Tehnologia științei și tehnologiei. Sistemul digestiv Sistemul digestiv al corpului uman

În viața oricărei creaturi vii, procesul de digestie joacă un rol gigantic. Și acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece orice animal sau persoană primește tot ce are nevoie pentru creșterea și dezvoltarea sa din alimente. După ce a suferit procesări mecanice și chimice, devine o sursă valoroasă de proteine, grăsimi, carbohidrați și minerale. Organele digestive sunt responsabile de toate acestea, a căror structură și semnificație o vom descrie relativ detaliat astăzi.

Cavitatea bucală

Baza cavității bucale este reprezentată nu numai de oasele craniului, ci și de mușchi. Se limitează la palat, obraji și buze. Culoarea roșie a acestuia din urmă se datorează unei rețele dense de vase de sânge, care sunt situate direct sub pielea lor subțire și delicată. Cavitatea bucală conține numeroase canale ale glandelor salivare.

Saliva este una dintre cele mai importante componente ale digestiei normale. Nu numai că umezește alimentele pentru trecerea mai ușoară prin esofag, dar și neutralizează o parte din microflora care pătrunde inevitabil în corpul uman sau animal din mediul extern. Ce alte organe digestive umane există?

Limba

Acesta este un organ muscular mobil, bogat inervat, cu o rețea densă de vase de sânge. Este responsabil nu numai de mișcarea mecanică și amestecarea masei alimentare în timpul mestecării, ci și de evaluarea gustului (datorită papilelor gustative) și a temperaturii acesteia. Limba este cea care semnalează că alimentele sunt prea calde sau prea reci și, prin urmare, pot reprezenta un pericol pentru organism.

Dintii

Sunt derivate ale pielii, asigură captarea și măcinarea alimentelor și contribuie la inteligibilitatea și eufonia vorbirii umane. Există incisivi, canini, molari mici și mari. Fiecare dinte este situat într-o celulă separată, alveola. Este atașat de el folosind un strat mic de țesut conjunctiv.

Faringe

Este un organ pur muscular cu un miez fibros. În faringe, organele digestive se intersectează cu sistemul respirator. La adultul mediu, lungimea acestui organ este de aproximativ 12 - 15 cm. Este în general acceptat că faringele este împărțit în trei secțiuni: nazofaringe, orofaringe și laringe.

Despre importanța părții inițiale a sistemului digestiv

Din anumite motive, mulți oameni uită complet că secțiunile inițiale ale tractului digestiv sunt extrem de importante pentru toate etapele digestiei care au loc în corpul uman și animal. Astfel, zdrobirea inițială a alimentelor nu numai că facilitează înghițirea ulterioară a acestuia, dar crește semnificativ și gradul de absorbție globală a acesteia.

În plus, saliva (cum am spus mai sus) are un efect bactericid conține enzime care descompun amidonul (amilaza). În secțiunile inițiale ale tractului digestiv există o cantitate uriașă de țesut limfoid (amigdale), care este responsabil pentru reținerea și distrugerea majorității agenților patogeni care pot pătrunde în corpul uman sau animal.

În general, însăși structura organelor digestive sugerează prezența unei cantități foarte mari de țesut limfoid. După cum puteți înțelege, acest lucru este departe de a fi accidental: așa se protejează organismul de volumul imens de microorganisme patogene și condiționat patogene care intră în el cu alimente.

Esofag

Ca și faringele, este un organ muscular cu o bază fibroasă bine dezvoltată. La un adult, acest organ are aproximativ 25 de centimetri lungime. Anatomiștii spun că este împărțit în trei părți: cervical, toracic și abdominal. Are trei îngustari clar vizibile care apar imediat după naștere. Astfel, există o zonă deosebit de evidentă prin care trece diafragma.

În acest loc, copiii mici înghit obiecte străine care se blochează, astfel încât structura organelor digestive nu este întotdeauna rațională.

Partea internă a organului este reprezentată de o mucoasă bine dezvoltată. Deoarece esofagul este inervat de partea autonomă a sistemului nervos, intensitatea muncii glandelor mucoase nu este întotdeauna în concordanță cu situația: alimentele se blochează adesea în esofag, deoarece are o capacitate slabă de peristaltism și cantitatea. de agent de lubrifiere este mic.

Care sunt structura și funcțiile organelor digestive, care sunt direct implicate în procesarea și absorbția nutrienților din alimente?

Stomac

Stomacul este partea cea mai extinsă a tubului digestiv, care se formează în primele etape ale dezvoltării embrionare. La oameni și la multe omnivore, capacitatea acestui organ variază în termen de trei litri. Apropo, forma stomacului este extrem de variabilă și depinde în mare măsură de capacitatea acestuia. Cea mai comună formă este în formă de cârlig sau în formă de corn.

Stomacul este responsabil de digestia proteinelor și grăsimilor (într-o măsură foarte mică). După aproximativ 12 ore, carnea semi-digerată este trimisă în intestinul subțire din cauza contracțiilor peretelui muscular. Ce părți ale stomacului există? Este simplu, pentru că sunt puțini. Să le enumerăm:

Fundal (de jos).
Cardiac.
Corp.
Pilor, locul de trecere la duoden.

Acestea sunt părțile stomacului.

Informații de bază despre membrana mucoasă

Spre deosebire de toate organele descrise mai sus, în acest caz structura mucoasei care căptușește interiorul stomacului este foarte complexă. Acest lucru se datorează diferențierii funcțiilor îndeplinite de celule: unele dintre ele secretă mucus protector, în timp ce altele sunt ocupate cu producerea directă a secrețiilor digestive.

Astfel, acidul clorhidric este secretat de celulele parietale. Sunt cele mai mari. Puțin mai mici sunt celulele principale care sunt responsabile pentru producerea de pepsinogen (precursorul pepsinei). Toate aceste celule se disting prin prezența unui tub prin care secreția pe care o produc intră în cavitatea organului.

Trebuie amintit că acidul clorhidric este un agent antimicrobian puternic. În plus, este un agent oxidant destul de puternic (chiar dacă concentrația sa în sucul gastric este slabă). Pereții stomacului sunt protejați de efectele distructive ale acidului printr-un strat gros de mucus (despre care am scris deja). Dacă acest strat este deteriorat, începe inflamația, plină cu formarea de ulcere și chiar perforarea peretelui organului.

Celulele mucoasei gastrice se regenerează complet la fiecare trei zile (și chiar mai des la adolescenți). În general, organele digestive ale copiilor se disting printr-o capacitate rară de a se autovindeca, dar la vârsta adultă această funcție dispare aproape complet.

Stratul muscular al acestui organ este format din trei straturi. Există un strat special, oblic, de fibre musculare striate, care în tot tractul digestiv se găsește doar în stomac și nicăieri altundeva. Contracțiile peristaltice, despre care am scris deja mai sus, încep în zona corpului stomacului, răspândindu-se treptat în regiunea sa pilorică (locul de tranziție către intestinul subțire).

În acest caz, masa alimentară omogenă, semi-digerată, curge în duoden, iar bucăți mai mari trec din nou în stomacul uman, a cărui structură tocmai am descris-o.

Intestinul subtire

În această secțiune, o defalcare enzimatică mai profundă începe cu formarea de compuși solubili care pot intra deja în vena portă. După curățarea ficatului, nutrienții finiți sunt distribuiti tuturor organelor și țesuturilor. În plus, rolul peristaltic al intestinului subțire este de asemenea important, deoarece alimentele sunt amestecate în mod activ și deplasate către intestinul gros.

În cele din urmă, aici se formează niște hormoni. Cei mai importanți dintre aceștia sunt următorii compuși:

Serotonina.
histamina.
Gastrin.
colecistochinină.
Secretina.

La om, lungimea intestinului subțire poate ajunge la aproximativ cinci metri. Este format din trei secțiuni: duoden, jejun și ileon. Primul este cel mai scurt, lungimea sa nu depășește 25 - 30 cm. Cel puțin 2/5 din lungime cade pe jejun, iar partea rămasă este ocupată de ileon.

Duoden

Duodenul are forma unei potcoave. În cotul acestei secțiuni a intestinului se află capul pancreasului, cel mai important organ enzimatic. Conductul său excretor, împreună cu un canal asemănător al vezicii biliare, se deschide în interiorul organului pe un tubercul special, pe care anatomiștii îl numesc papila majoră.

La mulți oameni, la o distanță de aproximativ doi centimetri de acesta, există și o mică papilă, în vârful căreia se deschide canalul accesoriu al pancreasului. Cu ajutorul ligamentelor mezenterice, duodenul este conectat la ficatul, rinichii și unele părți ale intestinului gros.

Jejunul și ileonul

Jejunul și ileonul sunt acoperite strâns pe toate părțile de o membrană seroasă (abdominală). Aceste zone sunt asamblate în bucle complexe, care, datorită contracțiilor peristaltice constante, își schimbă constant poziția. Acest lucru asigură amestecarea de înaltă calitate a chimului (masă alimentară semi-digerată) și avansarea acestuia în intestinul gros.

Nu există o limită anatomică clar definită între aceste două intestine. Distincția se face numai prin examen citologic, deoarece caracteristicile epiteliului care căptușește suprafața interioară a organului sunt diferite în aceste două zone.

Alimentarea cu sânge este asigurată de arterele mezenterice și hepatice. Inervație - nervul vag și sistemul nervos autonom (SNA). În acest sens, sistemul digestiv uman nu este diferit de organele similare ale animalelor.

Structura peretelui intestinului subțire

Această problemă ar trebui discutată mai detaliat, deoarece există multe nuanțe interesante și importante aici. Trebuie remarcat imediat că anatomia organelor digestive (mai precis, membrana mucoasă a intestinului subțire) în acest caz este aproape aceeași pe toată lungimea sa. Există peste 600 de pliuri circulare, precum și cripte și numeroase vilozități.

Pliurile acoperă cel mai adesea aproximativ 2/3 din diametrul intern al intestinului, deși se întâmplă să se extindă pe toată suprafața. Spre deosebire de stomac, atunci când intestinele sunt umplute cu masă alimentară, acestea nu se netezesc. Cu cât este mai aproape de intestinul gros, cu atât pliurile în sine sunt mai mici și distanța dintre ele este mai mare. Trebuie amintit că acestea sunt formate nu numai de membrana mucoasă, ci și de stratul muscular (de aceea pliurile nu sunt netezite).

Caracteristicile vilozităților

Dar pliurile sunt doar o mică parte din „alinare” intestinală. Majoritatea constă din vilozități, care sunt localizate dens în întreaga zonă a volumului intern al intestinului. O persoană are peste 4 milioane dintre ele. În aparență (sub un microscop puternic, desigur) ele arată ca mici excrescențe asemănătoare degetelor, a căror grosime ajunge la aproximativ 0,1 mm și înălțimea - de la 0,2 mm la 1,5 mm. Care sunt funcțiile organelor digestive, dacă vorbim de vilozități?

Ele îndeplinesc cel mai important rol de absorbție, datorită căruia nutrienții intră în fluxul sanguin general al corpului uman sau animal.

Celulele țesutului muscular neted sunt situate de-a lungul întregii lor suprafețe. Acest lucru este necesar pentru contracția lor constantă și schimbarea formei, datorită cărora vilozitățile acționează ca niște pompe miniaturale, aspirând nutrienți care sunt gata pentru absorbție. Acest proces are loc cel mai intens în duoden și jejun. În regiunea ileală, masa alimentară semidigerată începe deja să se transforme în fecale, astfel încât capacitatea de absorbție a mucoasei de acolo este slabă. Mai simplu spus, procesul de digestie practic nu are loc acolo.

Caracteristicile criptelor

Criptele sunt numite depresiuni ale membranei mucoase, care, în esență, sunt glande. Acestea conțin un set bogat de enzime, precum și lizozimă, care este un agent bactericid puternic. În plus, criptele secretă o cantitate mare de secreție mucoasă, care protejează pereții acestui organ tubular de efectele distructive ale sucului digestiv.

Sistemul limfoid al intestinului subțire

În membrana mucoasă a intestinului subțire există numeroși foliculi limfoizi pe toată lungimea sa. Pot atinge câțiva centimetri în lungime și un centimetru în lățime. Acești foliculi reprezintă cea mai importantă barieră în calea microorganismelor patogene care pot pătrunde în tractul digestiv al unei persoane sau al unui animal împreună cu alimentele. Ce alte organe conține sistemul digestiv uman?

Intestinul gros, informații generale

După cum ați putea ghici, această secțiune și-a primit numele datorită diametrului său mare: în starea relaxată a organului, este de două până la trei ori mai mare decât cea a secțiunii subțiri. La om, lungimea totală a intestinului gros este de aproximativ 1,3 m Secțiunea se termină cu anus.

Ce caracterizează structura organelor digestive umane în cazul intestinului gros? Să enumerăm toate departamentele:

Cecumul cu apendice vermiform (același apendice).
Colon. Este împărțit în părți ascendente, transversale, descendente și sigmoid.
Rect, rect.

Contrar părerii unor „specialiști”, procesul de digestie practic nu are loc în acest departament. Colonul absoarbe pur și simplu apa și sărurile minerale. Cert este că aici trec fecalele care conțin o cantitate considerabilă (mai ales cu o dietă proteică) de indol și skatol, putrescină și chiar cadaverină. Ultimele două substanțe sunt otrăvuri cadaverice foarte puternice. Desigur, anatomia școlară (clasa a VIII-a) nu le studiază, dar trebuie să știți despre ele.

După cum ați putea ghici, dacă în intestinul gros ar fi absorbit altceva decât apă, săruri și vitamine (vom vorbi despre ele mai jos), am fi în mod constant într-o stare de otrăvire cronică.

O cantitate mare de mucus este secretată în lumenul acestui organ, care, spre deosebire de cazul descris mai sus, nu conține enzime. Cu toate acestea, nu trebuie să presupunem că intestinul gros este un rezervor primitiv de fecale. Dacă ai studiat măcar biologia, atunci când auzi cuvântul „intestin gros” ar trebui inevitabil să ai o asociere cu vitaminele B De unde crezi că provin de acolo? Mulți vor spune că sunt sintetizate de organismul însuși, dar acest lucru este departe de a fi adevărat.

Faptul este că resturile de alimente nedigerate din acest departament sunt expuse la numeroase microorganisme. Ei sintetizează cea mai importantă vitamina K (fără de care am muri mult mai des din sângerare), precum și întregul grup de vitamine B Așa că nutriția și digestia nu au întotdeauna o legătură directă în ceea ce privește nutrienții pe care îi primește organismul. Unele dintre ele le primim de la bacterii.

Pancreas

Una dintre cele mai mari glande din corpul nostru. Are o culoare gri-roz și se caracterizează printr-o structură lobată. La o persoană adultă, sănătoasă, greutatea sa ajunge la 70 - 80 de grame. Atinge 20 de centimetri în lungime și 4 centimetri în lățime.

Este o glandă foarte interesantă cu secreție mixtă. Deci, secțiunile exocrine produc aproximativ doi litri (!) de secreție pe zi. Datorită enzimelor pe care le conține, servește la descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Dar mulți oameni din întreaga lume știu mult mai multe despre funcția sa endocrină. Motivul este trist.

Cert este că celulele insulelor secretoare secretă o serie de hormoni, unul dintre cei mai importanți fiind insulina. Reglează metabolismul grăsimilor și apei și este, de asemenea, responsabil pentru absorbția glucozei. Dacă ceva nu este în regulă cu aceste celule, apare diabetul zaharat, care este o boală gravă.

Funcția celulelor secretoare este reglată de căile nervoase și umorale (cu ajutorul altor hormoni ai corpului). Trebuie remarcat mai ales că unii dintre hormonii pancreasului sunt chiar implicați în secreția biliară, ceea ce face ca acest organ să fie și mai important pentru întregul organism. Ce alte organe digestive există?

Ficat

Ficatul este cea mai mare glandă din corpul uman și animal. Acest organ este situat în hipocondrul drept, aproape de diafragmă. Are o culoare caracteristică maro închis. Puțini oameni știu, dar în perioada embrionară cuptorul este responsabil de hematopoieza. După naștere și la vârsta adultă, participă la metabolism și este unul dintre cele mai mari depozite de sânge. Aproape toate organele digestive umane sunt extrem de importante, dar chiar și pe fondul lor această glandă iese în evidență.

Este ficatul care produce bila, fara de care grasimile este imposibil de digerat. În plus, același organ sintetizează fosfolipide, din care sunt construite toate membranele celulare din corpul uman și animal. Acest lucru este deosebit de important pentru sistemul nervos. O parte considerabilă a proteinelor din sânge este sintetizată în ficat. În cele din urmă, în acest organ se depune glicogenul, amidonul animal. Este o sursă valoroasă de energie în situații critice când sistemul digestiv nu primește alimente din exterior.

Aici are loc distrugerea globulelor roșii uzate. Macrofagele hepatice absorb și distrug mulți agenți nocivi care intră în fluxul sanguin din intestinul gros. În ceea ce privește acestea din urmă, această glandă este responsabilă pentru descompunerea tuturor acelor produse de degradare și otrăvuri de cadavre despre care am vorbit mai sus. Puțini oameni știu, dar amoniacul este transformat în uree în ficat, care este ulterior excretat prin rinichi.

Celulele acestei glande îndeplinesc un număr imens de funcții care sunt extrem de importante pentru asigurarea metabolismului normal. De exemplu, în prezența insulinei, aceștia pot prelua excesul de glucoză din sânge, pot sintetiza glicogenul și îl pot stoca. În plus, ficatul poate sintetiza aceeași substanță din proteine și polipeptide. Dacă organismul se află în condiții nefavorabile, glicogenul este descompus imediat și intră în sânge sub formă de glucoză.

Printre altele, în ficat se produce limfa, a cărei importanță pentru sistemul imunitar al organismului este greu de supraestimat.

concluzii

După cum puteți vedea, organele digestive nu numai că furnizează substanțe nutritive valoroase, fără de care creșterea și dezvoltarea corpului este imposibilă, ci îndeplinesc și o serie de alte funcții. Sunt implicați în hematopoieza, imunogeneză, producția de hormoni și reglarea umorală a organismului.

Cu siguranță toată lumea știe că nutriția și digestia sunt strâns legate între ele, așa că nu abuzați de alimentele grase, prea picante și de alcool.

Una dintre cele mai importante componente ale corpului uman este sistemul său de organe digestive. Acest complex este gândit și organizat de natură în așa fel încât proprietarul său să poată extrage din alimentele consumate tot ceea ce este necesar pentru activitățile normale de viață. Și, în același timp, în sistemul digestiv funcționează astfel de mecanisme „magice” care ne protejează de infecții, neutralizează otrăvurile și chiar ne permit să sintetizăm în mod independent vitamine importante. Având în vedere importanța acestui complex de organe, acesta trebuie protejat.

Să luăm în considerare ce funcții sunt și nu le vom lăsa fără atenție. De asemenea, veți afla ce trebuie să faceți pentru a evita bolile gastro-intestinale.

Ce organe sunt incluse în sistemul digestiv?

Sistemul digestiv este format din următoarele organe și secțiuni:

cavitatea bucală cu glandele sale salivare;
faringe;
zona esofagului;
stomac;
intestinul subțire și gros;
ficat;
pancreas.

Numele organului	Caracteristici anatomice	Funcții îndeplinite
cavitatea bucală	are dinți și limbă pentru măcinarea alimentelor	analiza alimentelor primite, măcinarea, înmuierea și umezirea acesteia cu salivă
esofag	membrane: seroase, musculare, epiteliale	motorie, secretorie, protectoare
	șuntarea abundentă a arterelor și capilarelor vaselor de sânge	digestia alimentelor
duoden	are canale ale pancreasului și ficatului	promovarea alimentelor
ficat	are vene și artere de alimentare cu sânge	distribuția nutrienților; sinteza glicogenului, hormonilor, vitaminelor; neutralizarea toxinelor; producția de bilă
pancreas	situat sub stomac	secreția de secreții care conțin enzime care descompun proteinele, grăsimile și zaharurile
intestinul subtire	așezate în bucle, pereții se pot contracta, există fibre pe suprafața interioară	implementarea digestiei cavitate și parietale, absorbția produselor de degradare a substanțelor
intestin gros cu rect și anus	pereții au fibre musculare	finalizarea digestiei datorită muncii bacteriilor, absorbției apei, formării fecalelor, mișcării intestinale

Dacă vă uitați la structura acestui sistem de organe, puteți observa că tractul digestiv este un tub lung de 7-9 m. Unele glande mari sunt situate în afara pereților sistemului și comunică cu acesta.

Particularitatea acestui set de organe este că sunt dispuse foarte compact. Lungimea tractului de la gură la anus este de până la 900 cm, dar capacitatea mușchilor tractului digestiv de a forma bucle și îndoituri a ajutat la integrarea lor în corpul uman. Cu toate acestea, sarcina noastră nu este doar să enumerăm organele sistemului digestiv. Vom studia cu atenție toate procesele care au loc în fiecare secțiune a tractului gastrointestinal.

Schema generală a tractului gastro-intestinal

Faringele și esofagul au o direcție practic dreaptă.

Acum să ne uităm pe scurt la secvența trecerii alimentelor prin organele sistemului digestiv. Componentele nutritive intră în corpul uman prin gură.

Apoi, masa urmează în faringe, unde tractul digestiv și organele respiratorii se intersectează. După această secțiune, bolusul alimentar este direcționat în josul esofagului. Mâncarea mestecată și umezită cu salivă intră în stomac. În regiunea abdominală există organe ale segmentului final al esofagului: stomacul, mic, orb, colon, precum și glande: ficatul și pancreasul.

Rectul este situat în zona pelviană. Alimentele stau in cavitatea stomacului timpi diferiti in functie de tipul de mancare, insa aceasta perioada nu depaseste cateva ore. În acest moment, așa-numita hrană este eliberată în cavitatea organului, hrana devine lichidă, este amestecată și digerată. Deplasându-se mai departe, masa intră Aici, activitatea enzimelor asigură dizolvarea în continuare a substanțelor nutritive în compuși simpli, care sunt ușor absorbiți în sânge și limfă.

Apoi, masele reziduale se deplasează în intestinul gros, unde apa este absorbită și se formează fecale. În esență, acestea sunt substanțe care nu sunt digerate și nu pot fi absorbite în sânge și limfă. Ele sunt îndepărtate în mediul extern prin anus.

De ce salivează o persoană?

Pe mucoasa bucală, de la care începe secvența trecerii alimentelor prin organele sistemului digestiv, sunt cele mari și mici sunt cele situate lângă urechi, sub maxilare și sub limbă. Ultimele două tipuri de glande salivare produc o secreție mixtă: secretă atât saliva, cât și apă. Glandele din apropierea urechilor sunt capabile să producă doar mucus. Salivarea poate fi destul de intensă. De exemplu, atunci când bei suc de lămâie, se pot elibera până la 7,5 ml pe minut.

Saliva este în mare parte apă, dar conține enzime: maltază și amilază. Aceste enzime încep procesul de digestie deja în cavitatea bucală: amidonul este transformat de amilază în maltoză, care este descompusă în continuare de maltază în glucoză. Mâncarea este în gură pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 20 de secunde, iar în acest timp amidonul pur și simplu nu are timp să se dizolve complet. Saliva are de obicei fie o reacție neutră, fie ușor alcalină. Acest mediu lichid conține și o proteină specială, lizozima, care are proprietăți bactericide.

Urmărim esofagul

Anatomia sistemului digestiv numește esofagul următorul organ al tractului gastrointestinal după gură și faringe. Dacă îi examinăm peretele în secțiune transversală, putem distinge clar trei straturi. Cel din mijloc este musculos și este capabil de contracție. Această calitate permite alimentelor să se deplaseze din faringe în stomac. Musculatura esofagului produce contracții sub formă de undă care se extind din partea superioară a organului pe toată lungimea sa. Când un bolus de alimente trece de-a lungul acestui tub, sfincterul de intrare se deschide în stomac.

Acest mușchi reține alimentele în stomac și îi împiedică să se miște în direcția opusă. În unele cazuri, sfincterul de blocare slăbește, iar masele digerate pot fi aruncate în esofag. Apare refluxul și persoana simte arsuri la stomac.

Stomacul și secretele digestiei

Continuăm să studiem ordinea organelor sistemului digestiv. În urma esofagului este stomacul. Localizarea sa este hipocondrul stâng în regiunea epigastrică. Acest organ nu este altceva decât o prelungire a tractului digestiv cu o musculatură pronunțată a peretelui.

Forma și dimensiunea stomacului depind direct de conținutul acestuia. Un organ gol are o lungime de până la 20 cm, distanța dintre pereți este de 7-8 cm Dacă stomacul este umplut moderat, atunci lungimea sa va deveni de aproximativ 25 cm și lățimea - până la 12 cm organul poate varia și în funcție de gradul de plinătate și variază de la 1,5 l la 4 l. Când o persoană înghite, mușchii stomacului se relaxează, iar acest efect durează până la sfârșitul mesei. Dar chiar și atunci când masa se termină, mușchii stomacului sunt într-o stare de activitate. Alimentele sunt măcinate, prelucrarea sa mecanică și chimică are loc prin mișcarea mușchilor. Alimentele digerate se deplasează în intestinul subțire.

Interiorul stomacului este căptușit cu multe pliuri în care se află glandele. Sarcina lor este să secrete cât mai multe sucuri digestive. Celulele stomacului produc enzime, acid clorhidric și secreții mucoide. Bolusul alimentar este saturat cu toate aceste substanțe, zdrobit și amestecat. Mușchii, contractându-se, favorizează digestia.

Ce este sucul gastric?

Sucul gastric este un lichid incolor cu o reacție acidă, care se datorează prezenței acidului clorhidric. Conține trei grupe principale de enzime:

proteazele (în principal pepsina) descompun proteinele în molecule polipeptidice;
lipazele, care acționează asupra moleculelor de grăsime, transformându-le în acizi grași și glicerol (numai grăsimea emulsionată din laptele de vacă este descompusă în stomac);
Amilazele salivare continuă să lucreze la descompunerea carbohidraților complecși în zaharuri simple (deoarece bolusul alimentar este complet saturat cu suc gastric acid, enzimele amilolitice sunt inactivate).

Acidul clorhidric este un element foarte important al secreției digestive, deoarece activează enzima pepsină, pregătește moleculele proteice pentru descompunere, coagulează laptele și neutralizează toate microorganismele. Secreția de suc gastric apare în principal la masă și continuă timp de 4-6 ore. În total, se eliberează până la 2,5 litri din acest lichid pe zi.

Un fapt interesant este că cantitatea și compoziția sucului gastric depind de calitatea alimentelor primite. Cea mai mare cantitate de secreție este secretată pentru digestia substanțelor proteice, cea mai mică - atunci când o persoană absoarbe alimente grase. Într-un organism sănătos, sucul gastric conține o cantitate destul de mare de acid clorhidric, pH-ul său variază între 1,5 și 1,8.

Intestinul subtire

Când se studiază întrebarea care sunt organele incluse în sistemul digestiv, obiectul de studiu suplimentar este intestinul subțire. Această secțiune a sistemului digestiv provine din pilorul gastric și are o lungime totală de până la 6 metri. Este împărțit în mai multe secțiuni:

Duodenul este secțiunea cea mai scurtă și cea mai largă, lungimea sa este de aproximativ 30 cm;
jejunul se caracterizează printr-o scădere a lumenului și o lungime de până la 2,5 m;
Ileonul este cea mai îngustă parte a secțiunii subțiri, lungimea sa este de până la 3,5 m.

Intestinul subțire este situat în cavitatea abdominală sub formă de bucle. Din partea frontală este acoperită de epiploon, iar pe laterale este limitată de tractul digestiv gros. Funcția intestinului subțire este de a continua transformările chimice ale componentelor alimentare, de a le amesteca și de a-l direcționa în continuare către secțiunea groasă.

Peretele acestui organ are o structură tipică pentru toate componentele tractului gastrointestinal și constă din următoarele elemente:

stratul mucos;
țesut submucos cu acumulări de nervi, glande, vase limfatice și de sânge;
țesut muscular, care constă din straturi circulare longitudinale exterioare și interioare, iar între ele există un strat de țesut conjunctiv cu nervi și vase de sânge (stratul muscular este responsabil de amestecarea și deplasarea alimentelor digerate de-a lungul sistemului);
Membrana seroasă este netedă și hidratată, previne frecarea dintre organe.

Caracteristicile digestiei în intestinul subțire

Glandele care fac parte din țesutul intestinal secretă secreții. Protejează membrana mucoasă de leziuni și de activitatea enzimelor digestive. Țesutul mucos formează multe pliuri într-o direcție circulară, iar acest lucru crește aria de absorbție. Numărul acestor formațiuni scade spre intestinul gros. Din interior, membrana mucoasă a intestinului subțire este plină de vilozități și șanțuri care ajută digestia.

Duodenul are un mediu ușor alcalin, dar pe măsură ce conținutul stomacului intră în el, pH-ul scade. Pancreasul are un canal în această zonă, iar secreția sa alcalinizează bolusul alimentar, al cărui mediu devine neutru. Astfel, aici sunt inactivate enzimele sucului gastric.

Câteva cuvinte despre glandele digestive

Are canale ale glandelor endocrine. Pancreasul își secretă sucul pe măsură ce o persoană mănâncă, iar cantitatea acestuia depinde de compoziția alimentelor. O dietă cu proteine provoacă cea mai mare secreție, în timp ce grăsimile provoacă efectul opus. Într-o singură zi, pancreasul produce până la 2,5 litri de suc.

Vezica biliară își secretă, de asemenea, secreția în intestinul subțire. Deja la 5 minute după începerea mesei, bila începe să fie produsă activ, care activează toate enzimele sucului intestinal. Această secreție îmbunătățește, de asemenea, funcțiile motorii ale tractului gastrointestinal, intensifică amestecarea și mișcarea alimentelor. În duoden, aproximativ jumătate din proteinele și zaharurile care vin cu alimente, precum și o mică parte din grăsimi, sunt digerate. În intestinul subțire, descompunerea enzimatică a compușilor organici continuă, dar mai puțin intens, și predomină absorbția parietală. Acest proces are loc cel mai intens la 1-2 ore după masă. Este mai eficient decât stadiul similar din stomac.

Intestinul gros este stația finală a digestiei

Această secțiune a tractului gastrointestinal este cea finală, lungimea sa este de aproximativ 2 m. Numele organelor sistemului digestiv țin cont de caracteristicile lor anatomice și este clar că această secțiune are cel mai mare lumen. Lățimea intestinului gros scade de la 7 la 4 cm la colonul descendent. Următoarele zone se disting în această secțiune a tractului digestiv:

cecumul, care are un apendice vermiform, sau apendice;
colon ascendent;
colon transvers;
colonul descendent;
colon sigmoid;
secțiune dreaptă care se termină în anus.

Alimentele digerate trec din intestinul subțire în intestinul gros printr-o mică deschidere sub forma unei fante situate orizontal. Există un fel de supapă cu un sfincter sub formă de buze, care împiedică conținutul secțiunii oarbe să intre în direcția opusă.

Ce procese apar în intestinul gros?

Dacă întregul proces de digerare a alimentelor durează de la una până la trei ore, atunci cea mai mare parte a timpului este petrecută pe nodul rămas în intestinul gros. Acumulează conținut, absoarbe substanțele necesare și apa, se deplasează de-a lungul tractului, formează și elimină fecalele. Norma fiziologică este considerată a fi intrarea alimentelor digerate în intestinul gros la 3-3,5 ore după masă. Această secțiune este umplută pe tot parcursul zilei, urmată de golirea sa completă în 48-72 de ore.

În intestinul gros sunt absorbite glucoza, aminoacizii, vitaminele și alte substanțe produse de bacteriile care trăiesc în această secțiune, precum și marea majoritate (95%) a apei și a diverșilor electroliți.

Locuitorii tractului gastrointestinal

Aproape toate organele și părțile sistemului digestiv sunt locuite de microorganisme. Doar stomacul este relativ steril (pe stomacul gol) din cauza mediului acid. Cel mai mare număr de bacterii se găsește în intestinul gros - până la 10 miliarde/1 g de fecale. Microflora normală a tractului gastrointestinal gros se numește eubioză și joacă un rol imens în viața umană:

previne dezvoltarea microorganismelor patogene;
sinteza vitaminelor B și K, enzimelor, hormonilor și altor substanțe benefice pentru om;
descompunerea celulozei, hemicelulozei și pectinelor.

Calitatea și cantitatea microflorei din fiecare persoană este unică și este reglementată atât de factori externi, cât și interni.

Ai grijă de sănătatea ta!

Ca orice parte a corpului uman, sistemul de organe digestive poate fi susceptibil la diferite boli. Ele sunt adesea asociate cu pătrunderea microorganismelor patogene din exterior. Cu toate acestea, dacă o persoană este sănătoasă și stomacul său funcționează fără eșecuri, atunci toată lumea este condamnată la moarte într-un mediu acid. Dacă din mai multe motive acest organ funcționează anormal, atunci aproape orice infecție se poate dezvolta și duce la consecințe grave, cum ar fi cancerul sistemului digestiv. Totul începe puțin: alimentația deficitară, lipsa de alcool și alimente grase în dietă, fumatul, stresul, dietele dezechilibrate, mediul sărac și alți factori nefavorabili ne distrug treptat organismul și provoacă dezvoltarea bolilor.

Sistemul digestiv al organelor este mai ales susceptibil la influențele distructive din exterior. Prin urmare, nu uitați să vă supuneți unui examen medical în timp util și să consultați un medic dacă există întreruperi în funcționarea normală a organismului.

Sistemul digestiv uman ocupă unul dintre locurile onorabile în arsenalul de cunoștințe al unui antrenor personal, numai pentru că în sport în general și în fitness în special, aproape orice rezultat depinde de dietă. Câștigarea masei musculare, pierderea în greutate sau menținerea acesteia depind în mare măsură de tipul de „combustibil” pe care îl puneți în sistemul dumneavoastră digestiv. Cu cât combustibilul este mai bun, cu atât rezultatul va fi mai bun, dar scopul acum este să înțelegem exact cum funcționează și funcționează acest sistem și care sunt funcțiile acestuia.

Sistemul digestiv este conceput pentru a furniza organismului nutrienți și componente și pentru a elimina produsele digestive reziduale din acesta. Alimentele care intră în organism sunt mai întâi zdrobite de dinți în cavitatea bucală, apoi prin esofag intră în stomac, unde sunt digerate, apoi în intestinul subțire, sub influența enzimelor, produsele digestive se descompun în componente individuale, iar în intestinul gros se formează fecale (produse digestive reziduale), care în cele din urmă sunt supuse evacuării din organism.

Structura sistemului digestiv

Sistemul digestiv uman include organele tractului gastrointestinal, precum și organe auxiliare, cum ar fi glandele salivare, pancreasul, vezica biliară, ficatul și multe altele. Sistemul digestiv este împărțit în mod convențional în trei secțiuni. Secțiunea anterioară, care include organele cavității bucale, faringe și esofag. Acest departament realizează măcinarea alimentelor, cu alte cuvinte, prelucrarea mecanică. Secțiunea de mijloc include stomacul, intestinul subțire și gros, pancreasul și ficatul. Aici au loc procesarea chimică a alimentelor, absorbția componentelor nutritive și formarea de produse digestive reziduale. Secțiunea posterioară include partea caudală a rectului și elimină fecalele din corp.

Structura sistemului digestiv uman: 1- Cavitatea bucală; 2- Gust; 3- Limba; 4- Limbaj; 5- Dintii; 6- Glandele salivare; 7- Glanda sublinguala; 8- Glanda submandibulară; 9- Glanda parotidă; 10- Faringele; 11- Esofag; 12- Ficat; 13- Vezica biliară; 14- Canalul biliar comun; 15- Stomacul; 16- Pancreas; 17- Canalul pancreatic; 18- Intestinul subtire; 19- Duoden; 20- Iejun; 21- Ileon; 22- Anexă; 23- Intestinul gros; 24- Colon transvers; 25- Colon ascendent; 26- Cecum; 27- Colon descendent; 28- Colonul sigmoid; 29- Rect; 30- Deschidere anală.

Tract gastrointestinal

Lungimea medie a canalului digestiv la un adult este de aproximativ 9-10 metri. Contine urmatoarele sectiuni: cavitatea bucala (dinti, limba, glande salivare), faringe, esofag, stomac, intestin subtire si gros.

Cavitatea bucală- o deschidere prin care alimentele intră în organism. La exterior este înconjurat de buze, iar în interiorul ei sunt dinți, limbă și glande salivare. În interiorul cavității bucale alimentele sunt zdrobite de dinți, umezite cu saliva din glande și împinse în gât de către limbă.
Faringe– un tub digestiv care face legătura între cavitatea bucală și esofagul. Lungimea sa este de aproximativ 10-12 cm În interiorul faringelui, căile respiratorii și digestive se intersectează, prin urmare, pentru a preveni intrarea alimentelor în plămâni în timpul deglutiției, epiglota blochează intrarea în laringe.
Esofag- un element al tubului digestiv, un tub muscular prin care alimentele din faringe intră în stomac. Lungimea sa este de aproximativ 25-30 cm Funcția sa este de a împinge în mod activ alimentele zdrobite în stomac, fără nicio amestecare sau împingere suplimentară.
Stomac- un organ muscular situat în hipocondrul stâng. Acționează ca un rezervor pentru alimentele înghițite, produce componente biologic active, digeră și absoarbe alimentele. Volumul stomacului variază de la 500 ml la 1 litru, iar în unele cazuri până la 4 litri.
Intestinul subtire– parte a tractului digestiv situat între stomac și intestinul gros. Aici sunt produse enzime care, împreună cu enzimele pancreasului și vezicii biliare, descompun produsele digestive în componente individuale.
Colon- elementul de închidere a tubului digestiv, în care se absoarbe apa și se formează fecale. Pereții intestinului sunt căptușiți cu membrană mucoasă pentru a facilita trecerea produselor digestive reziduale din organism.

Structura stomacului: 1- Esofag; 2- Sfincterul cardiac; 3- Fundusul stomacului; 4- Corpul stomacului; 5- Curbură mai mare; 6- Pliuri ale membranei mucoase; 7- Sfincterul piloric; 8- Duoden.

Organe auxiliare

Procesul de digerare a alimentelor are loc cu participarea unui număr de enzime care sunt conținute în sucul unor glande mari. În cavitatea bucală există canale ale glandelor salivare, care secretă saliva și umezesc atât cavitatea bucală, cât și alimentele cu aceasta pentru a facilita trecerea acesteia prin esofag. De asemenea, în cavitatea bucală, cu participarea enzimelor salivare, începe digestia carbohidraților. Sucul pancreatic și bila sunt secretate în duoden. Sucul pancreatic conține bicarbonați și o serie de enzime, cum ar fi tripsina, chimotripsina, lipaza, amilaza pancreatică și multe altele. Bila se acumulează în vezica biliară înainte de a pătrunde în intestine, iar enzimele biliare permit separarea grăsimilor în fracții mici, ceea ce accelerează descompunerea lor de către enzima lipaza.

Glandele salivareîmpărțite în mici și mari. Cele mici sunt localizate in mucoasa bucala si sunt clasificate dupa localizare (bucala, labiala, linguala, molara si palatina) sau dupa natura produselor de scurgere (seroase, mucoase, mixte). Dimensiunile glandelor variază de la 1 la 5 mm. Cele mai numeroase dintre ele sunt glandele labiale și palatale. Glandele salivare majore sunt împărțite în trei perechi: parotidă, submandibulară și sublinguală.
Pancreas- un organ al sistemului digestiv care secreta sucul pancreatic, care contine enzime digestive necesare digestiei proteinelor, grasimilor si carbohidratilor. Principala substanță pancreatică a celulelor ductului conține anioni bicarbonat care pot neutraliza aciditatea produselor digestive reziduale. Aparatul insular al pancreasului produce, de asemenea, hormonii insulina, glucagonul si somatostatina.
Vezica biliara actioneaza ca un rezervor pentru bila produsa de ficat. Este situat pe suprafața inferioară a ficatului și face parte anatomic din acesta. Bila acumulată este eliberată în intestinul subțire pentru a asigura o digestie normală. Deoarece în procesul de digestie în sine, bila nu este necesară tot timpul, ci doar periodic, vezica biliară își dozează alimentarea cu ajutorul căilor biliare și valvelor.
Ficat- unul dintre puținele organe nepereche din corpul uman care îndeplinește multe funcții vitale. De asemenea, participă la procesele digestive. Asigură nevoile organismului de glucoză, transformă diverse surse de energie (acizi grași liberi, aminoacizi, glicerină, acid lactic) în glucoză. Ficatul joaca si el un rol important in neutralizarea toxinelor care patrund in organism odata cu alimentele.

Structura ficatului: 1- Lobul drept al ficatului; 2- Vena hepatică; 3- Diafragma; 4- Lobul stâng al ficatului; 5- Artera hepatică; 6- Vena portă; 7- Canalul biliar comun; 8- Vezica biliară. I- Calea sângelui către inimă; II- Calea sângelui din inimă; III- Calea sângelui din intestine; IV- Calea bilei către intestine.

Funcțiile sistemului digestiv

Toate funcțiile sistemului digestiv uman sunt împărțite în 4 categorii:

Mecanic. Implică tăierea și împingerea alimentelor;
Secretar. Producerea de enzime, sucuri digestive, salivă și bilă;
Aspiraţie. Absorbția proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, vitaminelor, mineralelor și apei;
Evidențierea. Eliminarea resturilor de produse digestive din organism.

În cavitatea bucală, cu ajutorul dinților, al limbii și al produsului de secreție al glandelor salivare, în timpul mestecării are loc prelucrarea primară a alimentelor, care constă în măcinarea, amestecarea și umezirea cu salivă. În plus, în timpul procesului de înghițire, alimentele sub formă de bulgăre coboară prin esofag în stomac, unde sunt prelucrate în continuare chimic și mecanic. În stomac, alimentele se acumulează și se amestecă cu sucul gastric, care conține acid, enzime și proteine de descompunere. În continuare, alimentele sub formă de chim (conținutul lichid al stomacului) intră în porțiuni mici în intestinul subțire, unde procesarea sa chimică continuă cu ajutorul bilei și a produselor de secreție ale pancreasului și glandelor intestinale. Aici, în intestinul subțire, nutrienții sunt absorbiți în sânge. Acele componente ale alimentelor care nu sunt absorbite se deplasează mai departe în intestinul gros, unde suferă defalcare sub influența bacteriilor. În colon, apa este, de asemenea, absorbită, iar apoi se formează fecale din produse digestive reziduale care nu au fost digerate sau absorbite. Acestea din urmă sunt îndepărtate din corp prin anus în timpul defecării.

Structura pancreasului: 1- Canalul accesoriu al pancreasului; 2- Canalul pancreatic principal; 3- Coada pancreasului; 4- Corpul pancreasului; 5- Gâtul pancreasului; 6- Proces uncinat; 7- Papila lui Vater; 8- Papila mai mică; 9- Canalul biliar comun.

Concluzie

Sistemul digestiv uman are o importanță excepțională în fitness și culturism, dar bineînțeles că nu se limitează la ele. Orice aport de nutrienți în organism, cum ar fi proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale și altele, are loc tocmai prin intermediul sistemului digestiv. Obținerea oricăror rezultate de creștere musculară sau pierdere în greutate depinde și de sistemul dumneavoastră digestiv. Structura sa ne permite să înțelegem în ce direcție merg alimentele, ce funcții îndeplinesc organele digestive, ce este absorbit și ce este excretat din organism și așa mai departe. Nu numai performanța ta atletică, ci, în general, sănătatea ta generală depinde de sănătatea sistemului tău digestiv.

VISUAL PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Traducere din engleză de A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Moscova | BINOM. Laboratorul de cunoștințe

Destul de des auziți întrebarea despre cât timp va dura pentru ca alimentele să fie absorbite după ce sunt înghițite. Există o mulțime de răspunsuri la această întrebare pe Internet și nu toate sunt corecte sau justificate. Dar, de fapt, întrebarea în sine nu este atât de simplă pe cât ar putea părea inițial. Iar ideea aici nu este atât lipsa calificărilor anumitor autori, cât mai degrabă cantitatea destul de slabă de informații din sursele științifice disponibile pe această temă.

Și da, permiteți-mi să clarific, nu vorbim despre absorbția și utilizarea eficientă a acestui sau aceluia nutrient înainte de a ajunge la adipocite, mușchi, celule musculare și nu despre biochimia absorbției nutrienților și așa mai departe, ci mai degrabă despre transportul hrana din momentul in care este mestecata si pana in momentul in care intra in colon. Încă nu voi descrie faptul defecării (deși este discutat suficient de detaliat în manualele de fiziologie umană).

Principala dificultate în determinarea corectă a timpului de rezidență al unui anumit fel de mâncare în tractul gastrointestinal constă într-o gamă destul de largă de factori interrelaționați: tipul de nutrient, combinația lor, cantitatea de alimente primite, caracteristicile individuale ale sistemului enzimatic uman, tipul de dietă. , starea de sănătate, factorii de stres, starea reproductivă, vârsta, sexul, temperatura alimentelor, dificultatea de a evalua corect procesul în sine și multe altele. Acestea. Da, există destul de mulți factori de influență. În plus, alimentele care intră în organism nu se mișcă uniform prin sistemul digestiv, în unele locuri mai repede și în altele mai încet sub influența anumitor factori.

Ca exemplu, puteți privi următorul grafic, în care oamenii de știință în 1989 au studiat trecerea alimentelor amestecate prin tractul gastrointestinal al voluntarului.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Golirea gastrică umană și umplerea colonului cu solide caracterizate printr-o nouă metodă. Am J Physiol. 1989 Aug;257(2 Pt 1):G284-90.

Dar din nou, acesta este un caz individual, care ar fi incorect să îl extrapolăm la toată lumea.

Sau pe diagramă puteți vedea timpul de golire gastrică a alimentelor lichide și lichide.

Rata de golire gastrica. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek și Jiri Dohnal. .

DECI CE Spun SURSE OFICIALE EXISTENTE?

În cea mai mare parte, materialele pe care le-am putut găsi spun ceva de genul următor (vorbim despre ALIMENTE SOLIDE; hrana lichidă, și mai ales una mai puțin îmbogățită cu grăsimi și alte particule alimentare dense, părăsește stomacul și se absoarbe în general destul de repede) :
1. Pentru mestecat alimente(prelucrare mecanică; în cavitatea bucală, principalele procese de prelucrare a alimentelor sunt măcinarea, umezirea cu salivă și umflarea, ca urmare a acestor procese se formează un bolus alimentar din alimente) durează aproximativ 5-30 de secunde.
2. Transport la stomac prin esofag durează aproximativ 10 secunde.

3. Timpul petrecut de alimente în stomac(componentele solide ale alimentelor nu trec prin pilor până când nu sunt zdrobite în particule de dimensiuni nu mai mari de 2-3 mm, 90% din particulele care părăsesc stomacul au un diametru de cel mult 0,25 mm.) de la 2 ore la 10 ore (la Unele surse au informații despre 24 de ore, de exemplu unele tipuri de carne uscată sau chiar carne crudă). Mai mult, aproximativ 50% din conținutul stomacului îl părăsește după 3-4 ore (în medie).
4. Timpul de rezidență în intestinul subțire inca vreo 3-4 ore. Mai exact, cel puțin aproximativ 50% din masa alimentară părăsește intestinul subțire în acest timp.

5. Timpul de rezidență în intestinul gros de la 18 la 72 de ore (pentru locuitorii din mediul rural din Africa, care consumă foarte multe substanțe fibroase, timpul mediu de evacuare din intestinul gros este de 36 de ore, iar greutatea fecalelor este de 480 g, în timp ce pentru locuitorii orașelor europene valorile corespunzătoare sunt 72 de ore și 110 g). Dar particulele de alimente situate în centrul chimului pot trece prin intestinul gros într-un timp mai scurt.

„...În cavitatea bucală, principalele procese de prelucrare a alimentelor sunt măcinarea, umezirea cu salivă și umflarea. În urma acestor procese, din alimente se formează un bolus alimentar. Pe lângă procesele fizice și fizico-chimice indicate, în cavitatea bucală, sub influența salivei, procese chimice asociate cu depolimerizarea.

Datorită șederii prea scurte a alimentelor în gură, aici nu are loc descompunerea completă a amidonului în glucoză, un amestec format în principal din oligozaharide.

Bolusul alimentar de la rădăcina limbii prin faringe și esofag intră în stomac, care este un organ gol cu un volum normal de aproximativ 2 litri. cu suprafata interioara pliata care produce mucus si suc pancreatic. În stomac, digestia continuă timp de 3,5-10,0 ore în continuare, udarea și umflarea bolusului alimentar, pătrunderea sucului gastric în acesta, coagularea proteinelor și coagularea laptelui. Odată cu procesele fizico-chimice, încep procesele chimice în care participă enzimele sucului gastric...”

„... Componentele solide ale alimentelor nu trec prin pilorul stomacului până când nu sunt zdrobite la particule de dimensiuni nu mai mari de 2-3 mm, 90% din particulele care părăsesc stomacul au un diametru de cel mult 0,25 mm. Când undele peristaltice ajung în zona distală a antrului, pilorul se contractă.

Pilorul, care formează cea mai îngustă parte a stomacului... la joncțiunea sa cu duodenul, se închide chiar înainte ca antrul să fie complet etanșat de corpul stomacului. Alimentele sunt forțate înapoi în stomac sub presiune, determinând ca particulele solide să se frece unele de altele și să se descompună în continuare.
Golirea gastrica este reglata de sistemul nervos autonom, plexurile nervoase intramurale si hormoni. În absența impulsurilor de la nervul vag (de exemplu, atunci când este tăiat), peristaltismul gastric este slăbit semnificativ, iar golirea gastrică încetinește. Peristaltismul gastric este intensificat de hormoni precum colecistokinina și, în special, gastrina, și este suprimat de secretină, glucagon, VIP și somatostatina.

Datorită trecerii libere a lichidului prin pilor, viteza de evacuare a acestuia depinde în principal de diferența de presiune din stomac și duoden, principalul regulator fiind presiunea din stomacul proximal. Evacuarea particulelor de alimente solide din stomac depinde în principal de rezistența pilorului și, prin urmare, de dimensiunea particulelor. Pe lângă umplerea sa, dimensiunea particulelor și vâscozitatea conținutului, receptorii intestinali subțiri joacă un rol în reglarea golirii gastrice.

Conținutul acid este evacuat din stomac mai lent decât cel neutru, conținutul hiperosmolar este evacuat mai lent decât cel hipoosmolar, iar lipidele (în special cele care conțin acizi grași cu lanțuri de peste 14 atomi de carbon) sunt mai lente decât produsele de descompunere a proteinelor (cu excepția triptofan). Atât mecanismele nervoase, cât și cele hormonale sunt implicate în reglarea evacuării, iar secretina joacă un rol deosebit de important în inhibarea acesteia.
Particulele solide mari nu pot fi eliminate din stomac în timpul fazei de golire digestivă. Astfel de particule nedigerabile cu un diametru mai mare de 3 mm pot trece prin pilor numai în faza de post, cu participarea unui mecanism special al complexului mioelectric.
Secreția acidă bazală în stomac are loc cu o viteză de 2-3 mmol H+ (ioni de hidrogen) pe oră (..., iar în prezența unei gastrine secretoare tumorale, aceasta crește de 10-20 de ori). Rata maximă de secreție la 1 kg de greutate este de 10-35 mmol H + pe oră. Pentru femei, această valoare este puțin mai mică decât pentru bărbați. La pacienții cu ulcer duodenal, valoarea medie este mai mare decât la persoanele sănătoase, dar există diferențe individuale mari...”

„...Procesele de denaturare a proteinelor facilitează ulterior acțiunea proteazelor.

În stomac lucrează trei grupe de enzime: a) enzime salivare - amilaze, care acționează în primele 30-40 de secunde - până la apariția unui mediu acid; b) enzime ale sucului gastric - proteaze (pepsină, gastrixină, gelatinază), care descompun proteinele în polipeptide și gelatină; c) lipazele care descompun grăsimile.

Aproximativ 10% din legăturile peptidice din proteine sunt descompuse în stomac, ducând la formarea de produse solubile în apă. Durata și activitatea lipazelor sunt scurte, deoarece acestea acționează de obicei numai asupra grăsimilor emulsionate într-un mediu ușor alcalin. Produșii depolimerizării sunt gliceride parțiale.

Din stomac, masa alimentară, care are o consistență lichidă sau semi-lichidă, pătrunde în intestinul subțire (lungime totală 5-6 m), a cărui parte superioară se numește duoden (în el procesele de hidroliză enzimatică sunt cele mai multe intens).

În duoden, alimentele sunt expuse la trei tipuri de sucuri digestive, care sunt sucul pancreatic (sucul pancreatic sau pancreatic), sucul produs de celulele hepatice (bila) și sucul produs de membrana mucoasă a intestinului însuși ( sucul intestinal).
Secreția sucului pancreatic începe la 2-3 minute după masă și durează 6-14 ore, adică. pe toată perioada de hrană rămasă în duoden.

Pe lângă sucul pancreatic, bila, care este produsă de celulele hepatice, intră în duoden din vezica biliară. Are o valoare a pH-ului ușor alcalină și intră în duoden la 5-10 minute după masă. Secreția zilnică de bilă la un adult este de 500-700 ml.

În cavitatea duodenului, sub acțiunea enzimelor secretate de pancreas, are loc descompunerea hidrolitică a majorității moleculelor mari - proteine (și produsele hidrolizei lor incomplete), carbohidrați și grăsimi. [Znatоk Ne: Apropo, ] Din duoden, alimentele trec până la capătul intestinului subțire.

Distrugerea principalelor componente ale alimentelor este finalizată în intestinul subțire. Pe lângă digestia prin cavitate, digestia cu membrană are loc în intestinul subțire, la care participă aceleași grupuri de enzime situate pe suprafața interioară a intestinului subțire. Etapa finală a digestiei are loc în intestinul subțire - absorbția nutrienților (produse ale defalcării macronutrienților, micronutrienților și apei). Se estimează că până la 2-3 litri de lichid care conține nutrienți dizolvați pot fi absorbiți în intestinul subțire într-o oră.

Ca și procesele digestive, procesele de transport în intestinul subțire sunt distribuite neuniform. Absorbția mineralelor, monozaharidelor și vitaminelor parțial solubile în grăsimi are loc în partea superioară a intestinului subțire. În secțiunea din mijloc sunt absorbite vitaminele solubile în apă și grăsimi, monomerii proteici și grăsimi, în secțiunea inferioară sunt absorbite vitamina B12 și sărurile biliare.

În intestinul gros, care are 1,5-4,0 m lungime, digestia este practic absentă. Aici se absoarbe apa (până la 95%), sărurile, glucoza, unele vitamine și aminoacizi produși de microflora intestinală (absorbția este de doar 0,4-0,5 litri pe zi). Intestinul gros este habitatul și reproducerea intensivă a diferitelor microorganisme care consumă reziduuri alimentare nedigerabile, având ca rezultat formarea de acizi organici (lactic, propionic, butiric etc.), gaze (dioxid de carbon, metan, hidrogen sulfurat), precum și unele substanțe toxice (fenol, indol etc.), neutralizate în ficat...”

Chimia alimentelor: Manual pentru studenții care studiază în următoarele domenii: 552400 „Tehnologia Alimentelor” / A.P. Nechaev, Svetlana Evghenievna Traubenberg, A.A. Kochetkova; Nechaev, Alexey Petrovici - ediția a 2-a, revizuită și corectată. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 p. : ill.5-901065-38-0, 3000 exemplare.

„...Cu o dietă tipică pentru rezidenții țărilor dezvoltate cu un conținut scăzut de substanțe de fibre grosiere în alimente, timpul pentru trecerea chimului de la valva ileocecală la rect este de 2-3 zile. Particulele alimentare situate în centru a chimului poate trece prin intestinul gros într-un timp mai scurt. Timpul de trecere de 2-3 zile a fost stabilit experimental Subiectului i s-au administrat particule mici dintr-o substanță de control (marker) cu alimente și timpul necesar pentru 80% din marker. pentru a fi excretate în fecale a fost înregistrată deoarece conținutul de componente de fibre grosiere din alimente poate fi redus cu o creștere simultană a greutății scaunelor La locuitorii din mediul rural african, care consumă o mulțime de substanțe fibroase timpul de la intestinul gros este de 36 de ore, iar greutatea scaunului este de 480 g, în timp ce pentru locuitorii orașelor europene valorile corespunzătoare sunt de 72 de ore și 110 g. Durata lungă a evacuării din intestinul gros indică faptul că motilitatea acestuia este în principal nepropulsive. Contractiile muschilor circulari nu au o natura ordonata, progresiva; pot fi observate în mai multe locuri în același timp și servesc mai degrabă la amestecarea conținutului intestinal decât la promovarea acestuia. Odată cu contracția secvențială a mușchilor circulari a două haustre adiacente, conținutul intestinal se mișcă cu aproximativ 10 cm, dar mișcarea poate avea loc atât în direcția proximală, cât și în cea distală. Această reducere poate implica uneori mai mult de două segmente. Contracțiile haustrale simple reprezintă mai mult de 90% din toată motilitatea colonului...”
Manual „FIZIOLOGIE UMANĂ”, editat de R. Schmidt și G. Tevs, în 3 volume, ediția a III-a, volumul 3. Traducere din limba engleză de către dr. Miere. Științe N. N. Alipova, Dr. med. Științe V. L. Bykova, Ph.D. biol. Științe M. S. Morozova, Ph.D. biol. Științe Zh.P Shuranova, editat de academician. P. G. Kospok. pagina 780

Un factor semnificativ care complică determinarea corectă a timpului de digestie a alimentelor și a prezenței acestuia în tractul gastrointestinal, așa cum este descris chiar la începutul notei, este însăși natura nutrientului (vorbesc despre proteine, grăsimi și carbohidrați). , desigur) și combinațiile lor. Stabilirea oricăror valori clare de timp la oameni este de fapt destul de dificilă. În consecință, printre alte metode de determinare a timpului de asimilare a anumitor produse, acestea sunt utilizate ca experimente in vivo(adică în condiții naturale) și in vitro(adică într-un mediu creat artificial, aproape de condițiile naturale, acestea pot fi experimente „in vitro”, în dispozitive specializate care simulează activitatea unui anumit mediu/organ).

Există un studiu destul de amplu (asupra numărului de nutrienți testați și a combinațiilor acestora) în care timpul aproximativ de absorbție a anumitor nutrienți și combinațiile acestora a fost studiat „in vitro”. Este, desigur, aproximativă, iar aceste date nu pot fi folosite ca singurele corecte, dar informațiile în sine sunt destul de interesante. Adevărat, este în engleză și, să fiu sincer, mi-a fost prea lene să traduc toată această matrice, dar ei bine, multe cuvinte ar trebui să fie clare oricum, iar dacă ceva nu este clar, atunci orice traducător online te va ajuta.

Și da, dacă aveți (sau aveți deja) surse relevante de informații (mă refer la literatura științifică cu o indicație exactă a sursei) despre rata de absorbție a anumitor produse/nutrienți/combinații ale acestora, atunci voi obține aceste date și voi adăuga la articol.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. Modele de digestie umană in vitro pentru aplicații alimentare. Chimia Alimentelor. Volumul 125, numărul 1, 1 martie 2011, paginile 1-12

LINK-uri:
1. VISUAL PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Traducere din engleză de A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Moscova | BINOM. Laboratorul de cunoștințe.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Golirea gastrică umană și umplerea colonului cu solide caracterizate printr-o nouă metodă. Am J Physiol. 1989 Aug;257(2 Pt 1):G284-90.
3. „Tranzitul gastrointestinal: Cât durează?” de R. Bowen.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek și Jiri Dohnal. Proiectarea unei metode de dizolvare dinamică: o revizuire a opțiunilor instrumentale și a fiziologiei corespunzătoare a stomacului și a intestinului subțire.
5. Manual „FIZIOLOGIE UMANĂ”, editat de R. Schmidt și G. Tevs, în 3 volume, ediția a III-a, volumul 3. Traducere din limba engleză de către Ph.D. Miere. Științe N. N. Alipova, Dr. med. Științe V. L. Bykova, Ph.D. biol. Științe M. S. Morozova, Ph.D. biol. Științe Zh.P Shuranova, editat de academician. P. G. Kospok.
6. Chimia alimentelor: Manual pentru studenții care studiază în următoarele domenii: 552400 „Tehnologia Alimentelor” / A.P. Nechaev, Svetlana Evghenievna Traubenberg, A.A. Kochetkova; Nechaev, Alexey Petrovici - ediția a 2-a, revizuită și corectată. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 p. : ill.5-901065-38-0, 3000 exemplare.
7. „Structuri alimentare, digestie și sănătate” Editat de Mike Boland, Matt Golding și Harjinder Singh.

Starea sănătății noastre depinde nu numai de ce alimente consumăm, ci și de activitatea acelor organe care digeră acest aliment și îl livrează fiecărei celule a corpului nostru.

Sistemul digestiv începe cu cavitatea bucală, urmată de faringe, apoi de esofag și, în final, nucleul sistemului digestiv - tractul gastrointestinal.

Cavitatea bucală este prima secțiune a sistemului digestiv, prin urmare, întregul proces ulterior de digestie depinde de cât de bine și corect decurg în el toate procesele de procesare inițială a alimentelor. În cavitatea bucală se determină gustul alimentelor, aici se mestecă și se umezește cu salivă.

Faringe urmează cavitatea bucală și este un canal în formă de pâlnie căptușit cu mucoasă. Căile respiratorii și digestive se intersectează în ea, a căror activitate trebuie să fie clar reglementată de organism (nu degeaba spun ei când o persoană se sufocă că mâncarea a căzut „pe gâtul greșit”).

Esofag Este un tub cilindric situat între faringe și stomac. Prin ea, alimentele intră în stomac. Esofagul, ca și faringele, este căptușit cu o membrană mucoasă în care există glande speciale care produc o secreție care umezește alimentele pe măsură ce trec prin esofag în stomac. Lungimea totală a esofagului este de aproximativ 25 cm În stare calmă, esofagul are o formă pliată, dar are capacitatea de a se lungi.

Stomac- una dintre componentele principale ale tractului digestiv. Dimensiunea stomacului depinde de plinătatea sa și variază de la aproximativ 1 până la 1,5 litri. Îndeplinește o serie de funcții importante, care includ: digestiv direct, protector, excretor. În plus, procesele asociate cu formarea hemoglobinei au loc în stomac. Este căptușită cu o membrană mucoasă, care conține o masă de glande digestive care secretă suc gastric. Aici masa alimentară este saturată cu suc gastric și zdrobită sau, mai degrabă, începe procesul intensiv de digestie.

Principalele componente ale sucului gastric sunt: enzimele, acidul clorhidric și mucusul. Alimentele solide care intră în stomac pot rămâne în el până la 5 ore, lichide până la 2 ore. Componentele sucului gastric procesează chimic alimentele care intră în stomac, transformându-le într-o masă semi-lichidă parțial digerată, care apoi intră în duoden.

Duoden reprezintă partea superioară, sau prima, a intestinului subțire. Lungimea acestei părți a intestinului subțire este egală cu lungimea a douăsprezece degete pliate împreună (de unde și numele). Se conectează direct la stomac. Aici, în duoden, intră bila din vezica biliară și sucul pancreatic. Pereții duodenului conțin și un număr destul de mare de glande care produc o secreție alcalină bogată în mucus, care protejează duodenul de efectele sucului gastric acid care pătrunde în el.

Intestinul subtire, Pe lângă duoden, unește și jejunul și ileonul. Intestinul subțire în ansamblu are aproximativ 5–6 m lungime. Aproape toate procesele digestive de bază (digestia alimentelor și absorbția acestora) au loc în intestinul subțire. În interiorul intestinului subțire există proiecții asemănătoare degetelor, datorită cărora suprafața acestuia crește semnificativ. La om, procesul digestiv se termină în intestinul subțire, care este, de asemenea, căptușit cu o mucoasă foarte bogată în glande care secretă sucul intestinal, care conține un număr destul de mare de enzime. Enzimele din sucul intestinal completează procesul de descompunere a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Masa situată în intestinul subțire este amestecată din cauza peristaltismului. Alimentele alimentare se mișcă încet prin intestinul subțire, intrând în intestinul gros în porțiuni mici.

Colon cam de două ori mai gros decât unul subțire. Este format din cecum cu un apendice vermiform - apendicele, colonul și rectul. Aici, în intestinul gros, resturile de alimente nedigerate se acumulează, iar procesele de digestie sunt practic absente. Două procese principale au loc în intestinul gros: absorbția apei și formarea fecalelor. Rectul servește ca loc pentru acumularea fecalelor, care sunt îndepărtate din organism în timpul defecării.

Apendice, așa cum am spus deja, face parte din intestinul gros și este o prelungire scurtă și subțire a cecumului, de aproximativ 7-10 cm lungime. Funcțiile sale, precum și cauzele inflamației sale, nu sunt încă clare pentru medici . Conform datelor moderne și a opiniei unor oameni de știință, apendicele, în peretele căruia se află mulți noduli limfoizi, este unul dintre organele sistemului imunitar.

Dar sistemul digestiv, oricât de corect sunt structurate organele sale individuale, nu ar putea funcționa fără anumite substanțe - enzime, care sunt produse în organism de glande speciale. Mecanismele de declanșare pentru sistemul digestiv sunt enzimele digestive, care sunt proteine care descompun moleculele mari de alimente în molecule mai mici. Activitatea enzimelor din corpul nostru în timpul procesului de digestie vizează substanțe precum proteinele, grăsimile și carbohidrații, iar mineralele, apa și vitaminele sunt absorbite aproape neschimbate.

Pentru a descompune fiecare grup de substanțe, există enzime specifice: pentru proteine - proteaze, pentru grăsimi - lipaze, pentru carbohidrați - carbohidrați. Principalele glande care produc enzime digestive sunt glandele cavității bucale (glandele salivare), glandele stomacului și intestinului subțire, pancreasul și ficatul. Rolul principal în aceasta este jucat de pancreas, care produce nu numai enzime digestive, ci și hormoni precum insulina și glucagonul, care sunt implicați în reglarea metabolismului proteinelor, carbohidraților și lipidelor.