Cât durează să gătești compot de mere? Compot de mere proaspăt.

Fructele cele mai comune și mai accesibile pentru conservare sunt merele. Ele pot fi cumpărate în orice perioadă a anului. Au un termen de valabilitate excelent, așa că gospodina nu are probleme în a le depozita dacă nu poate începe să recolteze fructe în viitorul apropiat.

Pe lângă aceste avantaje, au o mulțime de proprietăți utile. Sunt bogate in vitaminele C, B1, B2, B6, E, precum si in microelemente necesare sanatatii: potasiu, calciu, sodiu, zinc, fosfor, iod, fier, mangan, magneziu.

Merele sunt murate, uscate, congelate. Sunt folosite pentru a face gem, marmeladă și compot.

Subtilități ale gătitului

Aproape orice varietate de mere sunt potrivite pentru compoturi. Dar este mai bine să folosiți Aport, Lemon, Antonovka, Pepin șofran, Boyken.
Pentru compot pentru iarnă trebuie să luați doar mere coapte. Compotul din fructe necoapte nu va avea un gust foarte plăcut. Fructele prea coapte pot fi fierte în timpul sterilizării, iar compotul în sine va deveni tulbure.
De asemenea, nu trebuie să fie șifonate sau moi. Merele viermi nu sunt potrivite pentru conservare pentru iarnă.
Pentru compot se pot folosi intregi, taiati in jumatate sau felii late.
Daca coaja nu este prea tare, merele nu sunt curatate de coaja. În caz contrar, pielea trebuie îndepărtată. Asigurați-vă că tăiați camerele pentru semințe.
Înainte de a fi depozitate în borcane, merele sunt albite. Pentru a preveni gătirea excesivă, nu trebuie prelucrate în apă clocotită. Lichidul trebuie încălzit doar la 85-90°. Apoi merele trebuie răcite rapid prin scufundarea lor în apă rece.
Cu cât fructul este mai acid, cu atât este nevoie de mai puține minute pentru a-l steriliza.
Pentru a preveni închiderea la culoare a merelor tăiate, acestea pot fi scufundate în apă rece cu sare timp de 15-20 de minute (se pun 10 g sare la 1 litru de apă).

Compot de mere pentru iarnă: o rețetă clasică

Ingrediente pentru două borcane de 1 litru:

mere – 1 kg;
zahăr - 300 g;
apă – 1 l.

Metoda de gatit

Selectați mere coapte, cu coajă fragedă, fără adâncituri sau găuri de vierme. Spălați bine.
Pregătiți borcanele. Sterilizați-le în apă clocotită sau coaceți-le în cuptor. Spălați capacele și fierbeți timp de 5 minute.
Se toarnă apă într-o tigaie emailată și se aduce la fierbere. Reduceți căldura, astfel încât suprafața apei să se ondulați doar puțin.
Tăiați merele în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați în felii largi.
Pune merele tocate in apa fierbinte si se calesc timp de 7 minute.
Apoi transferați-le într-o strecurătoare și răciți-le rapid sub jet de apă rece. Nu turnați apă de sub ele. Veți avea nevoie de el pentru a face sirop.
Pune merele în borcane, umplându-le până la umeri.
Adăugați zahăr conform normei în apa în care au fost albite fructele. Se fierbe siropul.
Umpleți borcanele cu mere pregătite până la vârf cu sirop clocotit. Acoperiți cu capace.
Se pune intr-o cratita larga cu apa fierbinte. Sterilizați borcanele de litri timp de 18-20 de minute, borcanele de jumătate de litru timp de 12-15 minute.
Sigilați bine cu capace fierte. Întoarceți-l cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură și răciți ca atare.

Compot de mere si lamaie

mere – 3 kg;
zahăr - 500 g;
acid citric – 1,5 g;
apă – 2,5 l;
lămâie – 1 buc.

Metoda de gatit

Sortați prin mere. Se spala bine in apa rece. Tăiați-le și scoateți miezul. Tăiați în felii.
Puneți-le în apă acidulată.
Într-o tigaie emailată, gătiți siropul din apă și zahăr.
Pune merele în borcane sterile. Adăugați lămâie feliată.
Se toarnă peste siropul care fierbe.
Puneti borcanele intr-o cratita larga si acoperiti cu capace sterile. Sterilizați borcanele de litri timp de 25 de minute, borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute.
Apoi sigilați borcanele cu capace sterile și întoarceți-le cu susul în jos. Misto.

Compot de mere cu lamaie si condimente pentru iarna

Ingrediente pentru șase borcane de 1 litru:

mere – 3 kg;
zahăr - 600 g;
scorțișoară - după gust;
cuișoare – 2 muguri;
apă – 2,5 l;
lămâie – 1 buc.

Metoda de gatit

Curățați merele tari coapte. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul.
Tăiați în felii. Clătiți în apă rece. Se pune imediat intr-o cratita cu apa clocotita. Se fierbe timp de 5 minute.
Scurgeți merele într-o strecurătoare. Se pune in borcane sterile. Adăugați lămâie spălată, tăiată în felii.
Adăugați zahăr după cum este necesar în apa în care au fost încălzite merele. Se fierbe siropul adăugând scorțișoară și cuișoare. Încordare.
Umpleți borcanele cu mere cu el.
Sigilați și sterilizați timp de 20 de minute dacă borcanele au un litru. Un recipient de jumătate de litru poate fi sterilizat timp de 10-15 minute.
Întoarceți borcanele cu compotul finit pe dos și lăsați-le să se răcească așa cum sunt.

Compot de mere cu vin

Ingrediente (pentru borcane de 10 litri):

mere – 7 kg;
scortisoara – 3 batoane sau dupa gust;
cuișoare – 20 muguri;
coajă de lămâie de la 1 lămâie;
zahăr - 800 g;
apă – 4 l;
vin Riesling - 2 linguri.

Metoda de gatit

Spălați bine merele ferme și coapte. Scoateți miezul. Tăiați în felii sau sferturi. Umpleți cu apă rece.
Turnați suficientă apă în tigaie și adăugați zahăr. Se fierbe siropul.
Scufundați merele în el. Adăugați cuișoare și scorțișoară. Când fierbe abia sesizabilă, se fierbe timp de 5-10 minute.
Scurgeți merele într-o strecurătoare. Împărțiți în borcane.
Se fierbe siropul cu coaja de lamaie si vin.
Se toarnă peste mere.
Pune borcanele într-o cratiță mare cu apă și sterilizează timp de 15-20 de minute. Sigilați bine borcanele cu capace sterile.
Se răcește cu susul în jos.

Compot de mere pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente pentru două borcane de 1 litru:

mere – 1 kg;
apă – 1 l;
zahăr - 200 g.

Metoda de gatit

Pregătiți în prealabil borcanele și capacele sterilizate.
Spălați merele tari coapte. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul. Tăiați în felii.
Puneți în borcane, umplându-le până la umeri.
Se toarnă apă clocotită peste el. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute. În acest timp, merele se vor încălzi, iar lichidul, dimpotrivă, se va răci.
Închideți borcanul cu un capac cu găuri. Turnați apa prin ea în tigaie. Adăugați zahăr după cum este necesar. Se fierbe siropul.
Se toarnă sirop fierbinte peste mere până se revarsă ușor. Acest lucru va împinge aerul din cutie.
Sigilați imediat cu un capac.
Întoarce borcanul și acoperă cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Compot asortat de mere, caise si zmeura fara sterilizare

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

mere – 5 buc.;
caise – 8 buc.;
zmeură - 200 g;
zahăr - 300 g;
apă – 2 l.

Metoda de gatit

Spălați merele. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul.
Spălați caisele. Tăiați în două jumătăți, îndepărtați semințele.
Puneți zmeura într-o strecurătoare și spălați-le scufundându-le de câteva ori într-un vas cu apă. Scoateți sepalele.
Sterilizați borcanul și capacul.
Puneți fructele și fructele de pădure într-un borcan. Se toarnă apă clocotită peste el. Se lasa 15 minute, acoperind cu un capac.
Turnați apa răcită în tigaie prin capacul cu găuri. Adăugați zahăr după cum este necesar. Se fierbe siropul.
Turnați acest sirop peste fructe până când lichidul se revarsă. Sigilați imediat cu capace.
Întoarce borcanele cu susul în jos. Înfășoară-te într-o pătură. În această stare vor fi pasteurizate timp de 24 de ore. Când compotul s-a răcit, readuceți borcanele în poziția lor normală.

Notă pentru gazdă

Pentru a adăuga aromă, în compot se adaugă cireșe, zmeură, coacăze și alte fructe de pădure. Se pun în borcane în același timp cu merele albite. Puteți adăuga cuișoare, scorțișoară, lămâie și chiar vin la compotul de mere.
Dacă compotul este preparat fără sterilizare, fructele de pădure și fructele se pun împreună cu mere și se prepară după rețeta descrisă mai sus.

Merele coapte sau ușor necoapte sunt cele mai potrivite pentru compot. Fructele moi prea coapte se pot destrăma când sunt gătite.
Înainte de gătit, merele și alte ingrediente trebuie să fie bine pregătite.
Nu este necesar să curățați merele de coajă. Fructele cu coajă își vor păstra mai bine forma după tratamentul termic.
Este mai ușor să pregătiți compotul pentru iarnă direct în borcane folosind metoda dublă umplere. În acest caz, borcanele nu trebuie să fie sterilizate, ci pur și simplu spălate bine cu sifon. Dar capacele trebuie păstrate fără germeni. Citiți despre cum să faceți acest lucru.
Borcanele trebuie umplute până la vârf, astfel încât să nu mai rămână spațiu liber în interior.
Dacă merele sunt foarte dulci, puteți turna ½ linguriță de acid citric în borcan înainte de a doua umplere. Acest lucru va adăuga o aciditate plăcută compotului și va evidenția gustul fructat.
Borcanele de compot rulate trebuie răsturnate, învelite în ceva cald și răcite complet. Compotul trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat.

Toate ingredientele sunt concepute pentru un borcan de 3 litri.

iamcook.ru

Ingrediente

800 g mere;
apă;
300 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați merele în mai multe felii mari și îndepărtați semințele. Puneți fructele într-un borcan.

Turnați apă clocotită peste mere și acoperiți borcanul cu un capac sterilizat. Se lasa la infuzat 30-40 de minute.

Apoi scurgeți lichidul din borcan în tigaie. Adăugați zahăr și, amestecând, aduceți la fierbere. Se mai fierbe siropul pentru câteva minute, se toarnă peste mere și se rulează borcanul.

Ingrediente

8-15 mere mici;
2 frunze de menta - optional;
apă;
300 g zahăr.

Pregătirea

Pune merele într-un borcan. Poate fi umplut cu fructe complet sau doar pe jumătate. Cu cât mai multe mere, cu atât compotul va fi mai concentrat.

Pentru gust, puteți adăuga mentă la mere. Umpleți borcanul cu apă clocotită, acoperiți cu un capac sterilizat și lăsați timp de 20 de minute.

Scurgeți apa din borcan într-o cratiță și adăugați zahăr. Amestecând, aduceți siropul la fierbere. Reveniți lichidul în borcan și rulați-l.

Compot de mere si pere

webspoon.ru

Ingrediente

500 g mere;
200–300 g pere;
apă;
350 g zahăr.

Pregătirea

Merele și perele se taie în sferturi și se îndepărtează semințele. Puneți fructele într-un borcan. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac sterilizat și se lasă 20 de minute.

Se toarnă lichidul într-o cratiță și se adaugă zahăr. Amestecând, aduceți la fierbere. Adăugați sirop care fierbe în fructe și sigilați borcanul.

Ingrediente

500 g mere;
400 g prune;
apă;
300 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați merele în bucăți mari fără semințe. Puneți merele și prunele întregi într-un borcan. Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac sterilizat și lăsați timp de 10-15 minute.

Turnați apa infuzată într-o cratiță și adăugați zahăr. Amestecând, aduceți siropul la fierbere. Se toarnă peste mere și prune și sigilează borcanul.

vpuzo.com

Ingrediente

600 g mere;
400 g de orice struguri;
apă;
300 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați merele în felii mari și îndepărtați semințele. Puneți merele și strugurii într-un borcan. Strugurii pot fi lăsați împreună cu crenguța.

Umpleți borcanul cu apă clocotită, acoperiți cu un capac sterilizat și lăsați 5-10 minute.

Turnați apa infuzată într-o cratiță și adăugați zahăr. Amestecând, aduceți la fierbere. Turnați siropul clocotit în borcan și rulați-l.

postila.ru

Ingrediente

600 g mere;
1 portocală;
apă;
250 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați merele în bucăți mici, iar portocala în cercuri sau semicercuri.

Puneți fructele într-un borcan, acoperiți cu apă clocotită și acoperiți cu un capac sterilizat. Se lasă 20-30 de minute.

Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă zahăr și, amestecând, se aduce la fierbere. Turnați siropul înapoi în borcan și sigilați-l.

iamcook.ru

Ingrediente

400 g mere;
apă;
300 g mure;
250 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați merele în bucăți mari și îndepărtați semințele. Puneți fructele într-un borcan, turnați apă clocotită peste el, acoperiți cu un capac steril și lăsați timp de 15-20 de minute.

Scurgeți apa într-o cratiță și adăugați zahăr. Amestecând, aduceți siropul la fierbere. Se aruncă murele în borcan, se umple cu sirop clocotit și se rulează.

Un compot parfumat de mere proaspete va crea o stare de spirit de vară în sezonul rece. Puteți găti compot de mere în orice perioadă a anului, deoarece acest fruct poate fi păstrat câteva luni într-o cameră răcoroasă. Multe gospodine preferă să facă pregătirile de iarnă imediat după recoltare.

Alții își rezervă dreptul la merele după cum este necesar. Gospodinele cu experiență nu îndepărtează niciodată coaja din fructe, păstrând astfel partea leului de vitamine din băutură. Și pentru ca acesta să nu existe un postgust neplăcut, se recomandă să folosiți exclusiv mâncăruri emailate.

Chiar și o gospodină începătoare care a decis să înceapă pentru prima dată pregătirea pentru iarnă poate încerca rețeta clasică de compot de mere. Acest compot unic va fi relevant și vara, ajutând la împrospătarea pe vreme înfundată.

Ingrediente:

mere de orice soi - 450 g;
apă potabilă - 2 l;
zahăr granulat - 150 g.

Pregătire pas cu pas cu fotografii:

Merele sunt decupate de miez și tăiate felii.
Tigaia se pune la foc mare. Apa fără zahăr adăugat se aduce la fierbere.
Fructele pregătite în prealabil se aruncă în apa care a început să fiarbă. Gatiti cateva minute.
Apoi se toarnă zahăr granulat în cratiță. Totul se amestecă bine până când zahărul este complet dizolvat.
Compotul de mere se fierbe încă 5 minute.
Produsul finit este filtrat prin pânză de brânză sau o sită fină pentru a obține transparență.

Dacă este necesar, fiecare gospodină ajustează timpul de gătire a fructelor în felul ei. Merele se pot găti de la 5 până la 7 minute, în funcție de soi. Cele moi se gătesc mai repede, iar cele tari durează mai mult. Compotul finit se acoperă cu un capac și se infuzează timp de 10 minute. Consumat cald sau rece.

Compot de mere de vară

Nu este dificil să gătești compot de mere în perioadele calde. Puteți pregăti o băutură după o rețetă similară iarna din fructe proaspete care sunt depozitate la subsol.

Ingrediente:

mere de mărime medie - 6 bucăți;
apă potabilă – 1,5 l;
zahăr granulat - 4 linguri;
menta proaspata – 4 frunze.

Dacă doriți, puteți adăuga miere, suc de lămâie sau lămâie, precum și pudră de scorțișoară sau baton. Reteta este pentru 12 pahare de compot.

Preparare:

Merele spălate și decojite în prealabil sunt curățate de miez și decojite. Tăiați în felii mari.
Într-o cratiță, aduceți feliile de mere la fiert la foc mic. Pentru ca fructele să ofere mai multe vitamine, este mai bine să le scufundați în apă imediat după apariția bulelor.
Imediat ce lichidul fierbe din nou, focul este redus la minimum. În recipient se adaugă zahăr. Pentru soiurile de mere acru, este necesar să creșteți cantitatea de îndulcitor pentru a face compotul suficient de dulce.
Tava este acoperită cu un capac. Băutura este preparată încă 15 minute la foc mic.
Compotul finit este răcit într-o cameră răcoroasă. Apoi este încordat pentru a obține transparență.

Înainte să se răcească complet, puteți adăuga ingrediente suplimentare la băutură sub formă de miere, mentă și scorțișoară și serviți într-un ulcior răcit sau cu bucăți de gheață. Conservarea este posibilă atunci când compotul este infuzat timp de 5 ore după gătire.

Compot de fructe uscate

Mărul este un produs unic care se potrivește bine cu citrice și fructe de pădure. Gospodinele cu experiență știu că orice varietate de prune, zmeură, căpșuni, precum și pere și caise pot fi adăugate la băutură. Puteți adăuga portocale sau lămâie în varianta de iarnă a compotului, evitând sterilizarea pe termen lung, deoarece acizii pe care îi conțin ajută la creșterea termenului de valabilitate al băuturii.

O caracteristică specială a preparării compotului din mere uscate este necesitatea de a infuza băutura timp de 12 ore după preparare.

Ingrediente:

mere uscate – 2 căni;
zahăr granulat - la discreția ta;
apă potabilă – 3 l;
orice stafide - 1 lingura. l.;
condimente de scorțișoară - 1 lingură.

Preparare:

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să spălați bine fructele, inclusiv stafidele. Scurge-le apoi intr-o strecuratoare, lasand apa sa se scurga.
Tava emailata se pune la foc mic. Se toarnă apă în el și se aruncă fructele uscate.
După 15 minute de gătit, se adaugă scorțișoară în băutură și aragazul este stins.
Băutura se infuzează la temperatura camerei timp de o jumătate de zi. Apoi este filtrat prin pânză de brânză și folosit în scopul propus.

Acest compot va ajuta la refacerea rezervelor de vitamine ale organismului chiar și în cea mai rece perioadă a anului, când gripa este răspândită.

Gospodinele care preferă fructele prin congelare în congelator pot pregăti compot cu orice ocazie. Merele merg bine cu pere și gutui.

Ingrediente:

mere congelate - 200 g;
fructe de padure sau fructe congelate – 300 g;
zahăr granulat - 4 linguri;
condimente de cuișoare și/sau scorțișoară;
frunze de mentă - după gust.

Preparare:

Merele și ingredientele suplimentare se spală sub jet de apă. Apoi se pun intr-o tava emailata. Aragazul este pornit la foc mediu.
Imediat ce lichidul fierbe, comutatorul este setat la foc mic, iar băutura este preparată pentru încă 10 minute.
Când boabele se înmoaie, adăugați condimente. Și după 5 minute se adaugă zahăr granulat. Totul se amestecă bine până când cristalele sunt complet dizolvate.
Pentru a face compotul parfumat, trebuie să-l lăsați să se infuzeze timp de 3 ore.

Când adăugați portocală sau lămâie, este important să curățați citricele de coajă și pelicula albă, care dă amărăciune în timpul tratamentului termic și poate strica băutura. Aceste ingrediente sunt adăugate împreună cu condimente.

Dacă intenționați să returnați fructele întregi în compot după ce ați strecurat lichidul, trebuie să aveți grijă să extrageți în mod corespunzător condimentele. Pentru a face acest lucru, acestea sunt plasate într-o pungă de tifon și coborâte într-un recipient de gătit. Și apoi sunt ușor de îndepărtat.

Dintre toate preparatele, compotul de mere pentru iarnă este ceva extraordinar pentru mulți. Gustul din copilărie pare să întoarcă timpul înapoi și să ne ducă înapoi în acele vremuri când era greu să ne imaginăm o delicatesă mai bună.

Tipuri de apusuri pentru iarnă

Diverse conservări în borcane au salvat mulți oameni în timpul iernii, acum treizeci de ani, era greu să ne imaginăm alte modalități de conservare a alimentelor. Mamele și bunicile noastre făceau conservarea, iar în multe familii acest lucru se făcea la scară uriașă. Totodată, au fost recoltate atât fructe de sezon, cât și legume.

Apus de soare pentru iarnă

Pregătirea murăturilor și marinarea este caracteristică popoarelor slave, strămoșii noștri sunt angajați de mult în acest tip de conservare a alimentelor. Înainte de a aduce cartofii în regiunea noastră, varza și merele erau deja fermentate, ciupercile și fructele de pădure erau murate și se făcea ceva asemănător cu dulceața. Interesant este că pentru conservarea unor produse s-au folosit acizi naturali, care au fost, de asemenea, produși independent.

Varza s-a dovedit cel mai bine cu kvas de sfeclă. Merele, în special Antonovka, au fost conservate în mai multe feluri, rețete cu dovleac, varză, sfeclă și merișoare. În unele regiuni, merele erau așezate ca strat separat când varza era varză murată într-un butoi, iar gustul merelor doar s-a îmbunătățit.

Oxidanții naturali din sucul de varză fermentat au păstrat aproape în totalitate toate substanțele benefice din fructele din pom.

Cele mai populare preparate din fructe au fost și sunt:

gem
gemuri
compoturi

Merele ocupă un loc important în pregătiri; sunt folosite pentru a pregăti multe tipuri de răsuciri pentru iarnă. În același timp, merele pot fi sărate într-un borcan și pot apela și la ajutoare.

Cele mai reușite combinații pentru dulceața pe bază de mere sunt:

În gemuri, merele pot fi combinate cu multe fructe de pădure moi, iar fructele de pădure care se coace mai târziu vor ajuta la completarea gustului fructelor. Marmelada se prepară din fructe atât de mere pur, cât și cele cu diverși aditivi. Datorită conținutului ridicat de pectină naturală, la această delicatesă nu se adaugă nici gelatină, nici alți agenți de îngroșare.

Acest lucru îl face nu numai mai util, dar și crește semnificativ durata de valabilitate în condiții adecvate. Compotul de mere în sine este foarte gustos, când plouă sau o furtună de zăpadă în afara ferestrei, este atât de plăcut să iei un borcan cu băutură de mere de casă de pe raft și să-ți amintești de zilele însorite de vară. Aroma și gustul minunat te vor duce imediat acolo.

„Apple Solo”

Gătitul singur va adăuga cu siguranță aromă. Puteți adăuga noi note de gust unei băuturi familiare din copilărie cu ajutorul diverselor ingrediente. Merele vor merge bine cu fructe, fructe de pădure, ierburi și chiar și unele condimente.

Principalul lucru este să cunoașteți moderația în orice; un număr mare de condimente sau ierburi pot strica gustul compotului. Pentru a-ți face preparatul pe placul celor dragi cu un nou gust, adaugă aceste ingrediente strict conform rețetei.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Probabil că toată lumea știe că gustul viitorului fel de mâncare depinde în mare măsură de calitatea produselor selectate. În conserve, este la fel; cu cât ingredientele sunt mai proaspete și mai coapte, cu atât gustul este mai bun.

Pentru compoturile pentru iarnă, produsele trebuie selectate în funcție de următoarele criterii:

Produsul principal, merele, trebuie să fie întreg și nedeteriorat
Pentru compoturi, este mai bine să alegeți fructe din soiuri de dur parfumat.
Nu trebuie să puneți fructe de diferite soiuri într-un singur borcan.
Este mai bine să păstrați merele puțin coapte pentru iarnă, nu se vor răspândi când sunt turnate cu apă clocotită.
Alte fructe și fructe de pădure care vor completa merele trebuie să fie întregi, să nu fie șifonate, elastice, fără adâncituri
Este mai bine să folosiți ierburi proaspete pentru compot. Este mai bine să luați lăstari tineri, cu frunze intacte și fără dăunători
Ierburile uscate sunt, de asemenea, potrivite pentru conservare, dar vor trebui așezate imediat înainte de cusătură
Condimentele pentru această metodă sunt luate întregi și, dacă este necesar, măcinate independent înainte de proces.
Zahărul brun este mai potrivit pentru compot de mere pentru iarnă, dacă nu îl aveți la fermă, atunci zahărul obișnuit va fi potrivit.
Gustul băuturii poate fi ajustat. Acest lucru se întâmplă atunci când cantitatea anumitor ingrediente este crescută sau scăzută.

Alegând ingredientele potrivite pentru compot, vei fi ferm încrezător în utilitatea și gustul acestuia.

Pentru a accelera procesul de conservare, trebuie să pregătiți produsele, procesul constă din următoarele etape:

Toate produsele sunt spălate bine și lăsate să se scurgă.
Merele trebuie curățate și dezlipite.
Ciorchinii de struguri pot fi plasați întregi într-un borcan, dar este mai bine să le separați în boabe individuale
Este mai bine să eliminați semințele din fructele cu sâmburi, acestea conțin acid cianhidric otrăvitor.
Merele mici sunt cel mai bine conservate întregi și nu decojite.
Sortați fructele de pădure precum coacăze, căpșuni, păduceli, mure și îndepărtați tulpinile. Acestea trebuie spălate cu grijă pentru a nu deteriora carnea delicată.
Dacă intenționați să adăugați pere la compot, atunci trebuie să îndepărtați și păstaia de semințe. Iar înainte de a o pune într-un borcan și de a turna peste el apă clocotită, este indicat să fiarbă 5 minute la foc mic.

După aceasta, puteți începe conservarea.

Pregătirea recipientelor

Pentru ca compotul să aibă un gust grozav și să păstreze cât mai mult posibil toate vitaminele, trebuie să pregătiți corect nu numai ingredientele. Recipientul în sine, în care compotul își va aștepta rândul, va juca și el un rol important în acest sens. Borcanele pregătite corespunzător vor fi cheia depozitării pe termen lung a cusăturilor.

Recipientele din sticlă, și anume borcanele, se prepară după cum urmează:

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați bine cutiile de sifon în apă caldă și să clătiți bine.
Sterilizați recipientul pregătit la abur timp de cel puțin 5 minute. fiecare. A doua modalitate este să sterilizezi în cuptor.
Scurgeți orice exces de lichid rămas de la sterilizare și lăsați să se usuce ușor.

Sterilizarea la cuptor

Numai după aceasta puteți adăuga componentele compotului și puteți efectua alte acțiuni.

Rețete de compot

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de compot de mere, care va plăcea întregii familii. Dar uneori vrei să încerci ceva nou și neobișnuit. Pentru a face acest lucru, trebuie să modificați ușor rețeta obișnuită, să faceți câteva completări sau modificări.

Acest lucru trebuie făcut cu atenție, principalul lucru este să adere la rețeta propusă.

Clasic

pregateste asa:

Merele preparate sunt puse într-un borcan, nu trebuie să ocupe mai mult de jumătate din întregul recipient
Turnați apă clocotită în borcan și lăsați aproximativ 10-15 minute
După aceasta, apa se toarnă într-o cratiță și se adaugă 200-300 g de zahăr granulat într-un borcan de 3 litri.
Siropul se prepara la foc, iar dupa fierbere se toarna in borcane.
Containerele sunt acoperite cu capace metalice și rulate
Borcanele de compot sunt întoarse cu susul în jos și împachetate
După răcirea completă, borcanele sunt readuse în poziția lor normală și scoase într-un loc de depozitare permanent.

Compot clasic

De asemenea, puteți sigila perele în acest fel, dar mai întâi trebuie să le fierbeți timp de 5-7 minute și să adăugați acid citric sau câteva rondele de lămâie proaspete în sirop, pe lângă zahăr, pe vârful unui cuțit.

Compotul de mere și struguri are un gust bun această rețetă se va deosebi de cea anterioară nu numai prin ingrediente, ci și prin gust.

Cu struguri

Procesul de pregătire a acestuia este următorul:

Fructele spălate și prelucrate se pun în recipiente, în timp ce strugurii nu trebuie să fie pe ciorchine
Albește alimentele timp de cel mult 5 minute
Adăugați un pahar de zahăr în apa scursă și aduceți la fiert.
Turnați siropul în borcane și rulați
Compotul finit este împachetat
După răcire, se lasă să stea cel puțin o lună, apoi se poate preleva proba.

În funcție de soiul de struguri folosiți, puteți adăuga puțin acid citric în compot. Va îmbunătăți semnificativ gustul dacă se folosesc struguri dulci. Prunele vor merge bine într-un compot cu mere.

Aceste fructe cu sâmburi vor da o culoare specială lichidului din borcan și vor face diferența de gust. Pentru conservarea în acest fel, fructele din soiul Renklod sau Vengerka sunt mai potrivite. După ce ai băut compotul, te poți bucura și de fructe de pădure.

Cu prune

Ingrediente principale

Pregătiți compotul astfel:

În primul rând, merită să alegeți prunele potrivite, ușor necoapte, sunt potrivite fructe dense, fără defecte.
Pune merele tocate și prunele întregi în borcan pentru a umple aproximativ 2/3 din volum.
Se toarnă apă clocotită și se fierbe timp de 7-10 minute, în funcție de mărimea fructului
Scurgeți apa, adăugați un pahar de zahăr granulat în fiecare borcan de trei litri, aduceți la fierbere
Turnați fructele și rulați borcanul cu un capac sterilizat
Întoarceți și înfășurați borcanele
După răcirea completă, compotul este scos și coborât în pivniță sau dus în cămară.

Culoarea și gustul compotului este reglată de cantitatea de prune cu cât adaugi mai multe, cu atât rezultatele vor fi mai bogate.

Compotul de mere + caise este considerat un clasic al genului, mulți sunt familiarizați cu acest gust din copilărie. Caisele, precum prunele, trebuie luate ușor necoapte. Dar puteți adăuga puțin mai mult zahăr decât de obicei.

Cu caise

Ingrediente preparate

Pregătirea se face astfel:

Puneți un strat de caise pe fundul borcanului pregătit.
După aceasta, așezați un strat de mere tăiate felii
Fructele se toarnă cu apă clocotită și se păstrează 5-7 minute.
Scurgeți apa, adăugați un pahar și jumătate de zahăr
Se fierbe siropul, care se toarnă din nou în conținutul borcanului.
Rulate și întoarse cu susul în jos
Puteți înfășura piesa de prelucrat și lăsați-o până se răcește complet.

Caisele pot fi folosite intregi sau taiate in jumatati, indepartand samburii. În această formă, cusătura va dura mai mult, dar preparatul în care se folosesc fructe de pădure întregi trebuie consumat în decurs de un an. Dintre fructele cu sâmburi, merele se înțeleg bine cu cireșele, gustul și culoarea vor încânta ochiul și sufletul.

Este mai bine să îndepărtați semințele din fructe și, pe lângă zahăr, folosiți puțină scorțișoară măcinată.

Există mai multe metode de gătit, cel mai des folosite Aceasta:

Boabele sunt sortate, spălate, semințele sunt îndepărtate
Merele mari sunt tăiate în felii;
Umpleți borcanul aproximativ jumătate cu fructe
Se toarna apa clocotita peste el si se lasa 3-7 minute in functie de marimea merelor.
Scurgeți apa, adăugați condimente și zahăr, fierbeți
Turnați siropul în borcane și rulați
Recipientul este răsturnat și împachetat. Se lasa asa pana se raceste complet

Pe lângă scorțișoară, puteți adăuga câteva frunze de mentă sau de melisa în borcanul de compot pentru a adăuga puțină picant.

Cu agrișe

Ingrediente spălate

Merele și agrișele vor avea un gust specific. Aceste fructe vor lua mai mult zahăr, dar iarna te vor încânta cu o bucată de vară. Pentru conservare, luați agrișe complet coapte și selectați fructe de pădure întregi de dimensiuni medii și mari.

Sunt spălate și inspectate cu atenție. Este mai bine să nu folosiți cu defecte.

Procesul de gătit este simplu:

Agrișele sunt spălate, sortate și tulpinile sunt îndepărtate.
Turnați aproximativ câteva pahare de fructe de pădure într-un borcan, adăugați câteva mere tăiate felii
Fructele preparate se stropesc cu apă clocotită și se păstrează aproximativ 5-7 minute.
Apoi apa se scurge si se fierbe din nou cu zahar. Se adauga 1,5-2 cani pe borcan cu o capacitate de 3 litri
Se toarnă siropul și se rulează borcanele
Întoarceți-le și împachetați-le până se răcesc complet.
Îl scot

Puteți folosi mai multe agrișe, dar și să creșteți cantitatea de zahăr.

Băutura cu mere și căpșuni are un gust și un miros minunat. Deschizând-o iarna ești imediat transportat într-o vară înfățișată, care miroase a căpșuni.

Cu căpșuni

Felii foarte gustoase

Pentru cusătură, doar căpșunile tari sunt mai potrivite; Gospodinele cu experiență sfătuiesc să adăugați scorțișoară și acid citric în plus față de zahăr pe vârful unui cuțit, acest lucru va da un gust extraordinar compotului.

Procesul de gătit nu este complicat:

Spălați boabele și îndepărtați tulpinile
Pune merele tăiate felii și fructele de pădure bine spălate în borcan.
Nu trebuie să vă albiți mult timp, sunt suficiente 3-5 minute, apoi scurgeți imediat apa.
Adăugați toți aditivii necesari și fierbeți din nou
Se toarnă siropul fierbinte și se rulează imediat
Nu este necesar să împachetați borcanele, dar acestea trebuie ținute cu capul în jos timp de 12 ore.

Puteți încerca compotul în câteva săptămâni dacă este necesar, dar este mai bine să așteptați câteva luni. În această perioadă, toate gusturile și mirosurile se vor amesteca și se vor dezvolta mai bine.

Puteți să vă mulțumiți celor dragi cu o băutură parfumată folosind mere acre și zmeură. Ai nevoie doar de câteva fructe de pădure, chiar și o mână mică va face șmecheria.

Cu zmeura

Felii felii și zmeură proaspătă

Metoda de gătit este simplă:

Proba poate fi luată în aproximativ o lună, dar dacă doriți cu adevărat, atunci în câteva săptămâni.

Cu coacaze negre

Băutură gata

Compotul de mere cu coacăze negre are un gust familiar din copilărie. Din timpuri imemoriale au încercat să facă mai mult din ea pentru că toată lumea i-a plăcut. Pe langa gustul excelent, bautura are si alte avantaje, pastreaza perfect vitamina C din coacaze. Datorită lui, sistemul imunitar a fost stimulat să reziste multor boli virale.

De obicei, în compot predominau coacăzele sau erau cantități egale din toate. Preparare:

Coacăzele sunt spălate în mai multe ape, ramurile, tulpinile și cozile sunt îndepărtate
Merele sunt mai bune decât soiurile acre, spălate și tăiate felii
Pune totul în borcane pregătite și toarnă peste el apă clocotită.
Lăsați apa să stea 5-7 minute, apoi scurgeți
Adaugati o cana si jumatate de zahar si un praf de scortisoara in apa intr-o cratita.
Totul se fierbe si se toarna in borcane
Rulați și înfășurați până se răcește complet.

Puteți depozita o astfel de cusătură timp de câțiva ani, dar de cele mai multe ori este una dintre primele.

Compotul de mere asortate cu suc este destul de neobișnuit. Foarte puțini oameni o fac pentru că este o bătaie de cap. Esența rețetei este că merele preparate sunt turnate cu suc de mere diluat. Acțiunile se desfășoară în această ordine:

Sucul este stors din merele coapte
Se fierbe după ce adaugă apă. Proporția poate fi diferită, cel mai bun gust va fi dacă adăugați un pahar de apă pe litru de suc
Pune merele, tăiate în felii, în borcane pregătite. Puteți folosi diferite soiuri
Fructele se stropesc cu apă clocotită și se păstrează aproximativ 10-12 minute, în funcție de soi.
Se toarnă apa, iar merele se umplu cu suc diluat, în care se adaugă un pahar de zahăr la fiecare doi litri de lichid.
Borcanele se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcesc complet.

Punctul culminant va fi că sucul diluat va câștiga un nou gust de la merele tăiate felii și va străluci cu noi note de gust.

Cu portocale

Mix modern de fructe

Nu cu mult timp în urmă, printre preparate au apărut compoturile de mere și portocale. Există mai multe rețete de gătit, dar cea mai economică și delicioasă este aceasta:

Un astfel de compot trebuie să fie înmuiat; nu poate fi consumat imediat;

În plus, multe persoane adaugă în sirop suc de portocale proaspăt stors sau bucăți de coajă. Când adăugați felii de portocale, este important să vă asigurați că nu există semințe pe ele, deoarece acestea pot înrăutăți semnificativ gustul compotului.

Cu lămâi

Un alt nou amestec de fructe

Există o rețetă identică cu lămâie, dar tot vor fi diferențe. Acest compot se prepară după cum urmează:

Compotul trebuie să stea, acest proces poate dura aproximativ o lună. Frunzele de mentă vor adăuga o picanterie specială, dar nu este necesar să le folosiți. Compotul va avea un gust excelent de mere-citrice chiar si fara ele.

Merele se împrietenesc foarte bine cu fructele de pădure;

Merele se împrietenesc cu prune cireșe, gustul compotului va străluci cu note noi, neobișnuite. O boabă coaptă, dar nu prea coaptă, este potrivită pentru recoltare înainte de conservare, este spălată și tulpinile sunt îndepărtate. Raportul dintre mere și prune cireșe în borcan ar trebui să fie de aproximativ 1:1.

Cu prune cireșe

Cu adaos de prune cireșe

După ce ați pus toate ingredientele pregătite în borcane, turnați apă clocotită
Se fierbe timp de 4-6 minute
După aceasta, apa se scurge și se adaugă zahăr.
Veți avea nevoie de puțin mai mult decât de obicei, aproximativ 300-350 g pentru un borcan de 3 litri, deoarece prunele de cireș sunt destul de acre chiar și atunci când sunt coapte.

După rulare, este necesar să se efectueze procedura de împachetare.

În regiunile sudice, cusătura cu arpaca este deosebit de populară. Merele cu aceste fructe de pădure sub formă de compot au un gust neobișnuit, care amintește de bomboanele preferate ale tuturor. Pentru conservare se folosesc fructe de pădure coapte din tufiș și mere cu fructe mici.

Semințele nu sunt îndepărtate din prune de cireș și nu este recomandat să păstrați băutura mai mult de un an.

Cu arpaca

Pregătirea băuturii

În regiunile sudice, cusătura cu arpaca este deosebit de populară. Merele cu aceste fructe de pădure sub formă de compot au un gust neobișnuit, care amintește de bomboanele preferate ale tuturor. Pentru conservare se folosesc fructe de pădure coapte din tufiș și mere cu fructe mici.

Trebuie să adăugați mai mult zahăr, ingredientele sunt destul de acre.

Pentru a pregăti boabele, le puteți culege de pe perii sau le puteți folosi împreună. Tulpinile și cozile de la mere se îndepărtează de la înflorire; Puteți face același lucru cu arpaca.

Este necesar să turnați ingredientele de două ori și numai după a treia oară conținutul borcanului este umplut cu sirop. Este necesar să-l înfășurați astfel încât pregătirea pentru iarnă să dureze mai mult.

Cu fructe de păducel

Are un gust neobișnuit.

Pentru asta vei avea nevoie de:

2-3 mere din soiul Antonovka
1,5-2 linguri. boabe coapte de păducel
acid de lamaie;
un pahar de zahar.

Merele se spală, se curăță de coajă și se semințe. Boabele sunt spălate, tot ce este inutil este îndepărtat, lăsând doar boabele în sine. Nu este nevoie să îndepărtați oasele.

Mere cu păducel

Produsele preparate se pun într-un borcan și se toarnă cu apă clocotită. Se fierbe timp de 3-5 minute.

După aceasta, boul se scurge, se adaugă zahăr și acid citric în vârful unui cuțit. Siropul se aduce la fierbere și se toarnă în borcane și se sigilează. Este mai bine să înfășurați borcanele de compot și să le lăsați afară până se răcesc complet. După aceasta, puneți-o într-o cămară sau pivniță pentru depozitare.

Compotul de mere și măceșe se prepară în același mod.

Se va accentua gustul merelor in compot, dar scortisoara va adauga putina coaja pentru conservare este mai bine sa o luam in batoane.

Pregătirea se efectuează după cum urmează:

Așezați merele spălate în borcan până deasupra și puneți un baton de scorțișoară în mijloc.
Se toarnă apă clocotită peste
Se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se scurge apa
Adăugați zahăr în proporție de un pahar pe borcan de trei litri.
Se fierbe siropul, se toarnă în borcane și se rulează
Se tine acoperit pana se raceste complet.
După câteva luni, compotul va căpăta aromă și îl puteți încerca

Batoane de scortisoara pentru compot

Pentru cei cărora nu le place foarte mult gustul de scorțișoară, puteți încerca să adăugați o jumătate de baton și apoi să ajustați gustul după bunul plac. Există o altă rețetă neobișnuită de compot pentru iarnă, care se prepară din mere și mentă sau melisa. Gustul este răcoritor, principalul lucru aici este să nu exagerați cu iarba.

Cu mentă

Menta dă o aromă deosebită

Procesul de pregătire se repetă complet, merele pregătite se pun 1/3 într-un borcan și se adaugă acolo o crenguță mică de mentă sau melisa. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă timp de aproximativ 10 minute. Apoi apa se scurge, se adauga un pahar de zahar si se aduce la fiert.

Siropul finit se toarnă în borcane și compotul se rulează. Păstrați înfășurat până se răcește complet, apoi puneți-l pentru depozitare.

Pentru acest rulaj, luați doar crenguțe tinere de mentă sau melisa, de cel mult 5 cm lungime.

Conservarea merelor pentru iarnă nu este dificilă, dar nu trebuie să respectați cu strictețe proporțiile și rețetele. Imaginați-vă, experimentați, descoperiți gusturi noi.

Niciun produs de băut cumpărat din magazin nu se poate compara cu o băutură făcută cu propriile mâini din produse naturale. Compotul de mere făcut din mere proaspete pentru iarnă vă va aminti de vară, vă va potoli setea și, de asemenea, vă va satura organismul cu substanțele benefice păstrate în el.

Cum se prepară compot de mere pentru iarnă? Da, este foarte simplu dacă aveți la îndemână produsele necesare, principalele dintre ele sunt merele, precum și timpul și, desigur, dorința. Vă prezentăm atenției o rețetă care vă va permite să pregătiți o băutură gustoasă și în același timp sănătoasă fără prea mult efort și fără a petrece mult timp. La fel, cu siguranță va atrage atât membrii familiei dvs., cât și oaspeții care sosesc pe neașteptate.

Înainte de a începe să pregătiți compot de mere pentru iarnă, citiți recomandările și sfaturile gospodinelor cu experiență, cu ajutorul cărora veți pregăti cea mai delicioasă băutură. Cu siguranță va atrage atât adulții, cât și copiii. Asa de:

Pentru compot sunt ideale merele din soiurile dulci-acrișoare, care vor da băuturii un gust bogat;
fructele trebuie să fie nedeteriorate, nu prea coapte, dar nici verzi, pentru că merele prea coapte vor fierbe în timpul procesului de gătire și vor da băuturii un aspect tulbure, în timp ce merele necoapte nu vor da compotului un gust bogat;
înainte de a începe procesul, pregătiți recipiente de sticlă pentru compot - borcane, spălându-le și sterilizându-le bine (pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele sau puneți-le puțin la cuptor);
preparați fructele spălând și îndepărtați coaja (dacă nu este aspră, puteți lăsa coaja);
merele mici se pot rula întregi, iar dacă aveți fructe mari, apoi le tăiați, scoateți miezul și tăiați felii mari;
Puneți feliile de mere tocate în apă rece timp de 30 de minute, acidificând sau sărându-le (nu trebuie să țineți merele mai mult timp în apă, deoarece toate substanțele valoroase pe care le conțin vor ajunge în apă, iar o cantitate minimă va rămâne în apă). fructele în sine).

Dacă pregătiți compot de mere adăugând fructe cu semințe (prune, cireșe sau caise) la mere, amintiți-vă că termenul de valabilitate al unor astfel de băuturi nu este mai mare de un an. Dacă vă pregătiți pentru un termen de valabilitate mai lung, asigurați-vă că îndepărtați semințele din fructe.

Rețetă de băutură

Pregătirea compotului de mere pentru iarnă după această rețetă îți va oferi posibilitatea de a face o băutură care își va păstra aroma delicată până la iarnă. În același mod, puteți face preparate din alte fructe de pădure și fructe, precum și să pregătiți feluri de mâncare asortate, adăugând la mere portocale, pere, prune și alte cadouri de vară preferate ale naturii.

Daca gustul si aroma compotului de mere preparat dupa aceasta reteta nu ti se par suficient de bogate, poti adauga in bautura zahar vanilat, scortisoara sau crengute de menta, care ii vor conferi un miros de neuitat si un gust uimitor.

Cantitatea de ingrediente din rețetă se bazează pe un litru de apă. Dacă utilizați borcane mai mari, calcularea cantității necesare de ingrediente nu vă va fi dificilă. Deci, avem nevoie de:

mere de mărime medie - 4-5 bucăți (dacă vă place un gust mai bogat de compot, precum și fructele din acesta, puteți folosi mai multe mere);
zahăr în cantitate de 200 de grame;
apă - 1 litru.

Instructiuni de gatit:

Pregătim merele: pentru a face acest lucru, le spălăm, scoatem coada și le centrem și le tăiem felii.
Fierbeți cantitatea specificată de apă într-o cratiță.
Se toarnă zahărul acolo și se ține amestecul pe foc câteva minute până când zahărul se dizolvă complet.
Puneți feliile de mere în sirop de zahăr clocotit și fierbeți-le câteva minute.
Folosind o lingura cu fanta, transferati bucatile de mere in borcanele pregatite.
Se fierbe din nou apa si zaharul si se toarna siropul in borcane, umplundu-le pana la varf.
Rulam borcanele cu capace metalice pregatite (nu este necesar sa intoarcem si sa invelim borcanele cu compot preparat dupa aceasta reteta).

Gata, băutura uimitor de delicioasă este gata! Deoarece compotul este destul de concentrat, înainte de servire poate fi diluat cu apă rece și servit cu fursecuri sau plăcinte de casă.

O alta reteta pentru tine:

Acum știi să gătești compot de mere din mere proaspete pentru iarnă. Pofta buna si distrati-va bine alaturi de familie si prieteni!