Coaste de porc, fierte și coapte. Cum și cât să gătești coaste de porc răcite, decongelate și afumate

Coastele suculente, aromate (de obicei carne de porc) sunt iubite de mulți pentru gustul lor bogat și textura delicată a cărnii. Este ușor să le pregătiți dacă cunoașteți secrete speciale: atunci felul de mâncare cu carne va decora o masă festivă sau de zi cu zi și va încânta pe toți cei care s-au săturat deja de cotlet și cotlet.

Cum să gătești coaste de porc la cuptor

Pentru a face ușor gătirea coastelor de porc în cuptor, trebuie să acordați atenție alegerii produsului în sine. Plăcile de coaste proaspete nu trebuie să devină tari după procesare: alegeți-le pe cele roz, acoperite cu o peliculă subțire și fără pete. Carnea proaspătă nu are mucus. Este mai bine să alegeți coastele de pe piață, unde puteți evalua imediat aspectul produsului, mirosul și textura acestuia.

Dacă ați cumpărat alimente congelate, lăsați-le la frigider sau într-un vas cu apă rece: altfel carnea poate deveni cauciucoasă și tare. După aceasta, nu mai rămâne decât să marinați plăcile de coastă cu orice marinată după gust, să lăsați o oră până la o zi și să coaceți folosind o foaie de copt, manșon, oale sau folie.

Cât timp se coace coaste de porc la cuptor

Bucătarii începători pot avea o întrebare despre cât timp să gătească coastele de porc în cuptor, astfel încât să se gătească uniform și să rețină sucul. Timpul depinde de modul de coacere: Pe o foaie de copt, carnea se gătește aproximativ o jumătate de oră la temperatura de 180 de grade, în folie sau o mânecă - 35 de minute la 200 de grade, cu o garnitură de legume sau cartofi în o oală - aproximativ o oră.

Rețetă pentru gătirea coastelor de porc la cuptor

Internetul o poate ajuta pe gospodină să găsească rețete potrivite cu coaste de porc, unde există diverse opțiuni cu instrucțiuni pas cu pas, tutoriale foto și video. Este ușor să înveți cum să gătești folosindu-le, combinând carnea cu cartofi, roșii și alte legume. Există loc pentru imaginație în alegerea marinatelor - sunt potrivite berea, mierea cu muștar sau suc de lămâie cu roșii. Gustul va depinde și de dacă folosiți un manșon, folie sau un vas obișnuit de copt.

Cu cartofi

Fiecare bucătar va avea nevoie de informații despre cum să gătească coaste de porc cu cartofi la cuptor, deoarece acesta este un fel de mâncare tradițional copios pentru masa de sărbători. Gătind împreună, cartofii și carnea sunt saturate cu arome de condimente și devin aromate. E placut sa le servesti calde ca sa te bucuri de gust si sa nu ratezi nici un strop de suc (ca in fotografie).

Ingrediente:

coaste – 1,3 kg;
maghiran – 40 g;
rozmarin - 20 g;
usturoi – 3 catei;
apă – 2/3 cană;
cartofi – 1 kg;
muștar – 40 g;
un amestec de usturoi uscat, mărar, boia de ardei, busuioc, chili, cimbru, nucșoară - un praf.

Metoda de gatire:

Clătiți carnea, sare și piper, stropiți cu maghiran, rozmarin, frecați cu usturoi zdrobit. Acoperiți cu folie și marinați timp de o oră.
Tăiați cartofii în rondele, amestecați cu un amestec de condimente și sare.
Pune cartofii pe fundul vasului de copt, apoi carnea.
Adăugați muștar și jumătate de pahar de apă.
Acoperiți cu folie și coaceți la 190 de grade timp de 80 de minute. Apoi lăsați fără folie încă zece minute pentru a lăsa vasul să se rumenească.

În mânecă

Rețeta de coaste de porc la cuptor în mânecă va fi deosebit de suculentă dacă alegeți ingredientele suplimentare potrivite. Folosirea unui manșon păstrează toate sucurile și aromele din interiorul cărnii, oferindu-i o suculenta deosebită. Felul de mâncare arată delicios în fotografie și în viața reală, se dovedește foarte moale. Chiar și persoanele în vârstă o pot mesteca.

Ingrediente:

coaste – 1 kg;
ceapa – 2 buc.;
usturoi – 6 catei;
rădăcină de ghimbir - 10 g;
sos de soia – 120 ml;
ketchup – 40 ml;
lămâie - ½ bucată;
miere – 40 ml;
Ierburi provensale - un praf;
cuișoare – 3 buc.

Metoda de gatire:

Faceți marinada: zdrobiți usturoiul, radeți ghimbirul, amestecați cu condimente, sos de soia, miere, ketchup.
Se imbraca coastele, se adauga rondele de ceapa si zeama de lamaie.
Marinați sub folie pe raftul frigiderului timp de 2-3 ore.
Puneți într-o pungă de copt, legați, faceți 2-3 înțepături pentru a permite aburului să iasă.
Se coace la 200 de grade timp de 35 de minute. Deschideți punga și gătiți încă 15 minute până se rumenesc.

B-B-Q

Adesea, gurmanzii sunt lăsați să se întrebe cum să marineze coaste de porc pentru grătar. Acest sos clasic este folosit pentru a conferi cărnii de porc un gust rafinat, nobil, evidențiind picantența și frăgezimea cărnii. Grătarul conține multe componente care funcționează cel mai bine atunci când sunt făcute la grătar sau la grătar în cuptor.

Ingrediente:

ceapa - 0,3 kg;
usturoi - cap;
boia afumată – 100 g;
zira – 60 g;
ardei iute - 50 g;
miere – 80 ml;
zahăr - 60 g;
sare - 80 g;
pasta de tomate - un pahar;
sos Worcestershire – 40 ml;
oțet balsamic – 20 ml;
sos tabasco – 20 ml;
muștar de Dijon – 100 g;
coaste – 1,5 kg.

Metoda de gatire:

Se amestecă boia, chimen, ardei iute, sare, zahăr. Zdrobiți usturoiul, tocați ceapa. Frecați coastele cu condimente, ungeți cu muștar și adăugați jumătate de ceapă și usturoi. Se marina timp de 2 ore.
Prăjiți jumătatea rămasă din amestecul ceapă-usturoi, adăugați restul de condimente, miere, pasta, sosuri, oțet. Fierbeți grătarul la foc mic timp de 10 minute.
Coaceți coastele, învelite în folie, timp de 3 ore la 179 de grade.
Apoi desfaceți plicul. Scurgeți sucurile în grătar. Aduceți sosul la fiert. Acoperiți carnea.
Se caramelizează la cuptor la 250 de grade timp de 15 minute.

Coaste de porc coapte la cuptor

Există multe opțiuni pentru a coace carnea de porc. Această rețetă implică utilizarea unei marinade originale constând din suc de ananas, ulei de măsline și sos de soia. Adăugarea de usturoi, rădăcină de ghimbir și ceapă verde vor adăuga picant cărnii. Acest fel de mâncare amintește de capodoperele bucătăriei asiatice.

Ingrediente:

coaste – 1 kg;
suc de ananas – 250 ml;
ulei de măsline – 15 ml;
usturoi – 4 catei;
sos de soia – 20 ml;
ghimbir măcinat – 5 g;
9% oțet – 10 ml;
zahăr - 30 g;
ceapa verde - 2 pene.

Metoda de gatire:

Se amestecă sucul, pudra de ghimbir, usturoiul zdrobit, uleiul, oțetul, sosul.
Marinați coastele timp de 3 ore pe raftul frigiderului, puneți-le pe o tavă de copt.
Coaceți la 210 de grade timp de 45 de minute, ungând periodic cu marinată pentru suculenție.

Cu miere si mustar

Coastele de porc cu muștar la cuptor sunt surprinzător de fragede și gustoase, folosind o marinadă simplă, dar aromată. Îl poți diversifica prin înlocuirea sării cu sos de soia pentru a crea un preparat cu o aromă orientală subtilă. Chiar și un bucătar începător poate face față dacă urmează rețeta fără abateri.

Ingrediente:

coaste – 1 kg;
muștar – 40 g;
miere – 20 ml.

Metoda de gatire:

Tăiați coastele în porții, acoperiți cu un amestec de muștar, miere și sare. Se presară cu piper și se lasă la marinat pe raftul frigiderului timp de 3 ore.
Se pune pe fundul unui vas de copt, se acopera cu folie, se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Deschideți, fierbeți încă 20 de minute la 200 de grade.

Cu miere

Bucătarii cu experiență știu să gătească miere în cuptor. Utilizarea unei marinate dulci cu miere conferă cărnii o crustă crocantă apetisantă (sub influența temperaturii înalte, mierea se caramelizează) și o aromă picant neobișnuită. Dacă nu vă deranjează carnea în sos dulce, nu uitați să încercați această rețetă: va fi delicioasă!

Ingrediente:

coaste – 0,6 kg;
miere – 50 ml;
lămâie – un sfert din fructe;
sos de soia – 50 ml.

Metoda de gatire:

Se topește mierea într-o baie de apă până se lichidează, se amestecă cu sosul de soia, zeama de lămâie, sare și piper.
Marinați carnea timp de 20 de minute, puneți-o pe un grătar.
Se prăjește la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Serviți cu friptură.

Cu legume

Un fel al doilea spectaculos va fi coaste coapte la cuptor cu legume. Datorită gătirii comune într-o mânecă sau folie, carnea devine fragedă, iar legumele sunt suculente și aromate. O atenție deosebită se acordă marinadei, pentru care această rețetă folosește sos narsharab pe bază de rodie (poate fi înlocuit doar cu suc de rodie sau chiar cu un amestec de roșii și lămâie).

Ingrediente:

coaste - jumătate de kilogram;
cartofi – 1 kg;
vinete - 250 g;
roșii - 250 g;
ceapa - 150 g;
sos narsharab – 50 ml;
ierburi provensale – 20 g;
usturoi – 3 catei;
ulei vegetal - o jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

Se toarnă sosul peste carne, se adaugă sare și piper și se lasă 15 minute.
Tăiați cartofii cubulețe, stropiți cu ierburi provensale.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile în felii, vinetele în cuburi, presați usturoiul printr-o presă.
Puneți legumele și carnea pe fundul unui vas de copt, turnați peste ulei, stropiți cu usturoi.
Se coace la 180 de grade timp de 1,5 ore.

În folie

Un alt fel de mâncare suculent va fi coaste de porc în folie. Gătite într-un plic ermetic, își vor păstra sucul și moliciunea, și vor fi saturate de arome de condimente. Combinația ideală pentru carnea de porc ar fi frunza de dafin, un amestec de ardei și rozmarin. Condimentul picant al cărnii va fi combinat în mod ideal cu legume proaspete, ierburi sau cereale (de exemplu, hrișcă sau orz).

Ingrediente:

coaste – 0,6 kg;
ulei vegetal - 30 ml;
foi de dafin – 2 buc.;
amestec de ardei - 17 mazăre;
rozmarin – 2 g.

Metoda de gatire:

Amestecați farfuriile de coastă cu condimente, ulei, sare și răzătoare.
Înveliți în folie și coaceți la 210 de grade timp de 25 de minute.
Reduceți temperatura la 160 de grade, gătiți încă o oră.
Tăiați folia, gătiți timp de 20 de minute la 185 de grade.

În sos de soia

O reteta simpla este coastele de porc in sos de soia, al caror gust este placut picant si picant datorita adaugarii de otet de vin alb, ghimbir, usturoi si anason stelat. Un prânz copios va fi gata într-o oră și jumătate, iar carnea fragedă, cu note de dulceață și o crustă maro aurie îi va încânta pe toți membrii familiei.

Ingrediente:

coaste – 2 kg;
sos de soia - un pahar;
oțet de vin alb – 40 ml;
ghimbir proaspăt – 30 g;
usturoi – 5 catei;
anason stelat - 2 stele.

Metoda de gatire:

Se toarnă sosul, oțetul și apa peste coaste până când se acoperă complet.
Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și adăugați-l în carne împreună cu coaja. Adăugați felii de ghimbir și anason stelat.
Se fierbe, se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
Se usucă cu un prosop, se pune pe grătar și se prăjește timp de 7 minute până se rumenește.

În bere

Coastele coapte cu bere la cuptor vor fi un aperitiv frumos pentru o băutură spumoasă. Acest fel de mâncare minunat, remarcat prin gustul său bogat și textura moale delicată, va atrage mulți oaspeți, în special bărbați. Se pot servi calde sau racite, cu o garnitura de legume proaspete sau singure. Este imposibil să reziste la o gustare atât de spectaculoasă!

Ingrediente:

coaste – 1 kg;
bere neagră - sticlă;
ceapa – 2 buc.

Metoda de gatire:

Curățați bucățile de carne de vene și pelicule, frecați cu sare și piper negru măcinat. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Așezați farfuriile de ceapă în straturi într-un castron de marinare, turnați berea. Marinați pe raftul frigiderului timp de o zi (sau cel puțin 5 ore).
Coaceți pe un grătar la 180 de grade timp de 20 de minute. Întoarceți și gătiți încă 40 de minute.

Marinada

Gustul felului de mâncare finit depinde în mare măsură de modul în care se prepară marinada pentru coaste de porc la cuptor. Iată câteva opțiuni dovedite:

miere, turmeric, suc de portocale, sos de soia, prune uscate;
ceapă, maioneză, dafin, khmeli-suneli;
chefir, ceapă, coriandru, usturoi;
vin alb, sos de soia, ghimbir, suc de lamaie, zahar granulat;
pasta de rosii, ulei de masline, mustar, chimen, boia de ardei, sos de soia, usturoi.

Video

Coastele de porc sunt considerate o delicatesă. Pot fi servite atat de sarbatoare, cat si ca fel de mancare de zi cu zi. Le puteți găti în diferite moduri: tocană, prăjită, afumată, coace. Bulionul este adesea preparat din acest produs, se dovedește incredibil de bogat și aromat. Indiferent de modul în care le-ai pregăti, tot vor fi delicioase.

Cum să alegi coaste?

Coastele de porc sunt partea superioară a pieptului, care constă dintr-un strat de mușchi, coaste în sine și un strat mic de grăsime. Acest produs este adesea folosit ca bază pentru prepararea diferitelor supe. Pentru a face felul de mâncare finit cu adevărat gustos și hrănitor, trebuie să alegeți coastele de porc potrivite.

Carnea trebuie sa aiba o culoare roz-rosu si trebuie sa fie proaspata nu trebuie sa cumperi un produs intemperii; Este mai bine să mănânci carnea unui animal tânăr. Se distinge printr-o culoare roz moale și un strat subțire de țesut gras. Pentru primul fel, sunt potrivite coaste cu un strat subțire de carne, pentru al doilea, stratul trebuie să fie mai gras.
Înainte de a cumpăra carne, apăsați-o cu degetul. Daca orificiul format dupa presare revine in pozitia initiala, este carne proaspata. Altfel, nu merită riscul.
Miroase o bucată de carne de porc. Carnea proaspata are o aroma placuta cu note usor dulci. Dacă simți un miros neplăcut de putregai sau amoniac, nu ar trebui să cumperi o astfel de carne.
Alegeți coaste cu cea mai mică cantitate de țesut gras. În caz contrar, vasul pregătit va deveni foarte gras.

Timp de gătit

Înainte de gătit, este necesar să tăiați produsul în bucăți de trei sau patru coaste, acest lucru va reduce timpul de gătire. Mulți oameni folosesc coaste de porc afumate pentru a face supă. Se gătesc în 15 până la 30 de minute. Coastele proaspete folosite ca bază pentru borș, de exemplu, durează mai mult să se gătească - aproximativ 50-60 de minute. Înainte de gătit, coastele de porc congelate trebuie dezghețate.

Cum să gătești corect?

Proaspăt

Ca orice carne, coastele de porc trebuie pregătite înainte de gătire: clătite și îndepărtate excesul de grăsime. Dacă se prepară primul fel, coastele se pun în apă rece, dacă se prepară al doilea fel, coastele se pun în apă clocotită. Umplem cratita cu apă, astfel încât coastele să plutească liber în ea. Adăugați produsul și aduceți la fierbere. În cinci până la șapte minute, se va forma un film pe bulion, acesta trebuie îndepărtat.

Reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti 50 de minute. Apoi adăugați sare după gust și gătiți încă cinci minute.

Afumat

Va dura mult mai puțin timp pentru a găti coaste de porc afumate, deoarece acest produs este aproape gata de mâncat. Spalam coastele afumate taiate si le punem in apa clocotita. Cea mai frecventă greșeală pe care o fac gospodinele este să gătească coaste afumate atât de mult cât cele crude. De fapt, acest produs nu durează mai mult de treizeci de minute pentru a se prepara.

Dacă gătiți mai mult, carnea va fierbe și va deveni liberă și fără gust, sau mai degrabă, complet fără gust. Se adaugă sare cu cinci minute înainte de gătit.

Rețete

Pentru a vedea cât de ușor este să gătești coaste de porc, încearcă următoarele rețete simple și delicioase.

Coaste în marinată

Pentru a pregăti coaste fierte într-o marinadă, vom avea nevoie de aproximativ un kilogram de oase. Să pregătim mai întâi marinada. Tăiați ceapa rondele subțiri și lămâia cubulețe. Se amestecă cu ceapa și se pune într-o cratiță. Se adauga patru catei de usturoi, sare, piper, dafin, catei si umple totul cu 1,5 litri de apa. Se aduce la fierbere.

Tăierea coastelor de porc: separați unul de celălalt. Spalam bucatile rezultate si le uscam cu un prosop de hartie. Puneti coastele intr-o tigaie cu marinada clocotita. Acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți timp de o oră.

Coastele de porc fierte preparate în acest fel sunt foarte fragede și moi. Carnea se topește literalmente în gură și cade ușor de pe os.

Supă de brânză

Desigur, știm cu toții cât de minunată se face supa de mazăre cu coaste afumate. Încercați să faceți supă de brânză cu coaste de porc afumate. Gustul nu va fi mai rău decât mazărea.

Împărțim coastele afumate în oase și le spălăm. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați folia și acoperiți cu un capac. Reduceți focul la mic și gătiți timp de treizeci de minute.

Hai să facem legumele. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Puneți-l în tava cu coaste cu aproximativ cincisprezece minute înainte de a fi gata. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Prăjiți împreună cu ceapa într-o tigaie.

Cu cinci minute înainte ca coastele să fie gata, adăugați ceapa prăjită și morcovii în tigaie. Tăiați brânza în cuburi mici și puneți-o într-o cratiță. Se amestecă supa până se dizolvă brânza. Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Tăiați mărunt verdeața și presărați fiecare porție cu ea înainte de a servi supa.

Pentru a învăța cum să faci supă de cartofi cu coastă de porc afumată, urmărește videoclipul de mai jos.

Chiar și coastele obișnuite de porc pot fi transformate într-un fel de mâncare foarte gustos dacă știi să le gătești corect. Astăzi, multe gospodine încearcă pur și simplu să coace sau să prăjească produsul, încercând să economisească timp. De fapt, experții culinari recomandă să gătiți întotdeauna componenta, indiferent de ce tip de procesare îi așteaptă în continuare. Cât timp trebuie procesat un produs depinde de tipul său. Coastele proaspete sau dezghețate vor dura cel puțin 50 de minute pentru a se găti.. Coastele afumate sunt de obicei folosite pentru a face supă și sunt fierte timp de 15 până la 30 de minute in functie de cat de bogat este necesar bulionul.

Cum să alegi coastele potrivite pentru gătit?

Coastele de porc sunt partea superioară a pieptului, care constă din oase, un strat de mușchi și un strat mic de grăsime. Sunt ușor de gătit; produsul nu necesită pretratare sau tratament termic. Adevărat, pentru a obține rezultatul dorit, nu este suficient să înțelegeți cât timp să fierbeți componenta, trebuie și să o alegeți corect.

Acordăm o atenție deosebită următoarelor puncte:

Carnea proaspătă trebuie să aibă o culoare roșie aprinsă. Este strict interzisă achiziționarea de piese deteriorate. Ca ultimă soluție, este necesar să se acorde preferință versiunii înghețate, dar viu colorate.

Sfat: Dacă există un strat de grăsime pe coaste, nu este necesar să îl tăiați. Este mai bine să prăjiți ușor ingredientele într-o tigaie preîncălzită fără ulei. Adevărat, această opțiune este potrivită numai dacă produsele sunt planificate să fie preparate ca un fel de mâncare independent.

Coastele care măsoară 10-20 cm sunt mult mai convenabile de gătit, dar tăierea lor singur este foarte dificilă. Prin urmare, este mai bine să ceri inițial vânzătorului să taie produsul în bucăți mici.
Atunci când alegeți coaste de porc pentru supă, ar trebui să alegeți articole cu un strat foarte subțire de carne. Dacă intenționați să pregătiți mese complete, este mai bine să cumpărați bucăți de carne.

Desigur, cel mai bine este să gătești un produs proaspăt sau rece, dar folosind carne congelată poți obține un fel de mâncare la fel de gustos și satisfăcător. Mai ales dacă urmați recomandările cu privire la cât și cum să procesați produsul. Un alt punct important este dezghețarea lent a produsului. Este mai bine să evitați utilizarea apei rece și fierbinți și a cuptorului cu microunde.

Se fierbe coaste proaspete

Pentru a fierbe produsul, pe lângă coaste în sine în cantitate de 1 kg (proporțiile nu sunt pentru supă, ci pentru un fel de mâncare independent), vom avea nevoie de 1,5 litri de apă și 2 lingurițe de sare. Dacă este necesar, spălați coastele de porc, schimbând apa de mai multe ori și uscați-le ușor. În continuare procedăm astfel:

Puneți componentele în apă; acestea trebuie să fie complet acoperite cu lichid. Dacă intenționați să gătiți supă, adăugați-o în apă rece. Când componenta este fiartă ca vas independent - în apă clocotită.
Aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați spuma dacă este necesar. Reduceți căldura și gătiți componenta pentru un total de 50 de minute. Cu 5 minute înainte de a opri aragazul, adăugați sare și amestecați amestecul.
Coastele de porc gata preparate nu trebuie infuzate. Ele trebuie îndepărtate imediat, verificate dacă sunt pregătite și utilizate în scopul propus.

După o astfel de prelucrare, dacă componenta nu face parte din supă, puteți proceda diferit. Unii oameni preferă să consume produsul fiert în forma sa pură. Dar cel mai adesea este apoi fiert, prăjit sau copt, rezultând o delicatesă suculentă. Merită să luați în considerare faptul că, cu cât abordarea este mai simplă, cu atât rezultatul va fi mai bun.

Caracteristici ale folosirii coastelor afumate

Unii bucătari încă se ceartă despre cât de mult ar trebui fierte coaste dacă sunt folosite pentru a pregăti o supă bogată. Un lucru este clar: dacă componenta rămâne în apă clocotită mai mult de o oră, bulionul va deveni prea abrupt, iar carnea în sine va fierbe și își va pierde tot gustul pentru care este atât de apreciată. Este mai bine să procedați de la acești indicatori - 15 minute sunt suficiente pentru a obține un bulion de înaltă calitate. Dacă aveți nevoie de mai multă grăsime, atunci păstrați carnea în apă clocotită puțin mai mult, dar nu mai mult de 30-40 de minute. După aceasta, produsul trebuie îndepărtat din lichid, dacă este necesar, împărțit în elemente separate și adăugat în vasul finit.

Nu trebuie să uităm că până și coastele de porc fierte sunt un produs destul de gras și bogat în calorii. Nu trebuie să folosiți mai mult de 400 g de produs pe tigaie mare dacă intenționați să gătiți supă din el. În caz contrar, bulionul va deveni foarte gros și greu. Dacă proporțiile au fost încălcate, nu încercați să diluați baza grasă cu apă sau apă clocotită, deoarece aceasta poate provoca indigestie. Este mai bine să înghețați astfel de bulion în cuburi și apoi să îl folosiți pentru a pregăti diverse sosuri sau tocană de carne. În plus, nici măcar nu trebuie să dezghețați componenta, ci doar să o aruncați în piesa de prelucrat.

Supa de coastă de porc este un prim fel clasic de care orice gospodină poate fi mândră. Coastele în sine sunt un ingredient universal; sunt bune în supe, feluri principale, aperitive și chiar ca fel de mâncare independentă. Din păcate, datorită conținutului lor ridicat de calorii, coastele de porc nu sunt de dorit ca fel de mâncare consumată în mod regulat, deoarece pot provoca un câștig rapid de kilograme în plus este dificil pentru sistemul digestiv să digere constant un produs atât de greu. Dar pentru o masă festivă, mâncărurile făcute din coaste de porc vor fi foarte utile, nu necesită pregătire lungă, sunt extrem de gustoase și arată impresionant.

Coastele de porc afumate sunt adesea folosite în rețetele de supă. De fapt, le puteți găti acasă folosind un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, tăiați coastele de porc în bucăți mici, frecați cu condimente, usturoi și sare și înfășurați fiecare bucată în folie. Punem plicurile noastre de folie pe partea de jos a multicookerului (într-un strat și nu unul peste altul; dacă sunt multe bucăți, va trebui să le împărțiți în mai multe abordări), activați modul „Coacere” timp de 40 de minute. Coastele de porc afumate de casă sunt gata.

S-a dovedit că coastele de porc sunt antidepresive excelente, deoarece conțin vitamine din grupa B De asemenea, consumul lor îmbunătățește țesutul muscular și osos, și normalizează funcționarea sistemului cardiovascular. Prin urmare, o cantitate mică de coaste nu numai că nu dăunează organismului, dar este și foarte benefică pentru oameni. Pentru a face felul de mâncare să vă satisfacă stomacul, trebuie să alegeți coastele de porc potrivite din magazin.

Există două tipuri de coaste de porc - tăiate din pieptul animalului și din spate (numite lombare). Toate tipurile sunt potrivite pentru a face supe, dar muschiul este mai carnos și mai fraged. Atunci când alegeți coaste, ar trebui să acordați o atenție deosebită culorii lor - carnea palid sau roz strălucitor indică faptul că coastele nu sunt proaspete, iar în al doilea caz sunt pur și simplu tratate cu permanganat de potasiu. Coastele proaspete au o culoare roz delicata cand apesi pe carne, nu mai ramane nicio urma, este elastica si revine rapid la forma initiala. De asemenea, coastele nu trebuie să miroasă urât, carnea trebuie să fie greu de îndepărtat de os, iar grăsimea nu trebuie să depășească o treime din masa totală. Urmând aceste reguli, achiziția nu trebuie să dezamăgească, iar coastele de porc se vor dovedi a fi o supă delicioasă!

Cum se prepară supă de coastă de porc - 14 soiuri

Fiecare gospodină folosește rețeta ei preferată pentru a pregăti borș. Dar când sufletul și stomacul tău necesită varietate, merită să prepari borșul într-un mod nou - din coaste de porc.

Ingrediente:

Coaste de porc - 450 de grame
Sfeclă - 2 bucăți
Morcov - 1 bucată
Varză - 300 de grame
Ceapa - 1 bucata
Cartofi - 2 bucăți
Fasole verde - 12 bucăți
Ardei gras - 1 bucată
Usturoi - 2 catei
Frunze de dafin - 2 bucăți
Oțet - 1 lingură
Zahăr - 1 lingură
Sare, piper - după gust

Preparare:

Umpleți coastele de porc cu doi litri de apă, adăugați sare și puneți la fiert pe foc. Într-o oră și jumătate vor fi gata. De asemenea, umplem sfecla cu apă direct în coajă, stropim cu o lingură de zahăr și punem de asemenea la fiert aproximativ 20 de minute. Tăiem legumele fâșii - ceapă, morcovi, sfeclă fiartă. Tăiați cartofii în cuburi mici. Tăiați ardeiul gras și fasolea. Prăjim ceapa și morcovii într-o tigaie. După cinci minute, adăugați pastă de roșii la ea, fierbeți încă câteva minute. Cand coastele de porc sunt fierte, scoate-le din bulion si strecoara bulionul in sine. Se pune bulionul din nou pe foc, se adaugă morcovii, varza, fasolea și ardeii, se fierbe până când cartofii sunt gata pentru 15-20 de minute. După 10 minute, adăugați friptura și continuați gătitul. Apoi adăugați sfecla, coasta de porc, usturoiul tocat, foile de dafin și oțetul. Aduceți borșul la fiert, gătiți încă câteva minute, lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute.

Puteți înlocui fasolea verde cu una din conservă. În acest caz, nu trebuie să pierdeți timp cu tratamentul termic, ci să îl adăugați la restul ingredientelor cu 10 minute înainte de terminarea gătirii borșului.

Toată lumea știe că ucrainenii sunt foarte pasionați de carne de porc. De aceea a apărut o nouă interpretare a preparatului național georgian, dar cu ingrediente principale diferite - coaste de porc și carne.

Ingrediente:

Coaste de porc afumată - 300 de grame
Carne de porc – 1 kilogram
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Orez - 125 de grame
Nuci - 250 de grame
Usturoi - 2 catei
Verdeturi - după gust
Sare, piper - după gust

Preparare:

Umpleți coastele și carnea de porc cu apă, adăugați sare și fierbeți până când carnea este gata. În acest moment facem prăjirea din ceapă, morcovi și pastă de roșii. Scoatem carnea finită, tăiem carnea de pe os și prăjim totul în ulei. Pune orezul în bulionul clocotit pentru a fi gătit aproximativ douăzeci de minute. Orezul este gata - se adauga carnea prajita, nuca zdrobita, usturoiul presat si ierburi proaspete tocate. Așteptăm să fiarbă, fierbem 5-7 minute. Gata!

Supa bogată de legume cu carne de porc va fi un succes la o cină tradițională de familie. Acest fel de mâncare merită să-i încânți pe cei dragi.

Ingrediente:

Coaste de porc - 500 de grame
Morcov - 1 bucată
Ceapa - 2 bucati
Cartofi - 6 bucăți
Conserve de fasole albă - 400 de grame
Amestec de legume congelate de morcovi și țelină - 150 de grame
Ciuperci - 300 de grame
Ceapa verde - ½ buchet
Mărar și pătrunjel - 1 buchet
Condimente de legume - 2 lingurițe
Sare, piper - după gust

Preparare:

Sarați coastele de porc și lăsați-le să fiarbă o oră și jumătate. Pentru coaste trebuie să puneți un morcov și o ceapă pentru bulion. Tocăm ceapa, ciupercile, cartofii și, de asemenea, tocăm ierburile. Coastele sunt gata - trebuie să le scoateți și să puneți cartofii și fasolea în locul lor. Tocam coastele de porc, adaugam putina sare si piperam. Se prăjește până se rumenește. Scoatem cepele și morcovii din supă; Adăugați amestecul de legume și coaste la cartofi. Prăjiți ciupercile până se rumenesc, apoi adăugați ceapa. Ceapa a devenit transparentă - o puteți prăji în siguranță în bulion. Adăugați condimente de legume și ierburi. Gatiti inca cateva minute si gata!

Puțini oameni nu le place supa de carne! Este deosebit de important să serviți supa sărată și acră la o sărbătoare festivă ca aperitiv cu alcool tare.

Ingrediente:

Coaste de porc afumată – 140 de grame
Limbă de vită - 180 de grame
Cârnați de vânătoare – 110 grame
Carne de vită - 250 de grame
Cârnați - 2 bucăți
șuncă - 115 grame
Carbonat - 110 grame
Ceapa - 1 bucata
Capere - 1 linguriță
Morcov - 1 bucată
Pastă de tomate - 2 linguri
Castraveți murați - 5 bucăți
Murat de castraveți - ½ cană
Măsline - ½ borcan
Lămâie - 1 bucată

Preparare:

Fierbe carnea de vita si limba in apa nesarata pana se inmoaie. Tăiați carnea de coaste. Tăiați toate ingredientele din carne în cuburi. Tăiați ceapa, morcovul și castraveții murați folosind metoda preferată. Tăiați măslinele și lămâia felii. Prăjiți ceapa cu morcovi și castraveți într-o tigaie. Când ceapa devine transparentă, adăugați pasta de roșii și saramură de castraveți și fierbeți câteva minute. Punem toate ingredientele din carne, friptura, măslinele, caperele și lămâia în bulion. Pune tava (trebuie să fie cu pereți groși, fără mânere de plastic, de preferință fontă) cu hodgepodge la cuptor pentru 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Astfel, hodgepodge-ul va fierbe și va absorbi toate aromele și gusturile.

Puteți folosi măsline în loc de capere. Măslinele umplute cu lămâie sunt deosebit de bune pentru amestec. Cu siguranță ar trebui să adăugați saramură de măsline în supă, aceasta va face felul de mâncare și mai gustos.

Pentru iubitorii multor legume în supe, această rețetă va fi o adevărată comoară. Mâncarea se dovedește gustoasă, bogată și foarte satisfăcătoare.

Ingrediente:

Coaste de porc - 400 de grame
Cartofi - 6 bucăți
Morcov - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Ardei dulce - 1 bucată
Conserve de mazăre - 2 linguri
Broccoli - 200 de grame
Usturoi - 1 catel
Pastă de tomate - 2 linguri
Mărar și pătrunjel - după gust
Ulei vegetal - pentru prajit
Sare, piper - după gust

Preparare:

Tăiați coastele în porții și lăsați-le să fiarbă în apă cu sare timp de 1,5 ore. În acest moment, toacă cartofii, ceapa, ardeii și toacă morcovii. Coastele au fost deja fierte timp de o oră - timp pentru a adăuga cartofi la ele. Facem o prajire din ardei, ceapa si morcovi. Ceapa a devenit transparentă - adăugați pastă de roșii și fierbeți legumele încă câteva minute. Cartofii sunt gătiți, ceea ce înseamnă că este timpul să adăugați cartofi prăjiți, broccoli și mazăre conservată. Aduceți supa la fiert și la sfârșit adăugați ierburi tocate și usturoiul trecut printr-o presă. Supa este gata!

Supă de coastă de porc „The Good Wife”

O gazdă adevărată ar trebui adesea să-și încânte și să-și surprindă iubitul cu preparate noi. Cu această rețetă cu siguranță vei putea pregăti o supă uimitoare pentru bărbatul tău drag.

Ingrediente:

Coaste de porc - 300 de grame
Orez - 120 de grame
Conserve de fasole în sos de roșii - 500 de grame
Suc de rodie - 150 mililitri
Bulion - 1,5 litri
Usturoi - 1 catel
Ceapa - 1 bucata
Coriandru - 1 buchet
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare, ardei rosu iute - dupa gust

Preparare:

Înmuiați orezul timp de două ore. Fierbeți coastele de porc până sunt fierte, scoateți carnea și strecurați bulionul. Se toacă mărunt ceapa cu usturoi și se prăjește până când ceapa este transparentă, apoi se adaugă orez la prăjit, se prăjește în continuare până când orezul a absorbit tot uleiul și devine auriu. Adăugați sucul de rodie la orezul prăjit și amestecați constant. Se fierbe până când sucul s-a evaporat complet. Se pune bulionul la fiert, se adaugă iar coastele (carnea se poate scoate de pe os), se prăjește cu orez, fasole conservată, coriandru, sare, piper. Gatiti 15 minute si luati de pe foc.

Supa de mazăre cu coastă de porc este un preparat clasic pe care fiecare gospodină ar trebui să-l poată pregăti. În plus, rețeta este foarte simplă.

Ingrediente:

Coaste de porc - 300 de grame
Cartofi - 5 bucăți
Ceapa - 1 bucata
Mazăre - 250 de grame
Morcovi - 2 bucăți
Apa - 2,5 litri
Unt - 3 linguri
Mărar - 3 linguri
Usturoi - 2 linguri
Condimente - după gust

Preparare:

Lasati coastele si mazarea la fiert 1 ora 40 minute, adaugati sare. Tăiați cartofii și un morcov în cuburi. După o oră de gătit mazărea și coasta, adăugați la ele morcovi și cartofi. Se toacă ceapa și al doilea morcov și se prăjesc în unt. Pune-l în supă. Coastele sunt gata - scoateți-le din tigaie și scoateți carnea din ele. Se arunca din nou carnea in supa, se adauga mararul tocat si usturoiul. Să mai fierbem câteva minute. Gata!

Bucătăria americană se caracterizează prin supe destul de grase, bogate, cu multă carne și slănină. Această supă nu face excepție; este perfectă pentru oricine dorește să se familiarizeze cu bucătăria tradițională americană.

Ingrediente:

Coaste de porc - 400 de grame
Bacon - 150 de grame
Mazăre uscată - 3 căni
Ceapa - 1 bucata
țelină pețiol - 3 bucăți
Usturoi - 3 catei
Oțet de vin alb - 1 linguriță
Cimbru uscat - 1 linguriță
Frunza de dafin - 2 bucati
Condimente - după gust
Preparare:

Prăjiți baconul împreună cu ceapa și usturoiul, iar când ceapa devine transparentă, adăugați la prăjire țelina tocată și morcovii rasi. Fierbe ingredientele pentru câteva minute. Aduceți apa la fiert, adăugați coaste, friptură, mazăre, cimbru uscat, dafin, sare și condimente. Gătiți supa timp de două ore. Carnea este gătită, o scoatem, scoatem carnea de pe os și o punem înapoi în supă. Adăugați oțet, fierbeți doar câteva minute și gata.

Slănină în acest fel de mâncare poate fi înlocuită cu ușurință cu carne afumată sau gălbușe de pui afumate - gătiță, cozi. Acest fel de mâncare poate fi făcut mai puțin gras cu șuncă sau cârnați obișnuiți fierți.

Rassolnik este o comoară a bucătăriei tradiționale rusești. Este imposibil să-ți imaginezi serile reci de iarnă fără el, când chiar vrei să te încălzești cu o supă fierbinte și bogată.

Ingrediente:

Coaste de porc - 500 de grame
Cartofi - 3 bucăți
Ceapa - 1 bucata
Orz - 150 de grame
Morcov - 1 bucată
Castraveți murați - 6 bucăți
Unt - 80 de grame
Ketchup - 60 de grame
Condimente de legume - 1 linguriță
Condimente - după gust

Preparare:

Tăiați coastele în porții și trimiteți la fiert timp de 30 de minute. După ce a trecut o jumătate de oră, adăugați cartofii tăiați în coaste. Sare, piper, adăugați condimente de legume. Se lasa la fiert inca 15 minute. Între timp, se topește untul și se prăjește ceapa tocată și morcovii mărunțiți. Ceapa a devenit transparentă - este timpul să adăugați murături tocate și ketchup. Lăsați friptura să fiarbă câteva minute. Adăugați carnea și cartofii prăjiți la carnea și cartofii pregătiți și lăsați la fiert încă 15 minute. Gata!

Pentru mai multă aromă, murăturile trebuie fierte puțin în ulei de floarea soarelui cu puțină apă. Pentru oponenții orzului perlat, acesta poate fi ușor înlocuit cu orez în această supă.

Ingrediente foarte simple, supa se prepară rapid, iar gustul este pur și simplu irezistibil! Ce altceva ai nevoie pentru o cină în familie?

Ingrediente:

Coaste de porc – 500 de grame
Cartofi - 5 bucăți
Morcov - 1 bucată
Ceapă albă - 1 bucată
Hrișcă - 125 de grame
Apa - 2 litri
Ulei vegetal - pentru prajit
Sare, hamei-suneli - dupa gust

Preparare:

Prăjiți coastele într-o tigaie până devin aurii, mai întâi frecați cu sare și piper. Transformăm morcovul ras cu ceapa albă tocată într-o prăjitură. Puneți hrișca, cartofii, coastele și prăjiți în apă clocotită. Sare, adauga hamei suneli. Gatiti 30 de minute si supa este gata!

Această supă reflectă bucătăria tradițională chinezească - ușoară, condimentată, puțin picantă și foarte gustoasă. Rețeta a fost creată special pentru iubitorii de bucătărie experimentală.

Ingrediente:

Coaste de porc - 50 de grame
Porumb pe stiule - 1 bucata
țelină - 30 de grame
Roșie - 1 bucată
Morcov - 1 bucată
Ghimbir - 10 grame
Apă - 600 mililitri
Sare, piper - după gust

Preparare:

Umpleți coastele de porc cu apă, adăugați ghimbir feliat și gătiți timp de 1,5 ore. Se macină morcovii, roșiile, țelina și bucata de ghimbir rămasă cu ajutorul unui blender, se adaugă o jumătate de litru de apă și se măcina în continuare legumele cu un blender până se omogenizează. Scurgeți bulionul de coaste și turnați piureul de legume rezultat, adăugați știuletele de porumb tăiat rondele, aduceți supa la fiert, adăugați sare și piper și gătiți încă 5-7 minute.

Fanii supelor de brânză vor aprecia cu siguranță combinația de coaste de porc și ingredientul lor preferat - brânza. Și, cel mai important, pregătirea acestei supe este la fel de ușoară ca decojirea perelor.

Ingrediente:

Coaste de porc - 500 de grame
Suc de roșii - 700 de grame
Paste - 50 de grame
Brânză procesată - 200 de grame
Morcov - 1 bucată
Ceapa - 2 bucati
Apa - 2 litri
Sare, piper - după gust

Preparare:

Lasati coastele la fiert in apa cu sare timp de 1,5 ore. In acest moment, vom praji din ceapa tocata si morcovii rasi. A trecut o oră de când carnea a început să se gătească și, prin urmare, este timpul să adăugați friptura și sucul de roșii la ea. Să piperăm vasul. Cu 10 minute înainte ca carnea să fie gata, adăugați brânză procesată și pastele. Supa este gata.

Există o mulțime de opțiuni pentru shurpa. Dar această rețetă este cea care face supa foarte fragedă, gustoasă și bogată.

Ingrediente:

Coaste de porc - 500 de grame
Cartofi - 4 bucăți
Morcov - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Ardei gras - 1 bucată
Roșii - 2 bucăți
Usturoi - 3 catei
Ulei vegetal - 3 linguri
Ierburi proaspete - după gust
Zira - 2 ciupituri
Sare - 1 lingurita
Piper - 3 vârfuri

Preparare:

Tăiați coastele de porc în porții. Prăjiți coastele în ulei vegetal până se rumenesc, apoi adăugați ceapa tocată și continuați să prăjiți timp de 4 minute. Apoi, adăugați morcovii tăiați la întâmplare și continuați să prăjiți totul, amestecând ingredientele. A venit randul pentru ardeiul gras tocat, ii trimitem la prajit. Taiem cartofii si ii adaugam si la toate celelalte ingrediente. Ultimul pas este adăugarea roșiilor. Roșiile au fost fierte câteva minute, este timpul să combinați prăjirea cu apă. Lăsați supa rezultată să fiarbă, adăugați condimente și lăsați să fiarbă timp de 40 de minute. Adăugați usturoiul, trecut printr-o presă, și infuzați vasul. Înainte de servire, stropiți generos cu ierburi.

Puțini oameni știu că există o astfel de supă numită supă de varză. Acesta este un prim fel tradițional ucrainean, care conține multă carne și varză murată. Felul de mâncare seamănă oarecum cu supa de varză rusească, dar numai cei care o gătesc vor înțelege diferențele.

Ingrediente:

Coaste de porc afumată – 200 de grame
Carne de vită - 750 de grame
Cartofi - 2 bucăți
Ceapa - 2 bucati
Țelină - 3 bucăți
Varză murată - 500 de grame
Smântână - 100 de grame
Făină - 1,5 linguri
Ceapa verde - 1 buchet
Ulei vegetal - pentru prajit
Sare, piper - după gust

Preparare:

Umpleți coastele cu carne de vită cu apă, adăugați sare și lăsați-le să fiarbă două ore. În acest moment, tăiați ceapa, cartofii și țelina. Scoatem carnea din bulion, o taiem in bucati mici si despartim carnea de coaste de os. Adăugați cartofii cu țelină și varză murată în bulion și fierbeți timp de 15 minute. În acest moment, prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați făină la ea, amestecați, prăjiți câteva minute, adăugați smântână, fierbeți câteva minute. Cartofii sunt gata - este timpul să adăugați carnea și smântâna și ceapa. Gustați de sare și adăugați piper. Arunca ceapa verde tocata si gata.

Supa de coaste de porc foarte sanatoasa. Când există o mulțime de legume proaspete în sezonul de toamnă, va deveni un adevărat salvator pentru gospodine.

Ingrediente:

Coaste de porc afumată - 500 de grame
Dovlecel - 1 bucată
Morcov - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Dovleac - 300 de grame
Roșii - 3 bucăți
Linte - 400 de grame
Usturoi - 3 catei
Sare, piper, boia - după gust

Preparare:

Curățați dovlecelul și dovleacul și tăiați-le cubulețe. Facem un prajit din ceapa tocata si morcovii rasi, iar cand ceapa devine transparenta, adaugam la ele dovleac, dovlecel si usturoi tocat, continuam sa fierbem legumele pana se inmoaie. Se macină roșia cu un blender. Pune coastele de porc afumate in apa clocotita (daca coastele sunt crude, trebuie mai intai prajite pana se rumenesc) si linte. Se lasa sa fiarba jumatate de ora. După 30 de minute, adăugați în supă legumele înăbușite și piureul de roșii. Gatiti inca 5-7 minute si este gata.

Gătitul coastelor de porc la cuptor este foarte ușor. O reteta simpla nu necesita pregatire indelungata iar trucul este sa marinati carnea in prealabil. În ciuda tehnologiei elementare de gătit, felul de mâncare se dovedește „pentru o sărbătoare și pentru lume” și merită să ocupe un loc pe orice masă de sărbătoare. Și mici variații ale rețetei principale le vor ajuta pe gospodine să experimenteze și să schimbe felul de mâncare la nesfârșit.

Primul lucru pe care este important să învețe gospodinele este să aleagă ingredientele potrivite pentru carne. Cea mai bună parte este pieptul, este moderat gras și va rămâne întotdeauna suculent. Carnea unui porc tânăr este mai fragedă: un animal adult durează mai mult să se gătească, iar coastele finite sunt greu de mestecat. Este ușor să distingem o astfel de tăietură de grăsimea gălbuie. În general, nu există trucuri speciale, iar ingredientele necesare sunt întotdeauna ușor de găsit în frigider.

Vei avea nevoie:

Coaste – 1 kg.
Sare si piper dupa gust.
Usturoi (optional).
Ulei de floarea soarelui.

Spălăm coastele cu apă curentă, îndepărtam excesul de grăsime și părțile mici din oase. Uscați cu un prosop de hârtie. Puteți să-l tăiați în bucăți mari sau să lăsați toată casa din bușteni. Mărimea optimă a porției este de 2 bucăți de carne pe os. Stoarceți usturoiul în ulei de floarea soarelui, adăugați sare. Frecați amestecul peste coaste și lăsați la macerat 15-20 de minute. Ideal ar fi să marinați toată noaptea sau cel puțin 3 ore: este mai greu ca un astfel de preparat să se usuce și rămâne suculent. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pune coastele la cuptor și coace timp de 40 de minute, ungând din când în când cu sucul de carne eliberat. Coastele vor mirosi foarte apetisant, dar sunt considerate gata doar atunci cand sucul de carne este complet transparent si deasupra s-a format o crusta aurie. Mâncarea trebuie servită cu cartofi fierți (puteți găti imediat coaste de porc la cuptor cu cartofi), iar o combinație și mai bună este o garnitură complexă - cartofi și varză înăbușită. Dar coastele sunt potrivite și ca aperitiv fierbinte independent, de exemplu, ca adaos la băuturile spumoase. Coastele la cuptor se potrivesc perfect și cu sosurile: de la sosul clasic de roșii până la sosul satsebeli din iaurt natural, mentă, usturoi și castraveți proaspeți.

Viclean! Este posibil să luați un produs congelat? Produs ideal racit. Dar în cazuri de urgență, este realist să folosiți carnea de la congelator doar pentru a o lăsa să se dezghețe natural, fără a apela la cuptorul cu microunde. Apoi coastele vor fi suculente, mai ales dacă sunt pre-marinate.

Cum să gătești copt în folie în cuptor

Gătitul în folie este o adevărată plăcere pentru multe gospodine. Este foarte simplu și, în plus, este foarte convenabil pentru că nu trebuie să spălați vasul de copt cu grăsime după masă. Coastele de porc la cuptor în folie sunt un preparat elementar chiar și pentru cei care au puține cunoștințe de gătit. În plus, puteți servi coastele fără a le scoate din folie - această porție este spectaculoasă și potrivită pentru sărbătorile festive.

Instrucțiunile de gătit, în general, nu diferă de rețeta de bază: bucățile de carne sunt spălate în același mod, lubrifiate cu condimente, iar apoi fiecare este „învelită” într-un strat de folie. Bucățile de carne se coc timp de 50 de minute la o temperatură de 200 de grade și se servesc cu o garnitură sau sos.

Secret! Pentru a forma o crustă frumoasă, puteți îndepărta stratul superior de folie cu 10 minute înainte de a fi gata și lăsați coastele să se prăjească. Funcția „gril”, pe care o au în prezent aproape toate cuptoarele, este și mai potrivită pentru aceste scopuri.

Coaste de porc in sos de mustar cu miere

Mierea și muștarul este un sos clasic și poate cel mai aromat pentru prăjirea coastelor. Bucătăria națională din Republica Cehă și din anumite regiuni ale Germaniei sunt pur și simplu de neconceput fără această marinată de carne: aripioare de pui, cioburi și coaste sunt coapte în ea.

Vei avea nevoie:

1 kg. coaste de porc
2 linguri. linguri de muștar.
3 linguri. linguri de miere.
Sare si piper dupa gust.

Se topește ușor mierea într-o baie de apă și se amestecă cu muștar. Frecați sosul peste bucățile de carne și lăsați marinada să se înmoaie bine carnea. Cel mai bun moment pentru marinare este de câteva ore, astfel încât sosul saturează complet fibrele din carne, făcând carnea mai frageda și mult mai moale. În continuare, facem totul la fel ca în rețeta principală - punem coastele într-o formă și prăjim timp de 40 de minute.

Nuanță importantă! Doar un mic joc în proporții, crescând ponderea mierii sau muștarului, schimbă semnificativ gustul coastelor la cuptor. Vrei mai multa dulceata? Luați mai multă miere. Vrei niște condimente? Nu vă zgârciți cu muștarul. Și încă un secret: peste tot în lume se folosește muștar de Dijon pentru marinată: produsul național rusesc este viguros, în timp ce Dijon este moale și aromat.

Cu sos de soia la cuptor

Astăzi, bucătăria pan-asiatică este la modă, iar sosul de soia este chiar ingredientul care dă autenticitate felului de mâncare și amintește atât de bucătăria din China și Japonia. Sosul de soia completează perfect carnea de porc, așa că nu ezitați să încercați rețeta chiar dacă nu sunteți un fan al Asiei.

Coastele coapte cu sos sunt ușor și simplu de preparat: principalul lucru aici este să marinați carnea mai mult și apoi va aluneca literalmente de pe oase după coacere. Acest fel de mâncare ar fi cel mai bine servit cu orez pufos fiert, iar mai multe tipuri de sos ar fi oferite separat.

Cum altfel se diversifică marinada:

Usturoi.
Ghimbir ras.
Suc de lămâie.
Miere.

Există multe variante ale gătirii cărnii de porc cu sos de soia, iar fiecare componentă adaugă propria sa aromă, schimbând gustul preparatului finit.

Coaste de porc - BBQ la cuptor

Grătarul se face de obicei în aer liber. Dar ce să faci în serile de iarnă când nu se poate prăji la foc deschis? Puteți coace coaste de grătar direct în cuptor și puțini oaspeți le vor distinge de originalul de pe foc. Rețeta de bază rămâne aceeași, dar puteți experimenta cu marinate după pofta inimii.

Ce marinate vor ajuta să adauge acea aromă de grătar?

Marinada gata facuta cu prune uscate - va evidentia coastele si le va umple cu o aroma usoara de afumat.
Oţet.
„Fum lichid”.

Aici este important să obțineți o crustă prin prăjirea bucăților de carne pe modul grătar. Coastele se servesc cu cartofi fierti sau cartofi prajiti.

Metoda de gătit în mânecă

Un manșon de copt, precum folia, economisește foarte mult gospodinele timp pentru curățare după gătit. Carnea din mânecă este gătită în sucuri proprii, ceea ce o face fragedă, suculentă, iar fibrele alunecă literalmente de pe oase.

Cum să gătești aceste coaste? Marinăm bucățile de carne, le uscăm, le îmbrăcăm cu orice marinată și condimente și le punem într-o pungă de copt sau într-o mânecă. Se pun coastele la cuptorul preincalzit si se fierb timp de 40-50 de minute la 180 de grade. Unele gospodine se plâng că carnea se dovedește a fi fiartă. Remedierea este simplă: tăiați punga cu 15 minute înainte de a fi gata și lăsați vasul să se prăjească deasupra.

Coastele de porc la cuptor pot fi gătite imediat cu cartofi - absorb sucul de carne și devin foarte gustoase, transformându-se într-o garnitură consistentă și consistentă pentru bărbați.

Secretele gurmanzilor. Puteți completa vasul, îl puteți face mai bogat, dacă puneți bucăți mari de orice legume într-o pungă: vinete, ardei, dovlecel, morcovi. Rezultatul va fi un fel de tocană de legume, care se distinge printr-o aromă puternică și un gust strălucitor și bogat.

Marinade pentru coaste de porc

Fanii felurilor de mâncare din carne știu bine: cum o marinadă obișnuită poate schimba gustul unui fel de mâncare dincolo de recunoaștere, mutând accentul de la condiment la dulce, de la amărăciune la picătură.

Cele mai bune marinate pentru coaste de porc (pe lângă cele menționate mai sus) sunt:

Suc de portocale.
Chefir.
Lapte coagulat.
Iaurt natural și matsoni.
Sos de roșii picant și ierburi provensale.
Tkemali (sos de cireșe prune).

Există, de asemenea, fanii amestecurilor de marinare neașteptate, cum ar fi sosul pe bază de caise sau ananas. În orice caz, coastele de porc la cuptor sunt departe de a fi un fel de mâncare banal și, cu puțin efort și imaginație, pot aduce o adevărată plăcere gurmanților în fiecare zi.