Красная и черная смородина: калорийность, польза и вред. О самом любимом на руси варенье из черной смородины Варенье из черной смородины свойства

Варенье из черной смородины (см. фото) – один из самых любимых продуктов не только среди детей, но и взрослых. Оно обладает настолько приятным ароматом и неповторимым вкусом, что его хочется кушать снова и снова. А еще, что, немаловажно, варенье из этих ягод содержит много полезных для здоровья веществ, которые благотворно влияют на организм человека в целом .

Благодаря тому, что в ягоде содержится много витаминов и минералов, в варенье они тоже сохраняются.

Состав

В его состав входит много приносящих пользу веществ:

бетакаротин;
витамины;
дубильные вещества;
кислота фосфорная;
масла эфирные;
минералы (железо, калий, магний);
полисахариды.

Данный продукт отлично подходит для консервации на зиму. Это идеальный помощник при респираторных заболеваниях, потому что обладает целым рядом полезных питательных веществ, необходимых для организма.

Полезные свойства, вред и противопоказания

Полезные свойства варенья из черной смородины благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку оно содержит много целебных веществ, его применяют :

для лечения острых вирусных инфекций (кашель, насморк, боль в горле);
для лечения хронического заболевания артерий;
для очищения кишечника от шлаков и токсинов;
для поднятия аппетита;
при анемии;
при воспалении слизистой оболочки желудка.

Многие мамы задаются вопросом: «Можно ли кушать варенье из ягод смородины при грудном вскармливании?» Специалисты по этому поводу говорят, что такой продукт можно начать вводить в рацион маме только в начале первого прикорма небольшими порциями как добавку к кашам или кисломолочным продуктам, чтобы не причинить вред ребенку.

Наряду с целебными свойствами варенье имеет и ряд противопоказаний :

не рекомендовано людям, которые страдают от повышенного уровня содержания сахара в крови;
противопоказано тем, у кого кровь плохо сворачивается;
следует отказаться от употребления людям, у которых закупорены сосуды.

Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, насколько бы он ни был полезен. Лучше проконсультируйтесь с доктором, можно кушать вам это варенье или нет, чтобы не причинить вред здоровью .

Что можно приготовить со смородиновым вареньем?

Приготовить со смородиновым вареньем можно достаточно много аппетитных и ароматных десертов к чаю, а также разнообразных прохладительных напитков.

В кулинарии смородиновое вареньице нашло свое применение в качестве начинки для блинчиков и оладий. Также выступает отличной прослойкой для сладкой выпечки (песочных тортов, бисквитов, печений, шарлоток, кексов, пирогов).

Данный продукт хорошо подходит для варки компотов, морсов, киселей. А также с ним можно сделать и алкогольные напитки (вино, настойки).

Также варенье можно кушать и просто так, в качестве заменителя сахара к чаю.

Благодаря своему насыщенному аромату и превосходному вкусу блюдо будет всегда получаться очень аппетитным, не оставив никого равнодушным.

Как правильно варить и хранить?

Чтобы правильно сварить варенье из ягод смородины , нужно запомнить несколько простых правил, благодаря которым продукт будет очень вкусным, полезным, ароматным и надолго сохранится:

Для начала необходимо подготовить стеклянную тару, куда потом можно будет разливать варенье: тщательно помыть, простерилизовать банки на водяной бане. Заранее подготовить крышки для консервации.
Затем нужно подготовить ягоды: смородина должна быть спелая, без повреждений. Отделить ягоды от веточек. Далее тщательно вымыть, удалив лишнюю пыль и грязь.
Смородину не рекомендуется заливать водой, потому что ягоды могут лопнуть. Лучше использовать дуршлаг. Убрать излишки воды можно с помощью бумажного полотенца.
Ягоды должны вариться только в емкости, покрытой эмалью. Мешать нужно только деревянной лопаткой, но не металлической, иначе продукт может окислиться.
Во время консервации банки не рекомендуется переворачивать, чтобы продукт не соприкасался с крышками.

Хранить готовый продукт необходимо в темном прохладном месте (идеально подходит кладовая) в течение длительного времени. Если вы сделали желе, то лучше его хранить в холодильнике, причем не более одного года. Варенье, приготовленное быстрым способом, нужно хранить только в холодильнике и не больше трех месяцев.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать варенье в домашних условиях очень просто. Достаточно следовать пошагово рецепту – и все получится. Разновидностей домашнего смородинового варенья очень много. Оно может быть сварено как в чистом виде, так и с добавлением различных ягод и фруктов. Также можно использовать и ранее замороженную смородину, чтобы сварить варенье.

Смородиновое варенье	Способ приготовления
Мармеладное	Чтобы приготовить варенье в домашних условиях, необходимо измельчить при помощи блендера один килограмм спелых ягод смородины. Затем влить в ягодное пюре сто граммов воды и всыпать два с половиной стакана сахарного песка. Смесь хорошо перемешать и закипятить. Проварить до того момента, когда варенье станет более густым. Далее выложить горячую массу на плоскую поверхность и оставить сушиться. После распределить мармелад по стерильной таре и закупорить.
В микроволновке	Чтобы сделать варенье, следует взять килограмм свежей смородины, хорошо вымыть и сложить в емкость, покрытую эмалью. Затем всыпать восемь стаканов сахара и отставить в сторону на один час, чтобы ягоды пустили сок. Далее выложить массу в электроприбор и включить его на полную мощность. Когда масса закипит, снова помешать ее и поставить в микроволновку на две минуты. Затем снова помешать и распределить по стерильной таре, а после законсервировать.
С абрикосами	Чтобы сварить варенье, нужно сначала взять четыре килограмма абрикосов, хорошо вымыть и отделить мякоть от косточек. Затем в каждый абрикос вложить несколько штучек свежей смородины (потребуется около семисот граммов на всё). Далее необходимо сварить сахарный сироп (растворить в четырех литрах горячей воды около четырех килограммов сахарного песка). После в сироп сложить ягоды и закипятить массу. Затем дать варенью остыть в течение суток. Потом снова закипятить ягодную массу и проварить около десяти минут. Снова дать варенью остыть около десяти часов. Затем вновь закипятить и проварить около пяти минут. Потом отставить в сторону охлаждаться на двенадцать часов. Далее вновь закипятить ягодную массу и проварить десять минут. Затем распределить по простерилизованной таре и законсервировать.
	Чтобы сделать варенье, следует сложить по пятьсот граммов мытых ягод ирги и смородины в кастрюлю, покрытую эмалью. Далее всыпать три с половиной стакана сахара и отставить в сторону, чтобы ягодки пустили сок. После необходимо закипятить ягодную массу и проварить около десяти минут. Затем разлить по стерилизованной таре и законсервировать.
С клубникой	Чтобы сварить варенье, нужно взять емкость, покрытую эмалью, положить примерно полтора килограмма спелой клубники, около пятисот граммов свежей смородины и всыпать десять стаканов сахара. Дождаться, когда ягодки дадут сок. Затем ягодную массу закипятить и проварить сорок минут, не переставая мешать. Далее распределить по стерильной таре и законсервировать.
Из цельных ягод	Чтобы сделать варенье, нужно сложить в емкость, покрытую алюминием, килограмм спелой смородины и всыпать семь стаканов сахара. Дождаться, когда ягодки дадут сок. Затем ягодную массу закипятить и бросить туда две штучки бадьяна и одну палочку корицы. Проварить в течение двадцати минут. После дать варенью остыть около двенадцати часов, а пряности удалить. Далее снова ягодную массу проварить около двадцати минут. После распределить по стерильной таре и законсервировать.
В мультиварке	Чтобы приготовить варенье в домашних условиях, нужно один килограмм свежих ягод смородины помыть и сложить в электроприбор. Далее всыпать восемь стаканов сахара и отложить на три часа, чтобы ягодки дали сок. Затем включить программу «Тушение». После распределить по стерильным емкостям и законсервировать.
В хлебопечке	Чтобы сделать варенье, нужно тщательно помыть один килограмм свежих ягод смородины и сложить в электроприбор. Затем всыпать восемь стаканов сахарного песка и одну столовую ложку свежевыжатого сока лимона. Массу перемешать и включить режим «Джем». После разлить по стерилизованной таре и законсервировать.
От Ирины Хлебниковой	Чтобы сварить варенье, необходимо взять кастрюлю, покрытую эмалью, всыпать сто граммов сахарка и влить один стакан воды. Жидкость закипятить и дождаться, когда сахарный песок исчезнет. Далее добавить один килограмм ягод и проварить около семи минут. Затем всыпать пять стаканов сахара и размешать, пока он не растает. После разлить по простерилизованной таре и законсервировать.
С бананом	Чтобы сделать варенье, нужно измельчить при помощи блендера пятьсот граммов свежих ягод смородины, пятьсот граммов бананов и два с половиной стакана сахарного песка. Затем массу разложить по стерильной таре и законсервировать.
Без варки	Чтобы сделать варенье, следует хорошо помыть килограмм свежей смородины и сложить в кастрюлю, покрытую эмалью. Затем всыпать два стакана сахара и немного подавить ягоды, чтобы дали сок. После всыпать еще шесть стаканов сахара и оставить варенье на три дня, периодически перемешивая массу. После разложить по стерилизованной таре и законсервировать. Хранить в холодильнике.
Без косточек	Чтобы сварить варенье, нужно взять емкость, покрытую эмалью, выложить девятьсот граммов ягод смородины и всыпать три стакана сахара. Затем немного потолочь, чтобы ягодки выпустили сок. Ягодную массу закипятить и проварить около пяти минут. После перетереть ягодную массу при помощи ситечка и снова проварить около десяти минут. Далее разлить по стерилизованной таре и законсервировать.
Пятиминутка	Чтобы приготовить варенье в домашних условиях, следует в глубокую кастрюлю, покрытую эмалью, влить двести граммов воды, всыпать семь стаканов сахара. закипятить и ждать, когда сахарный песок растворится. Затем добавить один килограмм свежих ягод смородины и проварить около пяти минут. После разлить по стерилизованной таре и законсервировать . Хранить только в холодильнике не больше трех месяцев.
Желейное, или «Татарское» варенье	Чтобы сделать желе, необходимо взять глубокую емкость, покрытую эмалью, всыпать два килограмма спелой смородины и залить водой (потребуется триста граммов). Массу закипятить и проварить примерно десять минут. Затем сразу всыпать три килограмма сахара и тщательно перемешать, пока сахарок не исчезнет. Далее распределить по стерильным емкостям и законсервировать.
С яблоками	Чтобы сделать варенье, нужно взять глубокую кастрюлю, покрытую эмалью, влить туда пять стаканов воды и всыпать десять стаканов сахара. Закипятить и проварить, пока сахарок не исчезнет. Затем всыпать один килограмм ягод смородины и проварить десять минут. За это время необходимо взять один килограмм сладких яблочек, хорошо вымыть, нарезать кубиками, а затем всыпать в кастрюлю. Готовить, пока варенье не станет более густым . Далее разложить по стерильной таре и законсервировать.
Перекрученное	Чтобы сделать варенье, необходимо хорошо вымыть килограмм смородины и перекрутить с помощью мясорубки. Перекрученные ягоды вылить в емкость, покрытую эмалью, всыпать туда полтора килограмма сахарного песка и поставить на огонь нагреваться. Как только сахар исчезнет, распределить варенье по стерилизованной таре и законсервировать.
	Чтобы сделать джем из смородины, нужно взять полтора килограмма свежих ягод, хорошо помыть и измельчить при помощи блендера. Затем в ягодное пюре всыпать пять стаканов сахарного песка. Массу закипятить и проварить около пяти минут. Затем разложить по стерильной таре и законсервировать.
С крыжовником	Чтобы сварить варенье, необходимо взять три килограмма крыжовника, килограмм спелой смородины, хорошо помыть и измельчить при помощи блендера. Затем ягодное пюре вылить в кастрюлю, покрытую эмалью, и закипятить. Затем дать остыть. После снова довести до кипения и снова дать охладиться. Затем еще раз процедуру повторить. После распределить по чистым банкам и законсервировать.
Без сахара	Чтобы сделать варенье в домашних условиях, необходимо выложить в емкость, покрытую эмалью, один килограмм свежей смородины и один килограмм ксилита. Немного перемешать и подавить, чтобы ягоды пустили сок. Затем массу закипятить и проварить около пяти минут. Далее разлить по стерильной таре и законсервировать.
	Чтобы пожарить варенье, нужно выложить на горячую сковороду три стакана свежих ягод смородины и мешать, пока ягоды не пустят сок. Затем всыпать двести граммов сахарного песка и мешать до полного растворения сахара. Далее распределить по стерильной таре и законсервировать.
	Чтобы сделать варенье, нужно взять семьсот граммов смородины, хорошо вымыть, избавить от веточек. Далее необходимо взять стерильную тару и выкладывать слоями сахар и ягодки так, чтобы сахар был последним сверху. Затем законсервировать и убрать в холодильник. Через несколько дней ягоды пустят сок и варенье будет готово .
Традиционное густое	Чтобы сварить смородиновое варенье в домашних условиях, следует в кастрюлю, покрытую эмалью, влить триста граммов воды и закипятить. Затем всыпать один килограмм свежих ягод и проварить около десяти минут. Далее добавить шесть стаканов сахара и снова закипятить, не прекращая мешать, пока сахар не исчезнет. После поставить варенье остывать на три часа. Затем снова закипятить массу и проварить десять минут. Далее распределить по простерилизованной таре и законсервировать.
Холодное	Чтобы сделать вареньице, нужно тщательно вымыть килограмм спелой смородины и измельчить с помощью блендера. Затем всыпать в ягодное пюре восемь стаканов сахара и мешать до полного растворения. Далее разложить по стерилизованной таре и законсервировать. Готовый продукт должен храниться только в холодильнике.
С апельсинами	Чтобы приготовить вкусное вареньице, следует взять два спелых апельсина, килограмм свежей смородины, хорошо помыть и перекрутить. В полученное пюре всыпать пять стаканов сахара и перемешать до полного исчезновения сахарного песка. Затем варенье разложить по стерилизованной таре и законсервировать.

Ниже прилагается видео, как приготовить вкусное варенье из черной смородины без варки на зиму.

Как видим, существует много разных способов варки смородинового варенья. Но во всех случаях оно будет иметь превосходный аромат и изумительный вкус.

Худеющим и просто следящим за здоровьем и фигурой людям полезно будет узнать, какие пищевые характеристики имеет красная и Калорийность, полезные вещества, противопоказания, рецепты варенья и джемов - все это вы найдете в нашей статье.

О пользе красной смородины

Калорийность красной смородины - всего 39-43 ккал на 100 граммов продукта в свежем виде. Сушеная ягода содержит 283 ккал на то же количество.

В этой ягоде много витаминов C, B 5 и B 6 , A. Также отмечается высокое содержание фосфора, калия, магния и железа.

Практически у каждого дачника есть хотя бы один куст красной смородины, но почему-то особой любви к этой ягоде не наблюдается. А зря. Красная смородина очень полезна для кровеносной системы. Она укрепляет стенки сосудов и понижает свертываемость крови, препятствуя развитию тромбозов. Содержащийся в ней калий выводит из организма лишнюю воду.

Также ягода полезна спортсменам и пожилым людям, так как, несмотря на скромную калорийность смородины, она придает энергии и способствует омоложению организма. Такой эффект достигается благодаря содержанию янтарной и

Вредные свойства красной смородины

Все вышеописанное актуально при умеренном потреблении. Если съесть слишком много ягод, то можно столкнуться с такими неприятностями, как вздутие живота и диарея, поскольку красная смородина обладает мягким слабительным эффектом. Также не рекомендуется есть ее натощак. Тем, кто на диете, стоит учесть, что, хотя калорийность красной смородины невысока, ягода стимулирует аппетит, что может привести к перееданию.

Людям с заболеваниями печени и повышенной кислотностью желудка, а также при наличии сахарного диабета следует есть красную смородину в небольших количествах. При панкреатите она и вовсе не рекомендуется.

О пользе черной смородины

На 100 грамм которой составляет около 38-43 ккал, почему-то в большем почете, нежели красная. Впрочем, она и полезнее красной. С другой стороны, противопоказаний у нее тоже больше.

В ягоде содержится в четыре раза больше аскорбиновой кислоты, чем в цитрусовых - 10-15 ягод заключают суточную норму этого элемента. Также черная смородина богата натрием, магнием, железом, калием, фосфором и кальцием. Много витаминов A, D, E, группы B.

Ягоды служат отличным профилактическим средством от простудных заболеваний. Также черная смородина выводит из организма изотопы, а потому полезна людям, работающим на вредном, в том числе радиационном производстве.

Вредные свойства черной смородины

Поскольку в ягоде много витамина K и фенольных соединений, способствующих повышению свертываемости крови, черную смородину нельзя есть людям с диагнозом "тромбофлебит".

Также следует есть ягоду в ограниченных количествах, если повышена кислотность желудка. С осторожностью угощают черной смородиной детей, так как, в отличие от красной, она может вызвать аллергическую реакцию и высыпания на коже.

Варенье из красной смородины

Теперь поговорим о варенье, которое почему-то большинству людей нравится больше, чем свежая смородина. Калорийность сладкого лакомства из красной ягоды составляет в среднем 284 ккал на 100 грамм, но показатель может варьироваться в зависимости от использованных ингредиентов и количества сахара.

Для приготовления простого понадобится один килограмм ягод и полкило сахара. В таком случае варенье получится с небольшой кислинкой. Если кому-то нравится послаще, можно взять больше сахара.

Спелые ягоды переберите, освободите от веточек и листочков, промойте под проточной водой и переложите в кастрюлю. Далее пересыпьте ягоды сахаром и поместите емкость в прохладное место на 7-8 часов.

Затем поставьте кастрюлю с ягодами на огонь, добавьте пол-литра воды и, помешивая, доведите до кипения. Пусть поварится в течение 15 минут, затем снимите смесь с плиты. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте их, переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Отличное варенье получается, если смешать красную смородину с апельсинами, малиной или крыжовником.

Варенье из черной смородины

Из этой ягодки тоже очень любят делать варенье. Черная смородина, калорийность которой невысока в свежем виде, в качестве сладкого лакомства имеет энергетическую ценность от 284 ккал, в зависимости от количества сахара и ингредиентов.

Чтобы сварить варенье, понадобятся ягоды, сахар и немного воды. Обычно пропорция смородины и сахара составляет 1:1, но это дело вкуса. Насыпьте сахар в кастрюлю и добавьте 100-200 мл воды - в зависимости от того, насколько густое варенье хотите получить.

Доведите до кипения и добавьте промытые ягоды. Еще раз дождитесь закипания, не забывая помешивать, затем установите маленький огонь. Варите около 40 минут, постоянно помешивая и периодически снимая пену.

Если хотите снизить энергетическую ценность, попробуйте не доварить лакомство. Тогда можно будет использовать меньше сахара, и вы получите варенье из черной смородины, калорийностькоторого будет ниже.

Как сделать варенье, сохранив все витамины

Существует так называемое сырое варенье. Этот вариант подойдет, если вам больше нравится свежая смородина. Калорийность этого лакомства будет выше, поскольку сахара нужно больше, чем для классического варенья.

Возьмите на каждый килограмм ягод по два килограмма сахара. Пропустите смородину через мясорубку или измельчите блендером, тщательно смешайте с сахаром и разложите смесь по банкам.

Вы можете использовать и меньшее количество сахара, но тогда и съесть полученный десерт придется быстрее. В общем же случае сырое варенье рекомендуется хранить в холодильнике не более полугода.

Низкокалорийные смородиновые диеты

Сидящие на диете люди часто испытывают стресс из-за отказа от сладкого, и здесь может помочь смородина. Калорийность у нее невысокая, поэтому ягоду вполне можно использовать в качестве основы для десертов.

Например, можно растолочь полстакана ягод и смешать с обезжиренным творогом. В смесь можно добавить чайную ложку сахара. Этот десерт содержит 100-120 ккал на 100 граммов.

Или приготовьте суфле из черной смородины.

Перетрите в пюре столовую ложку ягод.
Залейте чайную ложку агара 100 мл воды, добавьте чайную ложку доведите до кипения. Убавьте огонь до самого маленького и варите 2-4 минуты.
Взбейте до устойчивых пиков два яичных белка.
Смешайте белки с горячим сиропом, введите ягодное пюре и тщательно все взбейте миксером.
Переложите смесь в форму, дайте остыть и переместите в холодильник.
Спустя несколько часов извлеките суфле из формы и разрежьте на кусочки.

Смородиновая диета

Если не страдаете гастритом, гепатитом и язвенными заболеваниями, то можете попробовать вот такое летнее меню. Подойдет как черная, так и но если у вас тромбофлебит, то используйте только красную.

Диета длится четыре дня и позволяет скинуть 3-4 килограмма. Ее особенность в том, что между приемами пищи можно перекусывать смородиной. Так можно добиться чувства полного насыщения и не навредить фигуре. Пить рекомендуется воду, несладкие чаи (черный, зеленый, травяной), а также компоты, настои и морсы из ягод.

Завтрак состоит из одного вареного яйца, 30 граммов сыра и стакана несладкого компота из смородины.

На обед можно съесть 100 граммов отварного мяса (говядины), рыбы или птицы. В качестве гарнира сделайте салат из свежих помидоров, огурцов и томатов, заправив его оливковым маслом. Или можно обойтись листьями салата. Вместо мяса можно съесть суп-пюре из томатов, сладкого перца, кабачков, лука и цветной капусты. На десерт - стакан свежих ягод смородины.

На ужин смешайте по 100 граммов творога и смородины, а в качестве напитка возьмите смородиновый морс.

Итак, мы выяснили, какова калорийность смородины, какие полезные вещества содержатся в этой ягоде, а также как сварить вкусное варенье. Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Жарким солнечным летом на приусадебных участках созревает любимая многими ягода - смородина.

Этот неприхотливый кустарник произрастает практически во всех климатических зонах. Его листья используют при консервации огурцов и помидоров, а варенье из смородины пользуется популярностью у детей и взрослых.

Польза смородины

В этой ягоде содержится огромное количество витамина С. Больше всего его в черной смородине, причем, чем суровей климат, где она растет, тем выше содержание витамина данного вида. Помимо витамина С, ягода богата и витаминами групп В, Е, Д.

Рецепты варенья из смородины

Рецепт № 1

Варенье из смородины - это прекрасный вариант сохранения ягоды для того, чтобы употреблять в пищу в зимний период. Для приготовления этого лакомства вам понадобятся:

Смородина - 1 кг;

Сахар - 1 кг 250 г;

Вода - 2 стакана.

Способ приготовления

Для начала следует размять ягоды. Это можно сделать при помощи блендера или скалки. Далее полученную смесь положить в эмалированную посуду, добавить стакан воды. Поставив на огонь, довести до кипения, остудить. Приготовить марлю или мелкое сито - они понадобятся, чтобы отделить сок от мякоти. Хорошенько отжав через марлю массу (либо процедив ее через сито), получите сок. В него нужно добавить сахар, тщательно размешать и прокипятить в течение 40 минут, периодически помешивая и снимая пену. Варенье из смородины готово. Теперь осталось только охладить его и закатать в подготовленные банки. В период зимних холодов и осенне-весенней слякоти такое лакомство поможет восполнить нехватку витаминов, повысить иммунитет и настроение.

Рецепт № 2

Варенье из смородины

Можно приготовить, используя и другой рецепт. Для этого применяется соотношение 1:2 (одна часть ягоды и две части сахара). Смородина тщательно моется, очищается от веток и листьев, сушится. Затем измельчается с помощью блендера, мясорубки или ручным способом (перетирается через сито, но это долгий и трудоемкий процесс), перемешивается с сахаром. Самое главное - чтобы сахар полностью растворился, поэтому имеет смысл его добавлять маленькими порциями при измельчении ягоды. Полученная масса перекладывается в банки или высокие бутылки с широким горлышком, предварительно вымытые и ошпаренные кипятком, убирается в холодильник.

Рецепт № 3

Варенье из смородины «пятиминутка» отличает быстрота приготовления. Для этого варианта понадобятся полтора килограмма ягод, два килограмма сахара и полтора стакана воды. Сначала варится сироп (сахар смешивается с водой и доводится до кипения), потом туда добавляются мытые ягоды, после чего вся масса еще раз кипятится в течение 5 минут. Далее перекладывается в предварительно простерилизованные банки и закатывается.

В чем польза белой смородины

Варенье из белой смородины уступает по популярности аналогичному блюду, сваренному из черной, однако это нисколько не умаляет достоинств именно этой разновидности данной ягоды, поскольку она содержит большое количество железа.

Применение смородины в народной медицине

Кроме варенья, все виды смородины используются для добавления в компоты, отвары. Знания, пришедшие к нам из глубины веков, рекомендуют применять морс из этой ягоды для понижения температуры. Он облегчает страдания больного ничуть не хуже таблеток.

Черная смородина – одна из самых вкусных и распространенных ягод на отечественных территориях. Это растение очень неприхотливо, а урожай всегда дает хороший. Садоводы за это его и любят, ну а на прилавках магазинов и рынке всегда приемлемые цены. Что же может остановить от покупки такого ягодного золота?

Состав и калорийность, виды черной смородины

О химическом составе черной смородины можно написать отдельную книгу – настолько она богата на различные компоненты. Среди них стоит выделить: калий, витамины группы В, кальций, витамин А, фосфор, хлор, витамин Е, бор, железо, магний, натрий, сера, фосфор, витамин С, бета-каротин, марганец, йод, фтор, цинк, кобальт, медь, молибден, сахара, крахмал, насыщенные жирные кислоты, эфирное масло, дубильные вещества, серебро, фитонциды, свинец, пектины, витамин К, клетчатка, органические кислоты и др. Очень впечатляюще!

При всем этом богатстве калорийность просто смешная: 44 ккал / 100 г. Вода занимает 83 г, белки – 1 г, углеводы – 7,3 г, жиры – 0,4 г. Данный продукт – один из самых ценных в мире.

Существует довольно много выведенных сортов черной смородины. Из всего многообразия можно выделить самые популярные и универсальные. К примеру, Алтайская ранняя смородина. Он прекрасно переносит зиму, быстро зреет и имеет хорошую урожайность. Аргазинская – не требовательна к почве и тоже зимоустойчивая.

Сорт Багира приносит хороший урожай каждый год. Хорошо переносит транспортировку, зреет быстро, ягоды вкусные и крупные. У Белорусского сладкого сорта повышенная сопротивляемость к вредителям и болезням, его плоды высоко ценятся. Бердчанка тоже хорошо переносит зиму, но вот урожайность у нее средняя.

Есть даже особый сорт под названием Памяти Мичурина – известного селекционера и ученого. У этого растения высокая ежегодная урожайность, плоды крупные. Это один из самых ранних сортов.

Немногие продукты смогут посоревноваться с черной смородиной. Это настоящее сокровище для человеческого организма. Его полезные свойства не менее впечатляющие:

Народная медицина использует все части растения, в том числе и почки. Готовятся отвары, настои, примочки, ванночки, компрессы, настойки, чаи, полоскания и т.д. Косметология тоже пользуется листьями и ягодами для создания масок и лосьонов. Это полезно для пигментированной кожи, при юношеских угрях, а также используется как хорошее противовоспалительное и очищающее средство.

Есть ряд заболеваний, при которых употребление черной смородины обернется вредом. Во-первых, это аллергия или индивидуальная непереносимость продукта. В таком случае даже малейшая доза может навредить. Совсем маленькие детки тоже подвержены аллергической реакции, если дать им смородину слишком рано. Беременным и кормящим следует употреблять плоды маленькими порциями.

При склонности к тромбофлебиту, повышенной свертываемости крови, применение внутрь черной смородины скажется отрицательно. Также при долгом и обильном приеме ягодок может развиться та же повышенная свертываемость. Развитие тромбоза, перенесенные инфаркты и инсульты предполагают временный отказ от данного продукта.

При повышенной кислотности желудка и язвах нужна консультация врача. При гепатите употребление противопоказано. В день достаточно съедать 15 г или 20 ягодок.

Листья смородины обладают многими полезными веществами, из-за чего их ценят не меньше, чем сами плоды. Рекомендуется принятие ванн с листьями при наличии кожных заболеваний. На их основе готовятся настои, отвары, компрессы.

Применение внутрь отвара на листьях или так называемого «смородинового чая» благотворно сказывается на работе пищеварительной и нервной систем. Это хороший напиток для укрепления общего иммунитета и помогает быстрее справиться с респираторными заболеваниями. Чай благоприятно влияет на состояние кровеносной системы и помогает уничтожить дизентерийную палочку.

В пожилом возрасте такой напиток улучшает зрение, поддерживает мозговую деятельность и работу сердца. Он обладает мочегонными и потогонными свойствами. Чай тонизирует, восстанавливает силы, замедляет процесс старения. Его легко сочетать с другими растениями, например, с черникой. Подсластить лучше медом.

Листья смородины часто применяются в консервации, а порой и сами листья консервируют. Их также добавляют в маринады, а изредка – в алкогольные напитки.

Лучше всего употреблять черную смородину в свежем виде, однако кулинарная обработка не убьет большую часть полезных веществ в ней. Ягоды можно заморозить, они практически не потеряют свои свойства.

Плоды прекрасно подходят для консервации. Их можно просто перетереть с сахаром, а можно сделать варенье или джем, пастилу, сварить компот, сок, морс, кисель. Ягоды можно добавлять в тесто или в начинки для пирогов и пирожков, добавлять в десерты, мороженое, рулеты, конфеты, готовить желе.

На их основе кулинары готовят ягодные соусы, чудесно сочетающиеся с мясными блюдами. Черную смородину можно добавлять во фруктовые и овощные салаты. Также делать вино, наливки, ликеры, коктейли и другие напитки.

Плоды очень полезны на завтрак. Их можно добавить в творог, овсяную или манную кашу или просто съесть несколько штук перед выходом. В гарниры данный продукт почти не добавляется и со специями «дружит» не особо.

«Кладезь здоровья» может удивить еще и некоторыми фактами о себе, чтобы сомнений в его могуществе просто не осталось:

В листьях смородины содержится больше витамина С, чем в самих ягодах;
Родственниками смородины являются: денежное дерево, крыжовник, камнеломка, бадан;
Существует около 150 видов дикорастущей смородины, которая встречается почти по всему миру, кроме Австралии и Антарктиды;
На латыни смородина звучит как «ribes». Такое имя ей дали арабы, которые захватили Испанию и не обнаружили там своего любимого ревеня. Тогда они обратили внимание на красные плоды кустарника, отдаленно напоминающего им их ревень. По аналогии с любимым растением так и назвали - «ribes»;
Возможно, Москва-река ранее называлась Смородиновкой из-за обилия таких кустов у ее берегов.

Многие народности и культуры имеют легенды, сказания, поверья, поговорки и рецепты, связанные со смородиной. Это удивительное растение просто нельзя не уважать. К тому же, из него можно столько приготовить! Не стоит упускать свой летний шанс оздоровиться и насладиться вкусом черных ягодок.

О такой полезной ягоде как смородина наши предки узнали еще десять столетий назад, и уже в 16 веке начали активно исследовать присущие ей полезные свойства. Тогда же встал вопрос о том, как можно сохранять пользу этой ягоды и использовать ее себе во благо. Именно тогда появилось варенье из черной смородины - любимая сладость детей и взрослых во все времена и целый кладезь минеральных веществ и витаминов.

Как приготовить варенье, сохранив полезные свойства черной смородины?

Варенье из смородины является уникальным сочетанием необычных гастрономических характеристик и массы полезных для человеческого организма свойств. Считается, что в правильно приготовленном варенье из черной смородины содержится почти такой же набор минеральных веществ и витаминов, что и в ягодах с куста.

Сначала черную смородину перетирали с медом, затем ему на смену пришел обычный сахар. Лучше всего из черной смородины получается так называемое «сырое» варенье. Для его приготовление ягоды не подвергают термической обработке, а просто перетирают с сахарным песком, что позволяет почти полностью сохранить витамин С и многие другие полезные вещества. Помимо этого в таком виде варенье может храниться довольно долго, и по своей пользе максимально приближено к свежей черной смородине.

Варенье из черной смородины - вкусное лекарство!

Ягоды черной смородины - настоящий концентрат витаминов, необходимых человеческому организму для нормального функционирования. Считается, что достаточно съедать пару ложек смородинового варенья ежедневно, чтобы полностью восполнить в организме суточную норму витаминов. Эти небольшие черные ягодки - настоящая копилка витамина С, Е, В, К, Р, а кроме этого микроэлементов и минералов, так же востребованных человеческим организмом.

В состав ягод черной смородины, и, соответственно, варенья из нее входят такие минеральные вещества, как железо, цинк, калий, медь, марганец. Присутствуют в них и органические вещества.

Употребляя варенье из этой ягоды, можно укрепить иммунитет и защитные силы организма. Смородиновое варенье - незаменимый помощник в профилактике и лечении сезонных респираторных и простудных заболеваний.

Помимо этого варенье из черной смородины было признано официальной медициной эффективным лекарством при анемии, гепатитах, туберкулезе, гастрите, атеросклерозе, инфекционных заболеваниях, а также действенным средством в борьбе с бактериями и стафилококковой палочкой. Последнее обеспечивается входящими в состав черной смородины фитонцидами.

Прекрасно известны такие свойства черной смородины, как мочегонное и противовоспалительное, которые обеспечиваются входящими в состав ягод дубильными веществами и эфирными маслами.

Достаточно содержание в черной смородине и фолиевой кислоты, которая активно помогает уменьшить пагубное воздействие радиации и способствует выведению токсических веществ из человеческого организма, включая свинец и ртуть.