaceae (Leguminosae) (subfamilia Caesalpinioideae).
Sinonime: senna holly, cassia.
Denumirea farmaciei: frunze de senna (frunza de Alexandrian) - Sennae folium (fost: Folium Sennae), fructe de senna angustifolia - Sennae fructus angustifoliae (fost: Folliculi Sennae), fructe de senna de Alexandrian - Sennae fructus acutifoliae (fost: Folliculi Sennae).
Descriere: Senna este un subarbust peren xerofit de până la 1 m înălțime, cu o tulpină ramificată. Ramurile inferioare sunt lungi, răspândite de-a lungul solului. Frunzele sunt alterne, pereche compuse pinnat cu 4-8 perechi de foliole alungite-lanceolate, cu muchii întregi, adesea cu laturi inegale la bază, cu stipule subulate. Florile sunt galbene, zigomorfe, cu cinci membri, în raceme axilare. Fasolea este plate, piele, maro-verzuie.
Preparare: Frunzele de Senna sunt folosite ca materie primă medicinală. Materia primă se colectează de mai multe ori în timpul verii și se usucă frunzele individuale ale frunzei pinnate complexe de S. a. Perioada de valabilitate a materiilor prime este de 3 ani.
În țările CSI, frunzele sunt colectate mecanic în faza de înflorire, ofilite și uscate la umbră sau în uscătoare la o temperatură de 50-60°C.
Fructele sunt colectate pe măsură ce se coc și uscate la aer sau în uscătoare. Valvele de fructe sunt folosite și după separarea semințelor folosite ca material săditor.
Compoziția chimică: Frunzele și fructele conțin o sumă de derivați antracen, formați din monomeri simpli și glicozide ale acestora; di- și heterodiantrone (sennozide A, B, C, D). Conținutul lor în frunze este de până la 6%, în fructe - 2,7%. Flavonoidele sunt reprezentate de derivați ai kaempferolului și ai izorhamnetinei. Există mucus și rășină. Rășina are un efect iritant asupra mucoasei intestinale, provocând colici.
Proprietăți farmacologice: Frunzele și fructele au proprietăți laxative.
Pe piața mondială circulă o serie de „soiuri” de frunze ale acestei specii, care apar sub diverse nume comerciale. Frunza de Alexandria în sine este obținută din plante cultivate sau care cresc în mod natural în țările mediteraneene de est (se credea că este o specie specială de Cassia acutifolia). Din senna, descrisă ca C. angustifolia și colectată în India, se obține Senna Tinivel (cunoscută și sub numele de Bombay, Mecca sau Arabian).
Un extract uscat care contine suma substantelor active ale frunzei de senna este produs sub forma de tablete de senadexin. Drogurile pursenide, senade și glacenna provin din India. Frunzele și fructele fac parte din medicamentul autohton Kafiol și din medicamentul importat Regulax. Frunzele de sen sunt incluse în preparatele antihemoroidale și laxative.
Planta este folosită în homeopatie.
Cătina de arin.

(Frangula alnus Mill.)
Denumiri rusești: cătină fragilă, cătină de arin, boabe de magpie, fructe de lup, cireș de păsări, cătină.
Descriere.
Cătina de arin este un arbore sau arbust mic cu o înălțime de 2 până la 7 m. Aparține familiei cătină. Ramurile tinere ale copacului au scoarță strălucitoare, netedă, roșu-maronie, în timp ce ramurile bătrâne au scoarță mată de culoare gri închis. Sub stratul exterior de scoarță de copac există un strat de culoare roșu purpurie. Această caracteristică distinge cătina de arin de orice alți arbuști. Frunzele sale sunt întregi, ovale, alternative. Florile sunt situate la axilele frunzelor sunt de culoare verde-gălbui și mici. Înfloresc în mai - iunie. Fructele pomului sunt drupe sferice care se coc în iulie - august. În același timp, la început drupa este roșie, iar când este complet coaptă este strălucitoare și neagră.
Pregătirea.
Din coaja acestuia se prepară preparate medicinale din cătină de arin. Se recoltează în perioada curgerii sevei, înainte de înflorire. Cătina de arin se usucă, răsturnându-se periodic, în încăperi aerisite, în aer liber, așezate într-un singur strat. Scoarța proaspăt recoltată sau uscată provoacă vărsături și greață, așa că scoarța este gata de utilizare abia după un an, când își pierde proprietățile toxice.
Compoziție chimică.
Scoarta de catina de arin contine ulei esential, antraglicozide: glucofrangulina, frangulina, izoemodin si frangulaemodin; antrachinone, acid crisofanic, rășini, antranoli, alcaloizi, glicozide triterpenice, taninuri.
Cătină - proprietăți.
Scoarța de cătină de arin este folosită ca laxativ ușor. Acțiunea arborelui sporește peristaltismul colonului fără a irita membrana mucoasă a tractului gastrointestinal. Cu toate acestea, un astfel de efect nu apare imediat, ci la 8 până la 12 ore după consumarea medicamentelor.
Cătină - aplicare.
Un decoct din scoarța arborelui de cătină de arin este utilizat pentru colita spastică, constipația obișnuită, fisurile rectale și hemoroizi.
Medicina tradițională pentru eczeme folosește un decoct din coajă pentru spălare și un decoct din fructe pentru tratamentul bolilor de piele, carbunculoză și furunculoză.
Utilizarea pe termen lung a preparatelor de cătină de arin creează dependență, așa că trebuie să alternați aceste medicamente cu alte laxative.
Seminte de in.

In (in comun) Linum usitassimum L.
Numele popular este fibre de in, familia de in este Linaceae.
Materii prime medicinale: C scop terapeutic folosiți semințe.
Descriere. O plantă anuală cu tulpină cilindrică. Frunzele sunt alterne, îngust lanceolate. Florile sunt albastre, cu cinci petale, colectate într-o inflorescență în formă de umbrelă. Fructele sunt capsule sferice. Semințele sunt turtite, ovoide, de culoare galben-maroniu, cu o suprafață netedă și lucioasă. Inaltime 30-60 cm.
Timp de înflorire. Iunie iulie.
Ora de colectare. Iulie august.
Achizitia si calitatea materiilor prime. Inul este recoltat în faza timpurie de coacere galbenă. Acestea sunt recoltate cu o combină, după care grămada este uscată și curățată la puncte speciale de procesare echipate cu unități de uscare și alte echipamente. Curățarea finală a semințelor se realizează cu ajutorul mașinilor de curățat semințe, aducându-le în starea corespunzătoare. Păstrați semințele de in în pungi obișnuite în camere uscate, cu o umiditate de cel mult 13%.
Compoziție chimică.
Semințele conțin ulei gras (30-48%), proteine ​​(18-33%), carbohidrați (12-26%), mucus (5-12%), vitamina A, acizi organici, enzime. Uleiul gras conține gliceride ale acizilor linoleic, linolenic, oleic, palmitic și stearic. Învelișul semințelor conține linocofeină, linocinamarină, linamarin glucozid și ester metilic al acidului P-hidroxi-p-metilglutaric. Linamarina, atunci când este expusă la apă, se descompune în acid cianhidric, glucoză și acetonă.
Aplicație în medicină. Efectul terapeutic al semințelor de in este determinat de conținutul de mucus și de prezența glicozidei linamarine. Mucilagiul din semințe de in are un efect învăluitor, antiinflamator și ușor laxativ și este utilizat intern pentru leziunile inflamatorii ale membranei mucoase a tractului respirator și tractului gastrointestinal, precum și pentru colită (în clisme). Extern, mucusul sub formă de comprese este utilizat pentru ulcerele trofice.
Uleiul din semințe de in este folosit ca laxativ și diuretic, pentru arsuri și, de asemenea, pentru prepararea de fricțiuni și unguente. Utilizat pe scară largă în alimentația alimentară a pacienților cu tulburări metabolismul grăsimilor, precum și pentru ateroscleroză, boli coronariene, hipertensiune arterială, diabet zaharat, ciroză hepatică și hepatită. Linetol, obținut din uleiul de semințe de in, este administrat oral ca mijloc pentru tratamentul și prevenirea aterosclerozei. Linetol și unguentul de linetol sunt utilizate extern pentru arsuri și leziuni ale pielii cauzate de radiații. Linetol este, de asemenea, inclus într-o serie de preparate cu aerosoli utilizate pentru tratarea arsurilor, ulcerelor trofice și a rănilor infectate cu vindecare lentă.
tangut rubarbă.

Rheum palmatum L. var. tanguticum Maxim
Familie: Hrișcă (Polygonaceae)
Alte denumiri: Rabarbar, Palmate rhubarb, rapontik chinezesc
Rubarba tangut este o plantă erbacee perenă din familia hrișcii, înălțime de 2-3 m. Rizomul rubarbei este cu mai multe capete, cu rădăcini cărnoase mari, galbene la tăiere, situate aproape de suprafața solului. Tulpinile de rubarbă sunt puține, goale, goale, fin canelate, acoperite cu pete roșiatice. Frunzele bazale sunt lung-petiolate, colectate într-o rozetă. Lama frunzei de rubarbă are cinci-șapte lobi, până la 75 cm în diametru. Frunzele tulpinii sunt alterne, cu clopoței la bază.
Recoltarea și colectarea
Rubarba înflorește în iunie, în al 2-3-lea an de viață. Florile sunt mici, colectate în inflorescențe paniculate cu mai multe flori. Fructele de rubarbă se coc în iulie.
Se recolteaza in anul 3-4 cu pluguri de tractor dupa colectarea semintelor. Rădăcinile sunt dezgropate în septembrie și octombrie, spălate, tăiate în bucăți, despicându-le pe cele groase (mai mult de 3 cm) pe lungime. Rădăcina tocată se usucă sub un baldachin 2-3 pe parcursul zilei Se usucă la soare câteva zile, după care se usucă. În același timp, bucăți de rubarbă pot fi înșirate pe un fir. Uscarea finală a materiilor prime se realizează la o temperatură de 35°C. Perioada de valabilitate a rădăcinilor uscate este de 5 ani.
Compoziție chimică
Rubarba tangut conține antraglicozide (3% în rizomi) și tanoglicozide, precum și agliconii lor liberi (reumemodină, crisofanol, rhein etc.), acid crisofanic, substanțe rășinoase și pigmenți. Antraglicozidele sunt compuși asemănătoare esterilor care, după eliminarea zahărului, formează emodin și alți derivați antracen.
Aplicație în medicină
Rubarba este folosită ca agent laxativ și coleretic pentru constipația cronică. Când se utilizează produse cu rubarbă la persoanele bolnave, din cauza iritației receptorilor membranei mucoase a intestinului gros, peristaltismul acestuia crește în mod reflex. Antraglicozidele conținute în rădăcinile de rubarbă nu au practic niciun efect asupra peristaltismului stomacului și intestinului subțire. ÎN practică medicală Produsele cu rubarbă sunt prescrise în mod tradițional pentru a obține un efect laxativ ușor și gradual pentru atonia intestinală, flatulență și constipație cronică. Se prescrie în principal pacienților vârstnici și copiilor.
Preparatele cu rubarbă sunt folosite în pulberi, pastile, decocturi singure și în combinație cu alte substanțe ca laxative. Uneori, produsele din rubarbă sunt luate în doze mici (0,05-0,20 g) ca astringente, reducând motilitatea intestinală. Efectul lor astringent este asociat cu tanoglicozide care, prin legarea de proteine, sunt........

Literatură:
· Georgievsky V.P., Komissarenko P.F., Dmitruk S.E. Substanțe biologic active ale plantelor medicinale. - Novosibirsk: Știință, Sibirsk. catedra, 1990. - 333 p. - ISBN 5-02-029240-0.
· Golovkin B.N et al. Substanțe biologic active de origine vegetală / Responsabil. ed. V. F. Semihov. - M.: Nauka, 2001. - T. I. - 350 p. - 1000 de exemplare. - ISBN 5-02-013183-0 - UDC 58
· Belousov Yu B., Moiseev V. S., Lepakhin V. K. Farmacologie clinică și farmacoterapie - Moscova: Universum, 1993. - P. 322-328.
· Zemlinsky S.E Plante medicinale ale URSS - Moscova: Medgiz, 1958. - 700 p.
· Popov L.P. Plante medicinale în Medicina traditionala.- Kiev: Sănătate, 1969.- 316 p.
· Saratikov A. S., Skakun N. P. Formarea bilei și agenți coleretici. Tomsk: Editura Universității Tomsk, 1991.- 260 p.
· Skakun N.P., Shmanko V.V., Okhrimovich L.M. Farmacologia clinică a hepatoprotectorilor - Ternopil: Zbruch, 1995. - 270 p.
· Medicina pe bază de plante modernă/Petkov V., Maleev A., Krushkov I. et al.//Ed. V. Petkova - Sofia: Medicină și educație fizică, 1988. - 504 p.

Unul dintre programele recente de televiziune a raportat că rușii ocupă unul dintre ultimele locuri în ceea ce privește conștientizarea compoziției produselor alimentare. Se pare că doar 5% dintre cumpărătorii ruși sunt interesați de compoziția chimică a produselor, care este indicată pe etichetă. Mai mult, sunt interesați de numărul de calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați, dar nu au auzit de niciun acid gras (omega).

Carbohidrați

În dietetică, carbohidrații sunt împărțiți în simpli (zahăr) și complecși, care sunt mai importante din punct de vedere al alimentației raționale. Carbohidrați simpli se numesc monozaharide (fructoză și glucoză). Monozaharidele se dizolvă rapid în apă, ceea ce facilitează trecerea lor din intestine în sânge. Carbohidrații complecși sunt formați din mai multe molecule de monozaharide și se numesc polizaharide. Polizaharidele includ toate tipurile de zaharuri: lapte, sfeclă, malț și altele, precum și fibre, amidon și glicogen.

Glicogenul este elementul cel mai important pentru dezvoltarea rezistenței la sportivi, aparține polizaharidelor și este produsă în organism de animale. Este stocat în ficat și în țesutul muscular; carnea nu conține aproape glicogen, deoarece se dezintegrează după moartea organismelor vii. Organismul absoarbe carbohidrații într-un timp destul de scurt. Glucoza, care intră în sânge, devine imediat o sursă de energie percepută de toate țesuturile corpului. Glucoza este esențială pentru funcționarea normală a creierului și sistem nervos.

Unii carbohidrați sunt conținuti în organism sub formă de glicogen, care în cantități mari poate fi transformat în grăsimi. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să calculați conținutul de calorii al alimentelor consumate și să mențineți un echilibru între caloriile consumate și caloriile primite.

Secara și pâine de grâu, biscuiți, cereale (grâu, hrișcă, orz perlat, gris, fulgi de ovăz, orz, porumb, orez), tărâțe și miere.

Greuș de porumb- sursa valoroasa carbohidrați complecși, fibre și tiamină. Acesta este un produs bogat în calorii, dar nu gras. Sportivii ar trebui să-l folosească pentru a preveni bolile coronariene, anumite tipuri de cancer și obezitatea.

Carbohidrații de înaltă calitate găsiți în cereale sunt un înlocuitor mai bun pentru carbohidrații găsiți în paste și produse de patiserie. Se recomandă introducerea cerealelor nemăcinate ale unor tipuri de cereale în alimentația sportivilor.

• Orzul este utilizat pe scară largă pentru prepararea sosurilor, condimentelor și primelor feluri;
• Meiul se servește ca garnitură pentru carne și preparate din peste. Boabele plantei sunt bogate în fosfor și vitamine B;
• Orezul sălbatic conține carbohidrați de înaltă calitate, cantități semnificative de proteine ​​și vitamine B;
• Quinoa este un cereal sud-american folosit pentru a face budinci, supe și feluri principale. Conține nu numai carbohidrați, ci și cantități mari de calciu, proteine ​​și fier;
• Grâul este adesea folosit în alimentatie sportiva ca înlocuitor de orez.

Boabele nemăcinate sau măcinate grosier sunt mai sănătoase decât boabele măcinate sau cele prelucrate în fulgi. Cerealele care nu au suferit procesări tehnologice speciale sunt bogate în fibre, vitamine și microelemente. Cerealele închise la culoare (cum ar fi orezul brun) nu provoacă osteoporoză, spre deosebire de cerealele procesate, cum ar fi grisul sau orezul alb.

Citeste si:

Minerale

Aceste substanțe fac parte din țesuturi și participă la funcționarea lor normală, menținând presiunea osmotică necesară în fluidele biologice și constanta echilibrului acido-bazic în organism. Să ne uităm la principalele minerale.

Potasiu face parte din celule, iar sodiul este conținut în lichidul intercelular. Pentru funcționarea normală a organismului, este necesar un raport strict definit de sodiu și potasiu. Asigură excitabilitatea normală a țesutului muscular și nervos. Sodiul este implicat în menținerea constantă presiune osmotica, iar potasiul afectează funcția contractilă inimile.

Atât excesul, cât și deficitul de potasiu în organism pot duce la tulburări în funcționarea sistemului cardiovascular.
Potasiul este prezent în concentrații variate în toate fluidele corpului și ajută la menținere echilibrul apă-sare. Sursele naturale bogate de potasiu includ bananele, caise, avocado, cartofi, produse lactate și citrice.

Calciu face parte din oase. Ionii săi sunt implicați în activități normale muschii scheleticiși creierul. Prezența calciului în organism favorizează coagularea sângelui. Cantitățile excesive de calciu cresc frecvența contracțiilor mușchiului inimii, iar în concentrații foarte mari pot provoca stop cardiac. Cea mai bună sursă de calciu sunt produsele lactate; broccoli și somonul sunt, de asemenea, bogate în calciu.

Fosfor parte din celule și țesuturi intercelulare. Este implicat în metabolismul grăsimilor, proteinelor, carbohidraților și vitaminelor. Sărurile de fosfor joacă rol importantîn menținerea echilibrului acido-bazic al sângelui, întărirea mușchilor, oaselor și dinților. Leguminoasele, migdalele, pasarile si in special pestele sunt bogate in fosfor.

Clor parte a acidului clorhidric suc gastric si se gaseste in organism in combinatie cu sodiu. Clorul este esențial pentru funcționarea tuturor celulelor din organism.

Fier este o componentă a unor enzime și a hemoglobinei. Participă la distribuția oxigenului și promovează procesele oxidative. O cantitate suficientă de fier în organism previne dezvoltarea anemiei, scăderea imunității și deteriorarea funcției creierului. Merele verzi sunt o sursă naturală de fier. pește gras, caise, mazare, linte, smochine, fructe de mare, carne, pasare.

Brom găsite în sânge și alte fluide ale corpului. Îmbunătățește procesele de inhibiție în cortexul cerebral și, prin urmare, promovează o relație normală între procesele inhibitorii și excitatorii.

Iod face parte din hormonii produși glanda tiroida. Lipsa iodului poate cauza perturbarea multor funcții ale corpului. Sursa de iod este sare iodata, pește de mare, alge și alte fructe de mare.

Sulf face parte din proteine. Este conținut în hormoni, enzime, vitamine și alți compuși care participă la procesele metabolice. Acidul sulfuric neutralizează substanțele nocive din ficat. O prezență suficientă a sulfului în organism scade nivelul colesterolului și previne dezvoltarea celulelor tumorale. Culturile de ceapă, ceaiul verde, rodiile, merele și diferitele tipuri de fructe de pădure sunt bogate în sulf.

Zincul, magneziul, aluminiul, cobaltul și manganul sunt importante pentru funcționarea normală a organismului. Ele fac parte din celulele din cantități mici De aceea se numesc microelemente.

Magneziu- metal implicat în reacții biochimice. Este necesar pentru contractia musculara si functionarea enzimelor. Acest microelement întărește țesutul osos și reglează ritmul cardiac. Sursele de magneziu includ avocado, orez brun, germeni de grâu, semințe de floarea soarelui și amarant.

Mangan- un microelement necesar pentru formarea țesuturilor osoase și conjunctive, activitatea enzimelor implicate în metabolismul carbohidraților. Ananasul, murele și zmeura sunt bogate în mangan.

Vitamine

Vitaminele sunt substanțe organice biologic active care joacă un rol important în metabolism. Unele vitamine sunt conținute în enzime care asigură fluxul de reactii biologice, altele sunt în strânsă legătură cu glandele endocrine.

Vitaminele susțin sistemul imunitar și asigură o performanță ridicată a organismului. Lipsa vitaminelor provoacă tulburări în funcționarea normală a organismului, care se numesc deficiențe de vitamine. Nevoia de vitamine a organismului crește semnificativ odată cu creșterea presiunii atmosferice și a temperaturii ambiante, precum și cu activitatea fizică și anumite boli.

În prezent, sunt cunoscute aproximativ 30 de soiuri de vitamine. Vitaminele sunt împărțite în două categorii: solubil în grăsimeȘi solubil în apă. Vitamine liposolubile sunt vitaminele A, D, E, K. Se găsesc în grăsimea corporală și nu necesită întotdeauna aprovizionare regulată din exterior dacă există o deficiență, organismul le preia din resursele sale; Cantitățile excesive de aceste vitamine pot fi toxice pentru organism.

Vitaminele solubile în apă sunt vitaminele B, acidul folic, biotina, acidul pantotenic. Datorită solubilității scăzute în grăsimi, aceste vitamine au dificultăți în pătrunderea țesut adiposși nu se acumulează în organism, cu excepția vitaminei B12, care se acumulează în ficat. Excesul de vitamine solubile în apă se excretă prin urină, deci au toxicitate scăzută și pot fi luate în cantități destul de mari. Supradozajul duce uneori la reacții alergice.

Pentru sportivi, vitaminele sunt substanțe deosebit de importante din mai multe motive. În primul rând, vitaminele sunt direct implicate în dezvoltarea, funcționarea și creșterea țesutului muscular, sinteza proteinelor și asigurarea integrității celulare. În al doilea rând, în timpul activității fizice active, multe substanțe benefice sunt consumate în cantități mari, astfel încât există un necesar crescut de vitamine în timpul antrenamentelor și competițiilor. În al treilea rând, suplimentele speciale de vitamine și vitaminele naturale îmbunătățesc creșterea și cresc performanța musculară.

Cele mai importante vitamine pentru sport

Vitamina E(tocoferol). Promovează activitatea reproductivă normală a organismului. Lipsa vitaminei E poate duce la modificări ireversibile ale mușchilor, ceea ce este inacceptabil pentru sportivi. Această vitamină este un antioxidant care protejează membranele celulare deteriorate și reduce cantitatea de radicali liberi din organism, a căror acumulare duce la modificări ale compoziției celulare.

Uleiurile vegetale, germenii plantelor de cereale (secara, grâu) și legumele verzi sunt bogate în vitamina E. Trebuie remarcat faptul că vitamina E crește absorbția și stabilitatea vitaminei A. Toxicitatea vitaminei E este destul de scăzută, totuși, în caz de supradozaj, pot apărea efecte secundare - boli de piele, modificări adverse în sfera sexuală. Vitamina E trebuie luată cu o cantitate mică de alimente care conțin grăsimi.

Vitamina H(biotina). Participă la procesele de reproducere ale corpului și afectează metabolismul grăsimilor și funcționarea normală a pielii. Biotina joacă un rol vital în sinteza aminoacizilor. Trebuie să știți că biotina este neutralizată de avidină, care se găsește în albușurile crude. La consumul excesiv Consumul de ouă crude sau insuficient fierte poate cauza probleme cu creșterea oaselor și a mușchilor. Sursele de biotină includ drojdia, gălbenușul de ou, ficatul, cerealele și leguminoasele.

Vitamina C(acid ascorbic). Conținut în enzime și catalizatori. Participă la reacții redox, procese metabolice ale carbohidraților și proteinelor. Dacă există o lipsă de vitamina C în alimente, o persoană poate face scorbut. Trebuie remarcat faptul că, în majoritatea cazurilor, această boală îi duce pe sportivi la incompetență profesională. Simptomele sale caracteristice sunt oboseală rapidă, sângerări și slăbiri ale gingiilor, pierderea dinților, hemoragii în mușchi, articulații și piele.

Vitamina C îmbunătățește imunitatea. Este un antioxidant excelent care protejează celulele de radicalii liberi și accelerează procesul de regenerare celulară. În plus, acidul ascorbic participă la formarea colagenului, care este principalul material al țesuturilor conjunctive, astfel încât nivelurile suficiente ale acestei vitamine în organism reduc leziunile în timpul sarcinilor de putere crescute.

Vitamina C ajută o mai bună absorbție fier, necesar pentru sinteza hemoglobinei și, de asemenea, participă la procesul de sinteză a testosteronului. Vitamina C are cea mai mare solubilitate în apă, deci este rapid distribuită în fluidele din organism, drept urmare concentrația sa scade. Cu cât greutatea corporală este mai mare, cu atât conținutul de vitamine din organism este mai mic la aceeași rată de consum.

La sportivii care construiesc sau participă la sporturi de forță, nevoia de acid ascorbic este crescută și crește odată cu antrenamentul intens. Organismul nu este capabil să sintetizeze această vitamină și o primește din alimente vegetale.

Consumul zilnic de acid ascorbic este necesar pentru a menține echilibrul natural al substanțelor din organism, în timp ce în situații stresante norma vitaminei C crește de 2 ori, iar în timpul sarcinii - de 3 ori.

Coacăze negre și fructe de pădure, citrice și ardei gras, broccoli, pepeni, rosii si multe alte legume si fructe.

O supradoză de vitamina C poate duce la reacții alergice, mâncărimi și iritații ale pielii în doze mari pot stimula dezvoltarea tumorilor.

Vitamina A. Asigură starea normală a tegumentului epitelial al corpului și este necesar pentru creșterea și reproducerea celulelor. Această vitamină este sintetizată din caroten. Cu o lipsă de vitamina A în organism, sistemul imunitar scade brusc, mucoasele și pielea devin uscate. Vitamina A este de mare importanță pentru vedere și funcția sexuală normală.

În absența acestei vitamine, fetele sunt întârziate dezvoltarea sexuală, iar la bărbați se oprește producția de material seminal. Pentru sportivi, este de o importanță deosebită faptul că vitamina A este implicată activ în sinteza proteinelor, care este fundamentală pentru creșterea musculară. În plus, această vitamină este implicată în acumularea organismului de glicogen, principalul depozit de energie.

Pentru sportivi, de obicei este inclusă o cantitate destul de mică de vitamina A. Cu toate acestea, activitatea fizică ridicată nu contribuie la acumularea vitaminei A. Prin urmare, înainte de competiții importante, ar trebui să consumați mai multe alimente care conțin această vitamina.

Sursa sa principală sunt legumele și unele fructe, de culoare roșie și portocalie: morcovi, caise, dovleac, precum și cartofi dulci, produse lactate, ficat, grăsime de pește, galbenusuri de ou. Trebuie avută mare grijă atunci când creșteți dozele de vitamina A, deoarece depășirea acestora este periculoasă și duce la boli grave - icter, slăbiciune generală, peeling al pielii. Această vitamină este solubilă în grăsimi și, prin urmare, este absorbită de organism numai atunci când este consumată cu alimente grase. Când se consumă morcovi cruzi Se recomandă să-l umpleți cu ulei vegetal.

vitaminele B. Acestea includ vitaminele B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B6, B12, V3 (acid nicotinic), acid pantotenic și altele.

Vitamina B1(tiamina) este implicată în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Țesutul nervos este cel mai sensibil la deficitul de tiamină. Când lipsește, procesele metabolice sunt brusc perturbate. Fără tiamină în alimente, se poate dezvolta boala beriberi severă. Se manifestă prin tulburări metabolice și perturbări ale normalului
functionarea organismului. Lipsa vitaminei B1 cauzează slăbiciune, indigestie și tulburări ale sistemului nervos și ale activității cardiace. Tiamina este implicată în procesul de sinteză a proteinelor și de creștere a celulelor. Eficient în construirea mușchilor.

Vitamina B1 este implicată în formarea hemoglobinei, care este importantă pentru îmbogățirea mușchilor cu oxigen în timpul antrenamentului activ. În plus, această vitamină îmbunătățește în general productivitatea și reglează consumul de energie. Cu cât antrenamentul este mai intens, cu atât este nevoie de mai multă tiamină.

Tiamina nu este sintetizată în organism, ci provine din alimente vegetale. Drojdia și tărâțele, subprodusele din carne, leguminoasele și cerealele sunt deosebit de bogate în ea.

Vitamina B2(riboflavină). Conținut în toate celulele corpului și este un catalizator al reacțiilor redox. Cu o lipsă de riboflavină, se observă o scădere a temperaturii, slăbiciune, disfuncție a tractului gastrointestinal și leziuni ale membranelor mucoase. Riboflavina este implicată în cele mai importante procese de eliberare a energiei: metabolismul glucozei, oxidarea acizilor grași, captarea hidrogenului, metabolismul proteinelor.

Există o relație directă între greutatea corporală fără grăsimi și cantitatea de riboflavină din alimente. Pentru femei, necesarul de vitamina B2 este mai mare decât pentru bărbați. Această vitamină crește excitabilitatea țesutului muscular. Sursele naturale de riboflavină includ ficatul, drojdia, cerealele, carnea și produsele lactate.

Deficit acid pantotenic poate provoca disfuncție hepatică, iar acidul folic insuficient poate provoca anemie.

Vitamina B3(un acid nicotinic). Joacă un rol important în sinteza grăsimilor și proteinelor și afectează creșterea organismului, starea pielii și funcționarea sistemului nervos. Conținut în enzime care catalizează procesele redox în țesuturi. Asigurarea organismului cantitate suficientă Această vitamină îmbunătățește nutriția musculară în timpul antrenamentului.

Acidul nicotinic provoacă constricție vasculară, ceea ce îi ajută pe culturisti să pară mai musculoși în competiții, dar trebuie luat în considerare faptul că doze mari Acest acid reduce performanța și încetinește arderea grăsimilor. Vitamina B3 intră în organism cu alimente. Organismul are nevoie de ea în special pentru boli ale ficatului, inimii, formelor ușoare de diabet și ulcerului peptic. Lipsa de vitamine poate duce la pelagra, care se caracterizează prin deteriorarea pielii și tulburări ale tractului gastrointestinal.

Drojdia și tărâțele, carnea de ton, ficatul, laptele, ouăle și ciupercile conțin cantități mari de acid nicotinic.

Vitamina B4(colina). Face parte din lecitină, care este implicată în construcția membranelor celulare și în formarea plasmei sanguine. Are efect lipotrop. Sursele de vitamina B4 sunt carnea, peștele, soia și gălbenușurile de ou.

Vitamina B6(piridoxină). Conținut în enzimele implicate în descompunerea aminoacizilor. Această vitamină este implicată în metabolismul proteinelor și afectează nivelul hemoglobinei din sânge. Piridoxina este necesară sportivilor în doze mai mari, deoarece favorizează creșterea țesutului muscular și creșterea performanței. Sursele de vitamina B6 sunt carnea de pasăre tânără, peștele, subprodusele din carne, carnea de porc, ouăle și orezul integral.

Vitamina B9(acid folic). Stimulează și reglează procesul de hematopoieză, previne anemia. Participă la sinteza compoziției genetice a celulelor, la sinteza aminoacizilor și la hematopoieza. Vitamina ar trebui să fie prezentă în dietă în timpul sarcinii și al activității fizice intense. Sursele naturale de acid folic sunt legumele cu frunze (sapata verde, spanac, varza chinezeasca), fructele si leguminoasele.

Vitamina B12. Crește pofta de mâncare și elimină tulburări gastrointestinale. Odată cu deficiența sa, nivelul hemoglobinei din sânge scade. Vitamina B12 este implicată în metabolism, hematopoieza și funcționarea normală a sistemului nervos. Nu se sintetizează și intră în organism cu alimente.

Ficatul și rinichii sunt bogate în vitamina B12. Conținut doar în alimente de origine animală, de aceea sportivii care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau vegetarieni trebuie să consulte un medic cu privire la includerea acestei vitamine în dietă sub formă de diferite preparate. Lipsa vitaminei B12 duce la anemie pernicioasăînsoţită de tulburări hematopoietice.

Vitamina B13(acid orotic). Are proprietăți anabolice crescute și stimulează metabolismul proteinelor. Participă la sinteza acizilor nucleici. Inclus în preparate multivitamine, sursa naturală este drojdia.

Vitamina D foarte important pentru absorbția de către organism a calciului și fosforului. Această vitamină conține o cantitate mare de grăsime, astfel încât mulți sportivi evită utilizarea ei, ceea ce duce la tulburări ale țesutului osos. Vitamina D este bogată în produse lactate, unt, ouă în care se formează piele atunci când sunt expuse la lumina soarelui. Această substanță stimulează creșterea organismului și participă la metabolismul carbohidraților.

Lipsa vitaminei D duce la disfuncția sistemului musculo-scheletic, deformarea oaselor și a funcției respiratorii. Includerea regulată în alimentație a alimentelor și preparatelor care conțin această vitamină contribuie la recuperarea rapidă a organismului după competiții de mai multe zile și creșterea activitate fizica, vindecare mai bună leziuni, rezistență crescută și Sanatate buna sportivilor. O supradoză de vitamina D provoacă o reacție toxică și, de asemenea, crește probabilitatea de a dezvolta tumori.

Fructele și legumele nu conțin această vitamină, dar conțin steroli de provitamina D, care sunt transformați în vitamina D atunci când sunt expuși la lumina soarelui.

Vitamina K. Reglează coagularea sângelui. Se recomandă să o luați sub sarcini grele și cu pericolul de microtraumă. Reduce pierderea de sânge în timpul menstruației, hemoragii și leziuni. Vitamina K este sintetizată în țesuturi și, dacă este prezentă în exces, poate provoca cheaguri de sânge. Sursa acestei vitamine sunt culturile verzi.

Vitamina B15. Stimulează procesele oxidative din celule.

Vitamina P. Cu deficiența sa, puterea capilarelor este afectată și permeabilitatea lor crește. Acest lucru duce la creșterea sângerării.

Acid pantotenic. Promovează fluxul normal al multor lucruri din organism reacții chimice. Odată cu deficiența sa, greutatea scade, se dezvoltă anemia, funcțiile unor glande sunt perturbate, iar creșterea este oprită.

Deoarece nevoile de vitamine ale sportivilor sunt foarte diferite, iar consumul lor natural nu este întotdeauna posibil, buna solutie este utilizarea medicamentelor care conțin o cantitate mare de vitamine, micro și macroelemente sub formă de dozare.

Distrugerea substanțelor biologic active

Toate substanțele biologic active pot fi distruse. Distrugerea este promovată nu numai prin procese naturale, ci și abuz, depozitarea și utilizarea produselor care conțin substanțe biologic active.

Apă

Este componenta principală a corpului uman. Deosebit de valoroasă este apa conținută de legume și fructe. Când produsele vegetale sunt uscate sau depozitate pentru perioade lungi de timp, au loc pierderi semnificative de apă. Procesul de deshidratare a fructelor și legumelor afectează modificarea structurii substanțelor asociate cu apa, acestea se pierd iremediabil în organism. În timpul tratamentului termic, apa își pierde structura, iar organismul își cheltuiește propria energie pentru structurarea sa.

Distrugerea proteinelor

Substanțele proteice se coagulează la o temperatură de 42-45 °C. Plierea înseamnă că legăturile vitale dintre moleculele individuale sunt rupte. Proteina care și-a pierdut structura este mai puțin digerabilă.

Distrugerea carbohidraților

Tratamentul termic al monozaharidelor le distruge chiar și la o temperatură de 65-80 ° C, rupând legătura lor complexă cu minerale, vitamine, etc. Mierea, dacă este adusă la fierbere, își pierde o parte din vitamine. Încălzirea acestuia la peste 60 °C duce la distrugerea enzimelor, substanțele antimicrobiene eterice se evaporă și se formează săruri slab solubile. În acest caz, mierea își pierde aroma și se transformă într-un simplu amestec de zaharuri. Modificări nedorite apar și la cereale atunci când sunt măcinate în făină.

Distrugerea grăsimilor

Alterarea grăsimilor se bazează pe modificări asociate cu oxidarea, care are loc sub influența diverșilor factori fizici, chimici și biologici (acțiunea oxigenului, temperaturii, luminii, enzimelor). Cu toate acestea, nucile și semințele conțin grăsimi de cea mai bună calitate, grăsimea fiind asociată în mod natural cu minerale, vitamine și alte elemente. În plus, grăsimea din semințe și nuci este perfect protejată de oxidare și razele solare.

Distrugerea vitaminelor

În cazul depozitării prelungite, are loc pierderea vitaminelor. Spanacul după 2 zile de păstrare pierde 80% din vitamina C. Cartofii după 2 luni de păstrare pierd jumătate din conținutul inițial de vitamina C. Lumina solară împrăștiată timp de 5-6 minute distruge până la 64% din vitaminele din lapte. Varza murată și alte legume și fructe murate, preparate cu mai puțină sare, au un avantaj în ceea ce privește conținutul de vitamine și acid lactic. Temperaturile cuprinse între 50 și 100 °C, de asemenea, distrug rapid vitaminele. Deja în primele minute de gătire a alimentelor, vitaminele sunt aproape complet distruse.

Când vine vorba de compoziția cremelor cosmetice, se folosește sintagma „substanțe biologice active”. Care sunt aceste substanțe și care este puterea lor? Cum se comportă substanțele biologic active (BAS) într-o compoziție cosmetică și cât de justificată este includerea lor într-un produs cosmetic? Vom răspunde la aceste întrebări și la alte întrebări mai jos.

Substanțele biologic active sunt un grup de substanțe chimice care au activitate fiziologică ridicată în concentrații scăzute.

Activitatea vitală a unui organism viu este determinată de două procese: asimilarea și disimilarea, care se bazează pe metabolismul dintre interior (în interiorul corpului) și Mediul extern. Procesele metabolice care au loc în organism trebuie menținute printr-o compoziție chimică constantă și proprietati fizice si chimice mediu intern corp. Această constanță depinde de o combinație de mai mulți factori, printre care un rol important îl au substanțele biologic active care intră în organism cu alimente și formează o relație armonioasă între toate procesele biologice din organism. Pe lângă reglarea tuturor proceselor biochimice din organism, substanțele biologic active au și un efect terapeutic asupra organismului, dacă este necesar.

Substanțe biologice active în compozițiile cosmetice

Ar trebui să înlăturăm imediat concepția greșită care este vehiculată pe scară largă de agenți de marketing și agenți de publicitate: nu există substanțe reale biologic active în preparatele cosmetice și nu pot exista. Și iată de ce: conform legislației internaționale, toate produsele cosmetice certificate ca produse cosmetice, și nu ca medicamente, afectează doar Strat de suprafață piele. Adică substanțele incluse în cremă nu trebuie să ajungă în straturile profunde ale pielii.

Dacă cremele cosmetice ar ajunge în straturile vii ale pielii, multe preparate cosmetice ar trebui retrase de la vânzare sau scopul lor farmacologic ar trebui schimbat. Dar producătorii fac cu generozitate promisiuni, promițând ceva care este practic imposibil.

Important! Absolut toate cremele pot afecta doar stratul superior al epidermei. Substanțele biologic active incluse în cremă nu sunt capabile să treacă prin stratul cornos al epidermei.

Cum acționează substanțele active din cremă?

Cu toate acestea, substanțele biologic active din cosmetice pot avea un efect benefic și pot îmbunătăți semnificativ stratul de suprafață al epidermei. Și acest lucru este absolut important. Din moment ce totul senzatie placuta(hidratarea, elasticitatea și frumusețea pielii) depind în mare măsură de starea epidermei. Ce pot îmbunătăți substanțele biologic active din cremă?

În primul rând, protejează-ți pielea de radiațiile UV. Primele riduri apar nu de la batranete, ci de la radiații ultraviolete. Pătrunzând adânc în piele, radiațiile ultraviolete afectează colagenul și elastina, distrugându-le moleculele și provocând mutații în ADN.

În al doilea rând, substanțele biologic active pot hidrata eficient pielea prin crearea unei pelicule higroscopice pe suprafața acesteia, care leagă și reține umezeala fără a o elibera în exterior.

În al treilea rând, substanțele biologic active sunt capabile să activeze circulația sângelui cu anumite substanțe care sunt incluse în creme, măști și seruri.

În al patrulea rând, îmbunătățiți caracteristicile pielii în funcție de tipul de piele: hidratează pielea deshidratată, matifiază piele grasă, ameliorează iritația tipică pielii sensibile, problematice.

Există substanțe biologic active care pot întineri pielea?

Aceasta este o problemă foarte presantă pentru femeile care folosesc în mod activ produse cosmetice anti-îmbătrânire. La urma urmei, oamenii cumpără creme anti-îmbătrânire cu speranța că vor elimina eficient defectele pielii legate de vârstă. Dar este chiar așa? Cremele anti-imbatranire trebuie sa contina substante care sa patrunda in stratul bazal al epidermei si sa influenteze procesele metabolice din celule.

Dar relativ recent au început să vorbească despre capacitatea substanțelor active de a lansa impulsuri în stratul cornos care pot coordona activitatea celulelor din stratul bazal al epidermei. În acest caz, nu este nevoie ca substanțele active în sine să pătrundă prin stratul protector. Adică substanțele active din cremă funcționează de la distanță fără să pătrundă mai adânc decât epiderma. Cu toate acestea, această proprietate a substanțelor active ridică mari îndoieli. Numai pentru că în acest caz ar trebui poziționate ca medicamente.

Să spunem astfel: substanțe biologic active care întineresc pielea există, dar fiind într-o compoziție cosmetică, nu sunt capabile să ocolească stratul cornos al epidermei. În consecință, ele nu pot influența în mod favorabil procesele care au loc în celule.

Numeroase teste de creme anti-îmbătrânire au arătat că au un anumit efect pozitiv, dar efectul este foarte nesemnificativ. În primul rând, sunt netezite micile riduri care apar ca urmare a hidratării insuficiente a stratului superior al epidermei. Dar starea ridurilor profunde, care apar ca urmare a îmbătrânirii naturale a pielii, rămâne fără modificări vizibile.

Din păcate, este imposibil să influențezi starea ridurilor profunde. Preparatele cosmetice nu pot face față acestui lucru.

Nici cele mai revolutionare cosmetice, care contin substante biologic active, nu sunt capabile sa intinereasca pielea si sa inverseze procesul de imbatranire. Aceasta este apanajul tehnicilor de injectare și numai tehnologiile regenerative inovatoare pot „trezi” fibroblastele autologe și îi pot induce să sintetizeze colagenul și elastina și, prin urmare, să contribuie la întinerirea pielii.

Ce medicamente sunt considerate biologic active?

O sursă nelimitată de substanțe biologic active este lumea bogată a plantelor. În fiecare an apar noi substanțe exotice care sunt extrase din plante și care au capacități regenerative eficiente.

Un număr mare de substanțe active sunt sintetizate biochimic. De exemplu, peptide, ceramide, acid hialuronic, colagenul, elastina sunt create în funcție de o probă autologă de substanțe ale pielii.

Sunt luate în considerare medicamentele biologic active grăsimi naturaleși uleiuri care sunt incluse în mod necesar în compoziția cosmetică:

• lanolină – grăsime animală (din lână de oaie);
• ulei de macadamia – un ulei bun hidratant și hrănitor de nucă de macadamia;
• Ulei de susan - bogat in vitamine, eficient împotriva radicalilor liberi;
• ulei de migdale – foarte eficient pentru pielea uscată și sensibilă;
• Uleiul de jojoba este o ceară lichidă din fructele unui arbust de deșert.

Produsele cosmetice conțin și substanțe care leagă umezeala care nu eliberează umezeala din piele. Sunt atât de origine naturală, cât și sintetică:

• Colagenul este o proteină responsabilă pentru elasticitatea pielii. Este extras din pielea de mare bovine sau animale marine;
• acidul hialuronic este cel mai puternic hidratant obtinut prin biotehnologie;
• aloe este o plantă care are efect medicinal și este un bun hidratant;
• extract de castravete – hidratează bine pielea, o face catifelată, îmbunătățește tenul;
• alge marine – bogate în minerale, mențin echilibrul apei.

Componentele necesare oricărui produs cosmetic sunt substanțele tonice care îmbunătățesc circulația sângelui:

• alantoina - o substanta naturala care se obtine din oxidarea acidului uric, calmeaza pielea iritata;
• extractul de galbenele este un remediu binecunoscut folosit pentru acnee;
• menta este un bun tonic;
• Ginkgo biloba, o plantă numită fosilă vie pentru calitățile sale unice, îmbunătățește microcirculația pielii.
• bisabolol – ameliorează iritația și înroșirea pielii, are un efect calmant asupra pielii.

Rezumând

Când un simplu consumator aude de substanțe biologic active, se gândește imediat la niște substanțe revoluționare care pot face minuni. Dar acest lucru nu este adevărat din mai multe motive.

1. Substanțele incluse în preparatele cosmetice nu trec prin stratul cornos al epidermei.
2. Din motivul de mai sus, preparatele cosmetice nu sunt medicamenteși sunt concepute pentru a afecta doar stratul superior al epidermei. Ele nu interferează cu procesele profunde care au loc în celule.
3. Cand vine vorba de substante biologic active, acestea nu sunt doar produse antirid revolutionare, ci orice substanta cu mai mult decat un efect activ general.
4. Nici cele mai revolutionare preparate cosmetice, care contin substante biologic active, nu sunt capabile sa intinereasca pielea si sa inverseze procesul de imbatranire.
5. Substanțele biologic active care întineresc pielea există, dar sunt eficiente doar atunci când intră în organism prin injecții.
6. Substanțele biologic active au efect minim asupra pielii, dar nu se poate spune că sunt complet inutile. O femeie care are grijă de ea însăși de-a lungul vieții iese mereu în evidență printre semenii ei care nu au făcut niciodată asta.

Așadar, dragi femei, începeți să aveți grijă de voi de mici, iar pielea voastră vă va mulțumi cu frumusețe și prospețime chiar și la o vârstă târzie.

Pana acum este imposibil sa dai un exhaustiv explicatie stiintifica motive pentru gama largă de proprietăți medicinale ale unor plante și preparate din acestea. Compoziția chimică a multor plante medicinale nu a fost încă suficient studiată. Următoarele grupe de substanțe active din plante au fost studiate pe deplin: alcaloizi, glicozide, eterice și uleiuri fixe, antibiotice, fitoncide, vitamine, aminoacizi, carbohidrați, acizi organici, amar și taninuri, pigmenți, elemente minerale, enzime, mucilagii, rășini, flavone și multe altele.

Alcaloizi- compuși heterociclici complecși implicați în transformarea și conservarea azotului din plante (se mai numesc și compuși care conțin azot). Alcaloizii sunt compuși organici; în plante sunt conținute sub formă de săruri de acizi tartric, citric, malic, formic, oxalic, acetic, lactic, succinic și alți acizi. Acești compuși alcaloizi sunt foarte solubili în apă. În stare nelegată, alcaloizii (puri) sunt în general insolubili în apă.

Majoritatea alcaloizilor în forma lor pură sunt cristale, în timp ce unii sunt lichide. Pe baza compoziției lor chimice, alcaloizii sunt împărțiți în derivați de piridină, pirolidină, chinolină, indol și purină.

Cantitatea de alcaloizi și compoziția lor variază nu numai în diferite specii de plante, ci și în diverse părți aceleasi plante. Cele mai multe dintre ele se găsesc în fructe, frunze și rădăcini - de la urme la 2-3%, iar în coaja arborelui de china chiar și până la 16%. De regulă, într-o plantă se găsesc mai mulți alcaloizi diferiți. În plus, conținutul de alcaloizi depinde de perioada anului și conditii naturale teren (compoziția solului, umiditatea, clima etc.). Cea mai mare cantitate de alcaloizi se găsește în plantele din familiile de mac, molii și solanadei.

Alcaloizii sunt substanțe biologic active, al căror mecanism de acțiune asupra corpului uman este foarte complex și divers. De exemplu, alcaloidul chelidonina, conținut în celidonia comună, relaxează mușchii netezi vase de sânge, reducând astfel tensiunea arterială. Alți alcaloizi de celidonie: hemochelidonina și metoxicelidonina - acționează asupra metabolismului și inhibă diviziunea celulară, prevenind astfel creșterea și dezvoltarea tumorilor. Alcaloidul tiramină, izolat din vâsc și traista ciobanului, dimpotrivă, provoacă vasoconstricție și creșterea tensiunii arteriale.

Atropina, extrasă din droguri, belladonă, blochează selectiv receptorii M-colinergici. După utilizarea plantelor care conțin atropină, secreția glandelor aparatului digestiv scade, pupilele ochilor se dilată, pulsul se accelerează, iar tonusul mușchilor netezi scade. Depășirea dozei admise de atropină poate duce la otrăvire acută: agitație motorie bruscă, dilatarea excesivă a pupilelor, tahicardie, piele uscată și mucoase.

Glicozide- compuși organici care includ glucide (gliconi): glucoză, fructoză, galactoză, ramnoză, rutinoză, manoză, riboză, arabinoză, cimaroză etc. și o componentă necarbohidrată (aglicon sau genină): alcooli steroizi sau fenoli.

Glicozidele se cristalizează cu ușurință în prezența acizilor și a enzimelor și, atunci când sunt fierte, se descompun în părțile lor componente și, prin urmare, natura efectului lor medicinal se modifică.

În cele mai multe cazuri, glicozidele au gust amar și au un miros specific; Aceste proprietăți determină în mare măsură gustul și calitățile aromatice ale produselor alimentare de origine vegetală.

După proprietățile lor farmacologice, ele disting între glicozide cardiace și amare, antraglicozide, saponine, antocianine etc.

Glicozidele cardiace sunt compuși chimici instabili care acționează selectiv asupra inimii. Acestea reduc conținutul de ioni de potasiu și cresc cantitatea de ioni de sodiu din celule, îmbunătățesc transferul de zaharuri prin membrana celulară, activează procesele de respirație celulară, ajută la reducerea conținutului de proteine ​​sarcoplasmatice și crește proteinele stromale, precum și non -azot proteic si proteine ​​totale.

Glicozidele cardiace normalizează procesele enzimatice ale metabolismului carbohidraților-fosfor în mușchiul inimii și îmbunătățesc absorbția acidului adenozin trifosforic și, de asemenea, promovează sinteza glicogenului din acidul lactic.

În medicina populară au fost folosite cu succes adonis, lăcrămioară, strophanthus și alte plante care conțin glicozide cardiace. Preparatele din aceste plante sunt utilizate în practica clinicaîn tratamentul diferitelor boli cardiace.

Glicozidele amare sunt substanțe organice de origine vegetală fără azot, constând din carbon, oxigen și hidrogen. Acestea includ absintina din pelin, aucubina din Speedwell, eriturina din centaury, humulona și lupulona din hamei, helenina din elecampane etc.

Denumirea de glicozide amare se referă la gustul lor amar. Amărăciunea îmbunătățește secreția glandelor din canalul digestiv, stimulează apetitul, îmbunătățește digestia și absorbția alimentelor.

Antraglicozide (glicozide antracen) sunt hidroxi derivați ai antrachinonei (acid crisofanic și emodine) de origine vegetală, au efect laxativ. Antraglicozidele provoacă iritarea chimică a receptorilor din mucoasa intestinală și crește motilitatea colonului. Spre deosebire de laxativele saline, efectul lor începe la 10-12 ore după administrarea preparatului din plante. Această perioadă lungă de latentă se datorează eliberării treptate a substanțelor active din medicament. Antraglicozidele, ca și alte substanțe de origine vegetală, acționează ușor și nu irită intestinele, așa că sunt prescrise pentru constipația cronică.

Antraglicozidele sunt continute in cantitati semnificative in scoarta de catina, radacina de rubarba, scoarta de joster, frunza de senna etc.

Saponinele sunt glicozide care nu conțin azot. Se găsesc destul de des în plante. Se dizolvă bine în apă și alcool. Soluțiile apoase de saponine, atunci când sunt agitate, formează o spumă persistentă, asemănătoare săpunului, care este asociată cu activitatea lor ridicată la suprafață. Capacitatea de a forma spumă este ceea ce îi dă numele (sapo - săpun). Atunci când sunt administrate subcutanat și intern, saponinele prezintă un efect hemolitic, care este absent la administrarea orală a medicamentelor care conțin saponine. Aceste medicamente sunt utilizate în principal ca expectorante și diuretice. De asemenea, au un efect tonic, stimulator, reparator și au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Saponinele sunt eficiente în tratamentul aterosclerozei, în special la pacienții cu hipertensiune arterială.

A n t o c i a n s- un grup de pigmenți vegetali, glicozide, a căror componentă de zahăr este un reziduu de glucoză, galactoză, ramnoză, iar componenta non-zahăr este un compus apropiat de derivații de flavonoli, care aparține grupului de antocianuri.

Antocianinele sunt răspândite în natură și se acumulează în seva celulară a fructelor, florilor și frunzelor plantelor. Efectele biologice și farmacologice ale antocianilor nu au fost încă studiate suficient. Evident, datorită capacității lor de a oxida și reduce, ei participă la procesele metabolice la nivel celular.

Flavonele sunt compuși organici heterociclici obișnuiți în natură, similare ca compoziție chimică și proprietăți cu antocianinele. La plante, flavonele sunt prezente mai ales sub formă de glicozide, deși se găsesc și în stare liberă (apigenină, crizină).

Flavonele au o gamă largă de proprietăți farmacologice. Ele acționează antiinflamator, inhibă activitatea hialuronidazei, acetilazei colină și a altor enzime. Datorită acestor proprietăți și activității vitaminice sub influența flavonelor, permeabilitatea scade, elasticitatea și rezistența capilarelor crește, iar reacția inflamatorie scade; ele previn apariţia hemoragiilor capilare.

Flavonele extind lumenul vaselor de sânge, în special cele coronare, ameliorează spasmele și reduc tonusul mușchilor canalului digestiv și ale altor organe. În plus, flavonele acționează ca substanțe antimicrobiene, antivirale și antitumorale.

Uleiuri esentiale- sunt amestecuri de compusi chimici de diferite clase (aldehide, diterpene, catone, lactone, oxizi, sesquiterpene, sulfuri, esteri acizi, carbohidrati terpenici, fenoli etc.) formate in plante. sunt extrem de ușoare și au un miros aromat puternic, gust înțepător, aproape insolubile în apă, dar solubile în alcooli, eter, uleiuri și rășini. Uleiurile esențiale pot fi incolore, gălbui, maro închis, roșu, verde și verde închis.

Din cele 400.000 de specii de plante de pe planeta noastră, doar 2.500 conțin uleiuri esențiale (unele dintre ele conțin mai multe uleiuri esențiale diferite). Cantitatea și compoziția chimică a uleiurilor esențiale din plante depind de faza de dezvoltare a acestora (creștere, înflorire, fructificare), climă, înălțimea creșterii deasupra nivelului mării etc. Uleiurile esențiale se acumulează în cantități inegale (de la urme la 2% din masa unei plante uscate) și în diferite părți ale plantelor - în flori, frunze, semințe, coajă de fructe, muguri, scoarță, uneori în rădăcini, rizomi, tuberculi, bulbi. Cele mai multe dintre ele se acumulează vara, în special în plantele care cresc în zonele calde și umede ale globului.

Uleiurile esențiale sunt instabile atunci când sunt expuse la lumină, umiditate, oxigen atmosferic, temperatură ridicatăîși schimbă culoarea, mirosul, compoziția chimică. De aceea, atunci când recoltați, uscați, depozitați și prelucrați plante cu ulei esențial, trebuie să respectați cu atenție anumite reguli. Plantele se acoperă într-un strat gros într-un loc cald, se usucă la o temperatură de 25-30°C și se păstrează la o temperatură de 15°C.

Acțiunea farmacologică și utilizarea preparatelor din plante cu uleiuri esențiale în practica medicală sunt variate și depind de compoziția chimică. Se foloseste ca analgezic, expectorant (preparate cu menta), bactericid (preparate cu menta, salvie, chimion), antiseptic (plante conifere), antihelmintic (mesteacan), carminativ (marar). De asemenea, stimulează activitatea inimii (preparate cu camfor) și a sistemului nervos, stimulează secretia și funcțiile motorii canalul alimentar (pelin).

Uleiurile esențiale sunt excretate din organism prin plămâni sau rinichi și acțiunea lor (expectorantă, diuretică, antiseptică sau dezinfectantă) se manifestă în aceste organe. Sunt utilizate pe scară largă nu numai în medicină și medicina veterinară, ci și în economia națională - în industria alimentară, a conservelor și a parfumurilor.

Phytoncides- complexe de compuși organici care prezintă efecte bactericide, antifungice, protistocide. Fitoncidele joacă un rol important în reglarea compoziției florei microbiene a aerului, a conținutului său cantitativ și în menținerea unui mediu biologic stabil.

Antibioticele sunt obținute din fitoncidele plantelor inferioare și superioare, care sunt utilizate pe scară largă în practica medicală. Numeroase exemple mărturisesc activitatea antimicrobiană ridicată a fitoncidelor. Astfel, un medicament făcut din eucalipt la o diluție de 1:1.000.000 sau fitoncidele din ramurile de cireș de păsări ucid microorganismele aproape instantaneu. Spectrul de acțiune antimicrobiană al fitoncidelor este foarte larg, acestea au un efect negativ asupra agenților cauzali de dizenterie, tuberculoză, gangrenă gazoasă, febră tifoidă, virusuri gripale etc.

În plus, fitoncidele unor plante îmbunătățesc funcțiile secretoare și motorii ale canalului digestiv, îmbunătățesc procesele de regenerare și accelerează vindecarea rănilor, stimulează apărarea organismului, reduc tensiunea arterială și au efect antiaterosclerotic. În doze adecvate, fitoncidele reglează contracția mușchiului inimii, activitatea sistemului nervos central și metabolismul.

Vitamine- substanțe biologic active necesare creșterii și reînnoirii celulelor, curgerea procesele metaboliceîn organism. Aportul insuficient al acestora în organism, absorbția afectată în canalul digestiv și o discrepanță între nevoia crescută de ele și aportul duce la dezvoltarea hipo și avitaminozei, care se manifestă clinic printr-un anumit complex de simptome (rahitism, pelagra, scorbut, polinevrita etc.)

Până în prezent au fost descoperite și descrise aproximativ 30 de vitamine, aproape 20 dintre ele pătrund în corpul uman cu alimente de origine vegetală și animală. Plantele conțin vitamine în raporturi optime (cantitative și calitative), așa că preparatele din plante sunt o sursă foarte valoroasă și cea mai eficientă de vitamine. La administrarea acestora se elimină riscul de supradozaj și apariția reacțiilor adverse observate la utilizarea unor preparate de vitamine sintetice în doze mari.

Polizaharide- compuși cu molecul mare, produși de policondensare ai monozaharidelor. Carbohidrații care se găsesc în mod natural sunt în principal polizaharide. Din punct de vedere funcțional, se face distincția între polizaharide, care sunt în principal materiale structurale (celuloză), și polizaharide, care sunt nutrienți de rezervă pentru celule și țesuturi (glicogen, amidon etc.). Unele polizaharide îndeplinesc funcții specifice în corpul uman. De exemplu, heparina este un anticoagulant natural, iar acidul hialuronic este o parte integrantă a substanței extracelulare de bază a țesuturilor implicate în funcția de barieră.

Celuloza (fibre)- principala componentă structurală a membranelor celulare vegetale.

Fibra este albă, fără gust și inodor și insolubilă în apă, acizi și baze diluate. Sub influența microorganismelor intestinale, se modifică parțial. Fermentarea crescută a fibrelor în intestine este însoțită de flatulență. Celuloza din alimente vegetale actioneaza asupra sistemului neuromuscular ca factor mecanic si imbunatateste motilitatea intestinala.

K a m e d i- sucuri groase eliberate din tăieturi sau zone deteriorate ale unor plante. După compoziția chimică, gumele sunt clasificate ca polizaharide, care conțin pentoze, hexoze și diverși acizi uronici. Gumele uscate sunt bucăți sticloase, dure, care se sfărâmă ușor de culoare galbenă sau maro. Gingiile se umflă sau se dizolvă complet în apă, formând soluții coloidale. Gumele nu se dizolvă în solvenți organici (alcool, eter, benzină). Alături de gumele pure, există rășini de gumă (amestecuri de gume cu rășini), rășini de gumă de ulei, adică amestecuri de gumă cu uleiuri esențiale și rășini vegetale.

Soluțiile de gume în apă sunt folosite ca agenți de învelire pentru a încetini absorbția medicamentelor în intestine sau pentru a reduce efectul iritant al acestora. Gumele sunt, de asemenea, folosite ca emulgatori în producerea de elulsii de ulei.

Substanțe pectinice- polizaharide continute de plante in cantitati mari, dintre care cei mai importanti sunt acizii poligalacturonici esterificati cu alcool metilic. Se gasesc in fructe de padure, fructe, cartofi si tulpini de plante (coacaze negre, morcovi, mere, capsuni, macese, viburnum). În timpul procesului de gătire, substanțele pectinice sunt hidrolizate. Trăsătura lor caracteristică este capacitatea de a forma o masă gelatinoasă. În intestine, substanțele pectinice aproape nu sunt absorbite și sunt excretate din organism neschimbate.

Substanțele pectinice îmbunătățesc digestia, reduc procesele de putrefacție din intestine și neutralizează otrăvurile care se formează în intestine sau intră în organism pe cale orală. Ele favorizează sinteza vitaminelor de către microflora intestinală și accelerează eliminarea excesului de colesterol din organism.

Substanțele pectinice absorbite în sânge încetinesc coagularea acestuia (acționează ca anticoagulante).

S l i z i- polizaharide coloidale care formează soluții apoase vâscoase și lipicioase. După compoziția lor chimică, sunt clasificați ca compuși fără azot de natură polizaharidă. Proprietățile mucusului sunt foarte asemănătoare cu gingiile, de care sunt greu de distins.

În practica medicală, mucusul, ca și gingiile, este folosit ca agent de înmuiere și înveliș care protejează membrana mucoasă de iritare. Ele încetinesc absorbția otrăvurilor și medicamentelor și, de asemenea, prelungesc efectul acestora din urmă în intestine.

O cantitate semnificativă de mucilagii se găsește în semințele de in, mușețel, rădăcină de marshmallow, tuberculi de salep, tripartiți, pătlagină etc.

Amidon- o polizaharidă care acționează ca un nutrient de rezervă. La plante se formează ca produs final al asimilării dioxid de carbon. Cea mai mare cantitate de amidon se găsește în tuberculi, fructe, semințe, tulpini, rădăcini și rizomi ai plantelor sub formă de boabe de amidon. Se umflă în apă rece și, atunci când sunt încălzite, formează o soluție coloidală vâscoasă - o pastă de amidon.

Amidonul conține minerale (0,2-0,7%), în principal acid fosforic, precum și unii acizi grași - palmitic, stearic (până la 0,6%).

Amidonul este folosit ca agent de învelire care protejează mucoasele de iritare. Substanța încetinește absorbția otrăvurilor și medicamente, și, de asemenea, prelungește efectul acestuia din urmă în intestine. În plus, amidonul promovează sinteza riboflavinei de către bacteriile intestinale. La rândul său, riboflavina accelerează conversia colesterolului în acizi biliari și eliberarea acestuia din organism, ceea ce ajută la prevenirea aterosclerozei.

Taninurile combină o cantitate semnificativă de compuși aromatici fără azot din grupul fenolilor polihidric. Se mai numesc si ei taninuri și substanțe, sau tanide.

Taninurile au efect astringent la contactul cu aerul, sunt ușor oxidate de enzime, dobândind o culoare roșie-brun sau maro închis (înnegrirea cartofilor, rumenirea merelor tăiate).

După compoziția lor chimică, taninurile se împart în derivați ai acizilor galic, cafeic, protocatecuic și așa-numitele catechine, care sunt foarte apropiate de antociani, derivați ai flavonei și flavonolului.

Catechine- unitatea structurală principală a multor taninuri sunt compușii organici, amari, solubili în apă fierbinte și alcooli; sunt ușor de oxidat și prezintă o activitate pronunțată a vitaminei P. Catechinele promovează depunerea acidului ascorbic în țesuturi și organe.

Se folosesc preparate din plante care conțin taninuri (măcese, coacăze negre, coajă și frunze de mesteacăn, coajă și fructe de viburnum, frunze și flori de cireș de păsări, tulpini de sunătoare, pelin, salvie, struguri, zmeură, frunze de rubarbă etc.). ca astringenți, antiinflamatori, bactericide, agenți hemostatici locali. De asemenea, sunt folosite pentru diaree, otrăvire cu alcaloizi și săruri metalice.

Pigmenti plantele aparțin grupului de substanțe biologic active cu versatile actiune farmacologica. Funcția așa-numiților pigmenți vegetali principali se reduce la acumularea de energie luminoasă, motiv pentru care sunt numiți fotosintetici. Există și pigmenți auxiliari, în special carotenoizi, care conțin până la 65-70% pigmenți naturali (caroten, rodopsina, licopen, spiroloxantină etc.). Conținutul de carotenoizi în plantele verzi este de 0,07-0,2% din greutatea uscată. Pigmentii, în special carotenoizii, au importantîn metabolism, sunt produsele inițiale ale formării retinolului și rodopsinei. Pigmentii prezinta proprietati bactericide si de vindecare a ranilor, in special in procesele inflamatorii cronice (rani purulente, eczeme).

De structura chimica Pigmentul verde al plantelor - clorofila - este aproape de hemoglobina. Clorofila stimulează metabolismul bazal, îmbunătățește granularea și epitelizarea rănilor, crește numărul de leucocite și hemoglobină din sânge, crește tonusul mușchilor uterului, intestinelor, sistemului cardiovascular și centrului respirator.

Se crede că eficacitatea preparatelor de urzică pentru sângerare (pulmonare, renale, uterine, gastrointestinale) se datorează nu numai conținutului de vitamine (acid ascorbic, acid pantotenic) din acesta. dar și clorofilă, al cărei conținut în această plantă reprezintă aproximativ 5% din greutatea sa uscată.

Elemente chimice- o componenta necesara a celulelor si tesuturilor - sunt continute in plante fie in cantitati semnificative (macroelemente), fie in microdoze, i.e. cantitatea lor se ridică la miimi (microelemente) sau chiar milionimi (ultramicroelemente) dintr-un procent din masa uscată a plantei. Indiferent de conținutul său cantitativ din organism, elementul chimic îndeplinește un rol important rol fiziologic. Elementele chimice sunt componente structurale ale țesuturilor, unele enzime, vitamine, hormoni, catalizatori ai proceselor biochimice, agenți care cresc rezistența organismului în ansamblu și, în sfârșit, factori care asigură îndeplinirea funcțiilor fiziologice de bază de către toate sistemele corpul uman. Acumularea fiecărui element în diferite țesuturi variază Astfel, cobaltul și zincul sunt depuse în pancreas, unde sunt folosite pentru biosinteza insulinei; iod - in glanda tiroida unde se transformă în element structural hormonul acestei glande este tiroidina.

Încălcări cantitative și calitative ale relațiilor dintre elemente chimiceîn țesuturi sunt însoțite de abateri semnificative și modificări patologice în organism, uneori punând viața în pericol. De exemplu, reducerea conținutului de fluor în bând apă duce la apariția cariilor dentare, iar excesul acesteia duce la formarea de pete și distrugerea smalțului dentar.

Acizi organici(formice, acetice, lactice, butirice, piruvice, oxalice, succinice, oxisuccinice, oxalico-acetice, alfa-glutarice, tartric, fumarice, citrice, izocitrice etc.) sunt continute in plante in cantitati semnificative atat in stare libera cat si in sub formă de săruri sau esteri. Acizii organici se acumulează în cele mai mari cantități în fructe, semințe, fructe de pădure, frunze, tulpini și rădăcini.

Acizii organici participă la diferite funcții ale corpului și prezintă o activitate farmacologică pronunțată: unii previn dezvoltarea aterosclerozei (oleic, linoleic, palmitic), alții participă activ la metabolism, afectează funcționarea glandelor secretoare și mențin acid-bază. echilibru; unele sunt substanțe bactericide. Acizii grași nesaturați fac parte din hormonii celulari - prostaglandine.

Acizii organici se gasesc in cantitati mari in zmeura, musetel, pelin, coacaze, macese si hamei. Acumularea acizilor organici în ele depinde de activitatea fotosintetică, de intensitatea reacțiilor de fermentație, de temperatură, de conținutul de dioxid de carbon din aer etc.

Aminoacizi- compuși organici necesari construcției proteinelor, grupelor active de enzime, vitamine, fitoncide etc. Toți aminoacizii care alcătuiesc proteina sunt sintetizați de plante. Acest lucru îi diferențiază de organismul animalelor, în care nu toți aminoacizii sunt sintetizați. Sinteza proteinelor la plante se realizează prin fotosinteză din compuși anorganici. Aminoacizii se formează printr-o conversie enzimatică complexă, neînțeleasă în totalitate, a unui aminoacid în altul.

Aminoacizii, amidele și aminele lor nu sunt doar importante semnificație fiziologică(acid aspartic și asparagină, acid glutamic și glutamina), dar sunt și substanțe farmacologice foarte active.

Jumătate dintre cei 20 de aminoacizi cunoscuți sunt completați de corpul uman exclusiv din alimente vegetale.

Rășini- secretii vegetale, care includ alcooli, fenoli, taninuri, carbohidrati, acizi colofonii si alti compusi. Rășinile vegetale sunt transparente, insolubile în apă, nu râncezesc sau putrezesc, au un miros caracteristic plăcut și proprietăți fitoncide și laxative pronunțate. Ele măresc activitatea farmacologică a uleiurilor esențiale, încetinesc deteriorarea acestora și prezintă un efect de îmbălsămare.

Mesteacănul, sunătoarea, aloe, rubarba sunt bogate în rășini, conifere si alte plante.

Uleiuri fixe(grăsimi și substanțe asemănătoare grăsimilor), care sunt produse de plante, sunt importante în viața omului. Conțin o serie de acizi grași (linoleic, linolenic, oleic) pe care corpul uman nu îi poate sintetiza. Uleiurile grase vegetale au proprietăți bactericideîn raport cu flora intestinală patogenă.

Uleiurile grase sunt ușor absorbite în intestine și formează compuși cu colesterolul care se elimină rapid din organism. S-a stabilit că odată cu creșterea conținutului de grăsimi vegetale din alimente și scăderea grăsimilor animale, incidența aterosclerozei se reduce semnificativ.

Uleiurile grase vegetale sunt folosite ca solvenți pentru unele substanțe medicinale, cum ar fi emoliente la fabricarea de unguente, paste, linimente, tencuieli.

Substanțele biologic active (BAS) sunt compuși care, datorită proprietăților lor fizico-chimice, au o anumită activitate și au un efect pozitiv asupra unei anumite funcții a organismului, uneori nu doar stimulând sau modificând-o, ci și înlocuind-o complet.

Nu există substanțe absolut indiferente. Toate substanțele influențează într-o anumită măsură funcțiile organismului, ajutând la obținerea unui anumit efect.

Cel mai mare număr de compuși biologic activi se găsesc în alimentele vegetale. Astfel de substanțe se numesc fitocompuși. Ele influențează procesele metabolice și ajută la neutralizarea substanțelor străine din organism. În plus, pot lega radicalii liberi.

Pe baza naturii lor chimice, compușii biologic activi sunt împărțiți în terpene, fenoli, tioli și lignani.

Terpenele

Terpenele sunt fitocompuși care acționează ca antioxidanți. Acest grup include și carotenoide. Până în prezent, sunt cunoscuți peste 600 de carotenoizi,

Fenoli și polifenoli

Dintre fenoli și compușii acestora, flavonoidele sunt cele mai studiate. Astăzi, aproximativ 5.000 de reprezentanți ai flavonoidelor au fost identificați, studiati și descriși.

Flavanone sunt anumite flavonoide care se găsesc în citrice. Se găsesc și în, dar numai în anumite tipuri și în cantități foarte mici.

Flavanone includ hesperitina, antocianine și proantocianidine. Aceste substanțe se găsesc în mere, coacăze negre și roșii, ceai negru, ceai roșu, ciocolată și toate tipurile de citrice. Toate substanțele active enumerate împiedică dezvoltarea boli aterosclerotice, contribuie la prevenire boli cardiovasculare. Există o presupunere conform căreia compușii activi din aceste grupe au și efecte antiinflamatorii și antivirale.

Tioli

Legumele crucifere, precum broccoli și diferite tipuri de varză, conțin substanțe biologic active care conțin sulf. Acestea includ mai multe subgrupe - indoli, ditioltioni și izotiocianați.
S-a dovedit că consumul acestor substanțe active inhibă probabilitatea dezvoltării cancer de plamani, stomac, colon și rect. Acest fenomen este strâns legat de acțiunea compușilor tiolici.
Substanțele active legate de tioli se găsesc în ceapă și usturoi.

Lignani

Un alt subgrup de fitocompuși activi este lignanii. Se găsesc în semințele de in, tărâțe de grâu, făină de secară, și fulgi de ovăz, orz.
Consumul de alimente care conțin lignani reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și cancer.