Поваренная соль NaCl известна ещё с глубокой древности, а само название «натрий» (греч. «nitron) первоначально относили к природной соде. Но серебристо-белый мягкий металл был получен только в 1807 году химиком Г. Дэви. В США, Великобритании и Франции он называется «sodium», а в Италии «sodio».

Химические свойства натрия

Во всех известных соединений Na одновалентен. При взаимодействии с кислородом образуются бесцветные кристаллические вещества – пероксид Na2O2 или оксид Na2O. С водой образует гидроксид NaOH и H2 – во время реакции возможен взрыв.

При реакции с водородом получается гидроскопическое кристаллическое вещество – гидрид NaH (при t 200?). С хлором и фтором натрий взаимодействует при обычной температуре, бромом – при нагревании. С серой образует сульфид натрия (реакция бурная), азотом – нитрид Na3N, углеродом – карбид Na2C2.

Натрий и здоровье человека

В организме человека он представлен во внеклеточных жидкостях (в сыворотке крови 143 ммоль/кг, эритроцитах – около 10 ммоль/кг). Совместно с калием предотвращает обезвоживание, регулируя водный баланс, а также отвечает за прохождение нервных импульсов.

Как действует на системы органов:

• поддерживает кислотно-щелочной баланс;
• влияет на работу нервной системы;
• способствует нормальному пищеварению, участвуя в образовании желудочного сока и активируя некоторые пищеварительные ферменты;
• благоприятно влияет на сердечнососудистую систему: находится в составе плазмы крови, обладает сосудорасширяющим действием, контролирует объём циркулирующей крови и нормализует артериальное давление;
• помогает сохранению кальция в растворимом виде;
• придаёт тканям выносливость и участвует в механизме мышечного сокращения.

Основным источником является поваренная соль (около 80%) в чистом виде и содержащаяся в продуктах питания. Много Na находится в сельдерее, красной свекле, морской капусте, моркови, морепродуктах (мидия, лобстер, осьминог, креветки «смотрите салат », кальмары, крабы), почках, говядине, яйцах.

Суточная потребность натрия

Для взрослого человека составляет 4-6 г. Потребность существенно возрастает при обильном потоотделении, в условиях жаркого климата, повышенном потреблении воды или физических нагрузках.

Снижают количество натрия при гипертонии, ревматизме, нагноительных процессах в лёгких, ожирении, переломах костей, приёме гормональных препаратов, заболеваниях почек, печени, поджелудочной железы, некоторых болезнях желудка.

Дефицит натрия

Причины:

• недостаточное поступление Na в организм с пищей (при бессолевой диете, заболеваниях ЖКТ, анорексии);
• избыточное выведение почками (гипокортицизм, почечная недостаточность, лечение диуретиками), через кожу (обширные ожоги кожи, обильное потоотделение);
• значительная потеря при рвоте, удалении жидкости при асците, диарее, гидротораксе;
• патологическая задержка или избыточное поступление в организм воды (при циррозах в печени, сердечной недостаточности и др.) – развивается гипонатриемия.

• рвота, появление газов в ЖКТ
• сухая кожа со сниженным тургором и эластичностью
• сонливость, апатия
• значительное снижение артериального давления, тахикардия
• потеря веса, невралгия
• мышечные судороги
• нарушение усвоения моносахаридов и аминокислот
• резкое снижение выделения мочи (олигурия или анурия)

Избыток натрия

Приём большого количества натрия опасен и может вызвать серьёзные осложнения, потому что почки не успевают его перерабатывать: появляется отёк лица и ног, перегружается сердце, повышается кровяное давление и происходит большая потеря калия.

В таких случаях резко ограничивают в рационе питания количество поваренной соли (придерживаются «бессолевой диеты»), когда суточная доза хлорида натрия ограничена содержанием в продуктах 0,5-3 г в сутки.

Янв-11-2014

Роль натрия в организме человека:

Чем важны для нашего с Вами здоровья продукты, содержащие натрий? Какова роль данного химического элемента в организме человека? Чем опасен его недостаток и как избежать его? Об этом и многом другом – в нашей сегодняшней статье.

Главный «герой» нашей публикации – натрий – принадлежит к группе макроэлементов. Макроэлементы – это химические элементы, содержащиеся в организме в значительных количествах (в этом их отличие от микроэлементов).

Главное назначение натрия – «регулирование» вводно-солевого баланса в клетках тканей нашего организма, поддержание нервно-мышечного функционирования и работы почек. Помимо этого, он обеспечивает пребывание минеральных веществ в крови в растворимом состоянии.

Натрий – необходимый для нашего здоровья элемент, воздействующий на организм, как отдельно, так и в сочетании с другими минералами.

Натрий принимает участие в транспортировке разных веществ, например, сахара крови, к клеткам организма; в генерировании нервных сигналов; в сокращении мышечных волокон. Этот элемент также оказывает выраженное сосудорасширяющие действие.

Человеческий организм вмещает в среднем 60 г натрия, из которых 40% находится в костной ткани, преимущественно во внеклеточной жидкости. Этот элемент служит для регуляции осмотического давления и водного баланса в жидкостях организма, участвует в переноске аминокислот, глюкозы и ряда неорганических веществ через клеточную мембрану.

Натрий входит в число основных микроэлементов, которые нужны организму для нормальной жизнедеятельности. 3 его главные функции: участие в транспорте углекислого газа, в белковом обмене и процессах гидратации. Еще натрий влияет на выделительную функцию почек, обеспечивает выведение из организма продуктов обмена, участвует в производстве желудочного сока и создании щелочных резервов плазмы крови, активизирует некоторые ферменты поджелудочной железы.

Натрий поступает в наш организм с пищей через желудочно-кишечный тракт, а также через кожу и легочный эпителий. Необходимая человеку дневная норма этого элемента - 6 г, что соответствует 15 г поваренной соли. Потребность в нем возрастает при физических нагрузках и интенсивном потоотделении в условиях жаркого климата.

Переизбыток элемента бывает, зачастую, из-за передозировки введённого натрия, надолго задерживающегося в организме. Из-за сдерживаемой воды развивается отечность, резко возрастает масса тела, увеличенный уровень объема крови повышает давление и появляется гипертония (возрастает риск инсульта).

Продолжительный недостаток натрия в организме, симптомы которого вряд ли получиться игнорировать – достаточно редкое явление. Он возможен иногда при вегетарианских диетах. Временная же недостача может быть следствием действия мочегонных препаратов, интенсивного потения, обширной кровопотерей, чрезмерным употреблением воды.

Дефицит натрия в организме, симптомы:

Недостаточность натрия в организме (гипонатриемия) развивается:

• при недостаточном поступлении натрия в организм с пищей (при анорексии, заболеваниях пищеварительного тракта, бессолевой диете и др.),

• при избыточном выведении натрия почками (почечная недостаточность, гипокортицизм, лечение диуретиками), при избыточном выведении натрия через кожу (длительное обильное потоотделение, обширные ожоги кожи),

• при потере натрия (повторные рвоты, поносы, удаление жидкости при асците, гидротораксе),

• при избыточном поступлении в организм воды или при патологической задержке ее в организме (при сердечной недостаточности, циррозах печени и др.), при которых развивается так называемая гипонатриемия от разведения, хотя общее количество натрия в организме может быть нормальным или даже повышенным.

Симптомы недостатка натрия:

• снижение веса
• рвота
• газообразование в желудочно-кишечном тракте
• судороги мышц
• невралгия
• проблемы с усвоением аминокислот и моносахаридов

Устранить подобные явления или предотвратить их нам помогут продукты, богатые натрием. Данный элемент в изобилии содержится в поваренной соли (поваренная соль, или, иначе говоря, хлористый натрий, состоит на 40% из натрия и на 60% из хлора).

В натуральных пищевых продуктах натрия немного. Итак, какие продукты содержат натрий:

Продукты содержащие натрий таблицы:

Натрий в молочных и морепродуктах:

Натрий в хлебопродуктах:

Также много натрия в пищевой соде, в различных переработанных продуктах, как то — в тушенке, в соленьях, в соусах и кетчупах, в приправах и консервах и так далее.

Микроэлемент натрий: польза и вред. Продукты, содержащие натрий (источники). Недостаток, избыток и суточная потребность натрия

Натрий относится к группе макроэлементов, которые вместе с микроэлементами играют исключительно важную роль в организме человека. Всего их насчитывается более семидесяти. Они необходимы для нормального функционирования как одной единственной клетки, так и всего организма в целом.

Макроэлементы содержатся в организме в значительных количествах, составляя в среднем от 0,1 до 0,9 % массы тела.

Основное назначение натрия – поддержание вводно-солевого баланса в клетках человеческого организма, нормализация нервно-мышечной деятельности и функции почек. Кроме того, он сохраняет минеральные вещества в крови в растворимом состоянии.

Польза натрия для организма

Натрий необходим для нормального роста и состояния организма. Натрий оказывает воздействие на организм, как самостоятельно, так и в сочетании с другими микро- и макроэлементами. К примеру, натрий дополняет хлор, и они вместе предотвращают утечку жидкости из кровеносных сосудов в прилежащие ткани.

Натрий участвует в переносе различных веществ, к примеру, сахара крови, к каждой клетке, генерирует нормальные нервные сигналы и принимает участие в мышечном сокращении. Он препятствует возникновению теплового либо солнечного удара. Натрий обладает также ярко выраженным сосудорасширяющим действием.

Продукты, содержащие натрий. Источники натрия

Доказано, что натрий выходит с потом , поэтому потребность в нём организм испытывает почти постоянно. Особенно это касается людей, ведущих активный образ жизни, и особенно спортсменов. При этом наш организм не способен вырабатывать натрий, следовательно, его запас можно пополнять только с приёмом обычной пищи и различных пищевых добавок.

Самый популярный и доступный источник натрия – поваренная соль (натрий хлор). В 100 граммах пищевой соли содержится 40 грамм натрия, то есть одна чайная ложка – это примерно 2 грамма. Другие источники натрия – это морская соль, качественный соевый соус и разные варианты солёной пищи, в частности рассолы, консервированное мясо, квашеная капуста и мясные бульоны. При этом специалисты советуют отдавать предпочтение очищенной морской соли, так как она не задерживает воду в организме.

В значительном количестве натрий содержат (на 100 гр): ржаной хлеб (0,7 г), твёрдые сорта сыра (0,6 г), мясо говядина (0,08 г), куриные яйца (0,14 г), молоко (0,05 г).

В небольшом количестве натрий присутствует в морской капусте , устрицах, крабах, свежей моркови и свекле . Такие растения как цикорий , сельдерей и одуванчик тоже содержат макроэлемент натрий.

Натрий можно также получать, выпивая достаточно минеральной воды. Вместе с натрием, вы таким образом пополните количество калия и хлора.

Недостаток и избыток натрия

За сбалансированное содержание натрия в организме отвечают почки, они либо удерживают, либо выделяют натрий, в зависимости от того злоупотребляете вы или недополучаете натрий. Поэтому при нормальных внешних условиях и при стабильном функционировании почек – не может наступить ни дефицит, ни профицит натрия. Но в некоторых случаях, например физические нагрузки во время жары, обильное потоотделение в течение длительного времени, продолжительная рвота, диарея могут увеличить потребность человека в большем количестве натрия.

Избыток натрия может возникнуть при избыточном употреблении в пищу поваренной соли , при таких заболеваниях как сахарный диабет, гипертония, невроз. У людей с нарушениями выделительной функции почек и склонных к оттёкам также велика вероятность накопления большего количества натрия в организме. Следствие сверхнормативного содержания натрия в организме – повышенная возбудимость, впечатлительность, гиперактивность. В некоторых случаях возможна чрезмерная жажда, несвойственная данному человеку потливость и частое мочеиспускание.

При недостатке натрия возникают такие проявления как потеря аппетита, снижение вкусовых ощущений , желудочные спазмы и газообразование. Человек может испытывать трудность балансировки при ходьбе, головокружение и быструю утомляемость. Проблемы с памятью, внезапные перемены настроения, слезливость также рассматривают как симптомы недостаточности макроэлемента натрия.

Суточная потребность натрия

Установленная норма потребления натрия для взрослого здорового человека, живущего в нормальном температурном режиме, составляет 1 грамм ежедневно. Рацион, базирующийся на принципах правильного питания, то есть без добавления пищевой поваренной соли обеспечивает человека 0,8 г натрия, как видите почти полноценной нормой. При увеличении физической нагрузки (спорт, физический труд, подвижные игры) в условиях повышенной влажности, возможно, придётся увеличить норму на 2-3 грамма. Суточная норма ребёнка и подростка составляет не более 0,3 грамм натрия.

Вред избытка натрия в организме

Как мы уже отметили выше, основным источником поступления натрия в организм является поваренная соль. Трудно найти человека, который не употреблял бы эту вкусовую добавку по несколько раз в день. Зачастую все же наоборот, большинство людей употребляют соль, причем в количестве, серьезно превышающем норму. Кожа и подкожные ткани, легкие, кости, мышцы человека получают значительное количество хлористого натрия, поэтому одновременно в его тканях уменьшается содержание других важных минеральных солей, таких, как соли калия, кальция,магния, фосфора, железа и т. д. Это, естественно, приводит к болезням. Если человек чем-то серьезно болен, то поваренная соль увеличивает нагрузку на сердце, почки, тормозит движение крови по сосудам. Необходимо знать: заболевания крови, легких, печени, сосудов, сердца, почек прежде всего требуют полного исключения из рациона поваренной соли. Одновременно следует обеспечить организму вывод из него излишних накоплений хлористого натрия. Этому могут способствовать кислое молоко, бессолевая диета, которая особенно необходима при всех формах воспалений или отеков.

Макроэлементы и микроэлементы крайне важны для полноценной работы человеческого тела. В основном, мы их получаем вместе с продуктами питания и с водой. Медики утверждают, что такие вещества содержатся в нашем теле в довольно-таки значимом количестве, составляя от 0,1 до 0,9% всего нашего веса. Натрий – это известный макроэлемент. Он крайне важен для поддержания стабильного водно-солевого баланса в клетках и тканях нашего тела. Вот и давайте рассмотрим, в каких продуктах содержится натрий: список таких продуктов приведем.

Натрий важен не только для водно-солевого баланса. Это вещество также нормализует нервно-мышечную деятельность и обеспечивает полноценное функционирование почек. А еще именно натрий сохраняет все минеральные элементы в крови в жидком виде.

Такое вещество играет важную роль в обеспечении нормального роста организма, а также его состояния в целом. При этом натрий сочетается и с прочими минеральными веществами, к примеру, он дополняет хлор, предупреждая утечку жидкости сквозь кровеносные сосуды к окружающим тканям (другими словами помогает предупредить отечность). Еще натрий необходим для полноценного переноса всевозможных веществ к клеточкам, для генерации нормальных нервных сигналов и выполнения мышечных сокращений. Этот макроэлемент помогает избежать солнечного либо теплового удара, а еще он обладает выраженными сосудорасширяющими качествами.

Натрий в продуктах питания

Наиболее популярным и доступным источником натрия стоит считать всем известную поваренную соль. В ста граммах такого продукта содержится около сорока грамм натрия. Соответственно, в одной чайной ложечке находится около двух грамм данного макроэлемента.

Замечательными источниками натрия могут стать всевозможные виды соленой пищи, представленные рассолами, консервированным мясом, квашеной капустой, мясными бульонами. Само собой, таким веществом богата морская соль, высококачественный соевый соус и пр.

Химики утверждают, что много натрия находится в составе ржаного хлеба (примерно семь десятых грамма на сто грамм продукта), твердых сыров (шесть десятых грамм) и чуть меньше в говядине и куриных яйцах. Совсем немного натрия присутствует в составе молока (всего пять сотых грамма).

Продукты где содержится натрий

Итак, все продукты, богатые натрием, можно разделить на три основных группы: растительные, животные, а также готовые к потреблению продукты.
Растительными источниками натрия являются:

Всевозможные злаки, представленные рисом, перловкой, пшеном, гречкой и овсянкой;

Разнообразные овощи, а особенно, томаты, морковка, сельдерей, разные виды капусты и морковь;

Различные бобовые: нут, горох, бобы, соя, фасоль.

Натрий в продуктах животного происхождения

Это минеральное вещество присутствует в составе:

Субпродуктов – почек и мозгов;

Морепродуктов: крабов, устриц, омаров, осьминогов, мидий, раков, кальмаров;

Рыбы – сардины, камбалы, осетра, корюшки, анчоуса;

Куриных яиц.

Всевозможные продукты, готовые к употреблению, в которых много натрия:

Рассолы, соусы и наваристые бульоны;

Минеральная вода;

Консервированные продукты;

Различные маринады с солениями;

Закуски, имеющие в своем составе разные пищевые добавки, к примеру, сухарики, чипсы и пр.;

Всевозможные колбасные изделия.

Стоит отметить, что сколько бы мы не вели свой список, а содержится натрий в основном именно в соли. Именно она поставляет в наш организм достаточное количество такого вещества. Правда, многие диетологи советуют отдавать предпочтение очищенной пищевой морской соли, мотивируя это тем, что она имеет в своем составе множество биологически активных веществ и не обладает способностью к задержанию жидкости в тканях организма. Но такое мнение нельзя считать на сто процентов достоверным.

Сколько нужно натрия человеку ?

На самом деле, читателям «Популярно о здоровье» не стоит сильно беспокоиться о возможной нехватке натрия. Хоть это вещество быстро покидает организм, в основном, правильного и сбалансированного питания оказывается достаточно для восполнения его нехватки. Так, деткам и подросткам обычно стоит принимать в пищу пятьсот – тысячу триста миллиграмм натрия, взрослым женщинам – пятьсот пятьдесят миллиграмм, а в период вынашивания ребенка – пятьсот миллиграмм. Нормальная суточная дозировка натрия для представителей сильного пола равна пятистам пятидесяти миллиграммам.

Дефицит натрия может случаться крайне редко. Подобная ситуация чаще всего объясняется соблюдением бессолевой либо вегетарианской диеты. Кроме того потение, использование мочегонных медикаментов (также кофеина) и прочие аналогичные факторы могут привести к возникновению временной нехватки натрия в организме.

Иногда подобная проблема является следствием проблем с почками, надпочечником либо кишечником, которые носят хронический характер. Среди возможных причин некоторой нехватки натрия находятся пищевые отравления, которые сопровождаются возникновением рвоты либо диареи.

Что касается переизбытка натрия в организме, то такое явление встречается гораздо чаще. В большинстве случаев подобная проблема является результатом потребления избыточного количества соли либо продуктов, имеющих ее в своем составе. Кроме того рост количества натрия в крови может объясняться рядом недугов почек, стрессовыми ситуациями и приемом гормонов-кортикостероидов.

Натрий- это минеральное вещество. Его относят к макроэлементам. Этот элементявляется незаменимым фактором питания. Поэтому, если с пищей его будет поступать недостаточно, то организм будет страдать от недостатка натрия.

Полезные свойства натрия.

1. Нормализует водно-солевой обмен;
2. Регулирует кислотно-щелочное равновесие;
3. Обладают сосудорасширяющим действием;

Витамин Д улучшает усвоение минерала, а белки препятствуют его всасыванию.

В каких продуктах содержится натрий?

1. Минерал присутствует во всех крупах. Больше всего его в овсянке 35мг, чечевице 55мг, рисе 12мг, ячневой крупе 15мг.
2. Молочные продукты содержат натрий. Молоко 50мг, сливки 40мг, кефир 50мг (на 100г). Много минерала в сыре, так как это соленый продукт. Сыр голландский 1100мг, брынза 1900мг, сыр советский 840мг на 100г продукта.
3. Из овощей по содержанию натрия лидируют томаты 40мг, чеснок 80мг, картофель 28мг, перец зеленый 19мг (на 100г продукта). Натрий отсутствует в петрушке, редьке, сельдереи, укропе, хрене, щавеле, арбузе.
4. Фрукты и ягоды: персики 30мг, яблоки 26мг, виноград 26мг, крыжовник 23мг, вишня 20мг на 100г продукта.
5. В мясных продуктах натрия содержится довольно много: баранина 101мг, говядина 73мг, свинина 65мг, телятина 108мг, печень говяжья 104мг, сердце говяжье 100мг, язык говяжий 100мг (на 100г продукта).
6. Натрий в рыбе. В 100г горбуши присутствует 100г минерала, карпе 55мг, кете 100мг, минтае 120мг, сельди 100мг, скумбрии 100мг на 100г продукта.
7. Натрий есть в питьевой воде.

Пищевая соль и натрий.

Еще одним источником натрия является пищевая соль. Пожалуй, это самый главный источник. Подсаливать мы любим все, и чем больше, тем вкуснее. Но хочу отметить, что натрий нужен нашему организму в определенных количествах. Суточная норма минерала составляет 1300мг для взрослого человека. Если в день вы употребляете больше этого минерала, то это приводит к отекам, возбудимости нервной системы, повышению артериального давления, судорогам в мышцах. Задержка жидкости в организме нарушает работу сердца и почек. Поэтому, все должно быть - в меру. В сутки рекомендуется употреблять 4-6г соли, это примерно чайная ложка.

В 100г пищевой соли содержится 524г натрия.

Если, вы все-таки хотите, побольше подсолить, то используйте морскую соль - в ней меньше натрия. Но кроме этого макроэлемента присутствует калий, кальций, магний, марганец, медь, бром, селен, железо, йод, кремний, цинк. Все эти минералы выполняют определенные функции в нашем организме, без них наша жизнь не возможна.